miten tehdä savustettuja Ribeye-pihvejä: Ultimate Guide

Opi savustamaan ribeye-pihvejä oikealla tavalla missä tahansa grillissä tai savustimessa, olipa kyseessä Traeger tai Pit Boss pellet grill, Masterbuilded electric smoker tai vain yksinkertainen Weber-vedenkeitin!

polta nämä ribeyet täynnä makua matalina ja hitaina ja viimeistele sitten paahtavalla kuumalla reverse searilla, jotta saat aikaan parhaat ribeye-pihvit, joita olet koskaan syönyt!

Let ’ s get started!

aiomme kattaa:

• mitä etsiä, kun ostat ribeye-pihvejä savustettavaksi
• miten valmistat ribeye-pihvit savustajalle
• miten valmistat eri grillit ja savustimet savustetuille ribeye-pihville
• mikä lämpötila valmistaa ribeye-pihvit
• parhaat puuvalinnat ribeye-pihville

mistä tietää, milloin ribeye-pihvit on valmistettu

• valinnainen, mutta erittäin suositeltava tapa kääntää pihvit kypsiksi ja viimeistellä ne täydellisiksi sen jälkeen, kun ne on poistettu savustimesta.
• Suosikkireseptimme Käännetyille paistetuille ja savustetuille Ribeye-pihville

Wow, that ’ s a lot…so aloitetaan!

mitä etsiä, Kun ostaa Ribeye-pihvejä Savustettavaksi

kun ostaa pihvejä savustettavaksi ennen paistamista (älä huoli, pääsemme siihen), kannattaa hankkia mahdollisimman paksuja ribeye-pihvejä.

Etsi hyvin marmoroituja, ensiluokkaisia ribeye-pihvejä, jotka ovat mahdollisuuksien mukaan vähintään 1,5 tuumaa paksuja.

haluat paksun rasvaisen lihanpalan, joka ei kuivu savustuksen aikana ja kestää silti loppuun paahtavan kuuman käryn ilman ylikypsytystä.

ohuemmat, vähemmän marmoroidut ja valikoivat pihvit eivät todennäköisesti kestä kaikkea tätä väärinkäyttöä, ja sinun on parempi vain paistaa ne suoraviivaisemmin kuumassa grillissä.

saatat joutua uskaltautumaan pois paikallisen ketjusi päivittäistavarakaupan noutolihatapauksesta ja hakeutumaan kaupungin laadukkaaseen lihakauppaan tai lihakauppaan.

ei, nämä pihvit eivät tule olemaan halpoja, mutta jos ostat ohuita, halpoja pihvejä, jotka kuivuvat savustusvaiheessa, mitä järkeä siinä on?

Ribeye-pihvien valmistaminen savustamista varten

käytä korkean savupisteen öljyä

päällystä pihvit ensin hyvälaatuiseen, korkean savupisteen ruokaöljyyn, kuten viinirypäle-tai avokadoöljyyn.

näin mauste tarttuu lihaan ja estää pihvejä tarttumasta grilliin tai savustushyllyyn savustuksen ja kärventymisen aikana.

koska aiomme kääntää nämä poltettuamme ne, haluat pitää kiinni korkeasta savupisteöljystä.

alemman savupisteen öljyt, kuten ekstra-neitsytoliiviöljy, eivät kestä paahtavia lämpötiloja ja voivat palaessaan aiheuttaa kitkerän maun.

jos haluat lisätietoja eri öljyistä ja niiden savupisteistä, Katso tästä artikkelista parhaat öljyt grillaukseen.

suolaa yön yli

kun valmistat ribeye-pihvejä, ne maustuvat parhaiten vähintään 2 tuntia ennen paistamista, mieluiten jopa yön yli, ennen kuin laitat ne savustimeen tai grilliin.

näin suola-aika pääsee tunkeutumaan lihaan, varmistaen, että pihvi on aromikas keskeltä asti eikä vain suolainen ulkopuolelta ja mauton keskeltä.

myös, jos liha on kauttaaltaan täysin suolattua, se pystyy kemiallisesti paremmin pitämään kiinni mehuista ja säilyttämään enemmän kosteutta kypsennyksen aikana.

tämän vuoksi ihmiset suolaavat kalkkunoita ja kinkkuja ennen niiden kypsentämistä. Vesi ja suola ovat kavereita, ja kun ne löytävät toisensa, niiden hajottamiseen tarvitaan paljon lisäenergiaa.

siksi suolaveden kiehumispiste on korkeampi kuin puhtaan veden.

maustetaan Ribeye-pihvit savustukseen

koska täällä poltetaan mieluiten laadukasta ribeye-pihviä, suosittelemme pitämään sen yksinkertaisena.

suola ja pippuri toimivat ihan hyvin yksinkin. Sekoitettuna metsämäkeen, mehuihin, renderöityihin rasvoihin ja öljyihin, jotka muodostavat pihvin, olet taivaassa, luota meihin.

suosikkipihvihieronnan käytössä ei kuitenkaan ole mitään vikaa.

Pro vinkki: Pysy kaukana kaikesta, mikä sisältää sokeria tai pieniä palasia kuivattua valkosipulia (valkosipulijauhe on hieno), koska nämä molemmat palavat, kun paistat pihvin lopuksi.

ennen kuin sukellamme liian paljon pidemmälle, tässä on loistava yleiskatsaus Armadillo Pepper BBQ: sta, joka osoittaa, miten hän polttaa ribeye-pihvinsä sähköisessä savustimessa ennen kuin kääntää sen valurautaisessa paistinpannussa voilla.

tsekatkaa!

parhaat Savustuspuuvalinnat Ribeye-pihveille

kuten olemme tehneet aiemmin savustetuilla lampaankyljyksillä, koska poltat näitä ribeye-pihvejä vain lyhyemmän ajan verrattuna esimerkiksi kinkkuun tai lampaanpalaan, voit päästä pälkähästä käyttämällä vahvempia maustettuja savustuspuita.

suosimme hickory Woodin keskialueen savumakua savustetuissa ribeyeissämme, mutta jos haluat vielä rohkeamman maun, voit kokeilla mesquitea.

jos haluat kokeilla mesquitea, suosittelemme savun levittämistä vain ensimmäiset 30 minuuttia eikä enää.

muuten ribeyes voi mennä liian savuavaksi ja mesquite overpwer ne.

jos kaipaat miedompaa puuta niiden savustamiseen, voit kokeilla sen sijaan tammea, omenaa tai kirsikkaa.

parhaat ajat ja lämpötilat savustetuille Ribeye-pihville

vaikka haluamme valita savustukseen paksuja ja hyvin marmoroituja pihvejä, verrattuna esimerkiksi sian spareribeihin, ribeye-pihvit ovat edelleen melko vähärasvaisia ja herkkiä, eikä niissä ole juuri lainkaan sidekudosta.

paistolämpötilaa ja sisälämpötilaa on tarkkailtava huolellisesti, kun poltat ribeyesia.

ei jää paljoa varaa virheisiin, jos niitä ylikypsentää.

pidä siis tupakoitsijan alkulämpötila noin 225°F: ssa, eikä sitä korkeammalla, jos voit sille mitään.

kuinka kauan Ribeye-pihvin savustaminen kestää?

225°F: n polttajalla raa ’ an pihvin nostaminen 110°F: n sisälämpötilaan kestää noin 45-60 minuuttia.

tässä kohdassa haluat ottaa sen pois tupakoijalta lopettaaksesi sen käänteisellä polttamisella, josta keskustelemme alla.

nyt tämä aika vaihtelee sen mukaan, kuinka paksuja pihvit ovat, kuinka kosteaa ulkona on ja kuinka kylmiä pihvit alun perin olivat eli tulivatko ne suoraan jääkaapista vai istuivatko ne hetken tiskillä.

pointti on se, ettei pihvejä paistaessa voi mennä yksin ajan kanssa.

on käytettävä hyvää pikalukulämpömittaria, jotta tietää, missä lämpötila on.

jos et vielä omista pikalukulämpömittaria, ThermoPro tekee hyvän sellaisen.

tupakoijan lämpötilan seuranta

lähes jokaisessa grillissä ja savustimessa on jonkinlainen lämpötilamittari.

nyt, jos käytät pellettigrilliä tai sähkösavutinta, sinun pitäisi pystyä melko tarkasti soittamaan haluamaasi 225°F: n lämpötilaan kellotaulun kääntyessä.

tämä tekee niistä niin käteviä.

Jos kuitenkin käytät hiiligrilliä tai propaanigrilliä/savustinta, et voi luottaa halpaan kannelle asennettuun lämpömittariin.

olemme havainneet, että nämä voivat joskus olla jopa 30F pois siitä, mikä on tupakoitsijan todellinen lämpötila grilliritilän tasolla.

tätä ei voida hyväksyä.

tämän vuoksi näet aina kilpailukokkeja, ja takapihan kokit, jotka osaavat asiansa, käyttävät langattomia digitaalisia koettimen lämpömittareita pitääkseen kirjaa sekä lihastaan että keittokammiostaan.

ja vaikka sinulla olisi hieno pellettigrilli tai sähköpolttaja, ei voi olla pahitteeksi tarkistaa kahdesti, kuinka tarkkoja lämpötila-asetuksesi ovat todellisiin lämpötiloihin, joita saat.

olemme ThermoPro Wireless Digital Meat Thermometer-sarjan suuria faneja.

vaikka olemme käyttäneet ja suositelleet Thermoproa jo vuosia, viime aikoina olemme myös nousseet kuumemittarin Meater leave-laitteen suuriksi faneiksi.

se on erittäin tarkka ja sillä on uskomaton 165 jalan bluetooth-alue ja se toimii oikein älypuhelimesi kanssa, joten sinun ei tarvitse kantaa erillistä ohjainta mukanasi kuten monet muut etälämpömittarit vaativat.

siinä on loistava ilmainen sovellus, jota päivitetään jatkuvasti ja jossa on jopa algoritmi, joka ennustaa, kuinka kauan Oman lihatyypin kypsentäminen kestää paistolämpötilan, tavoitelämpötilan, nykyisen sisälämpötilan perusteella.

se on kuin GPS lihallesi!

Meater Plus | 165ft pitkän kantaman älykkääseen langattomaan Lihalämpömittariin Bluetooth-yhteydellä uuniin, grilliin, keittiöön, BBQ: Hon, savustimeen, Sous Vide-grilliin, grilliin

• ► 2 Anturit, 1 anturi: Dual lämpötila-anturit voivat seurata sisäisen lihan lämpötila jopa 212°F ja ympäristön / ulkoisen lämpötilan jopa 527°F samanaikaisesti. Astianpesukone turvallinen.
• ► Advanced Estimator Algorithm: Voi arvioida, kuinka kauan kokki ja levätä ruokaa auttaa suunnitella aterian ja hallita aikaa.
• ► Connectivity Suite: seuraa kokkia puhelimesta tai tabletista Bluetoothin kautta. Laajenna alue käyttämällä MEATER Link WiFi ja MEATER Cloud käyttää Alexa ja seurata kokki tietokoneesta.

Reverse Sear Method

”Reverse Searing” on vain hieno termi lihan kärventämiselle aivan lopussa, kun se on melkein kokonaan keitetty läpi, jotta saat mukavan rapean ulkokuoren, jota et vain saa pelkästä vähäisestä ja hitaasta tupakoinnista.

we ’ ve previous showed how reverse searing works great on lamb chops, as a whole smoked rack of lamb reverse seared with a blow Soihtu!

tämä sopii hyvin paksuihin lihapaloihin, kuten ribeye-pihveihin, jotka tarvitsevat aikaa hitaaseen kypsentämiseen ja savumaisen maun imemiseen, mutta hyötyvät sitten mukavasta ulkoseinästä.

suuremmilla lihapaloilla, kuten kinkuilla ja possunperillä, ne saavat mukavan ulkokuoren luonnostaan juuri sen pitkän ajan ansiosta, jonka ne viettävät savustimessa.

aivan kuten savustetut pellettigrillipihvimme, tykkäämme savustaa ja sitten kääntää ribeye-pihvimme, kuten hän tekee yllä olevalla videolla.

tämä tuo pihviisi parhaat maut ja tekstuurit.

jos paistat pihvejä pellettigrillissä ja kamppailet suorasta lämmöstä, kokeile grilliritiläpakettia, jonka avulla voit luoda paistoalueesi toiselle puolelle paahtoaseman.

Grilliritilät ovat erikoisuuksia…no…ritilät, jotka istuvat pellettigrillin olemassa olevien ritilien päälle, jotka auttavat ottamaan talteen ja suuntaamaan kaiken ympäristön lämmön ja antavat sinulle mukavan polttavan aseman pellettigrillin nurkassa.

he väittävät saavansa jopa 200°F korkeampia lämpötiloja kuin mitä asetat pellettigrillillesi, mikä tarkoittaa, että vaikka mukava Traegerisi menee vain 400°F: een ohjauspaneelissa, voit silti kärventää joitakin pihvejä, porsaankyljyksiä tai kanaa 600°F: ssa keittämisen alussa tai lopussa, jotta ne saavat mukavan paistin.

15″ Grilliritilä Sear asemat pelletti Grillit (SS15)

• kokonaisleveys on 15,375.
• sisältää kolme 15 pitkää grilliruokaa, Gratetoolin ja käyttöoppaan.
• tasainen lämpö: ei enää kuumia tai kylmiä kohtia
• ei ruostu: valmistettu erittäin sähköä johtavasta kovasta anodisoidusta alumiinista.
• Hanki KILLER SEAR-merkit PELLETTIGRILLIISI: GrillGrates keskittää ja vahvistaa pellettigrillisi lämpöä, jolloin voit itse grillata eikä leipoa pellettigrillissäsi.

voit myös kääntää sauvan kuumalla pannulla voilla, tasaisella grillillä öljyllä tai kuumalla propaanipolttimella tai polttavan kuumalla hiilierällä millä tahansa grillillä.

jotta pihvit voidaan paahtaa kypsiksi paistamatta niitä liikaa, nosta ribeye-pihvit vain noin 100-110°F: iin sisäisellä lihalämpömittarilla. Sitten heti polttaa ne kuuma ja nopeasti noin 60-90 sekuntia kummallakin puolella.

tämä, yhdessä niiden lepäämisen kanssa polttamisen jälkeen, nostaa ne luonnollisesti noin 130-135°F: een sisäisesti, mikä on täydellinen keskiraaka-aine.

lopeta Käänteinen sear, kun ne ovat noin 5°F ujo missä haluat lopullinen doneness lämpötila on, koska ne jatkavat lämpötilan nousu noin tämän verran, kun ne lepäävät.

Pro vinkki: ole varovainen sen suhteen, kuinka kauan jätät ne tupakoitsijalle.

jos olet epävarma, ota ne pois aikaisin. Varsinkin, jos et ole koskaan ennen polttanut ribeye-pihvejä etkä tiedä, kuinka paljon ne nousevat, kun poltat ne.

mitä ohuemmat pihvit, sitä enemmän sisälämpötila nousee, kun paistat niitä, joten säädä niitä vastaavasti.

voit aina kärventää niitä pidempään kuin alun perin suunnittelit, jotta sisälämpötila nousisi haluamaasi, mutta kun menet liian korkealle, hammastahnaa ei enää laiteta takaisin pulloon.

No Reverse Sear

joskus, kuten lampaan savustushyllyn kanssa, voidaan mennä kummin päin tahansa, pitäisikö vaivata käänteisellä searilla. Joskus jo pelkkä lihan savustaminen oikeaan lämpötilaan toimii itsekseen riittävän hyvin.

ei niinkään pihvien kanssa.

niitä pitää oikeasti kääntää.

sillä ei ole väliä, minkä menetelmän valitset, mutta pelkkä pihvien savustaminen matalalla ja hitaasti, kunnes ne ovat valmiita, ei ole ihanteellinen tapa kypsentää niitä.

et koskaan saa sitä tirisevää ulkokuorta tai kaunista ruskeaa väritystä, joka muodostaa Maillard-reaktion, joka tapahtuu korkealla lämmöllä.

paksumpi ulkorasva ei koskaan muutu, ja liha jää syömättömän harmaaksi väriksi.

ota siis ylimääräiset 5 minuuttia, oli se sitten kuuman grillipolttimen päällä, puuhiilen päällä tai vain paahtavan kuumassa paistinpannussa, ja käristä nuo ribeyt loppuun.

olet iloinen, että teit.

Savuttajan asettaminen Ribeye-pihville

pysty-tai Offset-Hiilipolttaja

Lue Char-Broil-arvosteluja Amazonilla

täytä tulipesäsi tai alempi hiiliallas muutamalla kourallisella valaisematonta hiiltä ja luo keskelle pieni ontoksi painunut painauma, johon voit lisätä valaistut briketit.

jos savustimesi mukana tulee vesiastia, kuten Weberin Smokey Mountain, täytä myös vesiastia lämpötilan vakauttamiseksi ja kosteuden lisäämiseksi keittokammioon.

sytytä hiilipiippu noin 1/4 tavalla hiilellä ja odota noin 15 minuuttia, että se syttyy täysin.

täytä ensin vesiastiasi ja lisää sitten sytytetyt briketit luomaasi keskiosan painaumaan.

pidä vaimentimet noin 1/2 tavalla 3/4 auki, kunnes lämpötila on noin 180 astetta F. Sulje ne sitten hitaasti, kunnes ne ovat juuri ja juuri auki ja säilytät lämpötilan 225 astetta F.

Aseta 1 pala savustuspuuta sytytetyn puuhiilen päälle, kun savustimen lämpötila on noussut, ja laita ribeye-pihvit päälle.

valmista sillä välin paistinpannu tai erillinen grilli, jotta pihvit palavat, kun ne ovat valmiita riisuttaviksi.

Haluatko nähdä listan suosikkimme Pystypolttajista vuodelle 2021? Katso se täältä!

propaani tai Sähköpolttaja

Katso Masterbuild Reviews on Amazon

For Propane: avaa kaasuventtiili ja sytytä pohjapolttaja. Säädä se siten, että lämpötila pysyy vakiona 225°F

sähköllä: kytke sähkötupakka sisään ja käännä lämpötila 225 asteeseen F.

lämpötilan mukaan, lisää savuavaan puulastuun, ei pellettejä.

täytä vesiastia, jos sellainen on.

laita ribeye-pihvit telineeseen ja sulje ovi.

valmista sillä välin paistinpannu tai erillinen grilli, jotta pihvit palavat, kun ne ovat valmiita riisuttaviksi.

pohditaan, ostetaanko propaani-vai sähköpolttaja? Tutustu täydellinen vertailu opas täällä.

Pellettigrilli

täytä pellettisuppilo valitsemallasi savuavalla puupelletillä.

kytke pellettigrilli ja käännä lämpötila 225 asteeseen F.

kun pellettigrilli on noussut lämpötilaan, aseta ribeye-pihvit grilliritilälle.

pellettigrillin hieno puoli on se, että voit todennäköisesti vain jättää ribeye-pihvit paikoilleen, kun ne osuvat 115°F: een sisäisesti ja sitten veivata lämpöä niin korkealle kuin se menee, tai siirtää ne edellä kuvattuun kuumaan Grilliritilään lopullista paistoa varten.

Katso kattava tiivistelmä pihvien paistamisesta pellettigrillissä täältä.

Etkö ole ennen käyttänyt pellettigrilliä? Lue lopullinen opas pelletti Grillit oppia, miksi ne ovat niin helppoja ja miten perustaa yksi menestykseen joka kerta.

tässä on myös lista lempipellettigrilleistämme, joiden hinta on alle 500 dollaria

kaasu-tai hiiligrilli

kaasu-tai hiiligrillissä on todennäköisesti käytettävä hakkeella täytettyä savustuslaatikkoa tai puupelletillä täytettyä pellettiputkea.

Luuletko tarvitsevasi hienon tupakoitsijan polttamaan ruokaa kotona? Mieti uudestaan. Savustettua ruokaa voi valmistaa juuri nykyisellä kaasu-tai hiiligrillillä!

Katso lopullinen ohjeemme tupakointiin kaasugrillissä täältä.

jos et tunne näitä edellä mainittuja kaasugrillin savustuslaitteita, ei hätää, me hoidamme sinut!

Lue kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää savustuslaatikoista täältä, ja katso valikoima suosikkipellettiputkipolttajistamme täältä.

ribeye-pihvien tapauksessa valitsisimme vain puulastuilla täytetyn savustuslaatikon käytön, koska et tarvitse kaikkea polttoaikaa, joka tulee pellettiputken sytyttämiseen.

Aseta kaasu-tai hiiligrilli epäsuoraa kypsentämistä varten polttimilla tai pieni määrä sytytettyjä brikettejä toiselle puolelle ja suunnittele, että lihasi on toisella puolella.

kun grillin lämpötila on 225 astetta F, aseta savustuslaatikko tai pellettiputkitupakka sytytettyjen polttimien päälle ja kun savua alkaa tulla, aseta pihvit lämmön vastakkaiselle puolelle.

jos käytät reverse sear-menetelmää, kun pihvit ovat sisäisesti enintään 110°F: n lämpötilassa, joko pyöritä kaasupolttimia pihvien alla tai siirrä ne kuuman hiilen yläpuolelle 60-90 sekunnin ajaksi kummallekin puolelle, kuten edellä on kuvattu käänteisessä Sear-osiossa.

savustettujen Ribeye-pihvien lepuuttaminen

sen jälkeen, kun pihvit on seerumoitu, siirrä ne lautaselle ja anna levätä PEITTÄMÄTTÖMINÄ vähintään 5 minuuttia.

tänä aikana niiden lämpötila saattaa nousta vielä 5°F sisäisesti, joten pidä tämä mielessä, kun päätät ottaa ne pois kuumasta grillistä.

parhaat tavat tarjoilla savustettuja Ribeye-pihvejä

monille puristeille paras tapa tarjoilla mukava pihvi on lautasella. Maustetaan vain suolalla ja pippurilla.

ja jos tämä on ensimmäinen kerta, kun poltat ribeye-pihviä, saatat haluta tehdä juuri niin, jotta voit täysin arvostaa savustetun ja paistetun ribeye-lihan rasvaisia monimutkaisia makuja.

jos haluat kuitenkin tehdä jotain erilaista, on monia tapoja tehostaa esillepanoa, joko täytteellä herbed-voilla, kotitekoisella pihvikastikkeella, kermaisella bearnaisella tai vaikka katkarapu-tai rapulihalla surffailla ja turvetta.

juomiksi suosittelemme täyteläistä punaviiniä, kuten Cabernetia tai Burgundia.

jos olut on enemmän sinun juttusi, pidä kiinni kirpeästä ja hapokkaasta pale alesta, joka auttaa leikkaamaan ribeyen lihavuutta.

nauti!

Mitä Muuta Ruokaa Saa Polttaa?

etsitkö lisää smoky-inspiraatiota?

so glad you asked.

Tsekkaa joitakin muita hyviä savustettujen ja grillattujen ruokien reseptejä, joita voit kokeilla seuraavassa ulkoilmabileessä!

• savustettu tuore kinkku tummalla Rommi-Sitruskuorrutuksella
• savustettu Lampaanjalka Guinnessin marinadilla
• savustetut lampaankyljykset Balsamivokastikkeella
• savustettu Lampaanliha valkosipulin ja rosmariinin kanssa tai savustin
• savustettu Lampaanlapa turkkilaisella Maustehieronnalla
• savustettu Lampaanlapa turkkilaisella Maustehieronnalla
• savustettu Lampaanliha
• savustettuja ostereita valkosipulisessa valkoviinikastikkeessa
• savustettua bratwurstia oluella haudutetulla sipulilla
• grillattua bratwurstia
• savustettua Goudajuustoa
• täydellisiä grillattuja hampurilaisia
• pellillistä grillattua pihviä
• Pellettigrillikalkkuna
• Pellettigrillikalkkuna
• Savuparsakalkkuna

Roskakalkkuna-OK, teknisesti ei tehty grillissä, mutta yksi hauskimmista tavoista on valmistaa Turkey…at yli 700 astetta vain 2 tunnissa! Sinun täytyy tarkistaa se!

savustetut Ribeye-pihvit-Käänteinen Seared

nämä herkulliset savustetut ribeye-pihvit voivat olla missä tahansa grillissä tai savustimessa, olipa se Traeger tai Pit Boss pellettigrilli, Masterbuilded electric smoker tai vain yksinkertainen Weber-vedenkeitin! Nämä ribeye-pihvit maustetaan yksinkertaisesti ja savustetaan hitaasti grillissä tai savustimessa maksimimakuun lisäämiseksi. Viimeistelemme ne tulikuumalla kääntösahalla valurautapannulla, jotta saat täydellisen, tirisevän ja rapean kuoren ennen tarjoilua.

5 2 äänestä

valmistusaika 15 min

keittoaika 1 h

Käänteinen paistoaika 3 min

Kokonaisaika 1 h 18 min

kurssi pääruoka

Keittiö amerikkalainen, australialainen, BBQ, savustettu

annoksia 4 hengelle

kaloreita 700 kcal

varustus

• propaanin, puuhiilen tai pelletin savustus-tai-
• kaasu-tai hiiligrilli, jossa on savustuslaatikko tai pellettiputkipolttaja.
• Hickory tai Mesquite haketta, paloina tai pelletit
• suuri valurautainen paistinpannu
• Pikalukulämpömittari

ainekset

• 4 paksuiksi leikatut ribeye-pihvit, mieluiten ensiluokkaisia ja hyvin marmoroituja
• 2 rkl ruokaöljyä, mieluiten avokadoa tai rypäleensiemeniä
• kosher-suolaa
• tuoretta mustapippuria
• 8 rkl voita
• 4 rkl ruokaöljyä käänteiseen paistamiseen, mieluiten avokadoa tai rypäleensiemeniä

ohjeet

valmista Ribeye-pihvit

• kuorruta pihvit öljyyn ja reilusti kosher-suolaa ja pippuria joka puolelta.
  
• kääri pihvit muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mieluiten yön yli.

Aseta savustin tai grilli

• aseta savustin (tai grilli epäsuoralla lämmityksellä) 225°F: een
• nosta pihvit jääkaapista ja avaa ne.
• kun savustin tai grilli on enintään 225°F, lisää puupalat hiilille tai haketta tarjotin tai savustuslaatikko. Vaihtoehtoisesti voit lisätä Puupelletit pelletti putki tupakoitsija. Aseta savustuslaatikko tai pellettiputkitupakka kuumien hiilien tai polttimien päälle.
• kun savua alkaa tulla ulos, aseta pihvit ritilöille, pois suoralta lämmöltä, jos käytät grilliä.
  

valmista valurauta paistinpannu Käänteinen Sear

• pihvien savustaessa kuumenna valurautainen paistinpannu keskilämmöllä ja lämmitä paistinpannussa 1 rkl ruokaöljyä ja 2 rkl voita. Jätä loppu öljy ja voi valmiiksi, kun vedät pihvit savustimesta.

pihvien savustaminen

• tarkkaile pihvin sisälämpötilaa. Noin 45-60 minuutin kuluttua pihvin sisälämpötilan pitäisi olla 100-110°F.

Käänteinen paistaminen pihvit

• kun pihvit ovat sisäisesti 100-110°F, nosta savustimesta savustetut ribeye-pihvit lautaselle ja nosta ne esilämmitettyyn valurautapannuun.
• Käännä paistinpannun lämpö korkeaksi ja kun öljy alkaa savuta, laita yksi pihveistä paistinpannuun.
• Anna pihvin paistua noin 60-90 sekuntia toiselta puolelta ja kääntele sitten toiselle puolelle.
  
• Tarkista pihvin sisälämpötila, jatka paistamista paistinpannulla kypsymään tasaisesti ja kun se on noin 5°F ujo halutusta donenessista (KS.alla olevat huomautukset), poista se paistinpannusta.
  
• lisää vielä 2 rkl voita ja 1 rkl öljyä kuumaan paistinpannuun ja toista loput pihvit.
• anna kaikkien pihvien levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Älä peitä niitä folioon tai pinoa, koska ne ylikypsyvät.

Video

huomautukset

käytä seuraavaa sisälämpötilaohjetta määrittääksesi, milloin pihvit kannattaa vetää grillistä. Harvinainen: 125℉ (hyvin punainen keskikohta)
harvinainen: 130 – 135℉ (punainen keskellä)
Medium-140-145℉ (vaaleanpunainen keskellä)
Medium well Done-150℉ (lievästi vaaleanpunainen keskellä)
Well Done – 160℉ (ei vaaleanpunaista, kauttaaltaan kypsennettyä))

Keyword grilli, bbq, naudanliha, voi, Camp kokki, valurauta, hiili, grillattu, grillaaminen, Grillit, hickory, miten, Masterbuild, Mesquite, pellettigrilli, Pit Boss, reverse sear, reverse seared, Ribeye, ribeye pihvit, maustaminen, perustaa tupakoitsija, paistinpannu, savustettu, savustettu ribeye, savustettu ribeye pihvit, savustettu pihvi, Traeger, Weber, savustin, savustus, savustus, savustus, savustus, savustus, savustuslastut, Savustuslastut, Savustuslastut, Savustuslastut