hirvenliha on kuivalihan valmistuksessa suositumpaa kuin mikään muu liha. Kuivaliha on yksinkertaisesti maustettua, kuivattua lihaa. Dehydraatio on merkittävä vaihe hirvieläinten kuivalihan käsittelyssä kuten naudan kuivaliha kuivatuslaitteella. Se voi kuitenkin olla hieman hankalaa. Tiedät varmasti, kuinka kauan kuivaat kuivalihaa.
kuivaa liian kauan, ja kuivaliha on kovaa kuin puu. Jos nesteyttää liian vähän aikaa, säilyvyys heikkenee. Alikuumennuksessa on myös riski, etteivät hirvenlihassa olevat taudinaiheuttajat kuole.
Huom.: koska kuivalihaa ei kypsennetä ennen sen syömistä, kuivalihaa on käsiteltävä siten, että se tappaa kaikki taudinaiheuttajat.
Lue lisää, Kuinka kauan peuran kuivalihan kuivuminen kestää?”
Before that have a look do you have these jerky dehydrator ? Hanki sellainen, jos et
- paras nykivä Dehydraattori
- kuinka kauan hirvenlihaa kuivatetaan
- Lihaviipaleiden paksuus
- kuivauslämpötila
- mutka testi
- Kuinka Kauan Kauriiden Nykiminen Kestää?
- Kuinka tehdä peurojen kuivalihaa Kuivatuskoneessa, savustimessa ja uunissa
- A. Kuinka tehdä Hirvenlihasta kuivalihaa uunissa
- B. Kuinka tehdä hirvieläinten kuivalihaa dehydraattorissa
- C. Miten hirvenliha saadaan Kuivalihaksi savustimessa
- D. miten jauhelihasta
- E. miten Hirvenlihapuikot tehdään
paras nykivä Dehydraattori
viimeisin päivitys 2021-12-24
.
kuinka kauan hirvenlihaa kuivatetaan
monet tekijät määräävät, kuinka kauan hirvenlihaa kuivatetaan. Kaksi tärkeintä tekijää ovat:
Lihaviipaleiden paksuus
paksummat hirvenlihaviipaleet kestävät pidempään kuivumiseen. Paksuus, suosittelen neljäsosa tuumaa; ei koskaan yli puoli tuumaa. Jos viipaleesi ovat liian paksuja, ne eivät kuivu tasaisesti. Taudinaiheuttajat (tauteja aiheuttavat bakteerit) selviävät todennäköisemmin paksummissa siivuissa.
kuivauslämpötila
kuivauslämpötila määrittää myös sen, kuinka kauan kuivauslämpötila tulee poistaa. Korkeampi lämpötila vaatii vähemmän aikaa. Nestehukan lämpötila-alue on kuitenkin tarkistettava. Suosittelen aina välillä 150 F – 200 F (66-93 astetta). Tiedän ihmisiä, jotka käyttävät jopa 125 asteen lämpötiloja.
kuvahyvitys:http://blog2.thermoworks.com
minullakin oli tapana kuivattaa hirvenlihaa 10 tuntia 130 asteessa. Ystäväni USDA: ssa neuvoi minua olemaan tekemättä sitä. Ilmeisesti Salmonella ja jotkin E. coli-kannat selviävät näistä alhaisista lämpötiloista.
siihen aikaan en koskaan edes esilämmittänyt/ esikypsentänyt hirvenlihaa ennen kuivatusta. Taudinaiheuttajien tappamiseksi minua neuvottiin dehydratoimaan 160 F (70 celsiusasteessa) noin 4-5 tunnin ajan.
jo silloin, kun aloin esikypsentää hirvenlihaa ennen nestehukkaa, pidin kuitenkin yllä nestehukan lämpötilaa.
Huom: toisesta artikkelistani voit lukea lisää siitä, kuinka kauan hirttä saa paremman hirvenlihan takia.
pidän hirvenlihaa kuivuneena 160 F (70 celsiusasteessa) 4 tunnin ajan juuri oikeana. Terveyshyödyistä puhumattakaan. Sinulla on taatusti taudinaiheuttajatonta kuivalihaa. Jopa 160 F (70 astetta), kuitenkin, aika dehydratoida vaihtelee eri kuivatus laitteet.
sen ei kuitenkaan pitäisi koskaan olla alle kolme ja puoli tuntia tai yli viisi tuntia.
Huom.: USDA suosittelee hirvenlihan esikypsentämistä tai höyryttämistä 160 F (71 celsiusasteessa) ennen nestehukkaa. Nestehukka käynnistää eri bakteerien puolustusmekanismit. Ne muodostavat kystia ja tulevat vastustuskykyisemmiksi kuumuudelle. Kuumentaminen ennen nestehukkaa onkin tehokkain tapa tappaa taudinaiheuttajia.
mutka testi
käytä tätä yksinkertaista kikkaa selvittääksesi, kuinka kauan peurojen kuivalihaa pitää kuivattaa laitteissasi. Aseta laite 160 F. Dehydraattiin, kunnes hirvenliuskat muuttuvat ruskeiksi/ mustiksi. Ota liuska, jäähdytä ja taivuta. Jos se taipuu ja halkeaa, se on valmis. Merkitse aika, jonka hirvenliha on viettänyt kuivatuskoneessa / uunissa.
Kuvahyvitys:http://ifoodblogger.com
jos se napsahtaa, olet liioitellut sitä. Yli kuivattu kuivaliha on liian purevaa. Se on hyvän hirvenlihan tuhlausta. Kunpa sen voisi perua. Vai onko? Käytän yhtä temppua.
lisää vain kaksi tai useampia viipaleita tuoretta leipää kuivatuslaitteeseen. Kuiva kuivaliha palauttaa joustavuutensa ja rakenteensa.
Kuinka Kauan Kauriiden Nykiminen Kestää?
tarvitset vähintään kaksi päivää, jotta saat hyvän hirvenlihan kuivalihaksi. Ensimmäisenä päivänä valmistellaan hirvenlihaa. Toinen dehydraatti ja paketti kuivalihaa.
nestehukan nopeus vaihtelee käytettyjen laitteiden mukaan. Jotkut vannovat, että uunit ovat nopeampia kuin kuivatuskoneet. Siinä voi olla perää, mutta nopeus millä hinnalla? Uunit kuluttavat enemmän virtaa ja niitä on vaikeampi säädellä.
lämmönsäätely on ratkaisevaa nestehukan aikana. Vastustan voimakkaasti ennalta asetettujen järjestelmien käyttöä. Käytä vain kuivatuskoneita / uuneja, joiden lämpötila on säädettävissä. Wisconsin – Madisonin yliopistossa vuonna 2008 tehty tutkimus osoitti, että ennalta asetetut nestehukka – järjestelmät eivät tuota turvallisia tuotteita.
Kuinka tehdä peurojen kuivalihaa Kuivatuskoneessa, savustimessa ja uunissa
ensimmäisenä päivänä, jolloin tehdään peurojen kuivalihaa, siivu valikoitua hirvenlihaa neljännestä puoleen senttiin paksuudelta. Suikaleet kannattaa leikata peuran vähärasvaisista osista. Rasva lyhentää nykimisen säilyvyyttä. Kaikki näkyvä rasva on siivutettava hirvenlihanosista ennen sen viipalointia kuivalihaviipaleiksi.
tämä seuraava askel on yksi monet ihmiset ohittaa huolimatta neuvoja USDA. Kuumenna viipaleita 160 F, kunnes ne tihkuvat rasvaa kauttaaltaan. Ennen nestehukkaa kuivaa viipaleet niistä tihkuvasta rasvasta. Tämä vaihe ei ole vain hyödyllinen tappaa taudinaiheuttajia; se myös rids kuivalihaa liikaa rasvaa.
seuraava askel on marinointi. Marinoi viipaleet valitsemassasi marinadissa. Pussita viipaleet marinadiin ja jäähdytä yön yli, jotta lopputulos on paras. Seuraavana päivänä, taputtele ne pois ylimääräinen marinadi ennen kuivumista. Säästät nestehukka aikaa.
A. Kuinka tehdä Hirvenlihasta kuivalihaa uunissa
esilämmitä uuni noin 160 F tai 280 F. Asettele liuskat siten, etteivät ne kosketa. Niiden pitäisi olla tarjottimella, jossa on kuivatusreiät, jotka imevät pois kaiken tihkuvan rasvan. Dehydraatti 5 tuntia 280 astetta lämpöä tai 8 tuntia 160 astetta lämpöä.
tavoitteena on saavuttaa 160 F: n sisälämpötila kullakin kaistaleella. 280 astetta on nopeampi, mutta purevampi. Näin teet hirvenlihasta kuivalihaa uunissa.
Kuvahyvitys:http://www.foodhighs.com
B. Kuinka tehdä hirvieläinten kuivalihaa dehydraattorissa
dehydraattoria varten, käännä se arvoon 160 F. asettele viipaleet lokeroihin mosaiikkikuvioksi (mikään kaistale ei saa olla suoraan toisen yläpuolella). Anna viipaleiden kuivua noin 4 tuntia ja käytä edellä mainittua taivutustestiä. Voit joutua kääntämään viipaleet puolessa välissä tasaisempaan nestehukkaan. Huomaa aina, kuinka kauan kuivalihan kuivuminen kestää erityisissä laitteissasi.
tieto tulee jatkossa tarpeeseen. Katsotaanpa nyt
C. Miten hirvenliha saadaan Kuivalihaksi savustimessa
liha tulee tuoda savustajalle vasta, kun se on saavuttanut 165 F. Voit asettaa viipaleet tasaiseksi telineeseen. Mieluummin kuitenkin ripustan viipaleet. Olen huomannut, että ripustetut viipaleet ovat tasaisemmin savuisen makuisia. Savuta viipaleita 6-7 tuntia. Pidä tarkistaa, milloin kuivaliha on valmis ja aina huomata aika se vie tupakoitsija polttaa eri lihaa kuivalihaa.
hirvenliha on myös erittäin suosittua kauriin kuivalihan valmistuksessa. Mietitäänpä, miten jauhelihasta saadaan hirvieläinten kuivalihaa.
D. miten jauhelihasta
jauhelihasta tehdään kuivalihaa, on hyvä. Sen marinointi vie siis hyvin vähän aikaa. Sekoita marinadissa kymmenen minuuttia riittää marinoimaan sen perusteellisesti.
pakkaa maustettu hirvenliha mihin tahansa kullanhohtoiseen aseeseen.
Huom.: Ole varovainen poistaa kaikki ilmataskut nykivä ase.
paina liha nykivällä aseella telineisiin. Lihan erotuksen pitäisi olla noin sentti. Riippuen nestehukka laitteet valinta (savustin, kuivaaja, tai uuni) noudata ohjeita A, b, tai C edellä.
kauriiden jauhamisen kesto vaihtelee sen mukaan, millaisena jauhat hirvenlihaa eli hienoksi jauhettuna tai karkeasti jauhettuna. Jälkimmäinen kuivattaa hitaammin kokemukseni vaikka olen kuullut toisin.
jos haluat olla varma, tee vain taivutustesti, kun liha muuttuu ruskeaksi, jotta saat aikarajan.
E. miten Hirvenlihapuikot tehdään
kuivalihasta voi olla hyötyä myös kuivalihapuikkoja tehtäessä. Kepin valmistustapa on samanlainen kuin jauhelihasta tehty kuivaliha. Marinoinnin jälkeen ase kuitenkin painaa lihan halutun kokoisiksi hylsyiksi. Tikut voi kuivata tai paahtaa. Rakastan paahdettua versiota. Näin tehdään hirvenlihaa kuivalihaa käyttäen kuivalihaa.
kun seuraavan kerran pyydystät peuran, kokeile kaikkia minireseptejä täältä. Kerro meille, mitä mieltä olet kustakin ja myös kommentoida tarkkuutta ennusteemme siitä, kuinka kauan dehydrate deer jerky.
Hyvää Metsästystä!
tekijästä:
Lake Streeter, aseharrastaja, joka rakastaa metsästystä metsän keskellä. Aina tarkistaa uusimmat metsästys pyydykset ulos markkinoilla ja yrittää jakaa rehellisen mielipiteensä yleisölle ulkona koskaan.