oikein säilötty munasalaatti on avain sen tuoreuden ja mielekkyyden säilyttämiseen. Jos munasalaatti jätetään huoneenlämpöön vain kahdeksi tunniksi, siihen kehittyy todennäköisesti bakteereja, eikä se ole enää turvallista syödä, Livin Paleo Cuisine kertoo. Yhdysvaltain maatalousministeriö ehdottaa munasalaatin jäähdyttämistä sinetöidyssä, ilmatiiviissä astiassa heti valmistamisen jälkeen 36 – 40 asteen lämpötilassa. (Jos salaatti ei ole sinetöity, se pilaantuu päivässä tai kahdessa, vaikka se olisi jääkaapissa.) Se sanoi, että munasalaatin säilyttäminen missä tahansa lämpötilassa tuon kynnyksen ulkopuolella voi houkutella vaarallisia bakteereja, mikä tarkoittaa, että sen jäädyttäminen on myös riskialtista.
munasalaatti ei myöskään saa olla astiassa minkään muun ruoan kanssa. Jos et pysty erottamaan sitä muista elintarvikkeista — esimerkiksi jos se on voileivässä — on toteutettava ylimääräisiä varotoimia, kuten käärittävä koko voileipä folioon ennen sen sulkemista toiseen ilmatiiviiseen astiaan jääkaapissa. Koska bakteerien on niin helppo tarttua munasalaattien komponentteihin, on myös turvallisinta välttää syömästä sitä suoraan säiliöstä, jossa säilytit sitä. Näin vältät bakteerien siirtymisen suustasi salaattiin käyttämäsi astian kautta.