Miten paksunnetaan tomaattikastiketta-9 tapaa tehdä se oikein-Foodiosity

paksu ja herkullinen tomaattikastike on olennainen osa mitä ihmeellisimpiä ruokia. Tuore, kotitekoinen tomaattikastike tekee kaikesta mahtavampaa. Se muodostaa perustan joitakin super comfort aterioita, jotka vaihtelevat keittoja, pastat, dekadent pizzat, ja enemmän.

täydellisessä tomaattikastikkeessa on kuitenkin kyse oikeasta rakenteesta, sakeudesta ja paksuudesta. Jos mietit, miten saat kotitekoiseen tomaattikastikkeeseesi halutun paksuuden, tutustu alla oleviin menetelmiin.

miten paksuuntua tomaattikastiketta?

tomaattikastiketta voi paksuuntua muutamalla tavalla. Parasta ja herkullisinta on hauduttamalla sitä useita tunteja, jolloin vesi haihtuu.

muita tapoja on lisätä tomaattikastikkeeseen erilaisia sakeuttamisaineita, kuten tärkkelystä, rouxia, jotain muusia (voisi olla perunaa) tai jopa voita.

tomaattikastikkeen sakeuttamisessa tai pelkistämisessä on kyse vesipitoisuuden hauduttamisesta ja kypsentämisestä pois, jolloin saadaan paksu tahna, joka sopii erinomaisesti erilaisiin resepteihin. Simmering toisin sanoen, on saada pehmeä kiehua, joka on täydellinen pienempi tomaattikastike pannulla.

tomaattikastike kaipaa jatkuvaa sekoittamista, sillä se tuntuu räjähtävän isoista, kuumista pisaroista. Ei sekoittaen tomaattikastiketta perusteellisesti tässä vaiheessa voi johtaa polttaminen sama.

muista, että tomaattikastikkeen paksuuntuminen hauduttamalla voi kestää tunteja. Muutama muukin kastikkeen sakeuttamiskeino voi tehdä ihmeitä, kun se yhdistetään haudutusprosessiin.

vaikka kotitekoiseen kastikkeeseen voi lisätä tomaattitahnaa oikean paksuuden ja maun saavuttamiseksi, joidenkin tärkkelyspitoisten ainesosien ja täyteaineiden lisääminen voi myös auttaa vähentämään kastikkeen vesipitoisuutta.

Katsotaanpa nyt jokaista näistä menetelmistä, ehkä löydät sen, joka toimii parhaiten tilanteeseesi.

Sakenna tomaattikastiketta pelkistämällä nestettä

vesipitoisuuden vähentämiseksi tomaattikastiketta on haudutettava muutama tunti. Kuinka kauan haudutat sitä riippuu sinusta, kuinka kauan sinulla on aikaa ja kuinka paksua haluat kastikkeen olevan.

Tärkeä huomautus:Mitä tahansa tomaattikastiketta pitää hauduttaa vähintään tunti, jotta maut sekoittuvat. Se myös alentaa happamuutta, ja se varmasti lopulta maistuu paremmalta.

tomaattien vesipitoisuuden vähentämiseksi voi tehdä vielä yhden asian. Viipaloi tomaatit muutama tunti ennen kypsentämistä ja poksauta viipaleet siivilään, jonka alla on kulho, joka kerää nestepitoisuuden talteen.

tämä saa aikaan paksumman kastikkeen, kun sen oikeasti keittää, mutta saattaa viedä lopullisen maun pois.

kun haudutat kastiketta, tee se niin kauan, että se paksuuntuu kunnolla. Oikean paksuuden saavuttamiseen voi kulua jopa koko päivä kypsennyslämpötilasta riippuen.

kokeile kypsentää tomaattikastiketta uunissa

voit myös kaataa tomaattikastikkeen vuokaan ja sakentaa sen uunissa hyvin miedolla lämmöllä. Tämä varmistaa, että sinun ei tarvitse sekoittaa jatkuvasti, mutta ei myöskään murehtia kastikkeen palamisesta.

se saattaa paukkua, joten sinulla voi olla siivottavaa. Kuitenkin, jos sinulla on hyvä tapa puhdistaa uunin, niin tämä menetelmä voi toimia paremmin.

voit antaa kastikkeen paksuuntua tuntikausia uunissa samalla, kun teet muita valmisteita. Tämä voi olla paras tapa, jos sinulla on iso tapahtuma.

kokeile hauduttamista leveässä, matalassa pannussa

jos haluat sakentaa kastiketta nopeasti, käy paistamassa se liedellä matalalla paistinpannulla tai saute-pannulla. Mitä suurempi pinta-ala, sitä nopeampi kypsennysprosessi.

sen kypsentäminen hauduttimella vaatii kuitenkin sitä, että pannua on pidettävä tarkasti silmällä, jotta kastike ei palaisi.

tämä toimii vain, jos sinulla on pieni määrä tomaattikastiketta. Siksi tomaattikastike kannattaa (nyt ja tulevaisuudessa) keittää isoissa erissä ja pakastaa pienissä erissä.

näin seuraavan kerran kun tarvitset tomaattikastiketta, sinulla on jo muutama erä, joita on haudutettu 12 tuntia.

paksun tomaattikastikkeen täyteaineilla

riippuen siitä, millaista rakennetta ja makua etsit, voit käyttää erilaisia lisukkeita tomaattikastikkeen sakeuttamiseen.

muista, että tämä menetelmä on nopeampi, mutta joudut silti hauduttamaan tomaattikastiketta tunnin ajan. Se vähentää happamuutta ja saa kaiken kaikkiaan paremman kastikkeen.

myös maustamiseen voi joutua sopeutumaan, sillä jotkut näistä täyteaineista saattavat muuttaa makua hieman.

tomaattipasta

tomaattipastan lisääminen on helpoin tapa paksuuntua tomaattikastikkeessa hyvin nopeasti. Useimmat tomaattipastat ovat paksuja lisäaineita, jotka lisäävät kastikkeen tomaatin kiintoaineiden määrää menemättä liiaksi lisättyyn nesteeseen.

maissitärkkelys

parasta maissitärkkelyksessä on se, että sitä ei tarvitse lisätä liikaa. Yksi teelusikallinen tai vähän enemmän toimii parhaiten per kuppi tomaattikastiketta. Yhdistä maissitärkkelys yhtä suureen määrään vettä ennen kuin lisäät sen kastikkeeseen.

ideana on luoda maissitärkkelyksestä lietemäinen liuos, jotta se olisi juuri sopiva kastikkeeseen. Vaikka maissitärkkelysliuoksen voi lisätä kastikkeeseen vielä viimeisinä minuutteina, se ei myöskään muuta saman makua.

lisää maissitärkkelysliuosta vähitellen sekoittaen kastiketta välillä paksuuden tarkistamiseksi. Varmista, ettet lisää sitä liikaa, jotta se ei tule liian paksuksi ja neutralisoi kaikkien muiden ainesosien makua.

korppujauhot

se, että korppujauhot imevät paljon kosteutta tomaattikastikkeesta, tekee ihmeitä nesteen sakeuttamisessa. Samalla ne eivät tuo eroa kastikkeen makuun, ellei sitten mennä maustettuihin korppujauhoihin.

yksi kuppi kastiketta vaatii kuitenkin noin kolmasosan kupillisen korppujauhoja.

leipäseoksen hiiva saattaa tuoda hieman happamuutta kastikkeeseesi, joten muista säätää maustamista.

Roux

Roux on yleensä jauhojen ja voin tai muiden syötävien rasvojen seos. Tomaattikastikkeeseen voi menee juuri sopivasti jauhojen kanssa, yhdistettynä vähän maitoa tai varastoon.

rouxin lisääminen kastikkeeseen paksunee sen ihmeellisen hyvin. Seos kannattaa keittää hieman ja sekoittaa hyvin ennen kuin lisää saman tomaattikastikkeeseen.

Aloita voista, lisää vielä jauhot ja keitä seos, jotta se sopii kastikkeeseen. Jokainen kuppi tomaattikastiketta, saatat joutua lisäämään yhtä suuri osa voita ja jauhoja, erityisesti, 2 ruokalusikallista kutakin.

voi

kastikkeen sakeuttamiseen tällä lisäaineella tarvitaan runsaasti voita. Jokaista tomaattikastiketta varten sinun on lisättävä kuppi huolellisesti vatkattua, silkkisen sileää sulatettua voita. Kun tomaattikastikkeeseen lisätään samaa, syntyy juuri sopiva sekoitus pizzoihin ja pastoihin.

tätä voi liioitella, ja tuloksena on liian rasvainen kastike. Ole tietoinen siitä, kuinka paljon käytät.

juusto

tomaattikastikkeeseen voi lisätä juustoraastetta tai silputtua juustoa, jotta siitä tulee täydellisen paksu. Muita hyviä vaihtoehtoja ovat mozzarellajuusto, romano ja parmesaani – eikä homman hoitamiseen tarvita liikaa juustoa.

jos haluat varmistaa, että juusto sulaa kastikkeeseen, lisää se mieluummin aikaisin seokseen, mutta voit lisätä sen myös lopussa, jos se unohtuu aiemmin. Vaikka juusto tuokin hieman vaihtelua makuun, se pitää kastikkeen kasassa kasvisten tai lihan kanssa.

sitruunamehu

noin puolen sitruunan puristaminen tomaattikastikkeeseen on mainio idea seoksen sakeuttamiseksi. Se, että tomaateissa on runsaasti pektiiniä, tekee mehusta saadusta haposta sakean kastikkeen.

pidä kuitenkin huoli, ettet ota liikaa sitruunamehua, jotta et saa epämiellyttävää makua ja kastikkeen ylivoimaiseksi.

kasvisten muusi

jotkut haluavat lisätä perunamuusia tomaattikastikkeeseen, jotta siitä tulee paksu rakenne. Voit valita myös jauhetun sipulin, porkkanan, paprikan, sellerin tai perunan. Jos et halua muuttaa rakennetta tai saada tahnaan lisää rousketta, voit aina hakea karamellisoitua sipulia.

jokainen aikaisempi menetelmä toimii juuri sopivasti jonkin kotitekoisen tomaattikastikkeen sakeuttamiseen, ja voit aina käyttää yhtä tai useampaa menetelmää yhdessä saadaksesi tehtävän tehdyksi.

lisäosien valinnassa ja valitsemisessa on kyse täysin omista päähänpistoistasi ja mieltymyksistäsi ja tavoista, joilla saadaan aikaan haluttu johdonmukaisuus, joka voi antaa kaikille kaupasta ostetuille tomaattikastikkeille kyytiä rahoilleen.

jos sinulla on muita ruokakiireitä muista tarkistaa alla olevista artikkeleista, lisäämme aina lisää ruokafaktoja helpottaaksemme elämääsi.