Miksi Mantelimaito Kovettuu? Ja Miten Voin Estää Sen?

Tarvitsetko laktoosittoman tai vegaanisen maitovaihtoehdon kahviin? Tässä artikkelissa selitetään kaikki mitä sinun tarvitsee tietää, miksi mantelimaito juoksuttaa ja miten estää se.

jos olet laktoosi-intolerantikko, olet luultavasti yrittänyt tehdä aamukupillisen Joeta mantelimaidolla vain nähdäksesi, miten kamalaa se on. Juoksetetun maidon juominen ei ole vaarallista, mutta se on inhottavaa, koska se näyttää ja maistuu vanhentuneelta maidolta.

joten miksi mantelimaito kovettuu ja miten voin estää sen tapahtumasta? Otetaan selvää.

mitä mantelimaito on ja miksi se kovettuu?

mantelimaito on kasvipohjainen maito, joka valmistetaan laittamalla mantelit tehosekoittimeen veden kanssa ja jauhamalla, kunnes ne ovat kunnossa. Tuloksena oleva neste siivilöidään kuppiin ja voila. Sinulla on mantelimaitoa.

mantelimaito on ohuempaa kuin hyvä vanha maitomaito korkean vesipitoisuutensa vuoksi. Mutta miksi se hyytyy, kun lisään sitä aamukuppiini?

kaksi syytä. Happamuus ja lämpötila.

juoksuttaminen on kolloidin (mantelimaidon) murtamista isompiin osiin monimutkaisten kemiallisten reaktioiden kautta, joista sinä tai minä emme välitä.

sinun on ymmärrettävä, että juoksuttelusta on hyötyä useiden eri ruokien, kuten juuston ja tofun valmistuksessa. Mutta se ei ole niin hyödyllistä kahvia keitettäessä.

Musta kahvi on melko hapanta. Sen pH on alle 5. Mantelimaito ei ole yhtä hapokas ja sen ”juustopiste” on 5,5. Kun kahviin lisää mantelimaitoa, kahvi toimii hyytymisaineena, ja mantelimaito hajoaa suurempiin osiin.

kahvin ja mantelimaidon suuri lämpötilaero tekee myös juoksuttelun ilmeisemmäksi.

miksi maito ei juokse?

voisi miettiä, miksei maitokarvata?

maitomaidon pH on noin 7, joten se ei reagoi kahviin. Jos niin käy, niin maitosi on vanhentunut tai vanhenemaisillaan, ja maidossasi olevat bakteerit alkavat tuottaa ylimääräistä happoa, mikä alentaa sen pH-arvoa.

Miten Estän Mantelimaidon Juoksettumisen? (5 helppoa vinkkiä)

on useita tekniikoita, joilla voit estää maidon juoksettumisen.

käytä ensinnäkin vähemmän hapokasta kahvia.

valitsen eteläamerikkalaisen Kahvin

mieluummin hapokkaan kahvin, koska se tarjoaa hienovaraisempia makumuistoja, kuten pähkinäisyyttä ja savuisuutta. Mutta jos olette maitokahvia, uhratkaa tämä maku kahviin, joka ei ole inhottavaa.

Etelä-Amerikasta tulevat tummemmat paahtimet eivät ole yhtä happamia, koska niitä on paahdettu pidempään. Afrikkalaiset paahtimet ovat hapokkaampia, ja niillä on taipumus saada maitosi hyytymään.

älä juo vahvaa kahvia

jos lisäät espressoannokseen mantelimaitoa, on hyvin todennäköistä, että maitosi hyytyy espresson korkean happamuuden ja lauhkeuden vuoksi. Lisää sen sijaan ripaus vettä, sillä se viilentää kahvisi ja laskee sen happamuutta.

älä kiirehdi

anna kahvin jäähtyä muutama minuutti. Maku saattaa kadota, mutta ainakaan maito ei juokse. Kun kahvi on valmis, jäähdytä hetki ja lisää sitten mantelimaito. Kahvisi on viileämpää ja vähemmän juoksevaa.

höyrytä tai keitä Mantelimaitosi

iso syy mantelimaitosi hyytymiseen on lämpötilaero. Kahvisi on tulikuumaa, kun mantelimaitosi tuli juuri jääkaapista. Totta kai se hyytyy.

kuumenna sen sijaan mantelimaitoasi kattilassa hetki, kunnes se alkaa kiehua hieman. Sammuta se ja anna sen istua muutama sekunti. Lisää se kahviisi ja voila! Ei juoksuttamista.

jos sinulla on höyrysauva, vielä parempi! Höyrytä mantelimaitosi haluttuun lämpötilaan ja rakenteeseen ja kaada. Maito ei hyyty, koska maidon ja kahvin lämpötila on sama.

jos kaikki muu ei onnistu, osta Barista-luokan mantelimaitoa

Barista-luokan mantelimaito sisältää joitakin lisäaineita, jotka estävät maitoasi juoksentumasta kahvisi korkean lauhkeuden ja happamuuden vuoksi.

viimeinen sana siitä, miksi Mantelimaitokääpä

juoksuttaminen on ongelma, jonka jokainen laktoosi-intolerantikko tai vegaani joutuu kohtaamaan. Mutta muutamalla yksinkertaisella tekniikalla ja muutoksella voit heittää juoksevan maidon hyvästit.

Haluatko oppia lisää? Lue:

Ultimate Guide To Milk Frouding

Voiko Maitoa Lisätä Suoraan Ranskalaiseen Painoon?

Voiko Keuruun laittaa maitoa?