Ön az a diák, aki teljesen szerette a matematikát az iskolában? Vagy azok közé tartoztál, akik a lelkük mélyéről gyűlölték? Nos, jó hírünk van az Ön számára (vagy rossz, attól függően, hogy a két kategória közül melyikhez tartozik). Megy az étterem üzleti, akkor lenne szükség, hogy csinál egy kis számítás, hogy foglalkozzon a kérdéssel, hogyan kell kiszámítani az élelmiszer-költségek egy recept. Itt jön be az élelmiszerköltség százalékos képlete.
az Élelmiszerköltség százalékos képletének dekódolása
a mai környezet teljesen dinamikus – egyszerűen nem lehet megjósolni ezeket a változó időket. Például az éttermek küzdöttek a túlélésért, amikor a járvány minden erejével sújtott minket. Az egyik módja annak, hogy kezelhették volna a hatást, az élelmiszerköltség-százalékok meghatározása volt. Szóval, mi is ez pontosan?
az Élelmiszerköltség százalékos aránya meglehetősen egyszerű fogalom. Alapvetően segít kiszámítani és pontosan tudni, hogy mennyit keres minden eladott ételnél. Ez nem más, mint az étel elkészítéséhez használt összetevők aránya és az étel eladásakor keletkező bevétel, amelyet általában százalékban fejeznek ki.
az élelmiszerköltség százalékos képlete nagyon hatékonyan határozza meg az étel árát egy étteremben. Ha nem akar veszteséget okozni az ételén, akkor ezt a képletet kell használnia annak biztosítására, hogy bevételei fedezzék költségeit. Most beállíthatja saját ideális élelmiszerköltség-százalékát, figyelembe véve az egyéb költségeket, például a munkaerőt és a bérleti díjat. Az éttermek általában a bevételeik 28-35% – a között határozzák meg ideális százalékukat.
az Élelmiszerköltség százalékos képletének jelentősége
mint már sejtette, az élelmiszerköltség segít megvizsgálni étterme jövedelmezőségét. Például, ha az élelmiszer ára folyamatosan emelkedik, annak ellenére, hogy a stagnáló menü árak, akkor azonnal tudja, hogy az étterem élén veszteségek.
az éttermi üzlet erősen függ az ételek elkészítéséhez választott összetevők árától. Ha az étterem csirke ételeket árul, akkor tudná, hogy az ételekből származó költségek vagy bevételek hatással lesznek.
ezért az élelmiszerköltségek százalékos arányán keresztüli gondos elemzés lehetővé tenné, hogy megtudja, mikor kell megváltoztatni a menüárakat, új beszállítókat keresni, vagy akár megváltoztatni a menüt, hogy nyereséges maradjon.
Hogyan számítsuk ki az Élelmiszerköltséget egy recepthez
bármennyire is bonyolultnak hangzik, az élelmiszerköltség százalékának kiszámítása nem olyan nehéz. Inkább azt igényelné, hogy fektessen be egy kis időt, mivel szüksége lenne arra, hogy információkat gyűjtsön a költségeiről, és azokat egyedi adagokra bontsa. Itt van a három alapvető paraméter, amelyeket be kell vonni a képlet kiszámításakor:
- nyitó és záró készletköltség (ami nem más, mint a vállalkozásával kapcsolatos készletköltség, beleértve az időszak kezdetét és végét, amely lehet egy hét, egy hónap stb.)
- az ugyanabban az időszakban végrehajtott vásárlások költsége
- a hét során történt eladások teljes összege
így számíthatja ki az élelmiszerköltség százalékát:
(nyitó készlet + beszerzési költség – záró készlet) / az időszak összes értékesítése
ha megszorozzuk a kapott számot 100-mal, megkapjuk a szükséges élelmiszerköltség százalékos arányát.
példa:
tegyük fel, hogy van egy Charlie ‘ s nevű étterem. 20,000 A hét elején vasárnap. Charlie újabb R-t vásárolt. 5,000 A hét folyamán, és volt egy záró készlet Rs. 15,000. Ezért Charlie teljes élelmiszerköltsége Rs lenne. 10 000 (Rs. 20,000 + Rs. 5000 rúpia. 15,000). Tegyük fel, hogy Charlie teljes eladása a hét folyamán Rs volt. 50,000. Így az élelmiszerköltség-százalékuk 20% lenne .
az élelmiszerköltség 20% – os százaléka elég szilárd. Ha magas, 40% – os vagy annál magasabb élelmiszerköltséget kap, akkor gondoljon olyan stratégiákra, amelyek csökkentik a költségeket és jövedelmezőbbé teszik vállalkozását. Ezt számos módon meg lehet tenni, mint például:
- a jobb ajánlatokat kínáló beszállítók azonosítása
- az edények adagméretének csökkentése
- az ételek árának felülvizsgálata a menüben
- a működési folyamatok áttekintése és a szükséges kiigazítások elvégzése
a fentiek áttekintése annak meghatározása érdekében, hogy milyen költségek merülnek fel egy edényenként, fárasztó folyamat lehet. Azonban minden egyes penny számít, amikor a te dolgod. Így jobb árakat állíthat be az ételek számára, és fenntarthatja a jövedelmezőséget azáltal, hogy ismeri a felmerülő költségeket.
kérjen segítséget szakértőktől!
az élelmiszerköltség százalékos képlete rendkívül hasznos számítás a fent említett okok miatt. Tudja, mi segíthet még a költségek csökkentésében és a nyereség növelésében? Egy étterem POS szoftver. Vegye fel velünk a kapcsolatot a Possier – nél, hogy többet tudjon meg erről az élvonalbeli szoftverről, és hogyan segíthet csökkenteni költségeit.