Pilaantuuko Olut? Kauanko Olut Kestää? (Myymälävinkit)

moni uskoo, että avaamaton olut pysyy laadukkaana, kunnes se avataan. Valitettavasti se ei ole täysin oikein. Ainoa poikkeus ovat ikääntymiseen tarkoitetut vintage-oluet.

totuus on, että erilaiset oluttyylit eivät kestä ikuisesti, koska ne eivät lopu fermentointiin pullojen sulkemishetkellä. Toisin sanoen olut muuttuu ajan myötä edelleen.

katsotaan meneekö olut pahaksi ja kauanko olut kestää.

Meneekö Olut Pahaksi?

ei, olut ei yleensä pilaantu. Se tapahtuu vain kolmessa tapauksessa, mukaan lukien altistuminen:

• valo – yksinkertaisesti sanottuna UV-valo on pahaksi oluellesi. Kun se pääsee pullolasin läpi, se reagoi humalayhdisteiden kanssa ja aiheuttaa tyypillisen ulkonäön ja maun menetyksen. Tehokkain tapa estää tämä on käyttää olutta, jota myydään tummissa pulloissa tai tölkeissä.
• happi – vaikka se on luonnollinen vanhenemisprosessi, hapettuminen on erittäin epätoivottavaa, koska se muuttaa oluen aromia ajan myötä. Yleisin tulos on diasetyyli, joka tekee juomastasi voisen makuisen ja aiheuttaa keuhkosairauksia. Estä tämä kemiallinen reaktio valitsemalla pullot ja tölkit ilman vuotoa ja pitämällä olut pystyssä säilytettäessä.
• bakteerit – sinulla ei todennäköisesti ole ongelmaa bakteeritartunnan kanssa, jos juot kaupallisesti myytyä olutta ja säilytät käsityökaluja matalammissa lämpötiloissa, jotka hidastavat mikrobien elinkaarta. Lisäksi alkoholi on luonnollinen säilöntäaine, joka tappaa pieneliöitä.

Kuinka Kauan Olut Kestää?

valitettavasti olut ei kestä ikuisesti. Useimmat tyypit säilyvät hyvälaatuisina puoli vuotta huoneenlämmössä, mutta voit säilyttää sitä jopa vuoden jääkaapissa.

Usko tai älä, jotkut kylmätyypit kestävät kaksi vuotta viimeisen käyttöpäivän jälkeenkin. Säilykeoluet kestävät usein pulloja pidempään, koska niiden sisälle pääsee vähemmän valoa. Joka tapauksessa sen maku heikkenee hitaasti.

avattuna oluesi käyttöikä lyhenee. Jääkaappiinkin jätetty jää tyhjäksi jonkin ajan kuluttua. Syynä on karbonaation katoaminen, josta seuraa tunkkainen maku. Ainoa poikkeus ovat jotkin vanhenemiseen tarkoitetut käsityö-ja vintage-oluet. Sitä ei kannata kuluttaa tuoreena, sillä se saa täyteläisen maun muutaman vuoden kuluttua varastoituna kellariin.

muista, että jotkut valmistajat käyttävät paras-mennessä, mutta toiset kiinni pullotus päivämäärä. Mitä vintage-olueen tulee, kannattaa etsiä tiedot siitä, kuinka kauan sen pitää ikääntyä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

6 vinkkiä, jotka kertovat, onko olut mennyt huonoksi

tosiasia on, että olut ei pilaantu ja vaarannu kulutukseen. Valitettavasti se ei tarkoita, että voit juoda sitä loputtomiin. Kun avaat vanhan tölkin tai pullon, näet selviä merkkejä siitä, että olut, joka sinulla on, ei ole enää juomakelpoista. Katsotaanpa.

• pullon ilme-Tarkista aina pullo ja hankkiudu eroon pölyisistä ja vuotavista, joissa on värjäytynyt etiketti. Pohjalla voi joissain tapauksissa olla pölyistä sedimenttiä, mikä on merkki välttää tätä juomaa.
• Avausääni – kun avaat pullon hapanta tai jopa mädäntynyttä olutta, et kuule tyypillistä ”psssst” – ääntä.
• haju – kun olut haisee HAISUNÄÄDÄLTÄ altistuttuaan UV-säteilylle ja valolle, siitä tulee melko inhottavaa mutta ei vaarallista. Toisaalta pullotetusta Heineken-oluesta tulee paketointivärin vuoksi haiseva, mikä on toivottava ominaisuus.
• väri-vanhentuneet vaaleat oluet näyttävät tummemmilta. Jos sinulla on vanha hapsuolut, se voi muuttua ruskehtavaksi tai violetiksi, kun menetät hapsuisen maun.
• vaahto – valkoisen vaahdon puuttuminen heti avaamisen jälkeen on merkki siitä, että oluesi on todennäköisesti mennyt pilalle. Itse asiassa, ei ole karbonaatiota, kun pullo tai tölkki ei ole airtightly suljettu.
• maku-ellei ole pullollinen tarkoituksellisen hapokasta olutta, sen ei pitäisi maistua happamalta. Tämä ominaisuus ei liity ikääntymiseen vaan sitä saastuttaneisiin bakteereihin. Toinen mahdollisuus on tunkkaisen maun esiintyminen hapettumisen seurauksena. Kun se joutuu kosketuksiin hapen kanssa, tunnet tietyn pahvimaisen maun.

ammattilaisen vinkit: mikä tahansa popcornia muistuttava maku tarkoittaa, että olut sisältää liikaa diasetyyliä. Tämä voisen makuinen yhdiste on vaarallista keuhkoillesi. Voit myös huomata oudon oluen maun, joka muistuttaa rikistä, keitetystä kaalista tai jätevedestä.

4 Vinkkejä oluen säilyttämiseen

kuten jo mainitsin, paras tapa säilyttää avaamatonta olutta on pimeässä ja kylmässä paikassa, kuten ruokakomerossa, kellarissa ja jääkaapissa. Kun olet avannut sen, pidä se vain jääkaapissa.

säilytä olutta Ruokakomerossa

valo on yksi oluen päävihollisista, joten sitä pitää säilyttää kaukana valoisista paikoista. Itse asiassa humala, joka antaa oluelle tietyn maun, on herkkä suoralle auringonvalolle. Altistus johtaa kemialliseen reaktioon, jota seuraa jonkin ajan kuluttua haiseva maku.

paras ratkaisu on pitää olutta tynnyreissä, tynnyreissä ja tölkeissä, jotka estävät UV-valon pääsyn. Toinen vaihtoehto ovat ruskeat pullot, kun taas vihreät ja kirkkaat tarjoavat vähiten suojaa. Riittää, että jättää oluen vain 10 tai 20 minuutiksi kirkkaasta lasista valmistettuun pulloon suorassa auringonvalossa, jotta se menee skunkyksi.

älä sekoita tätä tahalliseen auringonvalolle altistumiseen, jota jotkut valmistajat tekevät saadakseen tietyn tunnistettavan oluen maun.

säilytä olutta kellarissa

korkea lämpötila on merkittävä ongelma oluen suhteen. Sen jättäminen lämpimään tilaan vaikuttaa sen makuun ajan myötä. Kun keskilämpötila on 50-55 F (10-13 C), kellari on erinomainen paikka säilyttää olutta pitkään. Se hidastaa ikääntymistä, mutta ei pysäytä sitä kokonaan.

säilytä olutta jääkaapissa

useimmissa tapauksissa oluen säilyttäminen jääkaapissa on paras vaihtoehto, varsinkin jos asut lämpimällä alueella. Sen pitäminen 35-46 F: ssä (1,7 – 7,8 C) hidastaa ikääntymistä. Laita tölkit ja korkkipullot jääkaappiin, koska ne auttavat saavuttamaan ihanteellisen lämpötilan ja parhaan UV-suojan herkullisen oluen saamiseksi.

muista, että olutta pitää aina säilyttää pystyasennossa tölkeissä ja pulloissa. Näin estät turhaa hapettumista pitämällä pienimmän mahdollisen oluen pinta-alan kosketuksissa ilman kanssa. Tämä sekä hidastaa sen vanhenemista ja välttää korkki saastuminen.

säilytä olutta pakastimessa

periaatteessa olutta ei voi säilyttää näin pitkään, mutta se on kätevä jäähdyttää nopeasti, kun sitä tarvitsee juhliin. Ongelmana on, että lisäpaine pullossa pakottaa korkin pois muutaman tunnin kuluttua. Pahimmassa tapauksessa jäät kiinni lasinsirpaleista.

syynä on alkoholin alhaisempi jäätymislämpötila puhtaaseen veteen verrattuna. Lisäksi olut sisältää sokeria, joka alentaa oluen jäätymislämpötilaa. Lopulta jäätyneen oluen jääkiteet tekevät oluesta hieman hilseilevän ja runsaassa alkoholipitoisuudessa.

lisäksi pakastaminen ja sulattaminen muuttavat oluen aromia. Sitä ei kuitenkaan tarvitse heittää pois. Voit käyttää sitä marinadien valmistukseen sen sijaan.

vanhentuneen oluen nauttimisen riski

ei ole luotettavia lähteitä, jotka kiistattomasti väittäisivät, voiko huonon oluen juominen olla terveydelle haitallista. Useimmiten saat pahan maun suuhusi sairastumatta.

koska kyseessä on käymisteitse valmistettu juoma, jonka pH on alhainen ja joka sisältää alkoholia, se on erinomainen suoja haitallisia taudinaiheuttajia vastaan.

harvinainen poikkeus on tapaus, jossa valmistaja käyttää likaisia ja saastuneita laitteita panimossa. Tällöin epäpuhtaudet ja mahdolliset mikro-organismit siirtyvät olueen ja aiheuttavat pahoinvointia sen nauttimisen jälkeen.

myös vanhentuneen pastöroimattoman oluen kanssa kannattaa olla tarkkana. On aina parempi heittää se pois juomisen sijaan ja riskeerata mahdolliset haitat.

Saako Olutta Pakastaa?

olutta ei voi säilyttää pakastimessa turvallisesti pitkään, sillä oluttölkki ja-pullo räjähtävät matalissa lämpötiloissa. Pieni ongelma on, että neste pyrkii laajentumaan, mutta vakava vaara on karbonaatio.

pakkasessa vesi työntää hiilidioksidikuplia. Tuo voima on niin voimakas, että se kaataa korkin tai rikkoo lasipullon ja saa oluen läikkymään.

vaikka pullon ottaa pois ennen sitä, seurauksena pakastamisesta on pilalle mennyt olut. Sitä paitsi pakastaminen on kiellettyä elävällä hiivalla varustetulla pullollisella oluella. Ongelmana on, että alhaiset lämpötilat tappavat hiivan ja pysäyttävät lisämakujen kehittymisen.

joissakin tapauksissa pakastettu olut voi olla valintakysymys. Esimerkiksi saksalaisen Eisbockin valmistusprosessiin kuuluu pakastaminen tarkoituksella. Jään poistamisen jälkeen loppu olut sisältää enemmän alkoholia.

Yhteenveto

olut on käymisteitse valmistettu juoma, joka harvoin pilaantuu. Paitsi vanhentunut pastöroitu olut, joka voi olla haitallista terveydelle, kaikki muut tyypit eivät tee sinua sairaaksi. On kuitenkin viisasta välttää sitä, joka maistuu ja haisee kauhealta, ja juoda vain tuoretta olutta.