Grillissä käytettävän puuhiilen määrän selvittäminen on ensimmäisiä askeleita grillimestariksi! Onneksi prosessi selvittää, kuinka paljon tarvitset on melko helppoa!
Just because we have to started somewhere I ’ m going to make two Expositions:
- kokkaat 22 tuuman Weberin hiiligrillillä
- käytät Kingsfordin brikettejä
22 tuuman vedenkeitin ja Kingsfordin puuhiili ovat suosituimpia grillejä ja hiilimerkkejä siellä. Jos käytät jotain erilaista, käytä näitä tietoja oppaana ja säädä vastaavasti.
puuhiilellä grillaamisen perusteet
kaksi tekijää, joihin haluamme vaikuttaa, ovat:
- kuinka kuuma grillin pitää olla?
- kuinka kauan grillin pitää olla kuuma?
grillin lämpötila määräytyy sen mukaan, kuinka paljon puuhiiltä käytät ja kuinka paljon hiileen on käytettävissä ilmaa. Yleensä enemmän polttoainetta ja enemmän ilmaa luo kuumempi grilli.
kuinka kauan hiili palaa haluamassasi lämpötilassa riippuu siitä, miten hiili on järjestetty ja sytytetty.
Katsotaanpa joitakin erityisiä esimerkkejä:
kuuma ja nopea grillaus väkijoukolle (4,5 lbs)
tämä esimerkki on suurin polttoaineen käyttäjä ja kuluttaa noin 4,5 kiloa puuhiiltä.
sanotaan, että haluat grillata lautasellisen hampurilaisia ja muutaman kanan koipipalan. Tämä on tapaus, jossa haluat kovaa lämpöä noin tunnin ajan.
arvelen tunnin, koska saatat tehdä hampurilaiset erissä tai ehkä haluat valmistaa kanan erillään hampurilaisista.
tässä tapauksessa täyttäisin Weberin hiilipiipun täysin täyteen puuhiiltä. Tähän tarvitaan noin 90 brikettiä Kingsford Blueta eli noin 4,5 paunan edestä polttoainetta.
sytytä hiilet savupiipusta ja kun hiilet on tuhkattu, levitä ne tasaisesti hiiliritilälle. Pidä alimmat ja ylimmät tuuletusaukot täysin auki.
kuuma ja nopea grillaus muutamalle (2,5 lbs)
sanotaan, että haluat vain keittää pari ribeye-pihviä ja grillattua parsaa sinulle ja rakkaallesi.
haluat pitää korkean helteen lyhyen aikaa.
tässä tapauksessa täyttäisin savupiipun puoliksi täyteen noin 45 brikettiä Kingsfordin sinistä.
sytytä hiilet savupiipusta ja kun hiilet on tuhkattu, kaada ne hiiliritilän keskelle kasaan. Pidä alimmat ja ylimmät tuuletusaukot täysin auki.
hiili palaa kuumana kauemmin kuin todella tarvitset, mutta se on tarpeeksi kuumaa, kun käytät sitä johonkin vakavaan polttavaan tekoon.
matala ja hidas grillaus / tupakointi (1,5 lbs + enemmän tarpeen mukaan)
kaikki ei hyödy kuumasta ja nopeasta grillaamisesta, ja välillä matala ja hidas on parempi vaihtoehto.
mieti vaikka maalaistyylisiä ribsejä tai vaikkapa täytettyä porsaankyljystä.
näissä tapauksissa tykkään käyttää noin 30 brikettiä, noin 1,5 punnan edestä, ja pankata ne grillin vasempaan laitaan. Sytytän hiilisängyn toisen puolen joko parafiinikuutiolla tai vaikka propaanisoihdulla. Anna tulen palaa hitaasti hiilipedillä sillä aikaa, kun lihasi kypsyy grillin vastakkaisella puolella.
jos tuli ehtii hiipua ennen ruoan valmistumista, voit aina lisätä sytytetyn Briketin päälle 5-10 valaisematonta brikettiä keittokerran pidentämiseksi.