”kuinka paljon etukäteen voin leipoa kakkuja?”Tämä kysymys esitetään niin usein! Niin, tämän päivän postitse, olen jakaa minun leivonta ja kakku koristelu aikataulu sekä vinkkejä olen oppinut vuosien varrella pitää kakut tip-top kunnossa, kun leivonta etuajassa!
kun minulta kysytään, kuinka pitkälle etukäteen kakkuja voi leipoa, tykkään kertoa nopeasti leivontaohjelmastani.
kun aloitin yritykseni 10+ vuotta sitten, elämäni näytti paljon erilaiselta kuin nyt. Minulla oli tuolloin 13-vuotias poika, vielä 4 alle 10-vuotiasta lasta ja vauva tulossa. Ja olin kotiopetuksessa (kuten olen vielä tänäkin päivänä).
niin, olin kiireinen. Myös kakkubisnekseni kukoisti. Ei ollut tavatonta, että sain 8-10 koristeltua kakkua per viikonloppu. Minulla ei ole enää sellaista liiketoimintaa, joten aikatauluni on muuttunut. Mutta aion antaa sinulle kurkistaa sekä että aikataulu (aikana erittäin kiireinen päivää) ja minun nykyinen aikataulu.
kuinka aikaisin voit leipoa kakkusi?
kerron teille kaksi skenaariota. Ensimmäinen (”sitten”) on se, miltä aikatauluni näytti kymmenen vuotta sitten. Vuosien varrella, paljon on muuttunut ja sanoisin ainakin viimeisen 4 + vuotta, olen tehnyt jälkimmäisen aikataulun alla (”nyt”).
toivottavasti jompikumpi toimii sinulle, tai innostut laatimaan aikataulun jostain siltä väliltä, joka toimii sinulle.
Then (2010:
Maanantai / Tiistai: kun olin superkiireinen ja minulla oli paljon pieniä lapsia, leivoin maanantai-tai tiistai-iltana. Joskus molempina iltoina, jos oli paljon kakkutilauksia. Lapseni olivat liian nuoria auttamaan, joten jouduin työskentelemään heidän kanssaan.
aloittaisin kirjoittamalla kaikki leipomiseeni tarvittavat kakut määrän, koon ja maun mukaan (teen tätä edelleen tänäkin päivänä)! Tussitauluni on yksi parhaista ystävistäni.
minun oli levitettävä työtäni koko viikolle pysyäkseni kaiken tehtävälistallani olevan tasalla, joten tämä toimi minulle hyvin. Leivoin ja viilensin kakut, sitten siirryin päivästä riippuen seuraavaan vaiheeseen.
jos elämäsi näyttää tältä, suosittelisin leipomista aiemmin viikolla. Huomasin, että pystyin laittamaan lapseni nukkumaan ja tekemään töitä 2-3 tuntia joka ilta ja saamaan kaiken tehtyä ajallaan uhraamatta liikaa unta.
kun kakut oli jäähdytetty, otin jokaisen kerroksen, käärin sen muovikelmuun (useita kerroksia) ja laitoin ne sitten takaisin pannuun, jossa leivoin ne, jotta ne eivät litistyisi pakastimessani. Sitten jäädyttäisin ne.
keskiviikko: Tiistai-ja / tai keskiviikkoiltaisin tein mitä tahansa purkkatahnapaloja, joita tarvittiin kuivumaan tuon viikonlopun kakkuihin. Tekisin myös fondant-kappaleita, jotka voisi tehdä etukäteen.
keskiviikkona siirtäisin kakut pakastimesta jääkaappiin ja antaisin niiden sulaa. Tänä päivänä tehtiin myös voikreemiä ja itse tehtyä vaahtokarkkifondanttia. Tein useita eriä voikreemiä ja säilytin niitä suurissa kulhoissa, joissa oli kannet.
yleensä yrittäisin tehdä kakkulautojani myös viikon puolivälissä. Näin pienten askelten tekeminen etuajassa pelasti minut monelta unettomalta yöltä.
torstai: torstaina aloittaisin kakkujen kokoamisen. Yleensä iltaisin täytin ja kuorrutin jokaisen kerroksen. Jos valmiista kakusta tulisi voinokare, viimeistelisin tason peittämisen voinokareessa. Jos kakku olisi valmis fondantissa, täyttäisin ja murustelisin kakut, sitten ne menisivät takaisin jääkaappiin.
torstai/perjantai: jos joku tilauksista lähtisi perjantaina ulos, menisin joskus edeltä ja aloittaisin koristelun torstai-iltana. Jos he menisivät ulos lauantaina, säästäisin koristelut perjantaille.
kirjoitin aina kaikki tilaukseni tussitaululleni noutoaikajärjestyksessä. Sitten alamme sisustaa sen mukaan, mitkä kakut haetaan ensin ja siirrymme listan läpi. Teen tämän vielä tänäänkin, jos minulla on enemmän kuin pari tilausta.
perjantait ovat aina olleet meille kevyitä kotikoulutuspäiviä, joten joskus saisin perjantaisin aikaisen alun, jos olisi paljon sisustamista.
Maistuvatko aiemmin pakastetut kakut?
jotkut saattavat kyseenalaistaa pakastetun kakun tuoreuden tai maun, mutta en ole koskaan valittanut. Olen jopa lukenut joistakin kakkukirjoista, että kakkujen pakastaminen auttaa niitä pysymään kosteudessa ja tekee niistä itse asiassa parempia. Olen samaa mieltä kokemukseni perusteella!!
kakkujen laatu riippuu tietenkin käyttämistäsi resepteistä, mutta koska käytän peukaloituja kakkusekoituksia, en ole koskaan saanut yhtään valitusta aiemmin pakastetun kakun toimittamisen jälkeen.
nyt (2021):
Elämäni on muuttunut paljon viimeisen 10 vuoden aikana. Minunkin bisnekseni näyttää erilaiselta. Keskityn aika paljon bloggaamiseen ja paljon vähemmän kakkuihin.
yksi syy siihen on se, että otan vähemmän tilauksia (yleensä korkeintaan 3-4, elleivät ne ole superhelppoja tai on lomaviikonloppu). Lisäksi lapseni ovat vanhempia ja työskentelevät minulle, joten en työskentele yksin.
kuusi lastani ovat nyt 23-vuotiaita… 10-vuotiaaksi asti. Se tarkoittaa, että kotiopetus on helpompaa. Mieheni ja kolme lastani avustavat säännöllisesti liiketoimissani.
tämä mielessä… tältä näyttää nykyinen leivonta-ja kakkujen koristeluohjelmani.
torstai: nyt ei tarvitse leipoa niin alkuviikosta. Sanoisin 95% ajasta (tai enemmän!), Leivon torstaisin. Tyttäreni leipoo torstaisin. Kolme keskimmäistä lastani työskentelee minulle säännöllisesti ja Saara tekee nykyään lähes kaiken leipomiseni. Tämä toimii hyvin.
hän leipoo, sitten annetaan kakkujen jäähtyä ja sitten siirrytään seuraavaan vaiheeseen. Hänen leipoessaan käytän yleensä aikaa purukumitahnapalojen tekoon tai muihin töihin. Hän tekee myös paljon veistoksiani, joten se on mukavaa!!
Saaran leivonnan lisäksi poikani Christian ja Noah tekevät minulle voikreemiä. He tekevät tämän yleensä torstai-iltana tai perjantaiaamuna. Tämä on myös se ilta, jolloin mieheni pitää minusta.
koska minulla alkoi olla kroonisia käsikipuja vuosia sitten, hän otti sen tehtävän vastaan ja se on valtava taakka pois minulta, kun hän tekee minulle useita eriä. Hän ei ole töissä perjantaisin, joten torstai-ilta on hänelle täydellinen aika tehdä tämä.
tätä kaikkea ajatellen enää harvoin pakastamme kakkuja, ellei niitä ole myöhäissunnuntaina tai harvinaisena maanantain noutona. Teen parhaani olla työskentelemättä sunnuntaina tai maanantaina, joten jos joku haluaa kakun maanantaiksi, aloitan sen etukäteen ja lopetan maanantaiaamuna.
mutta takaisin torstaihin… yleensä menemme eteenpäin ja täyttää/pakkasta kakkuja torstaina samoin, sitten chillata ne aloittaa koristelu perjantaina. Jos meillä on vain yksi tai kaksi tilausta, voimme säästää tämän vaiheen perjantaille.
perjantai: tämä on sisustuspäivä! Kaikki perjantaitilaukset tehdään yleensä puoleenpäivään mennessä, sitten siirrytään lauantaitilauksiin. Kuten edellä on todettu, teen ne perustuu noutoaika… varhaisimmasta uusimpaan.
jos minulla on häät lauantaina, valitsen joko valvovani todella myöhään ja päättäväni ne perjantaina tai nousevani ylös todella aikaisin lauantaina. Itse olen yökyöpeli, joten yleensä mieluummin lopetan perjantai-iltana, vaikka se on itse asiassa 2am lauantaiaamuna.
minulla on tällä hetkellä oma ”kakkujääkaappi”, joten tämä mahdollistaa myös valmiiden hääkakkujen jäähdyttämisen yön yli, mikä tekee niistä paljon varmempia toimitukselle.
So… se siitä: aiemmat ja nykyiset leivonta-ja kakkujen koristeluaikatauluni. Onko kysyttävää? Haluaisin kuulla, miten aikataulusi eroavat minun aikatauluistani!
pidä lukea kakku Business Posts:
näin rakennat säästötilin Kakkubisneksellesi
miten on laillinen Kotiin perustuva kakku liiketoimintaa
miten käsitellä kakku peruutuksia
