kuten moni asia ruokakaupassa, maidon hinta on sidoksissa tarjontaan ja kysyntään. Suuri tarjonta ja alhainen kysyntä tarkoittavat alhaisempia hintoja. Suuri kysyntä ja vähäinen tarjonta tarkoittavat korkeampia hintoja. Erityisesti maito on kuitenkin ainutlaatuista, koska sen hintoihin vaikuttaa myös käsityksemme maidon terveyshyödyistä. Katso, missä ruoissa on enemmän kalsiumia kuin maidossa. Tämän seurauksena olemme nähneet maidon hinnan nousevan ja laskevan, vaikka useimpien muiden tuotteiden hinnat nousevat jatkuvasti! Tässä tilannekuva siitä, mitä maito maksoi vuodesta 1930 nykypäivään:
1930: 26¢
20-luvulla maitoa oli noin 35 senttiä gallonaa kohti. Mutta kun suuri lama iski vuonna 1929, harvemmilla oli varaa maitoon ja maitotilallisilla oli vielä paljon myytävää maitoa. Hinta laski 35¢ per gallona 26¢ per gallona. Se ei kuulosta paljolta, mutta 9¢ vuonna 1930 on noin 1,09 dollaria nykypäivän dollareissa. 1930-luku sai kekseliäät leipurit tulemaan toimeen vähemmällä. Katso, mitä näissä lama-ajan jälkiruoissa on.
1935: 47¢ gallonaa
kohti Lama venyi, ja maitotilalliset alkoivat pitää vähemmän lehmiä ja tuottaa vähemmän maitoa. Viljelijät ryhtyivät myös ”maitolakkoihin” vaatien valtiolta apua hintojen nostamiseen. Vuoteen 1935 mennessä ponnistelut olivat tuottaneet tulosta ja maidon hinta nousi jälleen.
1940: 52¢ gallonaa
kohti vuonna 1940 uusi liittovaltion laki velvoitti kouluja tarjoamaan kaikille lapsille kohtuuhintaista maitoa. Maidon kysyntä kasvoi ja maidon hintakin nousi. Maista 40 – lukua tämän vintage-reseptikokoelman avulla.
1945: 63¢ gallonaa
1940-luvun alusta alkaen presidentti Franklin D. Rooseveltin New Deal tuki maitomainoksia (Works Progress Association maksoi taiteilijoille ja markkinoinnin asiantuntijoille mainosten tekemisestä). Yhä useampi amerikkalainen näki maidon terveellisenä välttämättömyytenä. Maidon kysyntä kasvoi, samoin hinnat.
1950: 83¢ gallonaa
kohti liittohallitus hyväksyi vuonna 1946 kansallisen Koululounaslain, jonka mukaan jokaiseen koululounaan piti sisältyä 1/2-2 tuoppia täysmaitoa. Maidon hinta nousi huimasti 20 senttiä viidessä vuodessa. Tarjoa puolikkaan maitopurkin kanssa kauhallinen tonnikala—Nuudelipataa—tai mitä tahansa muita 1950-luvun vuosikertareseptejä.
1955: 93¢ litrahinta
1950-luvun puolivälissä meijeriteollisuus mullisti maidonjakelujärjestelmänsä: paperiset maitopurkit korvasivat lasipullot. Kustannukset laskivat, mikä tarkoitti sitä, että yhä useammalla amerikkalaisella oli varaa ostaa maitoa, ja kysyntä kasvoi. (Hinnat eivät nousseet niin jyrkästi kuin olisivat voineet, koska maidontuottajat siirsivät tuotantosäästöt kansalaisille. Kiitos viljelijät!)
1960: 1 $gallonalta
maidon ”salaattipäivät” jatkuivat vuoteen 1960, maidon hinnan noustessa lähes täsmälleen inflaatiovauhdin mukaisesti. Nostalginen olo? Älä missaa reseptejä innoittamana Swingin ’ 60-luvulla.
1965: $1.05 gallonaa kohti
vuosina 1960-1965 maitoteollisuus pysyi vakaana, vaikka vuoden 1965 lopussa maidon hinta alkoi laahata selvästi inflaatiovauhtia jäljessä.
1970: $1.32 gallonaa kohti
presidentti Lyndon B. Johnson allekirjoitti vuonna 1966 Child Nutrition Act-lain, joka oikeutti Erikoismaitoohjelman (SMP). SMP korvasi kouluille niiden tarjoaman maidon. Tämä tarkoitti sitä, että koululaiset ympäri maata joivat enemmän maitoa, mikä nosti lyhyellä aikavälillä hintoja, mutta myös motivoi maidontuottajia lisäämään tuotantoa. Vuoteen 1970 mennessä maidon hinta oli noussut 1,32 dollariin gallonalta, aivan inflaatiovauhdin tasolla. Ota tästä kokoelmasta koululounasreseptejä—se vie sinut takaisin peruskoulun ruokalaan!
1975: $1.57 gallonaa kohti
inflaatio oli epätavallisen korkea 1970-luvun puolivälissä ja lopussa. vaikka maidon hinta nousi, se ei onneksi pysynyt inflaation vauhdissa (se olisi tarkoittanut, että maito maksoi huimat 1,85 dollaria gallonalta vuonna 1975). Liittohallitus alkoi vaatia ravintoarvomerkintöjä kaikkiin elintarvikkeisiin, myös maitoon. Täysmaidon rasvapitoisuuden ollessa mustavalkoinen pahvipakkauksessa ihmiset alkoivat vältellä maitotuotteita. Selvitä, mitä nykypäivän maidon värimerkinnät oikeasti tarkoittavat.
1985: $2.20 per gallona
vastauksena maidon vähenevään kysyntään syntyi ikoninen mainoskampanja: ”Milk. Se tekee keholle hyvää.”Maitoteollisuus elpyi, vaikka esimerkiksi ravintoarvomerkinnät ja kasvava kiinnostus vähärasvaisia elintarvikkeita kohtaan eivät vieläkään pysyneet inflaation tasalla.
1995: $2.50 gallonaa
kohti liittohallitus sääti vuonna 1990 lisää maidon myyntiä edistäviä lakeja. Vuonna 1992 otettiin käyttöön Food Guide Pyramid, joka suositteli yhdysvaltalaisille kahdesta kolmeen annosta maitoa ja muita maitotuotteita päivittäin. Ja vuonna 1993 ikoninen ”Got Milk?”mainoskampanja käynnistyi.
2005: $3.20 gallonaa kohti
vuoteen 2005 mennessä tuon maitoviiksisen ”Got Milk”-kampanjan tunnusluku oli 90 prosenttia amerikkalaisten keskuudessa. Maidon kysynnän nopeasti kasvaessa maidon hinta kohosi 3,20 dollariin gallonalta, mikä on noin 15 prosenttia enemmän kuin inflaatiovauhti! Tämän takia et ehkä halua ostaa maitoasi Costcosta.
2018: $2.90 litrassa
maidon kysyntä on laskenut viime vuosina. Ihmiset juovat vähemmän kaikenlaista maitoa, sekä kokonaisena että vähärasvaisena. Meijeriteollisuuden miettiessä tapoja kääntää suuntaus, pidämme silmällä kaikkia maitotuotteiden hintoja ja kerromme, mitä tapahtuu. Ennen kuin lähdet ruokaostoksille, selvitä, mitkä päivittäistavarakaupan tuotteet ovat korkeimmat merkinnät.