Background
Blue Bottlen perusti James Freeman vuonna 2002 yksinkertaisella mutta vallankumouksellisella idealla: kahvin valmistaminen tilauksesta pour over-menetelmällä.
kaatorituaali on kuin meditaatio: tiellä ei ole konetta, ei vilkkuvia vihreitä valoja, ei sähköjohtoja. Vain sinä ja muutama yksinkertainen työkalu. Jos et ole koskaan kokeillut kaataa yli ennen, lopullinen kuppi muistuttaa yksi tippakahvinkeitin, mutta huomattavasti herkempi ja monimutkainen.
jos olet perehtynyt menetelmään, pyydämme sinua kokeilemaan omaa versiotamme. Se taipuu mestaruuteen sekä ensimmäisellä yrittämällä että sadasosalla. Etsi muutaman minuutin hidastaa: tarkkailla kukinta-että turvota kahvinporot ensimmäisen kaada ja kokea ensimmäinen jälki kahvia-humalassa höyryä. Huomaa, miten virtausnopeus ja jokaisen kaadon kierre voivat muuttaa makuja lopullisessa kupissa. Olemme kehittäneet menetelmämme yli kaksikymmentä vuotta pakkomielteistä puuhastelua ja olemme ylpeitä voidessamme jakaa sen täällä.
rajoitetun ajan dripper plus-suodattimet ovat käytössämme, kun tilaat kahvitilauksen.
Vaihe 1
kiehauta vähintään 600 grammaa (20 oz) vettä.
Vaihe 2
jauha kahvi merisuolaa muistuttavaan karkeuteen. Sekoituksiin suosittelemme käyttämään 30 grammaa kahvia. Jos haluat nauttia kevyesti paahdetun yhden alkuperän kahvin vivahteikkaasta mausta, suosittelemme vähemmän kahvia: 22 grammaa jokaista 350 grammaa vettä kohti.
Vaihe 3
aseta suodatin tippuriin.
jos käytät mukautettua sinistä Pullosuodatinta, sitä ei tarvitse esikastella. Jos käytät #2-suodatinta toisen tiputtimen kanssa, suosittelemme suodattimen kostuttamista kuumalla vedellä ja sitten veden kaatamista ennen hauduttamista.
Vaihe 4
lisää jauhettu kahvi suodattimeen ja taputtele sitä kevyesti, jotta jauhojen pinta tasoittuu. Aseta olutpanimo karahvin tai kupin päälle, aseta koko asetelma digitaaliseen mittakaavaan ja aseta se nollaan.
Vaihe 5
tätä kahvinvalmistusta varten on yhteensä neljä annosta. Tämä on ensimmäinen, ja maagisin, koska se on, kun näet kahvia ”bloom.”Kun kuuma vesi osuu ensimmäisen kerran pihapiiriin, hiilidioksidia vapautuu, mikä saa aikaan kukoistavan vaikutuksen—piha-alueet nousevat sankoin joukoin.
Käynnistä ajastin. Aloita veden valaminen hitaasti kahvin päälle, alkaen ulkoreunalta ja liikkuen tasaisena kierteenä kohti pihan keskustaa. Lopeta kaataminen, kun vaaka saavuttaa 60 grammaa. Varmista, että kaikki perusteet ovat kylläisiä, vaikka sinun täytyy lisätä hieman vettä. Kaatamisen pitäisi kestää noin 15 sekuntia. Anna kahvin tippua vielä 30 sekuntia ennen siirtymistä toiseen kaatoon.
Vaihe 6
aloita tontin keskeltä, kaada tasaisena kierteenä kohti ulkoreunaa ja sitten takaisin kohti keskustaa. Muista kaataa aina reunalle asti suodattimessa olevien väreiden päälle. Tämä auttaa estämään maa-ainesta jäämästä sinne loukkuun ja poistumasta muusta louhinnasta. Lisää noin 90 grammaa, jolloin kokonaismäärä on 150 grammaa. Tämän kaadon aikana tavoitteena on upottaa kaikki perusteet sängyn pinnalle. Näin syntyy lempeä turbulenssi, joka ”kiihottaa” kahvia, jolloin vesi pääsee tasaisemmin uuttamaan perusteita. Anna 45-65 sekuntia kulua.
Vaihe 7
kun veden ja kahvin seos toisesta kaatopaikasta putoaa suodattimen pohjalle, joka tulee lähelle pohjan pintaa, kaadetaan vielä 100 grammaa vettä käyttäen samaa kaavaa kuin toinen kaato. Tämä tuo yhteensä jopa 250 grammaa ja pitäisi kestää 15-20 sekuntia.
Vaihe 8
kun kolmannesta kaatopaikasta tuleva vesi ja kahvi tippuvat suodattimen pohjalle, suorita neljäs ja viimeinen kaato. Lisää 100 grammaa, jolloin yhteensä jopa 350 grammaa vettä. Tämän kaatamisen pitäisi kestää 20 sekuntia.