Kuinka Kauan Hollandaisekastike Kestää? Pilaantuuko Hollandaisekastike?

hollandaisekastike on herkullinen, sitruunainen voikastike, joka tarjoillaan yleisimmin eggs Benedictin kanssa.

Hollandaisea voidaan käyttää myös kasvisten dippinä tai grillatun kalan lisukkeena.

tässä pohditaan, kuinka kauan hollandaisekastiketta voi pitää jääkaapissa ennen kuin se pilaantuu.

joten tiedät kuinka paljon sinulla on aikaa käyttää Hollandaise-erääsi.

mitä on hollandaisekastike?

hollandaisekastike on täyteläinen, kermainen voipohjainen kastike, joka valmistetaan kirkastetuista munankeltuaisista ja valkuaisista tai sitruunamehusta.

kastike sekoitetaan usein hienonnettuun persiljaan ja tarjoillaan parsan, kalan tai munien päälle.

hollandaisekastike kuulostaa maultaan taivaalliselta: kevyeltä mutta kirpeältä voin tuoksussa.

kuitenkin, kuten mikä tahansa rikas kastike-Hollandaise-kastike voi olla kovaa herkille vatsoille runsaan rasvapitoisuutensa vuoksi, mikä tekee siitä haastavan niille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja (tai jotka eivät nauti maitotuotteiden syömisestä).

nämä maukkaat herkut on viimeistelty sukupolvien kokkien yhdistäessä voimansa luodakseen yhden ikonisimmista ruokalajeistamme.

hollandaisekastike on kulkenut pitkän matkan sen jälkeen, kun nimetön ranskalainen kokki julkaisi ensimmäisen tunnetun reseptinsä vuonna 1866.

tämä kastike on tarjoiltu kaiken kanssa eggs benedictistä rapukakkuihin ja sitä käytetään usein dippikastikkeena vihanneksille, kuten artisokalle tai höyrytetylle parsakaalille.

kastikepohjan voi tehdä joko valkoviinistä tai sitruunamehusta – molemmat vaihtoehdot tuottavat erilaisia makuprofiileja, joskin on vaikea sanoa, kumman valitsisit maistamatta niitä vierekkäin.

hollandaisekastikkeen säilyttäminen?

hollandaisekastike on hyvin herkkä, runsas munankeltuaisten ja sulatetun voin seos.

se ei säily hyvin jääkaapissa yli seitsemää päivää ilman, että se jähmettyy tai kehittää ylivoimaisen happaman maun ylikäymisestä.

tässä Vinkkejä säilyvyysajan pidentämiseen::

Vältä tähteiden säilyttämistä huoneenlämmössä, sillä tällöin seoksen päälle kasvaa bakteereja, mikä johtaa pilaantumiseen.

sen sijaan säilytä ylijääneitä kastikkeita jääkaapissa enintään 10 päivää.

pidä kastike tiiviisti suljettuna ja poissa valolta.

varmista, että säiliö on täysin ilmatiivis kontaminaatiolta suojaamiseksi.

laita jääkylpyyn, jos haluat säilyttää sitä pidempään tai kuljettaa sitä pitkiä matkoja, sillä näin sen lämpötila tasaantuu ja pilaantuminen estyy.

Kuinka Kauan Hollandaisekastike Kestää?

hollandaisekastike on täyteläinen ja kermainen voipohjainen emulsio, joka tekee siitä täydellisen kananmunille.

mutta kuinka kauan tätä herkkuruokaa voi säilyttää?

hollandaisekastike voi säilyä jääkaapissa vähintään seitsemän päivää, mutta se maistuu parhaiten, jos se syödään 2-3 tunnin kuluessa valmistamisesta niin, että kaikki maut ovat tuoreita.

mitä pidempään kastiketta säilyttää, siitä tulee vetisempää ja tasaisemman makuista.

tästä huolimatta rakenteen hallinta uudelleenlämmityksen yhteydessä on välttämätöntä.

on suositeltavaa käyttää metallista vispilää lämmitettäessä kastiketta miedolla lämmöllä ja sekoittaen sitä jatkuvasti, kunnes haluttu koostumus on saavutettu, sillä näin kastike ei hajoa paloiksi kuumennettaessa.

sitä voi jäähdytyksen jälkeen säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa kaksi viikkoa, mutta sitä ei saa pakastaa, koska se maistuu voiselta – aivan kuin jäätelö.

Voiko Hollandaisekastikkeen Pakastaa?

vastaus on kyllä.

oikein pakastettuna kastikkeen pitäisi olla hyvää jopa 4 viikkoa.

ensimmäinen askel on saada kastike mahdollisimman kylmäksi ja nestemäiseksi, mikä auttaa sitä jäätymään hyvin.

jos pakastat kastikkeen ennen pakastamista ja siirrät sen sitten pakastussäiliöön, jossa on ilmatiivis tiiviste, jääkiteiden muodostuminen koko sisältöön tai kannen ympärille on epätodennäköisempää.

yksi yleisimmistä hollandaisekastikkeen valituksista on, että se erottelee.

tätä voidaan ehkäistä jäädyttämällä ja sulattamalla kunnolla.

kastike sulatetaan jääkaapissa kokonaisen päivän ajan ennen käyttöä.

se voidaan myös mikrouttaa itsenäisesti ilman, että siihen lisätään mitään muuta, ja sekoittaa tasaiseksi.

Mistä tietää, onko hollandaisekastike huonoa?

pelastaaksesi itsesi merkittävältä kulinaristiselta katastrofilta, voit aina tarkistaa ennen sen käyttöä, onko Hollandaisekastikkeesi pilaantunut.

• jos munankeltuaiset ovat muuta väriä kuin vaaleankeltaista, ne eivät välttämättä ole tuoreita.
• kastikkeessa tulee olla läpinäkymätön ja paksu rakenne,joka on kuohkeaa tai vatkattua. Jos siinä on kokkareita, niin se on mennyt pahaksi.
• hollandaisekastikkeen maku muuttuu myös hieman, jos valmistat sen etukäteen, koska sen maku alkaa ajan myötä haihdua ilmassa tapahtuvan hapettumisen vuoksi.
• kastikkeen väri voi myös muuttua, jos se on mennyt huonoksi. Tämä johtuu siitä, että hapettuminen saa raudan reagoimaan munissa olevan rikkivedyn kanssa ja tuottamaan ruskeanväristä pigmenttiä nimeltä etyleenikaasu, joka voi olla myrkyllistä nautittuna.

jos huomaat muita muutoksia tai ylivoimaista hajua, heitä se heti pois.

johtopäätös

joten mikä on tuomio? Hollandaisekastike kestää noin seitsemän päivää,mutta sen ajan se pitää jäähdyttää.

jos et halua käyttää kaikkia hollandaisekastikkeitasi kerralla tai jos et aio keittää sitä heti, säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa ja säilytä jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan.

Happy cooking.

jakaminen on välittämistä!