ei ole mitään pahempaa kuin se, kun menee varastoimaan lehtisalaattia, ja se tulee ulos nuutuneena, kosteana ja pettymyksenä. Osa ravitsevaa vetovoimaa salaatti on crunch, että saat syö sitä, joten se täydellinen pyöristää pehmeä rakenne hampurilaisia ja salaatteja. Kun syö esimerkiksi Chipotlea, McDonaldsia ja Chic-fil-A: ta, miten ne pitävät vihreät nuutumasta niin kauan?
ravintolat pitävät salaattia viileässä säilytysastiassa, jossa on merkittävä ilmanvaihto.
Miksi Salaatti Pilaantuu Niin Helposti?
yksi vaikeimmista kohdista lehtivihreän säilömisessä on se, että rakenne on tehty enimmäkseen vedestä, jolloin kasvin on helppo lakastua ja muuttaa vastenmielinen väri ja rakenne. Mutta säilyttäminen vihreät oikein voi viivästyttää tätä, ja se on itse asiassa melko helppo tehdä!
lehtivihreiden takana oleva tiede ja se, miksi ne ovat niin vaikeasti varastoitavia, johtuu niiden kemiallisesta rakenteesta. Kun vihannes on vesipohjainen, ne pilaantuvat hyvin helposti. Ensimmäisen käytön jälkeen voi olla erittäin helppoa antaa niiden pilata vahingossa väärän varastoinnin vuoksi.
kun salaattia kuljetetaan puutarhasta kauppaan, sen säilymisen varmistamiseksi ei tehdä paljoakaan. Tämä tarkoittaa, että se on jopa voit pitää ne tuoreina niin kauan kuin voit.
mitä voin tehdä pilaantumisen estämiseksi?
paras tapa on kohdella salaattia kuin ravintolassa. Lehtivihreiden varastointiin ja hoitoon liittyy paljon väärinkäsityksiä. Yksi tärkeimmistä virheistä, joita saatat tehdä, on ostaa väärä vihreä kuningas.
jos aiot käyttää valmiiksi pakattuja vihreitä, tarkista viimeinen käyttöpäivä. Jos näiden vihreiden lehdet ovat jo nuutumassa ja muuttumassa värjäytyneiksi, sinun täytyy etsiä toinen laatikko. Valmiiksi pakatuissa vihreissä voi olla säilöntäaineita, jotka pitävät ne käynnissä pidempään kuin keskivertosalaatti, mutta on vielä varastointiongelmia, joita ihmiset eivät tarkista.
valmiiksi pakatuista vihreistä voi myös joutua leikkaamaan rasiaan pieniä reikiä. Rasialla halutaan pitää tuoreus sisällä, mutta kun sitä alkaa säilyttää, se alkaa lakastua lähes välittömästi. Pienten reikien tökkiminen laatikkoon voi auttaa valmiiksi pakattuja vihreitä elinikää, ja olet paljon onnellisempi tekstuurilla.
tuoreiden vihreiden säilytystä varten ne kannattaa säilyttää laatikossa, jonka yläosassa on reikiä. Näin salaatti ei kerää kondensaatiota jääkaapista, ja salaatin rakenne ja väri säilyvät pidempään kuin ennen.
Aiheeseen Liittyvät Kysymykset
Voinko Mitenkään Pelastaa Jo Lakastuvia Lehtiä?
paras tapa pelastaa nuutuneen lehden rakenne on laittaa se isoon kulhoon, jossa on jääpaloja ja hyvin kylmää vettä. Tämän vanhan hakkeen on osoitettu tekevän salaatista taas rapean,mutta väri ei muutu.
missä lämpötilassa jääkaappini pitäisi olla, jotta lehtivihreät säilyisivät?
jääkaapin tulisi olla 40 asteessa tai alempana lehtivihreiden osalta, jotta säilytys olisi optimaalista.