Turkey Farming: How Intensive Breeding Is Transforming the Industry

for most Americans, Thanksgiving would not feel complete without a paist turkey on the dinner table. Legendan mukaan kalkkunaa tarjoiltiin ensimmäisen kerran kiitospäivänä Plymouthin siirtokunnassa vuonna 1621, ja kiitospäivän perinne kalkkunoiden esittelemisestä Yhdysvaltain presidentille juontaa juurensa vuoteen 1947. Kalkkunan syömistä pidetään amerikkalaisena perinteenä, mutta se, miten kalkkunoista tulee ruokaa, on paljon vähemmän hohdokasta.

supermarketeissa nykyisin saatavilla olevat kalkkunat ovat tehokasvatuksen tulosta. Valikoiva jalostus ja kaupallinen kasvatustekniikka ovat muuttaneet kalkkunoiden ulkonäköä ja vahingoittaneet niiden yleistä elämänlaatua. Kaupallisilla kalkkunoilla on vain vähän yhteistä vuoden 1621 villikalkkunoiden tai edes vuoden 1947 kesytettyjen kalkkunoiden kanssa. Nykyään maailmassa kasvatetaan, tapetaan ja syödään vuosittain miljoonia kalkkunoita.

Mitä Kalkkunanviljely On?

kalkkunanviljelyssä kasvatetaan ja teurastetaan kalkkunoita lihaksi. Kesytetyt kalkkunat polveutuvat Meleagris gallopavosta, joka on luonnonvaraisten kalkkunoiden alalaji, joka on kotoperäinen osissa Meksikoa, Kanadaa ja Yhdysvaltoja. Kalkkunat kesytettiin Mesoamerikassa jo 100 eaa ja vietiin Eurooppaan 1500-luvulla. Mutta nykyaikaiset kesykalkkunat eroavat villikalkkunoista yhdellä isolla tavalla: ne kasvatetaan lihomaan nopeasti. Ja toisin kuin kanoja, kesyjä kalkkunoita viljellään vain lihaa eikä munia varten.

maailman suurin Turkin tuottajamaa on Yhdysvallat, jota seuraavat Brasilia, saksa, ranska ja Italia. Yhdysvalloissa. neljässä osavaltiossa-Arkansasissa, Minnesotassa, Virginiassa ja Indianassa—oli yli puolet kaikista vuonna 2019 teurastetuista kalkkunoista. Kalkkunateollisuus itsessään on uskomattoman tuottoisaa. Kaikkien Yhdysvalloissa vuoden 2019 aikana tuotettujen kalkkunoiden arvo oli 4,30 miljardia dollaria, ja suurin osa kalkkunoista tuotettiin tehoviljelytekniikalla. Vain 3 prosenttia kalkkunan lihatuloista—139 miljoonaa dollaria-saatiin luomuksi sertifioiduilta tiloilta.

Miten Kalkkunoita Viljellään?

kaupalliseen kalkkunankasvatukseen kuuluu neljä vaihetta: jalostus, kuoriutuminen, lihotus ja teurastus. Siitokseen tarkoitettuja naaraskalkkunoita (kanoja) ja uroskalkkunoita (tomeja) kasvatetaan erillisissä navetoissa, kunnes ne ovat noin 28 viikon ikäisiä. Useimmat nykyaikaiset kalkkunarodut eivät voi enää paritella painonsa vuoksi, ja kalkkunasta kuoriutuvat poikaset (poults) sikiävät keinosiemennyksen avulla. Työntekijät stimuloivat manuaalisesti uroskalkkunoita keräämään niiden siemennestettä, jota sitten käytetään naaraskalkkunoiden keinosiemennykseen. Keinosiemennyksen aikana kalkkunanaaraita pidetään ylösalaisin ja pidätellään käsin tai niin sanotuilla keinosiemennyspenkeillä, jotka suojaavat työntekijöitä ja minimoivat lintujen vammat.

Siitoskanat munivat 100-130 munaa 6-7 kuukauden ajan, kunnes niiden tuottavuus heikkenee. Kaupallisessa ympäristössä kalkkunakanat munivat pesälaatikoihin, jotka pakottavat kanat automaattisesti ulos useita kertoja ja siirtävät munat liukuhihnalle. Työntekijät keräävät munia manuaalisesti vasta, kun kalkkunat ovat laskeneet ne navetan lattialle. Tämän jälkeen kalkkunan munat kuljetetaan kaupallisiin hautomoihin, joissa ne laitetaan hautomoihin.

kuoriutumisen jälkeen lihantuotantoon tarkoitetut naaras-ja koiraspoikaset erotetaan toisistaan ja siirretään kasvattamoihin, jotka lämmitetään jäljittelemään lämpöä, jota siipikarjan emo tyypillisesti tarjoaa. Kasvatustaloja valaistaan jopa 23 tuntia päivässä, jotta siipikarja löytäisi ravintoa ja kasvaisi nopeasti. Kun kalkkunanpoikaset ovat olleet 4-6 viikkoa kasvattamossa, ne siirretään niin sanottuihin viimeistelyvajoihin, joissa ne pysyvät, kunnes ne lähetetään teuraaksi.

kuinka kauan kalkkunoiden kasvattaminen kestää?

kalkkunan munat kuoriutuvat 28 päivän kuluessa. Viljellyn kalkkunan elinikä riippuu kalkkunan sukupuolesta. Kanoja pidetään teurasvalmiina 14-16 viikon ikäisinä ja uroskalkkunoita noin 19 viikon ikäisinä. Jotkin tehoviljellyt kalkkunat teurastetaan jopa 12 viikon ikäisinä.

mitä kalkkunat syövät maatilalla?

tarhatut kalkkunat syövät tyypillisesti maissi-ja soijajauhosta valmistettuja pellettejä, joihin on lisätty vitamiineja ja kivennäisaineita. Kalkkunanrehun koostumus vaihtelee kalkkunoiden elinvaiheen mukaan. Kalkkuna rehu on runsaasti proteiinia edistää nopeaa lihasten kasvua.

kalkkunat saavat myös antibiootteja kalkkunanviljelyssä yleisten sairauksien hoitoon tai ehkäisyyn. Vuonna 2017 41 prosenttia kalkkunoista sai mikrobilääkkeitä Yhdysvaltain hautomoissa. Koska tarhatut kalkkunat ovat suurempia ja elävät pidempään kuin tarhatut kanat, ne tarvitsevat suurempia antibioottiannoksia selviytyäkseen tehokasvatuksesta. Vuonna 2018 yhdysvaltalaiset siipikarjankasvattajat käyttivät kalkkunoilla vähintään 426 mg/kg antibiootteja, kun kanoilla vastaava luku oli 25 mg/kg, mikä tarkoittaa, että keskivertokalkkuna sai seitsemäntoistakertaisen antibioottiannoksen keskivertokanaan verrattuna.

luonnossa kalkkunat käyttävät jopa 90 prosenttia valveillaoloajastaan ravinnon etsimiseen. Poultit syövät pieniä hyönteisiä, kun taas vanhemmat kalkkunat syövät sekä kasveja, kuten hedelmiä, tammenterhoja ja ruohoja, että eläimiä, kuten toukkia, heinäsirkkoja ja kovakuoriaisia. Maatiloilla kalkkunat käyttävät vain noin 8 prosenttia ajastaan syömiseen.

Miksi Kalkkunanviljely On Huonoa?

kalkkunanviljely pakottaa miljoonat kalkkunat kestämään lyhyen elämän olosuhteissa, joissa kalkkunoiden fyysiset, henkiset ja sosiaaliset tarpeet jätetään huomiotta. Luonnossa kalkkunat liikkuvat yhdestä kolmeen kilometriä päivässä ja vaeltavat alueilla, jotka ulottuvat 1000 hehtaarin alueelle.

kalkkunat oleskelevat puissa, kylpevät pölyssä pitääkseen höyhenpukunsa puhtaana, ja ne voivat juosta ja lentää vastaavasti 10-20 mailin ja 55 mailin tuntinopeudella. Kalkkunakanat muodostavat tiiviitä siteitä siipiensä kanssa ja huolehtivat niistä vähintään viisi kuukautta. Jätettyään emonsa syksyn lopulla, veljeskalkkunat muodostavat usein poikasryhmiä ja pysyvät yhdessä pysyvästi.

Turkin maatalous vie kaikki nämä vapaudet.

hirvieläinten jalostus

kaupalliset kalkkunat on jalostettu tuottamaan mahdollisimman paljon lihaa mahdollisimman lyhyessä ajassa. Yhdysvalloissa kalkkunan keskipaino on yli kaksinkertaistunut vuoden 1960 15 kilosta vuoden 2019 32 kiloon.

tarhatut uroskalkkunat kasvavat keskimäärin 41-kiloisiksi, kun taas kanat keskimäärin 17-kiloisiksi. Villit uroskalkkunat painavat 11-24 kiloa ja naaraskalkkunat 5-12 kiloa, mikä tarkoittaa, että kesyt uroskalkkunat ovat 234 ja naaraskalkkunat 200 prosenttia painavampia kuin villit vastineensa. Jopa 40 prosenttia tarhatun kalkkunan ruumiinpainosta koostuu rintalihaksista, joita tuottajat ja kuluttajat pitävät mieluisampina lihapaloina.

vaikka kalkkunoita on jalostettu kasvamaan nopeammin, niiden luusto on pysynyt samana, mikä on johtanut vakaviin terveysongelmiin. Monet tarhatut kalkkunat eivät pysty juoksemaan, lentämään eivätkä parittelemaan ja joskus jopa kamppailemaan kävelläkseen. Kotieläiminä pidetyt kalkkunat kärsivät jalkojen heikkoudesta, nivelvaivoista, luunmurtumista ja sydän-ja verisuonitaudeista, kuten sydämen vajaatoiminnasta. Kotieläiminä pidetyt kalkkunat ovat myös alttiimpia haavaumille—joita kutsutaan”rintanapeiksi” – koska niiden vartaloa peittävien suojahöyhenten koko ja määrä ovat pysyneet samoina samalla kun niiden rinnat ovat kasvaneet suuremmiksi.

hirvittävän jalostuksen vuoksi kaupallisten kalkkunoiden elinikä lyhenee huomattavasti. Vuosien 2010 ja 2017 välillä ainakin kolmetoista kuudestatoista kalkkunasta, jotka esiteltiin istuvalle Yhdysvaltain presidentille, lopetettiin tai he kuolivat terveydellisiin olosuhteisiin kahden vuoden kuluessa kiitospäivän kalkkunaseremoniasta, johon he osallistuivat. Luonnossa kalkkunan elinajanodote on neljästä kolmeen vuotta. Vankeudessa kalkkunat voivat elää elinolosuhteistaan riippuen jopa 10 vuotta.

kivuliaat hoitotoimenpiteet

nuorille kalkkunoille tehdään usein hoitotoimenpiteitä ilman puudutusta. Nämä toimenpiteet johtavat pysyvään ruumiin silpomiseen: riisumiseen, varpaiden leikkaamiseen, kannusten poistoon ja kuoppaamiseen.

kalkkunan nokka, varpaat ja kynnet on osittain amputoitu debeakingin, varpaiden trimmauksen ja Kannuksen poistamisen aikana. Kalkkunat, joita rasittavat tehomaatalouden huonot olosuhteet, käyvät säännöllisesti toisten lintujen kimppuun turhautuneina. Kaikilla kolmella toimenpiteellä pyritään vähentämään kalkkunoiden toisilleen aiheuttamien vammojen vakavuutta.

Desnooding tarkoittaa sitä, että uroskalkkunan nokan yläosasta riippuva lihaisa lisäke katkaistaan. Snood poistetaan varotoimena, koska se on suosittu hyökkäyskohde muille uroskalkkunoille.

suljetut vajat

suurin osa tarhatuista kalkkunoista viettää elämänsä karuissa vajoissa lukuun ottamatta automaattisia ruoka-ja vesiasemia ja puun parranajosta tehtyä kariketta. Kymmenettuhannet kalkkunat tungeksivat ikkunattomissa, ilmastoiduissa navetoissa, joissa ei ole ulkoilmayhteyttä. Suljetuissa vajoissa tarhatut kalkkunat eivät voi käyttää ravinnokseen, ahvenia, torppia, muodostaa sosiaalisia ryhmiä ja suorittaa muita tyypillisiä käyttäytymismalleja, kuten ne käyttäytyisivät luonnollisessa elinympäristössään.

intensiiviset sisäelimet

tarhatut kalkkunat elävät sisätiloissa tiukasti valvotuissa olosuhteissa, jotka kannustavat niitä syömään enemmän ja liikkumaan vähemmän, joten ne lihovat nopeasti ja tasaisesti. Turkki farms non-stop ajaa ns ”salama aikataulut” vaikuttaa kalkkunoiden aineenvaihduntaa, käyttäytymistä, ja psyyke.

kalkkunat altistuvat keinotekoiselle salamalle, jota pidetään tarkoituksellisesti matalana estämään aggressiivista käyttäytymistä, lentämistä ja muuta toimintaa, joka voisi polttaa kaloreita ja estää kalkkunoita muuttamasta rehua painoindeksiksi. Huonosti valaistut olosuhteet, joissa kalkkunat viettävät suurimman osan elämästään, voivat johtaa silmien poikkeavuuksiin ja jopa sokeuteen.

pyynti ja kuljetus

tarhatut kalkkunat kärsivät myös pyynnin ja kuljetuksen aikana. Työntekijät pyydystävät kalkkunoita yhdellä tai molemmilla jaloilla—joskus jopa 1500 linnun nopeudella tunnissa—ja työntävät ne myöhemmin kuorma-autoihin lastattuihin laatikoihin. Kovakourainen käsittely kiinniottoprosessin aikana voi johtaa kalkkunoilla vakaviin ja jopa kuolemaan johtaviin vammoihin, kuten sijoiltaan menneisiin lonkkiin, katkenneisiin siipiin, jalkamurtumiin, päävammoihin, amputoituihin varpaisiin ja sisäiseen verenvuotoon.

kuljetuksen aikana kalkkunat pystyvät hädin tuskin liikkumaan laatikoissa, ja ne altistuvat usein matalille tai korkeille lämpötiloille ja voimakkaille tuulille. Yhdysvalloissa kaikki tuotantoeläimet, myös kalkkunat, voivat laillisesti matkustaa 28 tuntia ilman ruokaa, lepoa ja vettä. Kalkkunat kuolevat usein matkalla teurastamolle hypotermiaan, lämpöhalvaukseen tai sydämen vajaatoimintaan, joka liittyy äärimmäiseen stressiin.

eristettyjä ja sankoin joukoin lopetettuja

Tehoviljeltyjä kalkkunoita pidetään niin ahtaissa oloissa, etteivät ne pysty edes räpyttämään siipiään. Useimmissa teollistuneissa viljelytoimissa on noin 55 000 kalkkunaa ja jopa 10 000 kalkkunaa yhdessä navetassa. Nuorilla kalkkunoilla on yleensä enemmän tilaa, mutta niiden nopeasti kasvava ruumis vie yhä enemmän tilaa kalkkunoiden kypsyessä.

täyteen ahdetut ladot saastuvat yhä enemmän ulosteista, jotka likaavat karikkeen lattian ja päästävät ilmaan haitallisia kaasuja, kuten ammoniakkia ja ilokaasua. Ahtaissa ja saastuneissa olosuhteissa kalkkunat kärsivät todennäköisemmin hengitysongelmista, jalkahaavoista, ihohaavoista, silmien ärsytyksestä ja lämpöstressistä, ja ne ovat alttiimpia sairauksille yleensä.

teurastamoissa kalkkunat ripustetaan jaloistaan ylösalaisin kahleisiin. Kahlitsemisen aikana kalkkunoilla esiintyy usein luunmurtumia, koska niiden luut ovat liian herkkiä kestämään voimaa, jota tarvitaan kahleiden kiinnittämiseen nilkkoihin. Kalkkunoiden, jotka kamppailevat päästäkseen vapaaksi kahlitsemisen jälkeen, luut murtuvat tai menevät sijoiltaan tai niiden siipien kärkiosat vahingoittuvat.

liukuhihna siirtää kahlitut kalkkunat sähköistettyyn vesihauteeseen, jossa niiden pää upotetaan veteen tainnutusta varten. Monet kalkkunat saavat sähköiskuja ennen kuin ne tainnutetaan, kun niiden siivet koskettavat vettä ennen niiden päätä. Läpäistyään sähköistetyn vesihauteen kalkkunat tapetaan pyörivällä terällä, joka viiltää niiden kurkut auki. Sen jälkeen heidän ruumiinsa menevät tulikuumalla vedellä täytetyn säiliön läpi valmistaakseen heidät tappiomielialaa varten.

Post mortem-tarkastus on osoittanut, että sähkötainnutuksella ei pystytä tainnuttamaan kunnolla kaikkia kalkkunoita, mikä tarkoittaa, että jotkut linnut ovat yhä tajuissaan, kun niiden kurkku viilletään auki. Joskus pyörähdysterä ei myöskään onnistu tappamaan kalkkunoita, jotka sitten pääsevät tulikuumaan kuumavesisäiliöön elävinä.

Turkin maataloustilastot

maailmanlaajuisesti teurastetaan vuosittain noin 655 miljoonaa kalkkunaa. Yhdysvalloissa hautomot hautoivat 336 miljoonaa kalkkunanmunaa ja hautoivat 281 miljoonaa siipikarjanlihaa vuonna 2019. Samana vuonna noin 2 500 kalkkunatilalla kasvatettuja 229 miljoonaa kalkkunaa teurastettiin ja jalostettiin ruoaksi.

Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) arvioi, että 57 prosenttia Yhdysvalloissa teurastetuista kalkkunoista on uroksia ja 43 prosenttia naaraita. Vuonna 2019 Yhdysvallat vei 639 miljoonaa kiloa kalkkunanlihaa—noin 9 prosenttia kaikesta tuotetusta kalkkunasta—ja toi 12 miljoonaa puntaa.

kuinka monta kalkkunaa tapetaan kiitospäivänä?

vuonna 2011 Yhdysvalloissa. Siipikarja & Munayhdistys arvioi, että amerikkalaiset söivät kiitospäivänä 46 miljoonaa kalkkunaa, jouluna 22 miljoonaa ja pääsiäisenä 19 miljoonaa. Vuonna 2015 tehdyn analyysin mukaan Yhdysvalloissa tapetaan vuosittain 37 miljoonaa kalkkunaa kiitospäivänä.

tuoreempien tietojen mukaan kalkkunan kulutus kiitospäivänä on ollut laskussa. Marraskuussa 2019 amerikkalaiset käyttivät Turkkiin yhteensä 643 miljoonaa dollaria, 3,5 prosenttia vähemmän kuin edellisenä vuonna, ja keskimäärin 20,80 dollaria 16-kiloiseen kalkkunaan kiitospäivänä. Yhdessä nämä kaksi lukua antavat arvion alle 30 miljoonasta kalkkunasta, joita yhdysvaltalaiset kuluttajat ostavat kiitospäiväksi.

vuonna 2020 saattaa kuolla enemmän kalkkunoita kuin vuonna 2019, koska perhekokoukset ovat pienempiä meneillään olevan pandemian vuoksi, ja kiitospäivän juhla, jossa osallistujia on vähemmän, saattaa johtaa siihen, että pienempiä kalkkunoita teurastetaan enemmän.

mitä voit tehdä auttaaksesi

voit auttaa tarhattuja kalkkunoita siirtymällä kalkkunanlihasta liha-vaihtoehtoihin. Yritykset kuten Tofurky ja Gardein tarjoavat kasvipohjaisia vaihtoehtoja perinteiselle kiitospäivän kalkkunalle ja muille kalkkunan korvikkeille. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa itse kasvipohjaisia Kiitospäiväreseptejä.

jos haluat saada muut vähentämään lihankulutustaan tai antaa itsellesi motivaatiota, kannattaa harkita eläinsuojelualueella käymistä. Faunalyticsin tutkimuksen mukaan ihmiset kertoivat kuluttavansa vähemmän lihatuotteita, muun muassa kalkkunaa, kierrettyään eläinsuojelualueella.

eläinsuojelualuetta voi tukea myös suoraan adoptoimalla symbolisesti teurastukselta pelastetun kalkkunan.

johtopäätös

muutamassa vuosisadassa kalkkunanviljely on muuttanut pienen määrän luonnonvaraisia kalkkunoita miljooniksi yliruokituiksi linnuiksi, jotka selviävät vain ihmisen jatkuvan puuttumisen vuoksi. Kaupalliset kalkkunat on geneettisesti ohjelmoitu tuottamaan enemmän painoa kuin ne pystyvät kantamaan ja kärsimään siitä suunnattomasti.

tehoviljelyssä kalkkunan olemassaolo rajoittuu rehupellettien muuntamiseen lihasmassaksi. Turkin maatalous pakottaa älykkäät ja sosiaalisesti monimutkaiset Eläimet käymään läpi pitkälle teollistuneen järjestelmän ja vaarantaa maailmanlaajuisen terveyden syöttämällä kalkkunoille suuria määriä antibiootteja pitääkseen ne hengissä köyhissä oloissa.