Miten Kalkkuna Paistetaan Kiertoilmauunissa? – Keittiö näkijä

jos tekee mieli paistettua kalkkunaa, voi miettiä, voiko kalkkunan paistaa kiertoilmauunissa. Älä odota seuraavaan kiitospäivään saadaksesi sen selville! Olemme tutkineet siipikarjan paahtotekniikoita saadaksemme vastauksen.

jos haluat paistaa kalkkunan kiertoilmauunissa, noudata näitä yksinkertaisia ohjeita:

1. Aloita täysin sulaneesta kalkkunasta; poista sisälmykset ontelosta ja huuhtele huolellisesti sisältä ja ulkoa. Taputtele kuivaksi talouspaperilla tai puhtaalla tiskipöydällä.
2. Kuumenna uuni 350 asteeseen.
3. aseta kalkkunanrintapuoli paahtopannulle ja päällystä kevyesti valitsemallasi öljyllä tai voilla sekä mausteilla tai yrteillä; aseta alimmalle uunitelineelle.
4. paistaminen kestää linnun koosta riippuen 1,5-5 tuntia; sisälämpötilan pitäisi nousta 180 asteeseen.
5. ota kalkkuna uunista ja anna levätä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

nyt kun osaat paistaa kalkkunan kiertoilmauunissa, jää luoksemme keskustelemaan jokaisesta vaiheesta yksityiskohtaisesti. Jaamme myös useita tekniikoita, joilla rapsutamme kalkkunan ihoa samalla, kun liha pysyy kosteana ja aromikkaana.

5 kalkkunan kypsentäminen kiertoilmauunissa

sulata kalkkuna, poista sisälmykset ja puhdista

on parasta aloittaa kokonaan sulatetusta kalkkunasta, sillä osittain pakastettu kalkkuna voi pidentää paistoaikaa. Varmista, että kaikki valmiiksi pakatut sisälmykset poistetaan kalkkunan ontelosta. Laita sivuun, sillä nämä palat ovat maukas lisä kastikkeeseen! Huuhtele lintu makealla vedellä ja taputtele kuivaksi. Jos olet suolannut tai suolannut linnun, huuhtele ja kuivaa ennen uuniin laittamista.

Kuumenna uuni 350°F

kalkkunan paistolämpötila vaihtelee 325-350 asteen välillä uunin tarkkuudesta riippuen. Useimmat kokit suosittelevat tasaista paistolämpötilaa 350 asteessa, kun taas toiset haluavat aloittaa linnun korkeassa lämpötilassa 400-450 asteessa ensimmäiset 10-20 minuuttia ja laskea sitten lämpötilaa jäljellä olevaksi paistoajaksi. Yrityksen ja erehdyksen jälkeen omassa uunissa, se on kaikki asia mieluummin haluamasi tulos.

laita kalkkuna Paahtopannulle, mausta ja aseta alimmalle Uunitelineelle

jos aiot leipoa täytetyn kalkkunan, lisää täytettä onkaloon juuri ennen paistamista. Aseta kalkkunan rintapuoli ylöspäin paahtopannulle. Nyt on hetki maustaa iho ja levittää kalkkunan päälle kevyt päällyste oliiviöljyä tai voita. Valelu nyt auttaa saavuttamaan halutun kullanruskean värin koko paistamisen ajan,ja mausteet antavat makua.

Klikkaa tästä nähdäksesi tarttumaton paahto pannulla Amazon.

lisää paahtopannun pohjalle hieman nestettä, kuten siipikarjaliemeä tai vettä, jotta luonnollisesti valuvat mehut eivät haihdu liian nopeasti. Erityisesti kiertoilmauunissa paistettaessa ylimääräinen neste auttaa pitämään kalkkunan kosteana.

jalkoja ei tarvitse ristiä, se on ensisijaisesti ilmestymistä varten tarjoiluastialle, mutta se voi estää paljastuneita siipiä palamasta ja auttaa perusteellista ruoanlaittoa sisältä ja ulkoa. Katso alla olevalta videolta vaiheittaiset trussing-ohjeet.

Check out ”What is Considered a Shallow Roasting Pan?”jotta saat juuri sopivan kalkkunan.

kypsennä, kunnes sisälämpötila on 180°F

paistetun kalkkunan paistoaikaan voivat vaikuttaa useat tekijät, kuten kalkkunan koko, uunin termostaattitarkkuus ja kalkkunan täyttyminen. Kuumenna uuni 325 tai 350 asteessa, jolloin lämpötila jää koko paistille. Yritä pitää uunin luukku kiinni koko ajan, jotta lämpötilaa ei muuteta kypsennyksen aikana.

pienet ja keskisuuret kalkkunat, 8-15 kiloa, kypsyvät yleensä 1,5-3 tuntia. 15-20 kiloa painava kalkkuna kypsyy pidempään, neljä tuntia tai enemmän. Yli 20 lbs, paistaminen kalkkuna voi kestää 4,5 tuntia tai kauemmin. Jos kalkkuna on täytetty, kypsennysajat ovat huomattavasti pidempiä jokaista painoluokkaa kohti.

kiertoilmauuni tyypillisesti lyhentää kalkkunan paistoaikaa. Keittoaikaan voivat kuitenkin vaikuttaa muutkin tekijät, kuten:

• täytetty vs. ei täytetty
• katettu vs. kattamaton
• paistoastian syvyys
• paistoastian koko
• uunitelineen sijainti
• epätasaisesti lämmitetty uuni tai epätarkka uunitermostaatti

on tärkeää määrittää kypsyys tarkastamalla lihan sisälämpötila lihalämpömittarilla. Mukaan USDA, turvallinen tarjoilulämpötila tahansa siipikarjan on 165 astetta Fahrenheit; useimmat kokit suosittelevat 180 astetta Fahrenheit sen varmistamiseksi, että se on perusteellisesti keitetty. Tarkista laittamalla lihalämpömittari linnun paksuimpaan osaan, rinnan tai reiden kohdalle, ja varmista, ettei se kosketa luuta.

Klikkaa tästä nähdäksesi digitaalisen paahto lämpömittari Amazon.

Anna kalkkunan levätä ennen leikkaamista

lepoaika mahdollistaa sen, että lihan luonnolliset mehut imeytyvät lihaan juuri ennen tarjoilua. Kalkkunan ollessa levällään sisälämpötila voi jatkaa nousuaan, joten muista ottaa se pois uunista heti,kun lämpömittari lukee turvallisen tarjoilulämpötilan, 165-180 astetta. On tarpeetonta peittää lihaa, kun se lepää, koska peittäminen voi itse asiassa luoda höyryävän vaikutuksen, mikä aiheuttaa kosteaa ihoa. Jos aiot pitää sen lämpimänä ennen veistämistä, palauta se lämpimään uuniin sammutettuna.

onko parempi kypsentää kalkkuna kiertoilmauunissa vai perinteisessä uunissa?

konvektiolämmöllä valmistetun ruoan pääasiallinen hyöty tavanomaisiin uuneihin verrattuna on se, että ilma kiertää tasaisesti ruoan ympärillä. Näin kalkkuna paahtuu täydelliseksi, koska se kapseloituu kuumaan ilmaan. Kiertoilmauunit myös lyhentävät kypsennysaikaa, jolloin voit tarjota herkullisen aterian 30% nopeammin kuin perinteisellä uunitekniikalla.

jos harkitset konvektiouunin päivittämistä, Hanki kaikki yksityiskohdat aloittaaksesi haun lukemalla ” kuinka suuri on Konvektiouuni?”

pitäisikö kalkkunaa valella?

mummomme valelivat kalkkunan, joten sen täytyy olla oikea strategia mehevälle suupalalle. Mieti uudelleen, koska olemme valelleet aivan väärin! Alkajaisiksi valelu ei jätä kalkkunaan ruskistunutta kuorta ja alla kosteaa lihaa. Harsinta kostuttaa ihoa, mikä johtaa kosteuteen kuivuneen rapeuden sijaan. Valele ei tunkeudu valamaan lihaan lisää kosteutta tai makua –se on yksinkertaisesti valumaa –ja joka kerta, kun avaat uunin oven valulle, vapautat arvokasta kuumaa ilmaa, mikä lisää merkittävästi kypsennysaikaa.

jos käytetään kiertoilmauunia, kalkkunaa ei tarvitse valella. Kuuma, kiertävä ilma kärventää kalkkunan ihon ja sulkee luonnolliset mehut sen sisään. Jos haluat saavuttaa kostean linnun tavallisessa uunissa, harkitse kalkkunan liottamista suolavedessä tai lihan suolaamista ennen paistamista. Lisämakua saat päällystämällä kuivan ihon ja sisäontelon reilusti yrteillä ja mausteilla tai täyttämällä linnun.

paistatko kalkkunan peitettynä vai peittämättömänä?

täysin ruskistunutta kalkkunaa ei tarvitse peittää kiertoilmauunissa paistettuna. Tasaisesti kiertävä kuuma ilma paahtaa linnun hienosti. Kalkkunan peittäminen perinteisessä uunissa voi itse asiassa pidentää paistoaikaa eikä anna ihon ruskistua. Jos huomaat kummassakin uunityypissä ihoalueiden muuttuvan liian tummiksi –kuten siivet tai jalat-voit peittää nämä alueet foliolla, jotta iho ei palaisi.

miten kalkkuna pidetään kosteana?

voit käyttää useita keittotekniikoita, itsenäisesti tai yhdessä, pitääksesi paistetun kalkkunan kosteana:

liota suolavedessä

sulatettuasi ja puhdistettuasi kalkkunan, hiero lintu sisältä ja ulkoa karkeajauhetulla kosher-suolalla. Aseta sitten kalkkuna astiaan, kuten kulhoon tai muovipussiin, ja upota veteen. Hyvä suolavesi suhde on kaksi kuppia suolaa yksi gallona vettä. Lisää mausteet ja yrtit maustumaan halutulla tavalla. Anna kalkkunan liota jääkaapissa 12-24 tuntia suolavedessä. Poista kalkkuna, hävitä suolavesi ja huuhtele ja kuivaa kalkkuna ennen paahtamista.

suolattu

suolaus on käytännössä suolavettä ilman kylpyä. Käytä karkeajauhettua kosher-suolaa ja peitä huolellisesti juuri sulanut, puhdas kalkkuna sisältä ja ulkoa. Peitä kylmässä ja anna säilyä suolattuna 24-48 tuntia. Huuhtele ja kuivaa ennen paahtamista.

voi ihon alle

nosta Kalkkunannahkaa varovasti juuri ennen paahtamista ja levitä voita lihan ja nahan väliin. Se sulaa hitaasti ja valaa kalkkunan paistuessaan. Lisämakupotkua saat lisäämällä voihin yrttejä.

lisää neste paistoastiaan

lisäämällä nestettä paistoastian pohjalle kalkkuna pysyy kosteana, koska se estää tippuvia mehuja haihtumasta nopeasti kuumassa, kuivassa kiertoilmauunissa. Voit käyttää siipikarjanlihaa, sulatettua voita, vettä tai näiden yhdistelmää.

ristikko tai tussi

kuten olemme maininneet, linnun ristiminen on valinnainen toimenpide kosteuden ylläpitämiseksi ja tasaisen ruoanlaiton edistämiseksi. Jos et ole kiinnostunut hämmentävästä luottamustekniikasta, voit työntää Siivet vetämällä niitä eteenpäin ja taittamalla ne kaula-aukon alle.

Final Thoughts

paahdetusta kalkkunasta saattaa tulla viikkoruoan katkottua. Se on herkullinen ja terveellinen perheateria, jonka voit valmistaa helposti kiertoilmauunissa.