viimeksi päivitetty 22.12.2021 Paulinen
mielestäni ainoa kova osa pizzan tekemisessä kotona tyhjästä on taikina. Kuka tahansa voi levittää kastiketta pizzan päälle, silppua juusto sen päälle ja lisätä täytteitä käsin. Nämä ovat hauskoja osia pizzan tekemiseen, ja ehkä taikinan tekeminen on sinullekin hauskaa, mutta se voi olla myös ajoittain haastavaa.
on joitakin ongelmia, joihin saatat törmätä, kuten taikina ei veny ja repeilee sitten, kun yrität venyttää sitä. Loppujen lopuksi, jotta taikina mahtuisi kauniisti paistopannulle pizzan kypsentämiseksi,sen on litistyttävä. Et voi vain valmistaa taikinapalloa, etkä todellakaan voi laittaa sen päälle kastiketta, juustoa ja täytteitä.
sen pitää venyä, mutta aina ei ole helppoa saada sitä venymään niin kuin haluaisi. Voi olla aikoja, jolloin taikina antaa jonkin verran vastusta ja tuntuu kumipallolta, joka palaa alkuperäiseen asentoonsa, kun yrität venyttää sitä. Mikä sen voi aiheuttaa?
saatat käyttää liikaa tiettyjä ainesosia, joten muista noudattaa kotitekoisen pizzan reseptiä huolellisesti. Käyttämäsi resepti voi kuitenkin olla viallinen, ja jos pizzasi aiheuttaa aina tämän vaivan siellä, missä se ei tahdo venyä, harkitse toisen reseptin kokeilemista.
pizzataikinan venyttäminen käsin
isoin ja tärkein vinkki, jonka voin antaa pizzataikinan venyttämisestä, on varmistaa, että se on riittävän lämmintä. Jos teet taikinan edellisenä iltana ja laitat sen jääkaappiin säilymään, se on kylmä, kun otat sen ulos tekemään pizzaa. Se on yhtä välinpitämätön kuin talviunta nukkuva karhu, joten sinun täytyy lämmittää sitä. Se ei reagoi kovin hyvin yrityksiisi venyttää sitä, kunnes se saavuttaa vähintään huoneenlämmön.
anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi lämmin vaikuttaakseen helposti.
toinen vinkki, jonka haluan kertoa sinulle siitä, miten saat pizzataikinan venymään, on, ettet yritä venyttää sitä ennen kuin olet painanut taikinan alas. Älä yritä venyttää sitä pallon muotoon.
painele siis keskeltä alaspäin ja painele taikina ulospäin litistäen taikinapallo paljon lyhyemmäksi. Käytät kämmenellä kädet ja sormet painaa koko pallo alas. Kun se on tavallaan tasainen, voit venyttää sen haluttuun muotoon ja alueelle. Sen ei kuitenkaan tarvitse olla täysin pyöreä, ennen kuin sitä yrittää litistää. Taikina voi olla eräänlainen amorfinen, pitkulainen muoto ennen kuin se venytetään leivinpannuun tai pizzapannuun sopivaksi.
taikinasi saattaa tarjota hieman vastusta, ja se on hyvä. Jos se on kuitenkin todella kestävä ja napsahtaa takaisin alkuperäiseen muotoonsa tai lähes alkuperäiseen muotoonsa, on liian aikaista alkaa työskennellä sen kanssa. Se tarvitsee lepoa. Anna sen tehdä noin 10-15 minuuttia ja yritä sitten venyttää sitä vielä kerran.
pitäisikö taikinaa venyttää ilmassa?
olet luultavasti nähnyt jonkun televisiossa tai pizzeriassa venyttämässä taikinaa heittämällä sitä ilmaan. Miksi he tekevät niin ja onko tarpeen venyttää taikinaa ja tehdä kotitekoista pizzaa?
pizzan heittäminen ilmaan ei ole ihanteellinen tapa venyttää pizzataikinaa käsin. Voit helposti repiä pizzan näin tai venyttää sitä liikaa suuntaan tai toiseen. Pahinta on, että pizzan voi jättää pois, ja sitä haluaa yrittää välttää. Pizzan heittäminen näyttää varmasti vaikuttavalta, mutta jätä se esittelytilaisuuteen ja pidä kiinni siitä, että saat pizzasi venymään tiskille tai pellille.
miten Pitsataikinaa voi venyttää repimättä
jos taikina on tarttunut paljon ja repeilee, niin se tarvitsee jonkin keinon tarttumisen estämiseksi. Paras tapa tehdä se on lisätä hieman öljyä itse taikinaan tai pintaan, jolle venytät sitä. Jos venytät taikinaa tiskillä, levitä sinne vähän öljyä. Sen ei tarvitse olla paljon. Jos venytät taikinaa uunipannulle, lisää pannulle hieman öljyä ja levitä sitä ensin ympäri, ennen kuin asetat taikinan pannulle.
toinen tapa varmistaa, ettei taikina repeile, kun venytät sitä pannulla tai tiskillä, on lisätä siihen hieman jauhoja. Ota muutama sipaisu jauhoja (ei liikaa) ja taputtele taikinan pinta kauttaaltaan. Peitä se kevyesti jauhoilla ja yritä sitten venyttää taikinaa. Sen kanssa pitäisi olla paljon helpompi työskennellä silloin.
miten Pitsataikinaan saa reikiä
osaat saada pizzataikinan venymään. Nyt puhutaan siitä, miten korjata yksi ärsyttävimmistä ja yleisimmistä ongelmista kotitekoisen pizzataikinan valmistuksessa. Kun venytät taikinan, sinulla voi olla ohuita kohtia siellä täällä, ja jotkut niistä voivat olla niin ohuita, että taikinaan syntyy reikiä. Se on ongelma, mutta se on ratkaistavissa.
kolot nipistetään yhteen. Ota siis reiän sivut kahdella sormella ja sulje ne takaisin. Se hoitaa reikäsi nopeasti.
jos nipistely tekee vain lisää reikiä sitä tehdessä, taikina on liian ohutta sillä taikinan alueella. Voit etsiä taikinasta kokkareita tai korkeita alueita ja painella niitä kohti ohuempia alueita.
Toivottavasti tämä vastaa kaikkiin kysymyksiisi pizzataikinan venyttämisestä. Kun hallitset tämän osan pizzan valmistusprosessista, loppu on melko helppoa. Kun olet tehnyt muutaman pizza sakkaa, voit käsitellä sitä helposti sieltä eteenpäin, nopeasti mietitään, mitä tehdä, kun taikina ei reagoi. Jos unohdat, tule takaisin ja tarkista vinkkini.