montako pihviä lehmässä on?

kuinka monta pihviä lehmästä saa? Valvottaako tämä kysymys sinua öisin, No, ei enää, koska saat vastauksen täällä? Veikkaamme, että odotat helppoa vastausta, mutta asiat eivät ole niin mustavalkoisia kuin odotat.

jos on viemässä lehmää teurastamolle, on aika tavallista miettiä, kuinka monta pihviä saa, tarvittava pakastustila ja millaisia leikkauksia. Useimmat uskovat, että pihvien määrä on suoraan verrannollinen lehmän painoon, mutta näin ei aina ole.

useat muut tekijät vaikuttavat siihen, kuinka monta pihviä lehmästä saa. Tarkkaa lukua pihvien määrästä ei voi antaa, koska se vaihtelee useista syistä.

montako pihviä lehmässä on?

aina kun asiakas kysyy, kuinka monta pihviä, kuinka paljon hampurilaista ja kuinka paljon naudanlihaa tulee, vastaus vaihtelee kunkin eläimen kohdalla. Yksinkertaista, lopullista vastausta ei ole, vaan se riippuu eläimen koosta ja käsittelytavasta.

keskimäärin ihminen voi saada kokonaisesta lehmästä 220 kiloa pihvejä olettaen, että sen paino on 1200-1400 paunaa. 220 lbs pihvi lisätä jopa tarjota 120-180 leikkaukset pihvi.

on olemassa erilaisia pihvejä, joita saa lehmästä. Tarkennamme kokonaisen lehmän pihvituottoa edelleen seuraavalla jaottelulla

• 24-28 Nauhapihvit
• 24-28 Ribeye-pihvi
• 20-24 ulkofileetä
• 20-24 ulkofileetä
• 8 lyhyttä Ribsiä
• 16-20 paistia

tämä tarkoittaa yhteensä noin 120-180 pihviä. Tämä on arvioitu määrä olettaen tietty keskimääräinen paino. Tarkkaa lukumäärää on vaikea päätellä, koska jokainen lehmä painaa eri tavalla.

mietittäessä, kuinka monta pihviä lehmästä voi saada

lehmän elopainon arvioidaan olevan noin 1200 ja 1400 lbs, teurastettaessa paino laskee merkittävästi luiden, suolten, nahan, sarvien, pään ja veren poistamisen jälkeen. Naudanlihan laskenta voidaan tehdä kahdessa vaiheessa

• Kasteprosentti tai kuuma Teuraspaino on paino, kun veri, sisälmykset ja luut poistetaan ensimmäisessä jalostusvaiheessa. Tämän jälkeen jäljellä on enää 60-64 prosenttia elävän eläimen painosta.

• jalostettu paino on jalostuksen loppuvaiheen jälkeinen paino, kun naudanlihaa säilytetään pakastimessa. Prosessin lopussa on jäljellä 40 prosenttia eläimen elopainosta.

jos laskemme 40% eläimen elopainosta, käytettävissä oleva naudanliha eläintä kohti olisi 480 lbs. Kaikkia 480 kiloa naudanlihaa ei käytetä vain pihveihin, vaan suuri osa leikkeleistä päätyy jauhelihaan hampurilaisiksi.

arviolta noin 50 prosenttia käyttökelpoisesta naudanlihasta päätyy pihvipaloiksi, joiden yhteenlaskettu määrä on noin 220 kiloa lehmää kohden.

pihvien määrä Neljänneslehmästä

tähän asti olemme kertoneet, kuinka monta pihviä kokonainen lehmä tarjoaa. Kun lehmä on teurastettu, se jaetaan ostajille usein neljään tapaan.

niin, että ihmiset, jotka eivät voi ostaa kokonaista lehmää, voivat tyytyä Neljänneslehmään. Mikä olisi laskelma, jos ihminen ostaa neljänneksen lehmän? Näin monta pihviä saa neljänneslehmästä

• 6-7 Suikalepihvi
• 6-7 Ribeye-pihvi
• 5-6 filee
• 5-6 ulkofileepihvi
• 2 Lyhyt kylkiluu
• 4-5 paisti
• 50 lbs jauheliha

so, neljännes lehmästä saa noin 30 pihviä. Määrä voi vaihdella lehmästä ja myyjästä riippuen.

tekijät, jotka vaikuttavat lehmän pihvien määrään

joitakin tekijöitä ei voida jättää huomioimatta laskettaessa, kuinka monta pihviä lehmä voi tarjota. Määrä vaihtelee suhteessa seuraaviin tekijöihin.

• lehmän koko – on ilmeistä, että mitä suurempi lehmä, sitä enemmän naudanlihaa ja pihvejä saa. Iso lehmä, jolla on hyvä lihas-rasva-suhde, tarjoaa enemmän pihvejä kuin pienemmät lehmät.
• rotu-lukumäärä voi vaihdella käsiteltävän rodun tyypin mukaan. Esimerkiksi jotkut naudanliharodut ovat tunnetusti parhaita pihvejä kuin muut maitorodut.
• pihvin Leikkuukoko – ei ole sen kummempaa, että mitä suurempi kunkin pihvin leikkuukoko on, sitä pienempiä pihvejä lehmästä saa. Pienempi pihvin leikkuukoko lisää määrää merkittävästi.
• käsittelytapa – mikään ei vaikuta lehmän tarjoamien pihvien määrään enemmän kuin käsittelytapa. Määrä kasvaa tai vähenee suhteessa siihen, miten lehmä jalostetaan ja millaisia leikkauksia.

naudan rodut parhaille pihville

on epäreilua olla mainitsematta joitakin rotuja pihvistä puhuttaessa. Nämä rodut eivät ole vain tunnettuja siitä, että ne tarjoavat suuren määrän pihvejä, vaan niillä on maukkaimmat pihvit. Se riippuu myös siitä, miten karjaa kasvatettiin, ruokittiin tai käsiteltiin.

Angus

kun puhutaan naudanliharoduista, joilla on parhaat pihvit, on pakko puhua Anguksesta. Se ansaitsee varmasti kärkipaikan, sillä se on Yhdysvaltain suosituin naudanliharotu. Tämä rotu tuo lihasmassaa suhteellisen helposti ja tarjoaa tarjouksen leikkauksia.Red Angus on skotlantilainen nautarotu, jota on saatavana naudanliharesurssina.

Wagyu

pörröinen lehmärotu , kotoisin Japanista, Wagyua jalostetaan nykyään ympäri maailmaa useiden ominaisuuksien vuoksi. Wagyu-naudanliha on suosittua arkuuden ja maun vuoksi, ja sitä myydään kalliimmalla maullaan ja laadullaan.

Hereford

Hereford on herefordshirestä kotoisin oleva valkokasvoinen karjarotu, jota tavataan nykyään kaikkialla maailmassa. Se on monen viljelijän ykkösvalinta laadukkaasta ja maukkaasta naudanlihasta.

Piemontelainen

kotoisin Italian Piemontesta, rotu on kuuluisa laihuudestaan ja runsasproteiinisuudestaan. Se risteytetään usein muiden naudanliharotujen kuten Anguksen kanssa. Se on naudanlihan kuluttajille varsin terveellinen vaihtoehto.

Loppuajatukset

vaikka se riippuu useista tekijöistä, kuten painosta, koosta, rodusta ja käsittelytavasta, ihminen voi saada keskimäärin noin 120-180 pihviä kokonaisesta lehmästä. Lehmästä saa noin 220 kiloa naudanlihaa pihveiksi. Lisäksi neljänneslehmältä kannattaa odottaa noin 30 pihviä.