olet varmaan kuullut sen ennenkin: kaikki bourbon on viskiä, mutta kaikki viski ei ole bourbonia. Jos olet viskin (ja erityisesti viskin) juoja, sinun täytyy tietää, mitä se tarkoittaa.
määritelmän mukaan viski (tai Skotlannissa viski) on käyneistä viljamassoista tislattu väkevä alkoholijuoma—viljalajikkeisiin kuuluvat vehnä, ruis, ohra ja maissi—ja sitten kypsytetty puutynnyreissä. Viskiä valmistetaan kaikkialla maailmassa ja on monia suosittuja tyylejä, kuten skotlantilainen viski, irlantilainen viski ja amerikkalainen viski. Suosituin amerikkalaisen viskin muoto on bourbon, jolla on oma erityinen määritelmänsä.
”Bourbon pitää valmistaa Amerikassa ja tehdä 51-prosenttisesta maissista, viski ei”, Makerin Mark Master-tislaaja Greg Davis sanoo. Bourbon on myös varastoitava uusiin hiiltyneisiin tammitynnyreihin, kun taas viskitynnyrien on oltava tammea, mutta ei uusia tai hiiltyneitä. ”Lopuksi, jotta sitä voitaisiin kutsua Bourboniksi, neste täytyy tislata enintään 160-todisteiseksi ja syöttää tynnyriin 125.”Muiden viskien osalta neste on tislattava enintään 190: tä kestäväksi. David toteaa, että tämä ei ole vain yleinen käytäntö—”se on todellinen bourbon-laki.”
Bourbonin säännöt ovat tiukat, koska 1800-luvulla tislaajat käyttivät paljon aikaa viskiensä väärentämiseen, laimentamiseen ja peukaloimiseen. ”Lopulta he asettivat joitakin standardeja vuoden 1897 Bottle in Bond Actin kanssa”, Davis sanoo. Lain mukaan tislatun alkoholin on oltava yhden tislauskauden ja yhden tislaamon yhden tislaamon tuote. ”Se on pullotettava ja säilytettävä tullivarastoissa Yhdysvaltain hallituksen valvonnassa vähintään 4 vuotta. Laki on tehnyt Yhdysvalloista viskin ja siten myös Bourbonin aitouden takaajan. ”
Bourbon on ikoninen amerikkalainen henki, mutta sitä ei ole aina ajateltu niin korkealle. Alkuvuodesta 1900-luvun puoliväliin bourbonia pidettiin ”kauppatavarahenkenä”. Se oli halpaa, katkeraa ja erittäin huonoa. ”On todella merkittävää nähdä, mitä tästä alasta on tullut”, Davis sanoo. ”Mitä useimmat ihmiset eivät tiedä on, että vaikka Kyllä, Bill Samuels, Sr., loi resepti, joka muutti bourbon maisema ikuisesti, mutta se oli hänen vaimonsa Marge Samuels, joka ihannoi allekirjoitus punainen vaha sinetti, etiketti, ja melko paljon koko ulkoasua Maker’ s Mark tislaamo.”Syyskuussa Marge valitaan Bourbon Hall of Fameen hänen panoksestaan bourbon Arenalle.
What Makes a Bourbon: lunttilappu
- on tehtävä Yhdysvalloissa.
- on sisällettävä 51% maissia.
- on kypsytettävä uusissa tammen hiiltymissä tynnyreissä.
- on tislattava enintään 160 proof-arvoon ja pantava tynnyriin 125 proof-arvoon.
- on pullotettava vähintään 80 todistuksella.
- ei saa sisältää lisättyjä maku -, väri-tai muita lisäaineita.
jos haluat pääsyn yksinoikeudella julkaistuihin gear-videoihin, julkkishaastatteluihin ja muuhun, tilaa YouTube!