Questo sostanzioso stufato di manzo olandese è pieno di carne di manzo e verdure in un sugo ricco. Perfetto one-pot comfort food servito semplicemente con un po ‘ di pane croccante!
Questa ricetta è anche facile da fare nel vostro fornello lento o la pentola istantanea, dimagrante amichevole e senza glutine.
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Vecchio stile spezzatino di manzo che lento cuoce nel Forno olandese e riempie la tua cucina con un delizioso profumo… È solo il comfort food ho bramano su più fredde giorni o ogni volta che mi sento un po ‘ usurato.
Ho già diverse ricette di stufato di manzo su Supergolden Bakes e ognuna porta qualcosa di nuovo in tavola! Questa è forse la ricetta di stufato più tradizionale con un sugo incredibilmente ricco-è anche molto facile da fare.
Questa ricetta è dimagrante mondo amichevole se si utilizza spray da cucina al posto dell’olio e stock extra al posto del vino rosso.
- Ecco cosa ti servirà
- Hai bisogno di addensare il tuo stufato di manzo?
- Come Rendere olandese Forno Spezzatino di Manzo
- Stufato di manzo nel fornello lento
- Fallo nel tuo piatto istantaneo!
- RICETTE CHE POTREBBERO PIACERTI
- Slow Cooker Lamb Hotpot
- Stufato di manzo vietnamita One–pot
- Curry di manzo a fornello lento
- Stufato di cervo a fornello lento
- Slow Cooker Ragu di manzo
- Stufato di manzo al forno olandese
- Ingredienti
- Per addensare (opzionale)
- Istruzioni
- Note
- Informazioni nutrizionali
Ecco cosa ti servirà
Strumenti essenziali: un forno olandese (una casseruola profonda), una pentola istantanea o un fornello lento. I forni tradizionali olandesi sono fatti di ghisa e possono essere un po ‘ pesanti. Un’ottima alternativa è questo forno olandese GreenPan che ha tutte le stesse grandi qualità ma è molto leggero.
Manzo: i migliori tagli di manzo per stufato è chuck steak (brasatura bistecca nel Regno Unito). Questo è un taglio di manzo relativamente duro che richiede una cottura lenta per intenerirlo. È inoltre possibile utilizzare guancia di manzo (aka guancia di bue) o stinco di manzo o un mix di bistecca di mandrino e guancia di manzo.
Ingredienti segreti (per un sacco di sapore!) : Ho usato il consommé di manzo (zuppa di manzo chiarificata come Campbells o Baxters) oltre al brodo di manzo in questa ricetta e aggiunge tanta yumminess. Ho anche aggiunto un pacchetto di zuppa di cipolle essiccate dopo che un amico mi ha detto tutto sul suo stufato di manzo con mix di zuppa di cipolle!
Liquido di cottura: Il vino rosso aggiungerà ricchezza e sapore, ma puoi sostituire il vino rosso con brodo di manzo, birra o stout al posto del vino rosso, se preferisci.
Verdure: cipolle, carote, sedano e aglio sono le graffette nelle ricette in umido. Ho anche aggiunto zucca e patate. Ho lasciato fuori i piselli perché a mio figlio non piacciono, ma sentiti libero di aggiungerne un po ‘ se vuoi!
Non dimentichiamo: concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, aceto balsamico e salsa di soia più foglie di alloro, rosmarino e timo.
Hai bisogno di addensare il tuo stufato di manzo?
Questo stufato si addenserà da solo mentre la zucca e le patate si rompono. Ma puoi anche addensare lo stufato di manzo in diversi modi.
- Lanciare il manzo a cubetti 3 cucchiai di farina prima di farle
- Mescolare la maizena dei liquami alla fine del tempo di cottura
- Aggiungi Gomma di Xanthan funziona nello stesso modo come amido di mais)
- Blend alcuni sugo di carne e verdure utilizzando un frullatore ad immersione
Come Rendere olandese Forno Spezzatino di Manzo
Pieno di misurazioni e le istruzioni possono essere trovate la ricetta stampabile scheda in fondo alla pagina. Si prega di dare un’occhiata ai passaggi e video prima di tentare questa ricetta!
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Condire la carne con sale e pepe. Scaldare l’olio nel forno olandese e scottare la carne, in lotti, se necessario, fino a quando ben rosolato su tutti i lati. La carne non deve essere cotta in questa fase. Utilizzare un mestolo forato per trasferire la carne in un piatto.
Sfumare la pentola con una spruzzata di vino, raschiando eventuali pezzi appiccicosi dorati sciolti. Aggiungere una spruzzata di olio se necessario e cuocere le cipolle, aglio, carote e sedano a fuoco basso per cinque minuti o fino a quando ammorbidito, mescolando frequentemente.
Mescolare il concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, aceto balsamico e salsa di soia. Aggiungere le patate, zucca e manzo.
Versare il consommé, il brodo e il vino rosso e portare a fuoco lento. Mescolare il mix di zuppa di cipolla secca se si utilizza ed erbe. Coprire la pentola e trasferire al forno. Cuocere per 90 minuti o due ore, fino a quando la carne è tenera forchetta. Se si desidera cuocere a fuoco lento il vostro stufato sul piano cottura è necessario mescolare una volta ogni tanto per controllare i livelli di liquido.
Riportare la pentola sul piano cottura. Se si aggiungono i piselli si possono mescolare in ora e cuocere per qualche minuto. Se il tuo stufato di manzo ha bisogno di ispessimento, aggiungi la sospensione di amido di mais o la gomma di xantano e fai sobbollire per un paio di minuti.
Scartare le foglie di alloro e controllare il condimento, aggiungendo sale e pepe a piacere. Servire con pane croccante o miei panini soffici cena e un sacco di prezzemolo fresco tritato. Coppia con un vino rosso ricco come Apothic o 19 crimini” Il bandito ” Syrah.
Stufato di manzo nel fornello lento
Carne di manzo marrone e cuocere le verdure come sopra (questo è più facile se il tuo Crockpot consente di bruciare). Cuocere sull’impostazione BASSA per 8-10 ore o fino a quando le patate e la carne sono tenere.
È necessario regolare le quantità di liquido se si cucina in una pentola a pressione o in una pentola a cottura lenta – vedere le note della ricetta di seguito.
Fallo nel tuo piatto istantaneo!
Rosolare la carne e cuocere le verdure usando la funzione Sauté – probabilmente dovrai rosolare la carne in lotti. Seguire lo stesso metodo per il forno olandese e cuocere per 35 minuti ad alta pressione. Lasciare agire per 15 minuti di rilascio naturale, quindi rilasciare manualmente il vapore rimanente.
RICETTE CHE POTREBBERO PIACERTI
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Stufato di manzo vietnamita One–pot
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Stufato di manzo al forno olandese
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Ingredienti
- ▢ 2 di sterline (900g) spezzatino di manzo tagliata a cubetti
- ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 4 cucchiai di olio di oliva , o come necessario
- ▢ 2 cipolla gialla , tagliata a dadini
- ▢ 5 carote , tagliate a dadini
- ▢ 2 costole di sedano , tagliato a dadini
- ▢ 2 cucchiaino di aglio in pasta o 4 spicchi di aglio tritato
- ▢ 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 2 cucchiai di Salsa Worcestershire
- ▢ 2 cucchiai di salsa di Soia o Tamari
- ▢ 2 cucchiai di Aceto Balsamico
- ▢ 14 oz (400g) stagno di manzo consomme o brodo di manzo
- ▢ 1 tazza (240ml) brodo di manzo
- ▢ 1 tazza (240ml) vino rosso (come il Merlot o Cabernet Sauvignon)
- ▢ 1 bustina secchi zuppa di cipolla (opzionale)
- ▢ 3 patate grandi , a cubetti (l’Oro di Yukon / Gallo)
- ▢ 1 tazza (mezza piccola) zucca , sbucciata e tagliata a cubetti (facoltativo)
- ▢ 2 foglie di alloro
- ▢ 1 rametto di rosmarino
- ▢ 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- ▢ Sale e pepe , a gusto
- ▢ di prezzemolo Fresco , per servire
Per addensare (opzionale)
- ▢ 3 cucchiai di acqua fredda + 1 cucchiai di amido di mais, o gomma xantano
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Condire la carne con sale e pepe. Scaldare l’olio nel forno olandese e scottare la carne, in lotti, se necessario, fino a quando ben rosolato su tutti i lati. La carne non deve essere cotta in questa fase. Utilizzare un mestolo forato per trasferire la carne in un piatto.
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Sfumare la pentola con una spruzzata di vino, raschiando eventuali pezzi appiccicosi dorati sciolti. Aggiungere una spruzzata di olio e cuocere le cipolle, l’aglio, le carote e il sedano a fuoco basso per cinque minuti o fino a quando non si ammorbidiscono, mescolando frequentemente.
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Aggiungere le patate e la zucca. Mescolare il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, l’aceto balsamico e la salsa di soia e aggiungere la carne nella pentola.
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Versare il consommé e il vino rosso e portare a cuocere a fuoco lento. Mescolare il mix di zuppa di cipolle,condimenti ed erbe.
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Coprire la pentola e trasferire al forno. Cuocere per 90 minuti o due ore, fino a quando la carne è tenera forchetta.
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Se il tuo stufato di manzo ha bisogno di addensarsi, aggiungi il liquame di amido di mais o la gomma Xathan e fai sobbollire per un paio di minuti.
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Scartare le foglie di alloro e controllare il condimento, aggiungendo sale e pepe a piacere. Servire con pane croccante e abbondante prezzemolo fresco tritato.