jos tuntee hyvin maailman oudoimmat ja erikoisimmat kahvit, on luultavasti jo kuullut Kopi Luwakista, jota joskus kutsutaan sivettikahviksi. Jotkut uskovat, että tämä erikoiskahvi on maailman parasta, mutta on yksi iso syy, miksi haluat antaa sen mennä – eikä se ole vaikuttava hinta. Jatka lukemista saadaksesi selville, mitä Kopi Luwak-kahvi on ja miksi sinun ei ehkä pitäisi juoda sitä.
mitä Kopi Luwak-kahvi oikein on?
Kopi Luwak on indonesialainen kahvi, jota on pilkkonut aasianpalmusivetti. Sivetti on kissamainen otus, joka vaeltaa öisin Balin metsissä syöden kypsiä kahvikirsikoita ja erittäen kahvipapuja. Sitten pavut kerätään, puhdistetaan ja paahdetaan. Mikä oli tulos? Kopi Luwak, jota kutsutaan myös sivettikissakahviksi tai kissankakkakahviksi.
Kopi Luwak-kahvin historia alkaa jo 1700-luvulta, jolloin hollantilaiset perustivat Sumatralle ja Jaavalle ensimmäisen kerran kahviplantaaseja. Legendan mukaan paikalliset huomasivat, että villieläimet söivät kypsiä kahvikirsikoita ja jättivät pavut jälkeensä. Heitä kiellettiin keräämästä kahvipapuja itselleen, joten he alkoivat keittää kahvia näistä pois heitetyistä pavuista.
myöhemmin tämä erikoiskahvi alkoi ilmestyä Amerikan gourmet-kahvipiireihin 1990-luvulla, mistä on kiittäminen Anthony Wildia, kuuluisan kahvikirjan Coffee: a Dark History kirjoittajaa. Nämä erikoispavut esiintyivät pian Oprah Winfrey Show ’ ssa ja Jack Nicholsonin elokuvassa The Bucket List.
mikä on Kopi Luwakin hinta?
Kopi Luwak oli kaikki villitys silloin ja on jatkanut melko suosittua siitä lähtien. Ja se on kuuluisa jotain muuta kuin sen ainutlaatuinen käsittely: sen hinta. Kupillinen Kopi Luwak-kahvia maksaa tyypillisesti 35-100 dollaria, ja kilohinta voi vaihdella 100-600 dollarista. Se on 20-60 kertaa kalliimpaa kuin keskivertokahvi!
miksi haluaisit syödä kakkakahvia?
Kissanpaskakahvi kuulostaa kyllä ällöttävältä, mutta siihen on hyvä syy, että Kopi Luwak on niin kysytty. Ajatuksena on, että toisin kuin ihmiset kahvinpoimijat, villieläimet syövät vain parhaita, kypsimpiä kirsikoita, joten et päädy huonompiin, kypsymättömiin papuihin. Lisäksi sivetin ruuansulatuselimistön entsyymit muuttavat kahvipapuja ja tuottavat sileämmän kupin eläinkahvia.
miten he sen tekevät? Sivetin mahan läpi kulkiessaan kirsikat saavat täysin hedelmäisen ulkokuorensa. Se on pohjimmiltaan hyvin perusteellinen pesuprosessi, joka valmistaa pavut kuivaamiseen ja paahtamiseen. Jos papuun ei jää yhtään hedelmää, hometta ei kasva, jolloin kahvikupillinen on parempi.
ELÄINKAHVI hauska fakta: on toisenlaista eläinten kakkakahvia. Vaikka sitä kutsutaan usein apinankakkakahviksi tai apinanpaskakahviksi, reesusapinoiden ja makakien Taiwanissa ja Intiassa tuottama kahvi pureskellaan ja syljetään pois.
mikä sivettikahvia vaivaa?
Kopi Luwak-kahvin ongelma on se, että se on harvoin varsinaisesti villiä. Kuten voitte kuvitella, vapaamuotoisen Kopi Luwakin löytäminen on työvoimavaltainen tehtävä, jotain, joka ei ole kovin ystävällistä yrityksen pohjalle.
tämän vuoksi yleisin prosessi on poistaa sivetit luonnosta ja pitää niitä pienissä häkeissä kahviplantaaseilla. Tutkijoiden mukaan nämä kahviviljelmät eivät yleisesti täytä eläinten hyvinvointia koskevia vaatimuksia esimerkiksi hygienian, suojan ja liikkumisen aloilla. Sivetit ovat yöeläimiä, arkoja eläimiä, ja monilla kahviviljelmillä turistit saavat katsella niitä häkeissään. Niitä voidaan myös pakkosyöttää kirsikoille tai pitää epämukavilla lankapinnoilla. Sivettien rajoittava kahviruokavalio voi johtaa aliravitsemukseen ja muihin terveysongelmiin.
toinen asia on se, että monet Kopi Luwakina myytävät kahvit eivät ole aitoja. Koska erikoiskahvin hinnat ovat niin korkeat, ei ole yllättävää, että kahvinmyyjät haluavat rahastaa – pääsivätpä he sivetteihin tai eivät.
pohjanoteeraus
niin että kuppi kallista, sileää kahvia? Se on tehty käyttämällä menetelmiä, jotka johtavat eläinten pahoinpitelyyn. Lisää se, että monet kahvin asiantuntijat väittävät Kopi Luwak on huonompi maku ja happamuus, ja saatat harkita uudelleen ostoksesi.
satoja vuosia sitten Villien sivettikissojen käyttäminen kahvin käsittelyyn saattoi johtaa parempaan kahviin. Mutta nykyään kahvin poiminta ja käsittely ovat parantuneet niin paljon, että voit luultavasti saada parempia tuloksia nykyaikaisemmilla menetelmillä.
Jos kuitenkin haluaa kokeilla sivettikahvia, jotkut yritykset tarjoavat eettisempää Kopi Luwak-kahvia. Suosittelemme, että tutustut yrityksen eettisiin prosesseihin ja etsit aitoustodistuksia. Et halua tuhlata lunnaita tavalliseen papupussiin.
suosituksemme? Volcanica Coffee ’ s Kopi Luwak, joka on 100% villinä kerätty ja jossa on aitoustodistus.
Header image credit: AKKHARAT JARUSILAWONG,