Tuplasavustettu Spiraalikinkku Jalapeño Jelly Glaze

Paranna kinkkusi savuista profiilia tuplapolttamalla se – se ei ole liian yliampuvaa ja toimii täydellisesti makealla kuumalla jalapeno-glaseerauksella.

tämä on yksi lempikeinoistani valmistaa kinkkua, mutta siihen liittyy varoitus. On tärkeää tehdä selväksi, että tuplapoltto ei ole paras tapa saavuttaa maksimaalista mehevyyttä kinkussa, mutta ylimääräinen hienovarainen savumaku on mukava lisä. Joten, jollakin tavalla valita kokki kinkku tällä tavalla on hieman vaihtokauppa pois. Haluatko savuista vai kosteaa? Jos haluat saada kinkusta mahdollisimman paljon kosteutta, suosittelen noudattamaan alla olevia ohjeita ja foilaamaan kinkun uudelleenlämmityksen aikana ja jättämään sen sitten kuorimatta lasitteen aikana. Savu on paljon hienovaraisempi tällä menetelmällä. Voit käyttää mitä tahansa savustinta tähän reseptiin-offset, rumpu, tynnyri, pellettigrilli jne.

kuinka kauan paistan kinkkua?

teknisesti kinkkua ei kypsytetä, vain lämmitetään uudelleen. Ellei erikseen myydä ”tuorekinkkuna”, useimmat kinkut on jo kovetettu/keitetty ja ne on myös savustettu. Tämän reseptin” tuplasavu ” johtuu siitä, että lämmitämme savustimessa valmiiksi savustetun kinkun uudelleen! Kinkun lämmittäminen turvalliseen tarjoilulämpötilaan on kuitenkin edelleen erittäin tärkeää. Yleisohje paistoajalle on 12-14 minuuttia per kilo, ja kinkku on valmis, kun se saavuttaa 140°F sisälämpötilan. Sisälämpötilan mittaamiseen tarvitset luotettavan lihalämpömittarin tai-koettimen.

pitääkö käyttää spiraalikinkkua?

ei spiraalia? Ei hätää! Tähän reseptiin voi käyttää mitä tahansa kinkkua-itse asiassa kiertämätön kinkku voi olla jopa hieman kosteampi, sillä se ei kuivu kaikilta leikatuilta pinnoilta. Varmista, että paistat sen, kunnes se kuumenee kunnolla.

miten tämä kinkku tehdään uunissa:

voit helposti karistaa savustimen ja alla olevien ohjeiden (pienin muutoksin) mukaan valmistaa kinkun uunissa. Jos haluat käyttää uunimenetelmää, suosittelen pannun foilaamista uudelleen lämmittämisen aikana) jätä se sitten peittämättä lasitteen asettamiseksi. On selvää, että uunin käytön valitseminen tarkoittaa sitä, ettet saa mitään ylimääräisiä savumakuja.

miten tämä kinkku valmistetaan grillissä:

jos haluat valmistaa kinkun grillissä, aseta grillisi kahden vyöhykkeen menetelmällä kuumalle ja viileälle vyöhykkeelle. Sen pitäisi silti olla käynnissä lämpötilassa 275-300f. voit myös nestle joitakin palasia puun osaksi hiili lisätä smokey profiilia. Kinkku kypsennetään grillin epäsuoralla puolella simuloimaan uunin lempeää epäsuoraa lämpöä, vain paljon enemmän makua! Voit myös asettaa kinkun suoraan ritilälle sen alle lisätyllä vesiastialla sen sijaan, että asetat sen telineellä pannuun.

aromit ja aromit, joita voit käyttää kanaliemen sijaan:

tässä reseptissä vaaditaan jonkin verran lientä tai nestettä pannun pohjalle. Liha ei koskaan oikeastaan kosketa liemi, sen enemmän antaa lisäkosteutta kypsennettäessä. Aivan kuten suolavedessä, voit kokeilla eri makuja ja aromaatteja tässä nesteessä. Ajattele: neilikkaa, appelsiiniviipaleita, tuoreita yrttejä, tähtianista, kanelia jne. Ja jos yrität pitää sen mahdollisimman yksinkertaisena, voit aina käyttää vettä sen sijaan.

Mistä saan jalapeñohyytelöä, ja miksi minun pitää lisätä ylimääräistä siirappia?

netistä löytyy paljon hyviä jalapeno-hyytelöreseptejä, mutta koska käytät sitä vain kaatona, suosittelen ostamaan tällaisen valmiiksi tehdyn version. Kunhan et osta sellaista, johon on lisätty kirkkaan vihreää elintarvikeväriä – tuo väri ei houkuttele kinkkua! Kehotan myös lisäämään siirappia glaseerausreseptiini, koska monet hyytelöt asetetaan melko kiinteäksi pektiinillä, eikä niiden uudelleenlämmittäminenkään saa niitä aivan ihanteelliseen glaseerauskoostumukseen. Lisäsiirapin lisääminen tekee siitä täydellisen täyteläisen. Voit käyttää hunajaa, maissisiirappia, agave-nektaria tai jopa melassia, Varmista vain, että se on mukavaa ja paksua (vaahterasiirappi on yleensä liian vetistä).

Mistä saan mausteen lasitteeseen?

Glad You asked! Saat punaisen mausteen toiselta nettisivultani. hardcorecarnivore.com. Sen lisäksi, että se lisää lisämaustetta maustamiseen, luonnollinen väri auttaa tekemään lasitteesta todella popin.

tulosta