vasikanliha on laadukasta, ravitsevaa ja aromikasta punaista lihaa. Se muistuttaa paljon naudanlihaa monin tavoin-molemmat lihatyypit tulevat naudasta ja eläimet kasvatetaan samalla tavalla perhetiloilla Ontariossa. Suuri ero on karjan rodussa.
lypsylehmien urospuolisia jälkeläisiä kutsutaan sonneiksi. Urospuoliset vasikat eivät pysty tuottamaan maitoa, joten ne kasvatetaan lihaksi, aivan kuten naudat. Se on osa sitä, miten viljelijät edistävät kiertotalouskonseptia ruuantuotannossa: kaikella, mitä tuotetaan, on tarkoituksensa, eikä mikään mene hukkaan.
Ontario ja Quebec ovat Kanadan suurimmat vasikanlihan tuottajat, koska niissä on myös eniten maitotiloja. Holsteinit ovat yleisin vasikanliharotu. Ne kasvavat nopeasti, ovat hyvin lihaksikas, ja hyvin laiha.
viljalla ruokittua vasikanlihaa kasvatetaan pääasiassa maitopohjaisella ruokavaliolla, kunnes se on kuuden-kahdeksan viikon ikäinen, ennen kuin se siirretään tasapainoiseen annokseen, joka perustuu proteiinista, vitamiineista ja kivennäisaineista valmistettuihin viljaan ja pelletteihin sekä pieneen määrään kuitua. Ne saavuttavat markkinoiden paino noin 340 kg (750 lbs.).
Maitoruokittua vasikanlihaa kasvatetaan pääasiassa maitopohjaisella ruokavaliolla, ja annokseen sisältyy jonkin verran viljaa ja kuitua. Ne ovat valmiita markkinoille, kun ne painavat noin 250 kg (550 lbs.).
vaikka niiden ruokavalio on erilainen, sekä maidolla että viljalla ruokitut vasikanlihat saavat yhtä laadukasta hoitoa ja huomiota terveydelleen ja hyvinvoinnilleen.
vasikanlihaa kasvatetaan ryhmissä muiden samankokoisten ja-ikäisten vasikanlihojen kanssa. Ne on sijoitettu hyvin ilmastoituihin latoihin, ja ne on petattu oljilla tai puulastuilla, jotta ne pysyvät puhtaina, kuivina ja mukavina. Vasikantuotannon monia näkökohtia, erityisesti eläinten terveyttä ja hyvinvointia, tutkitaan parhaillaan.