kuinka paljon voittoa kahvilat tekevät vuosittain?

Harkitsetko oman kahvilan avaamista?

pandemian jälkeen Ison-Britannian vieraanvaraisuussektori näyttää toipuvan ja rakentavan Steamia uudelleen vuonna 2021. Mutta ennen kuin harkitset kahvilan pyörittämistä, sinun täytyy saada vankka käsitys siitä, kuinka paljon voit tehdä voittoa.

so, tehdäänpä papujen laskemista. Paljonko kahvilat tienaavat?

Project Café UK 2021: n mukaan brändättyjen kahviloiden arvo oli 3 puntaa.06bn liikevaihto viime vuonna, 9,159 myyntipisteitä toiminnassa.

se tarkoittaa, että jokainen ulostulo tuotti koronaviruksen vaikutuksesta huolimatta yli 327 000 puntaa. Vuonna 2019 luku oli yli 390 000 puntaa.

useimmat itsenäiset kahvilat aloittavat vähän tai ei lainkaan bränditietoisuudesta, mutta nämä luvut osoittavat, mitä alalla voi saavuttaa, jos asiakasuskollisuutta voi rakentaa.

Brändätyillä kahviloilla on suuret markkinointibudjetit.

mutta itsenäiset myymälät voivat tarjota muille ainutlaatuisen konseptin ja luonteen, samalla kun ne kannustavat yhteisöä tekemään paikallisia ostoksia ja tukemaan pienyrityksiä.

Business sales platform Bizdaq maalaa realistisemman kuvan siitä, mitä pienellä itsenäisellä tarjonnalla voisi saavuttaa.

sen mukaan kahviloiden keskimääräinen liikevaihto on 100 000-150 000 puntaa, ja 22% kaikista kahviloista ja kahviloista saavuttaa tämän.

noin 5%: n liikevaihto on jopa 25 000 puntaa, kun taas 12% tienaa yli 250 000 puntaa ja loput jakautuvat välillä.

tässä jutussa käsitellään tätä:

paljonko kahvilanpitäjät tienaavat?

kahvilasi tuloihin vaikuttavat tekijät

Valitse sijaintisi

joten, voiko kahvilasi tehdä rahaa?

Kahvilakustannukset katsoa

muut kahvilasi tuottoon vaikuttavat tekijät

miten pitää kahvilasi mustassa

pidä yhteyttä asiakkaisiisi

paljonko kahvilanpitäjät tienaavat?

palkka-asiantuntijan mukaan kahvilapäällikön keskipalkka on Britanniassa noin 33 343 puntaa ja Lontoossa yli 41 000 puntaa.

omistajana voit ehkä käyttää kaiken, mitä liiketoiminnasta jää jäljelle, kasataksesi kassavaroja, sijoittaaksesi uudelleen tai maksaaksesi itsellesi hieman enemmän.

hyvä uutinen kahvista ja teestä on se, että raaka-aineet ovat halpoja ja voit tehdä 90-95 prosentin marginaalin per kuppi, mukaan coffeeshopsetup.co.uk.

tämä on paljon suurempi kuin se 60%, jonka tavallisesti saa ruuasta.

vähemmän hyviä uutisia ovat kahvilavuokrat ja työvoima on kallista, mikä jättää monille laihat katteet.

kun kyseessä on kahvilan myyminen, niin jos sen pystyy rakentamaan myyntikelpoiseksi, sen Keskimääräinen arvo on Bizdaqin mukaan 68 873 puntaa.

muita elementtejä kuten baaria tai ravintolaa sisältävän kahvilan Keskimääräinen arvo on 73 082 puntaa.

mutta superhaaveille vain taivas on rajana. Starbucksin entisen toimitusjohtajan arvo on noin £2.9 miljardia.

oman kahvilan tuloihin vaikuttavat tekijät

tarpeeksi valtakunnallisista keskiarvoista. Paljonko todennäköisesti tienaat kahvilaideallasi?

tässä vaikuttavat monet tekijät, mm.:

• brändi ja konsepti
• sijainti
• Asiakasjalka
• myyntimäärä
• hinnat
• kustannukset (mukaan lukien perustamiskustannukset, Kiinteät ja muuttuvat käyttökustannukset)

ennen kuin aloitat jauhaminen pavut ja työstää latte art, tehdä joitakin vakavia numeroita crunching saada realistinen luku.

mitä enemmän tutkimusta ja laskelmia teet, sitä paremmat ovat liiketoimintasuunnitelmasi (tai liiketoimintamallikankaasi, jos käytät sitä sen sijaan) ja menestymisen mahdollisuudet.

Valitse paikkasi

epätavallinen konsepti kahvilaasi voi varmasti vauhdittaa myyntiä, mutta tätä on vaikea arvioida. Sijainti on kuitenkin helpompi analysoida ja tärkeä – joidenkin mielestä ratkaiseva – pitkän aikavälin menestykselle.

sellaiset tekijät kuin kauppojen ja toimistojen läheisyys, pysäköinti, kulkuyhteydet, jalkakäytävät ja katuvalaistus ovat kaikki harkinnan arvoisia.

ammatillisten asuinalueiden läheisyys voi nousta myös tekijäksi, jos ihmiset jatkavat työtä kotoa käsin (joko kokopäiväisesti tai osa-aikaisesti hybridityön kautta).

arvioi Käveleminen laskemalla huomaamattomasti ihmiset, kun he kävelevät ehdotetun sijaintisi ohi eri vuorokaudenaikoina.

tarkkaile lähellä olevia samanlaisia kahviloita, laske, kuinka suuri osa pysähtyy ostamaan jotakin, ja yritä arvioida keskimääräiset kuitit siitä, mitä he ostavat.

käytä näitä arvioita ennakoidaksesi yrityksesi keskimääräisiä tuloja ja päivittäisiä tuloja. Mutta ole konservatiivinen ja tekijä, onko ehdotettu sijainti on toivottavaa.

mieti myös tarkkaan, onko kyseisellä alueella kapasiteettia toisen kahvilan tukemiseen ja etteivät markkinat ole liian täynnä kilpailijoita.

jos ihastut johonkin paikkaan, mutta se ei välttämättä tue kahvilaa yksinään, harkitse sen yhdistämistä toiseen tarjoiluehdotukseen, kuten voileipäkuljetuspalveluun paikallisiin toimistoihin, tai kojujen pystyttämistä festivaaleille ja yhteisöllisiin tapahtumiin.

Jim Winship, brittiläisen Sandwich & Food to Go-yhdistyksen johtaja, suosittelee tulokkaita menemään askeleen pidemmälle ja työskentelemään kahvibaarissa puolesta vuodesta vuoteen ymmärtääkseen mahdollisimman paljon siitä, mihin he ovat ryhtymässä, mukaan lukien miten tehdä voittoa.

joten, voiko kahvilasi tehdä rahaa?

aika painua messinkiin.

kun olet valinnut sijaintisi ja päätynyt nerokkaaseen konseptiin, laske bruttokatteesi – myynti miinus tavaroiden kustannukset – jokaiselle tuotteelle, äläkä koskaan menetä keskittymistäsi tähän.

St Martin ’ s Coffee Roastersin mukaan on pyrittävä 75 prosentin bruttokatteeseen, mikä tarkoittaa kaiken myymistä nelinkertaisella hinnalla, mitä se maksaa materiaaleina ja ainesosina.

esimerkiksi jos voileivän valmistaminen maksaa yhden punnan, myy se 4 punnalla. Jos et voi tehdä tätä tuotteelle, pudota se.

ateriapalveluissa on käytössä erityiset ARVONLISÄVEROSÄÄNNÖT, joten huomioi ne soveltuvin osin. Lisäämällä 20% ALV tarkoittaisi asettaa lopullinen Hinta £4.80 saavuttaa 75% marginaali että voileipä.

Säästä aikaa bruttomarginaalilaskurilla tai tee laskutoimitukset kirjanpitoohjelmistosi työkaluilla.

Limini Coffeen mukaan tyypillinen kuitti Britanniassa on 4,50 puntaa.

75 prosentin marginaalilla siitä saisi 3,38 puntaa bruttovoittoa.

sano, että sinulla on 12 asiakasta tunnissa, joka toimii 144 asiakkaana 12 tunnin päivässä, mikä vastaa £487 bruttovoittoa päivässä.

tällä on katettava myös kiinteät kustannukset, kuten vuokrat, henkilöstön palkat, sähkölaskut, yleiskulut ja mahdolliset lainanlyhennykset.

Coffee Central Roasting Companyn mukaan tyypilliset kiinteät kustannukset ovat 75 puntaa päivässä, jos olet auki seitsemänä päivänä viikossa, jolloin sinulle jäisi 411 puntaa päivässä.

tarkat laskelmasi ovat tietenkin erilaiset.

mutta et ymmärrä kannattavuuspistettäsi tai pysty hinnoittelemaan tuotteitasi tarkasti ennen kuin olet tehnyt nämä laskelmat.

on myös hyvä pitää viikoittainen tuloslaskelma, jotta laskelmat vastaavat todellisuutta.

Kahvilakulut

pysyäksesi auki 12 tuntia päivässä, tarvitset henkilökuntaa – ja he ovat todennäköisesti suurimmat kustannuksesi.

on tärkeää ymmärtää, kuinka paljon henkilöstökustannukset – mukaan lukien verot, eläkkeet ja mahdolliset edut – ja miten tämä syö liikevaihtoasi.

karkeana ohjeena pitää henkilöstökulut alle 30% myynnistä ja vuokrat alle 15%.

jos jompikumpi menee sen yli, alkaa etsiä keinoja kustannusten leikkaamiseen tai myynnin kasvattamiseen.

vuokra on toinen iso menosi, joten neuvottele aina omistajan kanssa, Winship sanoo.

”koronavirus on korostanut sitä, miten kahvilanpitäjät ovat juuttuneet kiinteisiin vuokriin liikevaihdosta riippumatta”, hän selittää. ”Jos vuokran voi neuvotella uudelleen liikevaihdon perusteella, se on joustavampaa.

” se tarkoittaa myös sitä, että vuokranantajilla on enemmän kiinnostusta auttaa teitä ja säilyttää pääkatu. Ymmärrä myös, miten jokainen laite edistää liiketoimintaasi.

” Don ’t let anyone sell you fancy coffee machines you don’ t need.”

muut kahvilasi tuottoon vaikuttavat tekijät

turhien kustannusten välttämiseen St Martin ’ s Coffee Roastersilla on vielä muutama vinkki jaettavaksi.

varmista, että henkilökunta kellottaa sisään ja ulos, kun työvuoro alkaa ja päättyy, ei silloin, kun he saapuvat ja lähtevät rakennuksesta. Käytä henkilöstön aikataulutus sovellus ymmärtää, kuinka paljon rotan maksaa ja auttaa viestimään rotas tehokkaasti.

Hanki luotettava sähköinen myyntipiste (ePOS) – järjestelmä, jonka avulla voit muokata rotasia kiireisiin ja hiljaisiin aikoihin. Pidä jätekirjaa ja tee liikesäännöksi kirjata hävikki.

tee viikoittaisia varastokäyntejä, jotta vältät tuhlauksen ja tarkistat, ettei mitään puutu.

lopuksi, hallitse varastoja huolellisesti ja käytä just in time-järjestelmää, joka on suunniteltu siten, että varaston taso on oikea oikeaan aikaan.

miten pitää kahvila mustassa

jos suunnittelee ja pyörittää yritystään hyvin, voi odottaa tienaavansa enemmän, kun saa kokemusta, kouluttaa henkilökuntaa, rakentaa brändiään ja tehostaa toimintaansa.

myös asiakasuskollisuus kasvaa ajan myötä, varsinkin jos tarjoaa huippuluokan asiakaspalvelua ja kanta-asiakaskortin kaupan makeuttamiseksi.

Vieläkö kamppailet pysyäkseen mustassa?

kun olet optimoinut kustannuspohjasi, kaksi tärkeintä tekijää, joita voit yrittää lisätä, ovat asiakasmäärät ja keskimääräiset tulot.

koska suurin osa kahvilakustannuksista on kiinteitä, yhden asiakkaan houkutteleminen tunnilta tai keskimääräisen myynnin kasvattaminen 1 punnalla myyntiä kohden voisi lisätä tuloja merkittävästi.

harkitse korkeamman katteen tuotteiden, kuten alkoholin, vähän prep-lautasten ja jälkiruokien myymistä, joita voit tehdä edullisesti talon sisällä, kuten jäätelöä ja kakkuja.

yllytä henkilökuntaasi myymään ja myymään niin paljon kuin mahdollista ilman, että se vaikuttaa päällekäyvältä asiakkaalle.

pidä yhteyttä asiakkaisiisi

asiakkaasi ovat liiketoimintasi keskiössä, joten muista ottaa heiltä palautetta ja käyttää sitä tarjontasi mukauttamiseen ja kilpailukykyyn.

kysy heiltä heidän ajatuksiaan tuotteistasi ja palveluistasi ja näytä heille kuuntelevasi tekemällä pieniä, asteittaisia muutoksia kohdemarkkinasi muuttuviin tarpeisiin.

paras tapa pitää liikevaihto yllä on rakentaa uskollinen asiakaskunta ja jatkaa heidän ilahduttamistaan laadukkailla tuotteilla ja erinomaisella palvelulla.

lopulliset ajatukset

nyt sinulla on hyvä käsitys siitä, kuinka paljon voittoa kahvilat tekevät vuosittain, on aika ottaa uusi tieto mukaan suunnitteluusi.

jos sinulla on suunnitelmia oman kahvilasi avaamisesta, tutki sijaintisi, mieti ainutkertaisia myyntivalttejasi, mieti yleiskuluja, jotka on otettava mukaan, ja muista, että asiakkaasi ovat tärkeä osa palapeliä.

ota siis itsellesi kahvi ja rakenna liiketoimintasuunnitelmasi ja ryhdy sitten toimiin, jotta kahvilastasi tulee totta.