Kuinka Kauan Kinkku Kelpaa Jääkaapissa?

jokainen kinkun ystävä on kerran elämässään kyseenalaistanut ”kuinka kauan kinkku kelpaa jääkaappiin”. Se ei ole yllätys, kinkku on niin koukuttava ruoka, että niitä ei voi olla varastoimatta. Onhan se aina hyvä hetki nauttia kinkkua.

ja jos olet lähdössä viikonloppuna piknikille, kinkku on oiva valinta luoda lukuisia yksinkertaisia mutta täynnä energiaa olevia piknik-aamiaisia.

kinkku ei varmasti mene hukkaan. Mitä järkeä on varastoida lempiruokaasi vain, jotta se pilaantuu? Tämä lienee syy, miksi haluat oppia, voiko kinkku säilyä tuoreena jääkaapissa pitkään.

pitemmittä puheitta selvitetään, kuinka kauan kinkku säilyy jääkaapissa ja annetaan vinkkejä sen säilyvyyden pidentämiseen.

kinkun Keskimääräinen säilyvyys jääkaapissa

oikein säilytettynä kinkku voi kestää 5-7 vuorokautta tai sen viimeiseen käyttöpäivään saakka. Kinkku kannattaa säilyttää alkuperäisessä pakkauksessaan, jotta se kestää pidempään. Kinkku kannattaa siis avata vasta, kun sitä on aikeissa syödä.

Kinkkutyypit

ennen kinkun säilyvyyden määrittämistä on ensin selvitettävä, millainen kinkku se on, sillä eri kinkkutyypeillä on hyvin erilainen säilyvyysaika.

tuoreet kinkut

tällainen kinkku tulee takajalasta. Kuten nimestä käy ilmi, tuoretta kinkkua ei koveteta eikä savusteta. Se on yleensä vaalean vaaleanpunainen. Kypsennettynä tuore kinkku maistuu melko samalta kuin porsaanpaisti.

lisäksi on monia ideoita ylijääneen kinkun muuntamiseksi myös herkuiksi, jos niitä ei saa kerralla valmiiksi.

Kuivasuolatut kinkut

kuivana kovettuneet kinkut, jotka tunnetaan myös maalaiskinkkuina, tulevat sian takajalasta. Kuten arvata saattaa, kuivakuorrutetut kinkut kovetetaan ilman vesipistoksia. Sen sijaan suolan, sokerin, fosfaattien ja mausteiden yhdistelmä (mustapippuri, peittausmauste jne.) käytetään lihan säilömiseen.

tyypillisesti tämäntyyppiset kinkut voidaan ripustaa kuivumaan kuukausiksi (tai jopa yli vuodeksi). Tämän prosessin ansiosta liha kuivuu entisestään. Koska kovettuva yhdistelmä vetää kosteutensa esiin, kuivakuorrutetuissa kinkuissa on voimakkaita ja vankkarakenteisia makuja.

Märkäsuolatut kinkut

toisin kuin kuivasuolatut kinkut, märkäsuolatut kinkut kovetetaan suolaliuoksessa, joka koostuu nestemäisestä savusta, suolasta, sokerista, hunajasta, mausteista, nitriiteistä sekä muista aromeista.

haudutusliuokseen upotettuna kinkut on keitettävä. Tuloksena on kaupunkikinkku, joka on useimmille tuttu. Koska märkäkuorrutettujen kinkkujen valmistamiseen menee vain muutama päivä, ne ovat massatuotettuja ja helpoiten hankittavia.

kuivakuorrutettuihin kinkkuihin verrattuna citykinkun maku ei välttämättä ole yhtä jykevä. Päinvastoin, ne voivat olla lievästi makeita maultaan. Useimmat kaupunkikinkut ovat kosteita.

savukinkku

ennen savustamista kaikki kinkut kovettuvat – olivatpa ne märkiä tai kuivia. Savustetut kinkut ovat voimakkaampia väreiltään ja makultaan kuin sitomattomat. Kinkun savustamiseen tarvitaan lehtipuita, kuten hikkoria tai punatammea.

savustaminen parantaa kinkkua hieman entisestään, sillä se kuivattaa lihan ylimääräisen kosteuden ja steriloi sen pinnan. Tämän vuoksi savustettu kinkku voi kestää hieman pidempään kuin tuore tai kovetettu kinkku.

Kuinka Kauan Kinkku Voi Säilyä Jääkaapissa?

kinkun säilyvyys ei riipu pelkästään sen tyypistä, vaan myös siitä, onko se kypsää vai ei. Kannattaa myös ottaa huomioon, säilytätkö lihaa jääkaapin vai pakastimen sisällä. Joka tapauksessa alla olevan taulukon pitäisi pystyä auttamaan sinua.

oli kinkkutyyppi mikä tahansa, kannattaa aina tarkistaa sen mukana tuleva etiketti. Jos säilytät kinkun oikein, voit luottaa kinkun etiketissä olevaan parasta ennen-päivämäärään.

vinkkejä siitä, miten voit kertoa, meneekö kinkku pilaantumaan

yksi harhaluulo kuivakuorrutetusta kinkusta on se, että sen ulkokuoren homekerros kertoo sen menevän huonoksi. Todellisuudessa tämä homekerros ei ole lainkaan haitallinen, se on oikeastaan merkki siitä, että kinkku ikääntyy kunnolla. Voit hangata tämän kerroksen pois helposti ja nauttia kinkun tavalliseen tapaan.

pilaantunut kinkku on onneksi hyvin helppo huomata, jopa kouluttamattomalle silmälle, sillä alla olevista merkeistä on useita vinkkejä, joiden avulla tietää, miten kinkku on mennyt pilalle.

1. Epämiellyttävä haju

Usko tai älä, nenäsi on erittäin hyvä havaitsemaan ruoan pilaantumista. Jos nenä kertoo, että kinkussa haisee jokin, on suuri mahdollisuus, että se on pilaantunut.

toisin kuin jotkin hedelmät ja vihannekset, jotka eivät pilaantuessaan välttämättä anna epämiellyttävää hajua, huono liha antaa aina rikkimäisen tuoksun. Tämä haju on hyvin havaittavissa ja voi olla melko luotaantyöntävä.

joten ennen kinkun syömistä sitä voi aina nuuhkaista kunnolla. Tuoreen kinkun pitäisi tuoksua suolaiselta tai savuiselta. Jos huomaat vinkkaavasi hajusta, kinkku kannattaa heittää pois.

2. Värin muutos

vaikka kinkku olisi täysin kypsennetty, se voi silti näyttää vaaleanpunaiselta. Tämä on täysin normaali väri. Kun kinkkuun ruiskutetaan natriumnitraattia, se voi saada miellyttävän ruusuisen värin. Joskus voi siis olla vaikea erottaa täysin kypsennettyä kinkkua kypsentämättömästä.

paistamattomassakin ja kypsentämättömässä kinkussa huomaa silti, että se on väriltään vaaleanpunaista, vain hieman vaaleampaa kuin kovettunut. Jos tämä vaaleanpunainen väri alkaa muuttua, muuttua vihreäksi tai harmaaksi, niin lihaa ei kannata syödä.

3. Merkkejä homeesta

kuivakarkaistuja kinkkuja lukuun ottamatta ei ole koskaan hyvä merkki nähdä homeita lihassa. Se voi luoda mykotoksiineja, joka on myrkyllinen yhdiste vastuussa ruokamyrkytyksestä.

Home voi myös edistää haitallisten bakteerien kasvua, eli se voi lisätä sairastumisen todennäköisyyttä, jos sitä kuluttaa.

monet ihmiset ovat allergisia lihassa kasvavalle homeelle. Jos ne sattuvat nuuhkimaan tässä homeessa, niillä voi olla vakavia hengitysvaikeuksia. Tämän takia homeen peittämää kinkkua ei kannata nuuhkia. Jos huomaat, että kinkkuusi on kehittynyt hometta, heitä se roskiin.

jotta homeitiöt eivät pääse lentoon, kinkun voi kääriä lisäkerrokseen tai kahteen ennen kaatamista. Tämä estää muita ihmisiä vahingossa hengittämästä ilmassa hometta itiöemä ja sairastua.

4. Koostumus

tuoreet harmaat ovat kiinteitä ja kosteita. Tämä tarkoittaa, että jos kinkku tuntuu limaiselta tai tahmealta, se on pilaantunut. Limaisten kinkkujen syöminen on takuuvarma tapa sairastua, joten hankkiudu niistä eroon välittömästi.

5. Maku

joissakin harvoissa tapauksissa kinkussa ei välttämättä ole selviä merkkejä pilaantumisesta. Se saattaa silti näyttää miellyttävän vaaleanpunaiselta, se saattaa yhä tuoksua tuoreelta, ja ehkä homeesta ei ole merkkiäkään. Jos kinkku kuitenkin maistuu pois, älä ota riskiä syödäksesi sitä enempää.

Jos kuitenkin huomaat, että kinkussasi on edellä mainittuja merkkejä, älä tee makutestiä. Jos epäilee kinkun vanhentuneen, on aina parempi vaihtaa se uuteen. Pilaantuneen kinkun syöminen voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen, joten ole varovainen!

kattava opas kinkun säilyttämisestä

kinkun tuoreuden ja maun säilyttämiseksi on tärkeää tietää oikea tapa säilyttää kinkku. Tutustu kaikki vinkit kinkkujen säilyttämiseen täällä.

kinkun säilyttäminen jääkaapissa

1. käytä isoa teepyyhettä tai uutta, niin suurta tyynyliinaa, että kinkku peittyy kokonaan.
2. tee etikkaliuos (2,5 rkl valkoviinietikkaa sekoitettuna 4 kupilliseen vettä).
3. upota teepyyhe etikkaliuokseen, kunnes se on täysin liotettu.
4. väännä pyyhettä, kunnes se lakkaa valumasta, ja aseta kinkku kokonaan märän pyyhkeen sisään.
5. älä kiedo pyyhettä liian tiukasti kinkun ympärille, sillä tarvitset riittävästi tilaa kiertoon.
6. laita pyyhekinkku jääkaappisi kylmimmän osan sisään (jääkaapin lämpötilan tulisi olla alle 40°F).
7. toista käsittely 3 päivän välein varmistaaksesi, ettei kääre kuivu.
8. kun tarjoat kinkun, leikkaa tarvittava määrä lihaa. Laita kinkku takaisin märkään pyyhkeeseen ja palauta se heti jääkaappiin, jotta bakteerien kasvu ei kiihtyisi.
9. älä jätä lihaasi huoneenlämpöön yli 2 peräkkäisen tunnin ajaksi.

Oletko vielä hieman hämmentynyt tästä menetelmästä? Katso seuraava video.

entä viipaloitu kinkku? Tämä video varmasti auttaa sinua.

kinkun säilyttäminen pakastimessa

jotkut ovat huolissaan siitä, voiko kinkun pakastaa rakenteesta tai mausta tinkimättä. Tietenkin on olemassa joitakin vinkkejä tehdä se:

1. säilytä kinkku heti pakastimessa, kun se on vielä huipussaan.
2. älä ota kinkkua pois alkuperäispakkauksestaan. Jos paketissa on kuitenkin reikä, kinkku pitää kääriä uudelleen kosteudenkestävällä kääreellä tai alumiinifoliolla. Kinkun voi tuplakääräistä, jotta kosteus ei pääse karkaamaan lihasta.
3. jos ne on avattu, voit säilyttää ne ilmatiiviissä ja toimivassa pakasteastiassa. Jos kinkkusi on iso, leikkaa ne puoliksi tai pienemmiksi paloiksi, jotta säilytys helpottuu.
4. mitä nopeammin kinkku pakastuu, sen parempi. Voit nopeuttaa tätä prosessia laittamalla lihan pakastimeen lattialle, koska tämä on kylmin kohta.
5. jos mahdollista, säilytä kinkku mieluummin pakasteyksikössä kuin jääkaappi-pakastimessa. Jääkaappi-pakastimessa lämpötila voi vaihdella, kun taas pakastimen sisällä lämpötila on yleensä vakaampi.

FAQs

käydään läpi muutama kinkkua koskeva yleinen kysymys, jotta kaikki on selvää! Saattaa olla jotain tietoa, josta et ole tietoinen!

lisävinkit, joiden avulla kinkut pysyvät tuoreina

kinkkua kannattaa vain viipaloida ennen tarjoilua. Jos kinkun leikkaa etukäteen, altistuminen ilmalle saa kinkun kuivumaan melko nopeasti. Näin kinkusta tulee kuiva ja rutikuiva.

yksi tapa jäähdyttää ylijääneet kinkut nopeasti on laittaa ne erillisiin mataliin astioihin ennen jäähdyttämistä. Tämä lyhentää huomattavasti aikaa, jolloin kinkut ovat ”vaaravyöhykkeellä”, joka on 40°F-140°F.

kypsennetyt kinkut voidaan säilyttää foliossa, ilmatiiviissä astioissa tai muovikelmussa. Sinun ei tarvitse odottaa niiden täysin jäähtyä laittaa ne jääkaappiin. Mitä nopeammin laitat ylijääneet kinkut jääkaappiin, sitä pidempään ne voivat säilyä tuoreina.

voit lämpömittarilla mitata jääkaapin sisälämpötilan, jotta jääkaapin sisälämpötila on ihanteellinen kinkun säilytykseen. Paras säilytysolosuhteet kinkuille jääkaapissa on alle 40°F.

siinä kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää kinkun säilyvyydestä ja sen säilyttämisestä. Nyt jääkaapissasi voi aina olla tuoretta ja namia kinkkua. Jos sinulla on reseptejä kinkuille, muista jakaa ne kommenttiosiossa; haluaisin kuulla ne.