Q: mistä kasvissyöjät saavat proteiininsa? kalsiumia? rautaa?
A: on yleinen harhaluulo, että kasvisruokavalio ja vegaaniruokavalio ovat epätasapainossa, ja että vegaani-ja vegaaniruokavaliota noudattavilla ei ole riittävästi proteiinia, kalsiumia, rautaa tai muita ravinnontarpeita ihmisen selviytymiseksi. On myös yleinen harhaluulo, että näitä alkuaineita ei voida saada muista kuin eläimistä. Tässä on suuri, mutta ei täydellinen luettelo ei-lihallisista proteiinin, kalsiumin ja raudan lähteistä. Suurin osa on kasvipohjaisia ja mahtuu sekä vegaaneille että kasvissyöjille, mutta muutama ei-vegaaneille.
Kasvisproteiinilähteet
pähkinät, soijatuotteet (tofu, tempeh, miso, soijamaito, edamame), siemenet ja idut, jyvät (kvinoa, amarantti), pavut ja palkokasvit. Kasvissyöjille myös maitotuotteet ja kananmunat osoittautuvat erinomaisiksi proteiininlähteiksi.
Kasvisraudan lähteet
pavut ja palkokasvit, kuten limanpavut, soijapavut ja kidneypavut, leipä, parsakaali, taatelit, melassi, herneet, riisi, pasta, pinaatti, vitamiinilisät, pähkinät ja siemenet, kuten mantelit ja parapähkinät, kuivatut hedelmät kuten luumut ja rusinat, lehtikaali, parsa.
kasvisten kalsiumlähteet
monissa mausteissa on yllättävän paljon kalsiumia, kuten sellerin siemenessä, tillissä, unikossa, fenkolissa, seesamissa, kuminassa, korianterissa, kuminassa, aniksessa, sinapissa jne. Tuoreessa basilikassa on runsaasti kalsiumia. Soijapavut ja muut pavut, mantelit ja maapähkinät, tofu, rucola, collards ja muut vihreät, merilevä, viikunat, aurinkokuivatut tomaatit, maapähkinävoi. Muille kuin vegaaneille juusto, jogurtti, maito ja muut maitotuotteet voivat olla erinomaisia kalsiumin lähteitä.
nämä ovat vain muutamia erinomaisia ruoka-aineita, jotka voivat lisätä kasvis-ja vegaaniruokavalion proteiini -, kalsium-ja rautapitoisuutta. Monia näistä voi tietysti täydentää myös vitamiineilla ja lisäravinteilla. Monipuolisella vegaanisella tai kasvispainotteisella ruokavaliolla on helppo olla terve.