jos käsissäsi on tonni ruusukaalia, niiden pakastaminen tulisi ensimmäisenä mieleen. Yleisesti tiedetään, että pakastaminen pilaa useimpien kasvisten maun ja rakenteen. Sitä ei kukaan halua. Voi siis miettiä, voiko ruusukaalia pakastaa.
voit varmimmin pakastaa ruusukaalin. Vaikka se ei ole yksinkertainen prosessi, se on kohtuullisen yksinkertainen. Kun olet tehnyt oikein, voit säilyttää niitä jopa kaksitoista kuukautta tai kauemmin. Pakastettujen ruusukaalien maku ja ravinto ovat aivan yhtä hyviä kuin tuoreidenkin.
tässä artikkelissa aion kuvata ruusukaalin pakastusmenetelmää. Lisäksi Aion valottaa jäädytettyjen ruusukaalien terveyshyötyjä ja puhua niiden pakastamisen haitoista. Joten pitemmittä puheitta, aloitetaan.
Voiko Ruusukaalia Pakastaa?
Kyllä, ruusukaalin voi pakastaa. Niiden pakastaminen lisää säilyvyyttä ja lisää ripauksen makeutta. Niitä ei kuitenkaan voi pakastaa perinteiseen tapaan vain pakkaamalla ja heittämällä pakastimeen.
ennen pakastamista on oltava yksityiskohtainen prosessi, jota kutsutaan blanchingiksi, josta aion puhua seuraavaksi.
kuinka jäädyttää ruusukaalit
ennen ruusukaalin pakastamista ne on vaalennettava. Blanching kiehuu korkeaan lämpötilaan, minkä jälkeen se jäähtyy äkillisesti jään avulla. Näin valkaiset ja pakastat Brussel-idut:
Vaihe 1
valitse Kiinteät ja terveet idut. Yritä poimia tuoreimmat puutarhasta. Jos se ei ole mahdollista, kokeile ostaa kaupasta uusinta tarjontaerää. Terveet idut kestävät pidempään ja tuottavat parempia tuloksia. Niiden maku-ja ravintoarvo säilyvät pitkään ennallaan.
Askel 2
Lajittele ruusukaalit koon mukaan. Pakastaminen on universaalia, eli pakastimeen voi laittaa mitä vain, ja se jäätyy. Vaalennus ei ole sama asia. Blanch, sinun täytyy keittää ne ensin. Kiehumisaika riippuu itujen koosta. Oikea kokovalinta on välttämätöntä.
askel 3
pese idut kunnolla. Älä kasta niitä vain veteen. Muista pestä ne juoksevassa vedessä. Näin varmistetaan tehokkaampi puhdistus. Myös, jos siellä on tahmeaa ja itsepäistä likaa, veden virtaus poistaa sen. Varmista, että pääset itujen osiin, joihin on vaikea päästä.
askel 4
jos epäilet hyönteismäistä matoa tai toukkaa, suolavesi voi tulla avuksi. Sekoita ruokalusikallinen suolaa litraan vettä. Varmista, että sekä suola että vesi ovat tuoreita ja pilaantumattomia. Liota ruusukaaleja tunnin ajan. Se neutralisoi kaikki siellä piileskelevät hyönteiset.
askel 5
ennen keittämistä on aina hyvä valmistaa kulho jäävedellä. Tai jää ja vesi. Keitetyt idut on liotettava heti jääveteen. Joten, pitää jäävesi valmiina edessä säästää ton vaivaa.
askel 6
tuo suuri kattilasi vettä kiehumaan. Muista, että älä ala keittää ituja ja vettä samaan aikaan. Kuumenna vesi ensin kiehumispisteeseen, lisää sitten idut. Tämä prosessi kuumentaa idut tehokkaasti, ja jokainen osa versosta keitetään tasaisesti.
kiehumisaika riippuu koosta. Mainitsen pienten, keskisuurten ja suurten kiehumisajan niin, että kumpi tahansa on, tiedät mitä tehdä. Jos haluat kypsentää erillisessä erässä, keitä pieniä ituja 3 minuuttia, keskikokoisia 4 minuuttia ja suuria 5 minuuttia.
jos erillisessä erässä kypsentäminen tuntuu liian aikaa vievältä, ne voi valmistaa yhdessä. Laske vain aika ja lisää idut sen mukaan. Lisää ensin isot ja keitä minuutti. Lisää sitten keskikokoiset ja kahden minuutin kuluttua lisää pienet idut.
Vaihe 6
sopivan ajan keittämisen jälkeen ota idut pois kiehuvasta vedestä ja lisää ne välittömästi jääkylmään veteen. Tämä lopettaa kypsennyksen säilyttäen halutun värin. Älä ylikypsennä niitä, koska idut muuttuvat pehmeiksi, mikä heikentää makua.
askel 7
jäähdytä idut kokonaan. Laita ne sitten isolle uunipellille ja anna kuivua. Jos et kuivaa ituja kokonaan ennen pakastamista, jokaisen verson ympärille muodostuu jääkuoria. Se keskeyttää jäätymisen kokonaan.
askel 8
tästä eteenpäin sinulla on kaksi vaihtoehtoa; pikapakastus ja pakettien pakastus. Alla selitän jokaisen näistä vaihtoehdoista.
pikapakastus: jos haluat pakastaa idut nopeasti, pikapakastus on oikea tapa. Pikapakastus toimii paljastamalla ituja suoraan jääkaapissa. Aseta piparilevy tarjottimelle ja aseta idut pellille. Laita tarjotin pakastimeen. Kun ne on pakastettu, ota ne ulos ja pakkaa pakastepussiin.
varmista, ettei pusseissa ole ilmaa. Käyttämällä tyhjiö tiivistysainetta tulee kätevä. Älä jumita kasseja. Itujen pakkaaminen yhteen kerrokseen on suositeltavaa. Laita lopuksi pakastimeen säilytykseen.
pakettien jäädytys: pakettien jäädytys on pikapakastuksen loppuosa. Kun olet kuivunut kokonaan, laita idut suoraan pakastepusseihin. Älä pakasta laukkuja liikaa.
pakkaa idut yhtenä kerroksena pussien sisään. Laita pussit myös pakastimeen yhtenä kerroksena. Vältä laittamasta toistemme päälle. Poista mahdolliset sisäilmat ja heitä ne lopuksi pakastimeen.
varovaisuus ruusukaalin pakastamisessa
ei ole väliä, onko se ensimmäinen vai viides kerta, aina voi olla ongelmia. Tässä muutamia mahdollisia virheitä, joita voit tehdä:
ylipelattu: Liiallinen lämpö pehmentää kaiken,ja tämä ei ole vähemmän totta elintarvikkeiden. Ylikypsät ruusukaalit antavat muhkean ulkonäön. Tämä pilaa toimenpiteen täysin. Varmista aina, ettet ylikypsennä niitä. Laita kulhollinen jäävettä valmiiksi etukäteen ennen kuin poistat idut liedeltä.
kosteiden itujen Pakastaminen: idut kuivataan kokonaan ennen niiden laittamista jääkaappiin. Muuten itujen ympärille muodostuu ohut jääkuori. Myös idut jäävät kiinni toisiinsa jäätyneinä.Tämä on erityisen ongelmallista, koska niitä ei voi sulattaa ennen keittämistä. Se tekee heistä pehmoisia.
ilmatiiviys: ituja pakattaessa on käytettävä tyhjiösaumainta. Näin varmistetaan, ettei ilma ole jumissa sisällä. Näin saat puutarhamaisia tuoreita ituja, kun syöt niitä.
viivytä jääveteen laittamista: tarkoituksena on laittaa ne nopeasti jääveteen, jotta kypsennys lopetetaan. Kiehuminen on lopetettava heti vaaditun määräajan täytyttyä. Jos näin ei tehdä, tuloksena on meheviä ituja. Älä siis lykkää niiden laittamista jääveteen, jos haluat kiinteitä ja tuoreita ituja.
sulatus ennen keittämistä: älä koskaan sulata ituja ennen keittämistä. Ota ne pakastimesta ja keitä heti. Paahda, näkijä tai paista, mutta älä sulata niitä. Silloin itujen koostumus on syötäväksi sopimaton.
ruokamyrkytys: on syytä mainita, että idut voivat sisältää ruokamyrkytyksen mahdollisuuden. Joten, jokainen, jolla on immunologisia ongelmia, kuten diabetes, niveltulehdus, tai lupus pitäisi välttää sitä. (Lähde: Healthline)
pakastettujen ruusukaalien terveyshyödyt
vastoin yleistä luuloa pakastetut ruusukaalit ovat täynnä ravintoa. Lisäksi ne on erittäin helppo valmistaa. 70 gramman annoskoossa on noin 3 gramman proteiineja, 29 kaloria, 3 gramman hiilihydraatteja, 3 gramman kuitua ja 2 gramman sokeria. Rasvaa ja suolaa ei ole, mikä tekee niistä ihanteellisia sydän-ja verisuonipotilaille. Ne sopivat myös ihmisille, jotka yrittävät laihtua.
pakastetut ruusukaalit ovat myös täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja muita mikroravinteita. Ne sisältävät B6-vitamiinia, B9-vitamiinia, K-vitamiinia ja foolihappoa. Niissä on myös K-vitamiinia 80 prosenttia RDA: sta. Pakastetut idut ovat siis välttämättömiä kaikille, jotka kärsivät verenvuotohäiriöstä tai luustosairaudesta, koska K-vitamiinilla on tärkeä rooli molemmissa.
pakastetut idut sisältävät myös fosforia ja kahdenlaisia fytokemikaaleja. Nämä suojaavat sydänsairauksilta ja ylläpitävät tervettä verenpainetta ja ovat myös hyväksi munuaisille ja maksalle. Kversetiini on hyödyllinen myös allergisille potilaille, kuten astmalle, heinänuhalle, allergiselle nuhalle, atooppiselle ihottumalle jne.
Ruusukaalissa on riittävästi fosforia neurologisen tilan kohottamiseksi. Samalla kuidut auttavat suolen toimintaa. Siitä on hyötyä ummetuspotilaille. Ruusukaalin tiedetään myös auttavan masennukseen, ahdistukseen, itsemurha-ajatuksiin jne. (lähde: The Recovery Village)
Conclusion
tätä kausivihannesta rakastavat monet ihmiset ympäri maailmaa. Voit tehdä herkullisia ja eksoottisia ruokia käyttäen ruusukaalia. Mikä tekee niistä helpompaa on kypsennysmenetelmä – ei tarvitse sulattaa niitä. Ota ne pois pakastimesta ja keitä haluamallasi tavalla. Ruusukaalin voi pakastaa nautittavaksi ympäri vuoden mausta ja rakenteesta tinkimättä.
yksi asia, jota suosittelen, on vaalentaa ne ennen pakastamista. Vaikka se saattaa vaatia hieman ylimääräistä työtä, se on vaivan arvoista. Vaalentaminen parantaa paitsi niiden rakennetta myös niiden makua verrattuna raakojen itujen pakastamiseen.
Toivottavasti tämä artikkeli auttaa sinua nauttimaan tästä herkullisesta ja ravitsevasta vihanneksesta aina kun haluat!