Starbucks lyö ”Granden” vedon Italiaan.

By Joan Carmichael YEET MAGAZINE / Updated 0439 GMT (1239 HKT) October 20, 2021

Starbucks, Starbucks secret menu, Starbucks locations Starbucks nutrition,

Italia, espresson ja cappuccinon koti on seuraava iso testi maailman suurimmalle kahvilaketjulle, sen ensimmäinen Starbuckin toimipaikoista Italiassa.

italialaiset ovat hyvin tarkkoja siitä, miten heidän kahvinsa valmistetaan ja maistuu—eivätkä he juuri pidä amerikkalaistyylisestä Starbucksin menusta.

Italiassa kahvi (caffè) tarkoittaa espressoa—pientä, vahvaa mustaa kahvia, jonka päällä on ruskehtava vaahto (crema). Tämä on Italian kaikkialla läsnä oleva, lähes ainoa valmistustapa.

Hyvät baristat ovat erittäin koulutettuja ja taitavia alallaan. ”He ovat syvästi ylpeitä siitä. On vähän suvaitsevaisuutta kahville, joka ei täytä laatuvaatimuksia”, sanoi ikonisen italialaisen kahviyhtiön Illyn toimitusjohtaja Andrea Illy sähköpostissa.
Kuva: Nathan dumlao / Unsplash

amerikkalaisjätti Starbucks kohtaa siis useita haasteita kilpaillessaan vakiintuneita toimijoita vastaan espresson synnyinpaikalla. Yhtiö aikoo avata ensimmäisen kahvilansa Milanoon ensi vuoden lopulla.

Howard Schultz ihastui kahvikulttuuriin liikematkalla Milanossa vuonna 1983. Starbucksin nykyistä puheenjohtajaa barista tervehti pienessä kahvibaarissa.

”hän liikkui sulavasti ja tarkasti ja näytti tanssivan herkästi jauhaessaan kahvipapuja, höyrytettyä maitoa, vetäessään espresso-shotteja, valmistaessaan cappuccinoja ja jutellessaan asiakkaiden kanssa seisten”, Schultz muistelee kirjassaan ”Onward.”

”minuun otti se voima, että yksinkertaisesta kahvikupillisesta nauttiminen voi yhdistää ihmisiä ja luoda yhteisöllisyyttä”, hän kirjoitti.

nämä kokemukset innoittivat Schultzin visioon Seattlelaisesta Starbucksista, joka on noussut maailman suurimmaksi kahvilaketjuksi ja jolla on yli 25 000 myymälää 75 maassa.

kolme vuosikymmentä Milanossa tapahtuneen kohtaamisen jälkeen Schultz käy täyden ympyrän ja yrittää murtautua maahan, josta kaikki alkoi. Suurin haaste tulee olemaan kahden hyvin erilaisen kahvityylin ja-kulttuurin väliset neuvottelut.

sen sijaan, että amerikkalaiset ovat tottuneet suuriin, paperisiin kuppeihin suodatettua kahvia, italialaiset annokset ovat pieniä, asiantuntevasti muotoiltuja espressokuppeja.
italialaiset juovat kahvia seisten baarin tai kahvilan tiskillä, ja heiltä veloitetaan enemmän, jos he haluavat istua pöytään. Kahvinjuojat eivät yleensä oleskele kahviloissa tai istu tuntikausia töissä kuulokkeet päässä, vaan he ottavat espressonsa muutamassa siemauksessa ja jatkavat matkaansa.

”italialaiset kirjaimellisesti kasvavat kahvin ympärillä, ja oppivat jo hyvin varhain lähes vaistomaisesti, miltä kahvin pitäisi tuoksua ja maistua”, Illy sanoi sähköpostissa.

italialaiset juovat maitomaista kahvia kuten cappuccinoa tai Caffé lattea vain aamulla—eivät koskaan iltapäivällä tai aterian jälkeen. He näkevät maidon lähes ateriana itsessään ja sanovat sen hämmentävän vatsaa lounaan tai päivällisen jälkeen.

amerikkalaiset rakastavat maitomaisia, loskaisia Frappuccinojaan, jotka Starbucks keksi ja patentoi. Italialaisilla on kuitenkin klassisempi versio, nimeltään shakerato, joka ottaa kuuman Shotin espressoa ja ravistelee sitä jään kanssa cocktailsekoittimessa jäähdyttääkseen sen nopeasti.

tämä säilyttää kahvin luonnolliset aromit ja maut, sanoi Francine Segan, ruokahistorioitsija ja italialaisen keittiön asiantuntija.

”Pohjois—ja eteläitalialaisten välillä on eroa siinä, kuinka kauan kahvipapuja pitäisi paahtaa, eteläläiset suosivat tummempaa paahtoa, mutta kaikki italialaiset ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta-kahvin on oltava korkealaatuista”, Segan sanoi.

perinteiset kahvibaarit hallitsevat yhä Italiaa, joita on Federazione Italiana Pubblici Esercizin (FIPE) vuoden 2016 raportin mukaan 149 300 ympäri maata.

useimmat kahvilat ovat vanhoja laitoksia, ja jotkut niistä ovat jopa 1700-luvulta, kuten Torinossa sijaitseva vuonna 1780 perustettu Caffè Fiorio.

Voiko Starbucks Menestyä?

monet ei-italialaiset kahvibrändit ja-ketjut eivät ole onnistuneet vakiinnuttamaan vahvaa asemaansa maassa, minkä vuoksi Starbucks näyttää aikovan tehdä tuloaan.

sen ensimmäinen kahvila avataan vuonna 2018 historialliseen Palazzo Delle posteen, Postitaloon Milanossa lähellä kaupungin talousaluetta.

ja se kaksinkertaistuu paahtimona (Starbucksin ensimmäinen Euroopassa), joten asiakkaat voivat tarkkailla—ja haistaa—kahviprosessia vihreistä pavuista valmiisiin kuppeihin.

ajatus tällaisen myymälän avaamisesta leijui ensimmäisen kerran yli viisi vuotta sitten, mutta lykkääntyi, kun yhtiö yritti keksiä, miten italialaisen kulttuurin kanssa niin ristiriitaista lähestymistapaa kahviin voitaisiin ottaa käyttöön.

yhtiö aikoo palvella italialaisia ”suurella nöyryydellä ja kunnioituksella”, Schultz sanoi tiedotteessa viime vuonna.

Starbucks on tulossa juuri oikeaan aikaan yhdelle kehittyvälle trendille: italialaiset alkavat Illyn mukaan viipyä pidempään ja seurustella enemmän kahvinsa äärellä.

”Internetin aikaansaama työn ja vapaa-ajan yhdistäminen saattaa alkaa vaikuttaa kahvinkulutustottumuksiin ja tilaisuuksiin Italiassa”, hän sanoi.

Starbucks aikoo ensin tunkeutua Milanoon ja näin vakiinnuttaa jalansijan. Milanon nuori ja monipuolinen väestö—joista monet ovat kiertäneet maailmaa ja ovat kiinnostuneita amerikkalaisesta kulttuurista-tekee siitä houkuttelevan ykköskohteen.

paahtimon lisäksi kahvilaketju suunnittelee avaavansa kaupunkiin pienen määrän tavallisia kahviloita paikallisen liikekumppaninsa Percassin kanssa vuonna 2018.

vaikka italialainen kahvikulttuuri on omalaatuista ja monimutkaista, se ei ole ”mitään erityistä Pyhää maata”, sanoo Ennio Ranaboldo, italialaisen kahvibrändin Luigi Lavazzan pohjoisamerikkalaisen tytäryhtiön entinen toimitusjohtaja.

Ranaboldo uskoo, että Starbucks voi menestyä, jos se keskittyy loistavaan läsnäoloon tähtipaikoilla sen sijaan, että se yrittäisi tasata paikalliskilpailua joka kulman pienissä kahvibaareissa.

Milano on Italian talous-ja muotipääkaupunki. Se on suuri opiskelijaväestö ansiosta maailmankuuluja kouluja kuten Bocconi University, ja vetää suuren osan expats. Starbucksin tarjoamilla kahvittomilla juomilla, sohvilla ja ilmaisella Wi-Fi: llä voi siis olla luonnollista vetovoimaa.

”Italian markkinoille oli vaikea päästä vuosikymmen sitten”, sanoi Francesco Sanapo, kolminkertainen Italian baristamestari ja firenzeläisen erikoiskahvilaketjun Ditta Artigianalen omistaja.

globaali perehtyneisyys Starbucks-brändiin auttaa sen nykyisiä pyrkimyksiä, hän sanoo. ”Täytyy myöntää, että italialaiset kahvibaarit vanhenevat. He nukkuvat. He eivät koskaan innovoi.”

hän sanoi Starbucksin voivan ravistella Italian markkinoita.

kysymys hinnasta

on vaikea arvata, millaisen hinnoittelun Starbucks ottaa käyttöön Italiassa, mutta ei ole epäilystäkään siitä, etteikö se olisi keskeinen huomio paikallisille.

Euroopassa tyypillisesti kuppi Starbucksin kahvia vaihtelee 3,7-5 euron (4,40-6 dollarin) välillä. Tämä on verrattavissa espresson tyypilliseen hintaan Italiassa, joka on noin 1 euro (1,20 dollaria).

Starbucks near me, Starbucks rewards,Starbucks careers, Starbucks jobs, Starbucks application.

”olin ensimmäinen, joka rikkoi tätä sääntöä Italiassa”, Sanapo sanoi. Hän esitteli Firenzessä artesaanikahvikonseptin, jossa espresso maksaa noin 1,5 euroa. Tämäkin irtiotto perinteiseen hinnoitteluun vaati totuttelua. Eräs asiakas jopa huusi, että Sanapo on ”mafioso” hintojen nostamisesta.

yleisön hyväksyntä voi viedä aikaa, Sanapo sanoo. Uuden sukupolven taidekahviloista on tullut suosittuja eri puolilla Italiaa viime vuosina. Hän luottaa siihen, että nämä kaupat kilpailevat Starbucksin kanssa.

hinnoittelun lisäksi Starbucksilla on Italiassa edessään muitakin haasteita, kuten korkeat työllisyys-ja verokustannukset sekä talouden alamäki, jonka vuoksi lukuisia kahvibaareja on suljettu vuodesta 2009 lähtien.

Starbucks on epäilemättä sisällyttänyt mojovan käteisvuodon Italian liiketoimintasuunnitelmaansa alusta alkaen, Sanapo sanoo.

Davide Giannotti osallistui tähän raporttiin.

aiheet :
starbucks Italia – verkkosivusto-starbucks Italia locations-starbucks Italia 2020-starbucks Italia menu-starbucks italia case study-starbucks-Italia menestys

avainsanat : Rooma, tumbler, muki, roastery ,Milano ,store, menu ,card ,first ,coffee location ,cup, reserve, starbucks coffee shops, starbucks, Roastery, Milano Italia, howard schultz,starbucks, roastery, Rooma Italia ,starbucks opens, piazza cordusio, suunnittelu, sisustus ,kahvilat presso