összetevő konverziók

miért van szükség összetevő konverziókra

az amerikaiak általában az összetevőket térfogat szerint mérik, míg a franciák tömeg szerint mérik őket. Mivel magam is egy kicsit transzatlanti szakács vagyok, több mérőpohár és kanál készletem van, valamint digitális mérlegem. Mindkét filozófiával jól érzem magam, de jobban szeretem a gramm/kiló rendszert, mert nagyon kevés emberi hiba torzítást vezet be. A legbeszédesebb illusztráció a liszt mérésében található, amely jelentősen változhat a liszt minőségétől, a csészébe csomagolt mennyiségtől és a levegő páratartalmától függően.

a személyes preferenciákat félretéve, egyre több amerikai szakács mérleget ad a konyhai felszereléséhez — különösen azok, akik komolyan gondolják a sütést, és azok, akik érdeklődnek a külföldi receptek iránt—, és a könyveimben és a csokoládéban & cukkini mindkét méréskészletet bemutatom.

ezt a digitális mérleget használom, szeretem és ajánlom, ha hozzá szeretne adni egyet a konyhai felszereléséhez. (Nézze meg a legfontosabb eszközök és erőforrások teljes listáját.)

kipróbált és igaz összetevő konverziók

amikor recepteket fejlesztek és tesztelek, bőséges jegyzeteket készítek az összetevőkről és azok térfogat-tömeg ekvivalenseiről, és úgy gondoltam, hogy hasznos lehet mások számára. Ha szüksége van egy olyan összetevő konverziós információira, amely nincs itt, kérjük, ne habozzon megkérdezni — továbbra is rendszeresen frissítem ezt a listát.

Regisztrálj ingyen!

ha hasznosnak találja ezt az oldalt, kérjük, iratkozzon fel ingyenes hírlevelemre! Hozzáférést biztosít a friss, színes, egyszerű receptekhez, amelyeket a párizsi konyhámban készítek, valamint tippeket, ajánlásokat és sok francia inspirációt. Követhetsz engem a Pinteresten, Instagram-on, Twitteren, Facebook-on, Periscope-on és Snapchaten is.

Megjegyzés: Az ezen a konverziós oldalon megadott csészemérések, valamint a csokoládé & cukkini esetében a 240 ml űrtartalmú Amerikai csészéken alapulnak. Ha olyan receptet konvertál, amelyet Brit, Ausztrál vagy Új-zélandi csészékben írtak, amelyek 250 ml-es kapacitással rendelkeznek, szorozza meg az összes gramm-egyenértéket 1,04-gyel (azaz adjon hozzá 4% – ot).

az összetevők átalakításának egy részét lekerekítették, hogy minimalizálják a fejfájást.

Hangerő

1 csésze (Észak-Amerikai) = 240 mL (milliliter)
1/2 csésze = 120 mL
1/3 csésze = 80 mL
1/4 csésze = 60 mL = 4 evőkanál
1 evőkanál = 15 mL (= une cuillérée à soupe vagy cs francia) = 3 teáskanál
1 teáskanál = 5 mL (= une cuillérée à kávézó, vagy cc francia)
1 folyadék uncia = 30 mL
1 amerikai liter = 0.946 liter ~=1 liter

> Tömege

1 uncia = 28 gramm
1 font = 16 uncia = 454 gramm

> Hossza

1 inch = 2.54 cm
1 láb = 12 hüvelyk = 30 cm

Hőmérséklet

400° F = 200° C = gas mark (Franciaország) 7
350° F = 180° C = gas mark (Franciaország) 6
300° F = 150° C = gas mark (Franciaország) 5
(Lásd ekvivalens az egyesült KIRÁLYSÁGBAN gáz jelöli.)

térfogat-tömeg konverziók

Megjegyzés: Mivel egy összetevő térfogatmérése attól függ, hogy hogyan csomagolja be a mérőpoharat/kanalat, és magától az összetevőtől (hogyan vágja le, sűrűsége, víztartalma), a térfogat-tömeg konverziók nem abszolút értékek: egyszerűen a saját tapasztalataim tükröződnek.

Dairy

kemény sajt (mint például a COMT Xhamstersajt), reszelt: 1 csésze = 100 gramm
Cr (Cr) fra xhamche: 1 csésze = 240 gramm
friss sajt: 1 csésze = 240 gramm
görög stílusú joghurt: 1 csésze = 280 gramm
Gruy Xham0 sajt, reszelt: 1 csésze = 100 gramm
nehéz krém: 1 csésze = 240 gramm
könnyű krém: 1 csésze = 240 gramm
tej: 1 csésze = 240 ml
parmezán sajt, reszelt: 1 csésze = 110 gramm
ricotta: 1 csésze = 250 gramm
joghurt: 1 csésze = 250 gramm

diófélék és magvak

mandula, héjas, egész: 1 csésze = 140 gramm
mandula, héj nélkül, durván apróra vágva: 1 csésze = 100 gramm
mandula, szeletelve: 1 csésze = 70 gramm
mandulaliszt (más néven mandulaliszt vagy őrölt mandula): 1 csésze = 100 gramm
mandulavaj: 1 csésze = 240 gramm
fekete szezám vaj: 1 csésze = 240 gramm
kakaóbab, egész, nyers: 1 csésze = 130 gramm
kesudió, héj nélkül, egészben: 1 csésze = 130 gramm
kesudió g
gesztenye, héj nélkül, szakács: 1 csésze = 130 gramm
chia mag: 1 csésze = 160 gramm
kókuszdió, édesítetlen szárított reszelt: 1 csésze = 100 gramm
lenmag: 1 csésze = 150 gramm
mogyoró, héjas, egész: 1 csésze = 120 gramm
makadámia dió, héjas, egész: 1 csésze = 125 gramm
dió vaj: 1 csésze = 240 gramm
pisztácia: 1 csésze = 125 gramm
mák: 1 csésze = 145 gramm
tökmag: 1 csésze = 130 gramm
szezámmag: 1 csésze = 150 gramm
napraforgómag: 1 csésze = 140 gramm
tahini (szezám vaj): 1 evőkanál = 18 gramm 4630>dió, héj nélkül, fél: 1 csésze = 100 gramm

cukor és más édesítőszerek

agave szirup: 1/3 csésze = 100 gramm
sütőpor (levure chimique vagy alsacienne): 1 standard francia tasak = 11 gramm = 1 evőkanál
méz: 1 csésze = 300 gramm
méz: 1 evőkanál = 18 gramm
rizsszirup: 1 csésze = 300 gramm
cukor, barna: 1 csésze (csomagolva) = 170 gramm
cukor, cukrász: 1 csésze = 130 gramm
cukor, granulált: 1 csésze = 200 gramm
cukor, granulált: 1 evőkanál = 12,5 gramm
cukor, gyöngy: 1 csésze = 150 gramm
melasz: 1 csésze = 280 gramm
aktív száraz élesztő: 1 teáskanál = 5 gramm
aktív száraz élesztő vs. friss élesztő: 1 gramm aktív száraz élesztő ~= 3 gramm friss élesztő

csokoládé

kakaóhegy: 1 csésze = 120 gramm
csokoládé chips: 1 csésze = 160 gramm
csokoládé, reszelt: 1 csésze = 100 gramm
csokoládé, durván apróra vágva: 1 csésze = 120 gramm
kakaópor: 1 csésze = 120 gramm

zsírok és só

vaj: 1/2 csésze = 1 bot = 4 uncia = 113 gramm
vaj: 1 evőkanál = 14 gramm
kókuszolaj: 1 evőkanál = 12 gramm
kókuszolaj: 1 csésze = 12 gramm
kókuszolaj: 1 csésze = 200 gramm
olaj: 1 evőkanál = 14 gramm
só, finom: 1 teáskanál = 5 gramm
sópehely (pl. Maldon só): 1 evőkanál = 10 gramm
só, durva: 1 csésze = 220 gramm

lisztek, szemek, hüvelyesek

bulgur: 1 csésze = 190 gramm
hajdina dara: 1 csésze = 180 gramm
csicseriborsó (szárított, nyers): 1 csésze = 190 gramm (= 475 gramm szakácsnál)
kókuszliszt: 1 csésze = 90 gramm
kukoricadara: 1 csésze = 165 gramm
kuszkusz: 1 csésze = 165 gramm
szárított bab: 1 csésze = 180 gramm
könyök makaróni: 1 csésze = 150 gramm
liszt, általános vagy teljes kiőrlésű: 1 csésze = 130 gramm
lencse: 1 csésze = 210 gramm
gyöngy tápióka: 1 csésze = 180 gramm
polenta: 1 csésze = 160 gramm
puffasztott rizs: 1 csésze = 30 gramm
quinoa: 1 csésze = 190 gramm
rizs, basmati: 1 csésze = 180 gramm
rizs, rövid-gabona: 1 csésze = 195 gramm
hengerelt zab és egyéb szemek: 1 csésze = 100 gramm

gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények

baba spenót levelek: 1 csésze (csomagolva) = 30 gramm
bazsalikom: 1 csésze (csomagolva) = 20 gramm
áfonya: 1 csésze = 190 gramm
sárgarépa, reszelt: 1 csésze (lazán csomagolva) = 90 gramm
karfiol virág: 1 csésze = 85 gramm
Fava bab, héj nélkül: 1 csésze = 120 gramm
zöldborsó, héj nélkül: 1 csésze = 145 gramm
Hibiszkusz virág, szárítva, félig összetörve, enyhén csomagolva: 1 csésze = 40 gramm
m xhamche: 1 csésze (csomagolva) = 20 gramm
petrezselyem, apróra vágva: 1 csésze = 60 gramm
petrezselyem, lazán csomagolva: 1 csésze = 15 gramm
gránátalma mag: 1 csésze = 150 gramm
mazsola: 1 csésze = 150 gramm
málna: 1 csésze = 125 gramm
rakéta: 1 csésze (csomagolva) = 25 gramm
mogyoróhagyma vagy hagyma, apróra vágva: 1 csésze = 120 gramm
eper: 1 csésze (kis eper vagy nagy eper, szeletelt) = 125 gramm
paradicsompüré: 1 csésze = 300 gramm
fiatal saláta zöldek: 1 csésze (csomagolt) = 20 gramm

egyéb

agar-agar: 1 teáskanál = 2 gramm
baba garnélarák, héjas, szakács: 1 csésze = 100 gramm
kapribogyó: 1 csésze = 120 gramm
szárított zsemlemorzsa: 1 csésze = 100 gramm
Hibiszkusz virág: 1/3 csésze = 15 gramm
táplálkozási élesztő: 1 csésze = 60 gramm
olajbogyó: 1 csésze = 180 gramm
Psyllium héj: 1 csésze = 80 gramm
tofu, selymes: 1 csésze = 255 gramm
vanília: 1 közepes friss bab ~= 3 teáskanál tiszta vanília kivonat

serpenyők és edények

10 hüvelykes torta vagy sütemény serpenyő = 25 centiméteres torta vagy sütemény serpenyő
9 hüvelykes torta serpenyő = 22 centiméteres torta serpenyő
4 hüvelykes tartlet penész = 10 centiméteres tartlet penész
9 x 13 hüvelykes sütőedény = 22 x 33 centiméteres sütőedény
8 x 8 hüvelykes sütőedény = 20 x 20 centiméteres sütőedény
6 uncia ramekin = 180 ml ramekin
9 x 5 hüvelykes kenyér serpenyő = 23 x 12 centiméteres kenyér serpenyő = 8 csésze vagy 2 liter kapacitás