I seni di fagiano perfettamente cotti sono solo il minimo po ‘ rosa al centro quando vengono rimossi dal fuoco. Perché sono così magri, continuano a cucinare anche dopo averli tolti dalla padella, dal forno o dalla griglia. Se cucini le gambe allo stesso modo, saranno dure e gommose. Ma non salvare le gambe dal momento che sono grandi per fare scorte. Per l’amor di Dio, non mettere i fagiani in una pentola di coccio con una lattina di zuppa di crema condensata. Sì, lo so che ha un buon sapore, proprio come la zuppa cremosa. Dici che il tuo fagiano è secco a meno che non lo cucini nella pentola di coccio? Beh, smettila di cucinarlo cosi ‘ a lungo. Se non hai pelle sul tuo uccello, questa ricetta funzionerà ancora.
Erbe Arrosto di Fagiano Seni
Ingredienti
- 4 – 6 fagiano al seno metà pelle e ossa intatte
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 tazza tritate assortiti erbe aromatiche come basilico, salvia, rosmarino, origano, dragoncello, prezzemolo, ecc
- 1/2 tazza di cotto affumicato tagliato a dadini di pancetta
- 1 limone tagliata a cubetti (limone intero)
- 1 cucchiaino di sale
- pizzico di pepe
Istruzioni
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Usando le dita, inizia dal collo e separa attentamente la pelle dal seno. Unire l’aglio e gli altri ingredienti e stendere un sottile strato di miscela tra la pelle e il seno di ciascun uccello. Mettere roba erba rimanente sulla parte superiore del seno. Se il tuo seno non ha alcuna pelle, basta mettere tutta la miscela di erbe sulla parte superiore del seno. Mettere su una teglia leggermente unta e cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi per 15-18 minuti o fino a quando i seni sono appena cotti. Il tempo e la temperatura variano in base al forno e alle dimensioni del fagiano..