Molte birre, soprattutto grandi birre come imperial stouts, morbido con invecchiamento prolungato nel fermentatore secondario. Di solito è meglio posizionare il secondario in un luogo fresco per un invecchiamento prolungato per prevenire un’eccessiva autolisi del lievito e per frenare la crescita di batteri che possono crescere lentamente e contribuire a sapori funky alla tua birra.
La tua birra è stata solo nell’angolo della cucina per un mese, quindi probabilmente è ancora a posto. La cosa migliore da fare prima di considerare scartare una birra è prendere un campione della birra e assaggiarlo. Se ha un sapore come una buona birra, quindi continuare al passo successivo e non preoccupatevi troppo.
A seconda del tipo di lievito che hai usato e della temperatura della cucina di tua moglie, la birra può avere pochissimo lievito lasciato in sospensione. L’ispezione visiva in un vetro molto sottile darà una visione di quanto lievito è sospeso nella birra. Un altro punto da tenere a mente è che il lievito che è in soluzione potrebbe non essere in ottima salute. Se la birra sembra estremamente chiaro o se si sente il lievito può essere irritabile, si consiglia di aggiungere un po ‘ di lievito per garantire una corretta carbonatazione.
La quantità effettiva di lievito necessaria per il condizionamento è estremamente piccola, circa un decimo della quantità necessaria per il pitching. Anche se mi consiglia di utilizzare lievito liquido per pitching mosto quando possibile, lievito secco funziona molto bene per bottiglia condizionata. Ammettiamolo, tutto quello che vuoi davvero che il lievito faccia è tossire un po ‘ di anidride carbonica e poi affondare sul fondo e tacere! Finché scegli un lievito secco di qualità della birra, starai bene.
Quando si utilizza il lievito secco è sempre meglio idratare il lievito in acqua bollita e raffreddata prima dell’uso. Il modo più semplice per misurare una piccola quantità di lievito nella vostra damigiana di imbottigliamento è quello di idratare un intero pacchetto di lievito di birra in un volume noto di acqua; otto once funziona bene. Quindi utilizzare circa un’oncia (circa due cucchiai) della sospensione per cinque litri di birra per scopi di condizionamento.
Se si decide di passare a queste misure per garantire una corretta carbonatazione, assicurarsi di mescolare uniformemente la sospensione di lievito e gli zuccheri di adescamento nella birra prima dell’imbottigliamento. Se la birra ha ancora un buon sapore il giorno dell’imbottigliamento, la tua negligenza involontaria non dovrebbe causare problemi futuri.