The Free Range American-podcastin tuoreessa puheessa metsästäjä, biologi ja elokuvantekijä Donnie Vincent kertoi Brittiläisessä Kolumbiassa metsästämästään puumasta ja siitä, kuinka paljon kaikki leirissä olivat rakastaneet ison kissan lihaa.
” kokkasimme kasan sitä suunnitelmissa istua alas ja syödä lounasta yhdessä, eikö niin? Ja ihmiset vain sormiruokivat sitä, ja se vain katosi siihen mennessä, kun se pääsi pöytään, Vincent sanoi. ”Se oli hienoimpia riistalihoja, joita olen eläessäni syönyt. Se oli uskomatonta.”
mutta jos mennään sen mukaan, mitä vanhan ajan metsästäjäviisaus sanoo, puumien kuuluu olla surkeaa lihaa. Tämän kuulee monesta eläimestä, jotka eivät ole niin sanotusti saaliseläimiä, tai tyypillisistä riistaeläimistä, joita metsästetään lihan takia. Onkijoilla on tästä oma versionsa myös niin sanotuilla” roskakaloilla”, joita käytetään muihin tarkoituksiin kuin syömiseen.
” olen aina kuullut, että liha ei ole kovin hyvää. Isosetäni metsästi Puumaa paljon, ja hänellä oli tapana syöttää lihaa koirilleen, FRA: n Evan Hafer kertoi. ”Niin se oli. Jos annamme karhun ja puuman, emme syö niitä.”
Vincent sanoi kuulleensa samaa suurimman osan elämästään.
”tuo on vanhan liiton tapa, enkä voi kertoa, kuinka monta kertaa kaverit ovat sanoneet minulle:’ oi, et voi syödä lumihanhia. He ovat fantastisia, Vincent sanoi. ”Ai niin,” tapoitko sen karibun? Karibuja ei voi syödä, ne maistuvat virtsalta. Ne maistuvat aivan mahtavilta. Hirviä, peuroja, kaikkea — en ole vielä törmännyt johonkin syömäkelvottomaan.”
Hafer arveli, että syynä saattoi olla tiedon puute erilaisten riistalihojen käsittelystä, ja että ruoan jalostaminen on aina tärkeää, oli se sitten lihaa tai vihanneksia. Jotkut kasvit tai vihannekset voi nyppiä suoraan maasta ja syödä heti, mutta jotkut tarvitsevat valmistelua, varsinkin jos haluaa niiden maistuvan hyvältä.
”ihmiset sanovat aina:” tämä liha ei ole kovin hyvää.’Kuulet yhteenvedon:’ se ei ole kovin hyvä.”Sanoisin, että 90% näistä ihmisistä ei luultavasti ole koskaan kokeillut kyseistä lihaa, kun he sanovat niin. He vain ylläpitävät jotain, mitä ovat kuulleet”, Hafer sanoi. ”Ja sitten, mitä oli valmistus mainitun lihan? Koska jos otat Chardin puutarhastasi ja otat ison palan, se ei ole kovin hyvä. Mutta jos valkaiset sen, heität siihen oliiviöljyä ja hieman merisuolaa, se on aika pirun hyvää.”
Hafer kysyi sitten, kuinka monet ihmiset edellisissä sukupolvissa todella osasivat valmistaa tietyntyyppisen luonnonvaraisen riistan oikein, kun ruoanlaitto oli paljon työläämpää kuin nykyään ja harvalla oli aikaa todella nauttia siitä tai löytää tiettyjä raaka-aineita. Usein he keittivät sen samalla tavalla kuin paistoivat naudan-tai sianlihan. Hafer sanoi, että aina kun hänelle syötettiin lapsena hirveä, se leivitettiin ja paistettiin voissa.
” se on hauskaa”, Vincent sanoi, ” koska aina kun söimme lapsena hirvenlihaa-äitini on surkea kokki. Isäni on surkea metsästäjä. Se ei ollut usein oikein eikä koskaan sitä, mitä hän tappoi. Se oli aina jotain, mitä hänen ystävänsä antoi hänelle — mutta me aina leivoimme sitä jauhoissa, suolalla ja pippurilla, ja sitten äitini, tiedäthän, poltti sen rasvassa ja voissa.”
Vincent muisteli sitten, että kun hän tappoi ensimmäisen mustakarhunsa ja alkoi viedä lihaa, muut metsästäjät, joiden kanssa hän oli, sanoivat hänelle, ettei siitä tule mitään.
”he sanoivat:” Voi, se on syönyt mädäntynyttä lohta ” ja ”niillä on matoja” ja ” ne eivät ole syötäviä. Menin lankaan. Se ei ollut kovin tyydyttävää. En ole koskaan pitänyt itseäni voitonmetsästäjänä, ja silloin aloitin metsästyksen. Nyt lähden pelkän nahan ja kallon kanssa, eikä se ollut kovin tyydyttävää ollenkaan, koska ajatus eläimen syömisestä on hyvin pitkälti osa sitä, mihin uskoin. Se vain tuntui minusta järkevältä”, Vincent sanoi. ”Kerran Purin luodin, ja sinä tavallaan teet sen salaa, mutta otin karhunlihaa ja laitoin sen pannulle ja valmistin sen itselleni. Se oli ilmiömäistä. Ilmiömäinen haju, ja ajattelin: ”te hemmetin jätkät.”
” joten pari vuotta sitten olin metsällä ystäväni kanssa ja sanoin, että ’hei, me syömme nämä karhut. Hänestä se oli hauskaa koko ajan. et halua syödä näitä karhuja. Ne ovat täynnä matoja, trikinoosia, – ja hän näyttää koko ajan siltä kuin olisi ällöttävä.
” karhu, jonka hän päätyi tappamaan, oli kuin 15-tai 17-vuotias. Niin minä sanoin: ’Säästä minulle vähän lihaa siitä, sillä minä valmistan sen päivälliseksi. Ja hän pelasti sen. Se oli todella hauskaa, koska hän laittoi sen pakastimeen, ja kun hän veti sen ulos, se oli roskapussissa ja se oli keltainen, haiseva ja limainen. Hän sanoi: ”emme syö sitä.”
” kokkasimme tuon karhukorttelin päivälliseksi, ja se meni niin pirun nopeasti, että pääsi pyörisi. Tämä on eläin, jonka ei pitäisi maistua hyvältä. Se on syönyt pilaantunutta kalaa viimeiset kolme kuukautta, se on syönyt asioita, joissa on heisimatoja, sillä on hyvin todennäköisesti trikinoosia lihassaan, mutta se täytyy vain keittää tiettyyn lämpötilaan ja se on kunnossa.
” Kaikki kertoimet olivat sitä vastaan. Mutta me keitimme sen, valmistimme sen hyvin, ja me syötimme sen hänelle — kaverille, joka on ohjannut karhuja — me syötimme sen hänelle ja yhtäkkiä — puhuin hänen kanssaan juuri viime keväänä — yhtäkkiä yhtäkään hänen karhuistaan ei jätetä metsään. Hän vie ne kaikki.”
Read Next: Mies Vastaan Puuma: Lähes tappava isku tallentui videolle