mikor állt utoljára egy to-go pultnál, 30+ doboz meleg ételt nézve, amelyeket öt perccel ezelőtt be kell csomagolni?
mögötted egy idegen kopogtat a hátán, kérve a ranch extra oldalát. Egy türelmetlen anya harminc méterről néz rád-még mindig arra az etetőszékre vár, amelyet kilencven másodperccel ezelőtt ígért.
körülbelül öt előétel van a POS-on, de nem tudsz átjutni a képernyőre.
Ó, és már három órája pisilned kell.
hogyan kezded el rangsorolni, hogy mi következik? Csak tudod. Ez a rémület és az üzlet szépsége.
Üdvözöljük a vendéglátásban. Leülhetünk, ha az egész párt itt van.
a vendéglátóipar tanulságai
a vendéglátásban végzett munka olyan készségeket tanít meg, amelyeket máshol nem tudott megtanulni. Megtanít a prioritásokról, a gyors problémamegoldásról, a kommunikációról, az alázatról és arról, hogyan viselkednek az emberek, amikor komolyan éhesek—mint a szörnyek—, és hogyan kell mosolyogni az arcodon ennek ellenére.
akkor lehet A valedictorian a középiskolai osztály, akkor diplomás magna cum laude egy megbecsült Egyetem, és lehet keresni a mester fokozatot egy másik megbecsült intézmény, de soha nem fogja megtanulni, mit lehet egy éjszaka a sorban egy forgalmas étteremben.
ha rajtam múlna (nem az), mindenkinek legalább egy évet kellene dolgoznia a vendéglátóiparban—talán bonyolult kávékat készítene a Starbucksban, és mindig egy Brock nevű srác kiabálna velük.
úgy építi fel a karakteredet, hogy a posztgraduális diploma nem képes, a C-szintű vezetői munka nem.
az emberekről szól—minden egyes embertípusról.
a vendéglátásban való munka azt jelenti, hogy valóban együtt kell dolgozni egy csapattal, hogy átvészeljünk egy durva váltást. Ez azt jelenti, hogy kapcsolatba lépsz olyan ügyfelekkel, akikkel egyébként soha nem találkoztál. Olyan történeteket gyűjt össze, amelyeket soha nem hallottál volna. Empátiát épít azok iránt, akik a felszínen durvának tűnnek.
ahelyett, hogy leírná az idős hölgyet, aki mindig forrón akarja a levest, talán kérdezze meg tőle, milyen volt a napja. Mert talán te vagy az egyetlen, akivel ma beszél.
röviden, a vendéglátásban való munka megtanítja a valós élet puha készségeit, amelyeket egész életében hordoz. Nagyszerű élményeid lesznek, és lesznek rosszak is.
akkor valószínűleg sírni műszak közepén (tudom, hogy van.) Itt van néhány vettem el az időmet izzadás egy kihívást jelentő hétvégi éjszakai műszak.
hogyan lehet prioritást adni + multitask
ha mozgalmas szombat este dolgozott, akkor megtudhat valamit a prioritásokról. Te 86 csirke vagy, a várólista 40 ember mély, 30 elvitelre szóló rendelésed van 30 különálló Postmates kerékpárosra, akik kört alkotnak körülötted, és, ó, igen, valójában fel kell pincérkedned, is.
a vendéglátóiparban végzett munka gyorsfőzőt hoz létre. Amikor benne vagy, valahogy mozgásba lendülsz. Pontosan megérted, hogy mit kell tenni, mikor és milyen fontossági sorrendben.
mielőtt tudnád, délután 11:45 van, és (szinte) mindenki elhagyta az éttermet—kivéve azt az egy párot az első Tinder-randin. Nagyon jól kijönnek egymással!
nem igazán tudom megmagyarázni, hogy honnan tudod, mit kell tenned, csak csinálod. Olyan, mint egy tánc. Menet közben tanulod a mozdulatokat, de átfolysz rajta. Amikor kijössz a másik oldalról, rájössz, hogy te tetted. Nem csak az, de van egy zsebed tele egyedülállók megmutatni, hogy megcsináltad.
proaktív problémamegoldás
Találd ki, mi történik minden nap egy étteremben? Problémák. Függetlenül attól, hogy a fürdőszoba túlcsordul az ebédlőbe, valaki nem hív, nem jelenik meg, vagy mélyen boldogtalan ügyfél, problémák történnek-gyakran egyszerre.
egy hatalmas élet készség tanulni egy étteremben, hogyan lehet megoldani a problémákat a helyszínen. Gyakran nincs ideje biztonsági másolatot vagy további útmutatást kérni. Ehelyett megoldást kell találni, méghozzá gyorsan!
problémamegoldó készség jön szóba, nem számít, milyen karrier választja. Néhány probléma könnyebb navigálni. Ha valaki nem szereti az ételét, felajánlhatja neki az Újrarendezés lehetőségét. Vannak azonban trükkösebb problémák.
személy szerint a várólista mindig problémát jelentett abban a forgalmas étteremben, ahol dolgoztam. A várólista purgatórikus otthona volt a legdühösebb embereknek, akikkel valaha találkoztam.
a lehetséges problémák felszámolása érdekében mindig túlkommunikáltam a várakozási helyzetet-mosolyogva és egy kis sajnálattal: “tudom, hogy a várakozás hosszú, és éhes a legrosszabb, de megéri!”
gyakorlat türelem
ez elvezet a következő élet készség tanultam vendéglátás. Türelem. Klasszikusan szólva, nem volt sok türelmem. Azonban, mint sok minden a vendéglátóiparban, vagy megtanulsz türelmesnek lenni, vagy kijutsz.
a türelem akkor fordul elő asztali oldalon, amikor meg kell várni valakit, aki azt állította, hogy készen áll a megrendelésre, de egyértelműen még mindig olvassa a teljes menüt.
türelem akkor fordul elő, ha valaki súlyos allergiával találkozik, és gondosan ügyel arra, hogy sehol ne kerüljön keresztszennyeződés.
a türelem akkor fordul elő, amikor egy kisgyermek egy forgalmas étteremben szaladgál, miközben szülei boldogan nincsenek tisztában egész létezésével. Türelemre van szükség, ha egy 18 fős párt hét perccel a zárás előtt sétál.
Íme néhány példa azokra a helyzetekre, amelyek extra gondosságot, extra munkát és extra türelmet igényelnek. Ez az, ami elválaszt egy jó munkástól, és nagyszerű munkássá tesz.
figyelmeztetni kell, hogy amikor extra ellátást és páciens érintést tesz, gyakran nem ismerik fel. De! Néha egy személy megállít egy pillanatra, és köszönöm az extra erőfeszítést—és ez mindent megéri.
mindig legyen empátia
az empátia nagy. Rengeteg empátiát tanulsz a vendéglátásban. Szerintem kétféle empátia létezik—a munkatársaid felé irányul (akik közel kerülnek a családhoz) és az ügyfelek felé.
amikor egy elfoglalt műszak közepén vagy a munkatársaiddal, érdemes kiabálni rájuk, edényeket dobni rájuk, vagy csak száműzni őket az életedből. Ha egyszer kiáll, akkor általában minden ölelés és munka utáni dekompresszió.
a vendéglátásban végzett munka egyik legérdekesebb aspektusa az emberek köre. Az egyik személyzetnél valószínűleg sokféle etnikum, életkor és személyiség van. Valaki lehet, hogy soha nem találkozott egyébként lehet, hogy hirtelen szolgál a munka anya.
tetszik vagy sem, hihetetlen számú életleckét fog tanulni munkatársaitól.
az empátia másik célpontja az ügyfelek lesznek. Ami a felszínen morcosnak tűnhet, nit-válogatós srác—Nos, valójában magányos ember lehet, aki csak úgy próbál részt venni, ahogy tudja—Jóban Rosszban.
az empátia hatalmas a vendéglátásban. Néha van, hogy egy pillanatra (ha nincs egy pillanatra, hogy kímélje) annak érdekében, hogy valóban úgy, hogy valaki, aki esetleg egyébként írja le, mint egy bunkó.
tiszteljen mindenkit
a vendéglátásból megtanulható legfontosabb életkészség a tisztelet. Sajnos, lehet, hogy megtanulják, hogy a nehezebb utat. Szerverként, buszosként, házigazdaként, takarítóként, szakácsként vagy menedzserként durva embereket fog tapasztalni. Néha, ezek az emberek látszólag durva sport.
ha valaha is kiabált egy pontatlan sorrendben, a hosszú várakozás, vagy más elemek kívül a szabályozás, akkor gyűjteni valós tapasztalat, hogy az aranyszabály.
a vendéglátóiparban végzett munka betekintést nyújt az emberekbe, akiket minden nap lát. Ne feledje — soha nem lehet tudni, hogy valaki min megy keresztül, ezért adja meg nekik a kétség előnyeit. Bánj az emberekkel kedvesen, óvatosan és tisztelettel.
ha ezek egyike sem rezonál veled, kihívlak ezzel. Legközelebb, ha egy forgalmas étteremben vagy, és tényleg panaszkodni akarsz, inkább nézz körül. Van valaki, aki nem csinál semmit? A szervered a bárra hajlik, SMS-t küld egy barátjának? Valószínűleg nem.
amit valószínűleg látni fog, az egy személyzet, aki rohangál, és annyit tesz, amennyit csak tud. Ahelyett, hogy panaszkodna, Köszönje meg a kemény, (általában) hálátlan munkát, amelyet azért végeznek, hogy csokornyakkendőt kapjanak a hasában. És mindig tipp—ami elvezet a következő ponthoz.
tipp a szolgáltatáshoz
Oké, ez lehet konkrét, de viselje velem. Ha vendéglátásban dolgozott—legyen az étterem, kávézó vagy szálloda—meg fogja érteni a borravaló értékét. És tudod mit? Valószínűleg nem fog hiányozni ez a dollár—különösen, ha csak 5 dollárt költött egyetlen kávéra.
ha van egy szép vacsora, borravaló. Amikor tacót rendelsz egy taco teherautóból, borravaló. Amikor egy inas visszahozza a kocsidat, tip. Amikor a Lyft sofőrje egy darab gumit kínál Önnek, hogy a füle ne pattanjon fel a repülőtér felé vezető úton, tipp.
lásd a trend itt? Tipp.
ha tudod, milyen értékes a kemény munka, hogy minden átkozott nap felkelnek, és mosolyt csalnak a szívfájdalmakra, a pénzügyi zűrzavarra, a betegségekre, akkor tudod, hogy mindig megéri.
áss mélyebben a zsebedbe, és segíts a barátságos szerverednek. Ez a helyes döntés.
ez a cikk először a Career Contessa oldalon jelent meg.