moni tuskailee savulohen kestoa lähinnä siksi, että on maksanut siitä aika paljon. Haluat nauttia kauan odotetun ykkösluokan savulohen rauhassa, mutta et myöskään halua pilata sen makua. Tämä herättää alla olevan kysymyksen:
- kuinka kauan savulohi säilyy?
- savulohi ja sen 2 eri tyyppiä
- lämminsavulohi
- kylmäsavulohi
- kauanko savulohi säilyy?
- Pakkaustilanteen
- Avaamaton pakkaus
- avattu pakkaus
- savulohen lajeilla
- savulohen säilyttäminen oikein
- huoneenlämmössä
- jääkaapissa
- pakastimessa
- 3 tapoja tunnistaa mädäntynyt savulohi
- etiketissä oleva päivämäärä
- ulkonäkö
- haju
- mitä tapahtuu, jos syö mädäntynyttä savulohta
- ruokamyrkytys
- Listeria-infektio
- Frequently Asked Questions About savulohi
- lisätiedot
kuinka kauan savulohi säilyy?
savulohen säilyvyys riippuu sen pakkauksesta ja savustustavasta. Tyypillisesti avaamaton savulohipaketti voi kuitenkin kestää jääkaapissa 2-3 viikkoa. Kun olet avannut sen, sinun on parasta kuluttaa se kaikki 7 päivän kuluessa.
kuvailen yksityiskohtaisia eroja alla olevassa artikkelissa. Sen lisäksi vastaan muutamiin savulohen säilytystä koskeviin kysymyksiin, kuten siihen, pitäisikö savustettua lohta pakastaa vai ei. Mädäntyneen savulohen havaitsemiseen löytyy muitakin ohjeita.
mitä odotat? Aloitetaan lukeminen nyt!
savulohi ja sen 2 eri tyyppiä
savustaminen on yksi monista tavoista valmistaa lohta. Se antaa kalallesi suolaisuutta ja savuisen tuoksun pilaamatta luonnollista lohen makua. Tässä menetelmässä osa lohesta, yleensä filee, kovettuu ja savustuu.
ihmiset erehtyvät usein luulemaan savulohta loheksi, koska ne ovat samannäköisiä. Loxilla ja savulohella on kuitenkin lukuisia eroja, joista yksi on se, että lox ei koe savustamista ja on suolaisempaa.
Savulohessa on kaksi päälajia: lämminsavulohi ja kylmäsavulohi yksi. (1)
lämminsavulohi
nimensä mukaisesti tällainen lohi savustetaan korkeissa lämpötiloissa, yleensä 120°F: n lämpötilassa.ennen savustamista lohen kuorrutetaan suolavedessä ja päällystetään sitten kerroksella mustapippuria, teriyakikastiketta tai vaahteraa.
näin ollen tässä lohessa on täyteläinen ja hilseilevä maku. Voit käyttää lämminsavulohta keittojen, piiraiden ja munaruokien kanssa.
kylmäsavulohi
sitä vastoin savustetaan hitaasti vain 90°F: n lämpötilassa ilman päällystettä sen jälkeen, kun se on kuivatettu yön yli suolassa kosteuden poistamiseksi. Siksi kylmäsavulohi säilyttää enemmän lohen makua kuin lämminsavulohi ja maistuu myös pehmeämmältä ja silkkisemmältä.
ihmiset käyttävät sitä lähinnä horderveinä tuorejuuston ja muiden alkupalojen kanssa.
voit katsoa tämän videon tietääksesi enemmän:
kauanko savulohi säilyy?
vaikka savulohen säilyvyys on kaikilla lajikkeilla melko sama, pienet erot riippuvat pakkauksen kunnosta tai lohen tyypistä. Nyt aion sukeltaa yksityiskohtia kunkin luokan.
Pakkaustilanteen
tarkimman vertailun kehittämiseksi laitan kaksi pakkaustilannetta samoihin olosuhteisiin: jääkaapin lämpötilaan.
Avaamaton pakkaus
savulohi kaikkien myyntipäällysmerkinnöissä on viimeinen käyttöpäivämäärä, joka osoittaa niiden säilyvyyden. Tavallisesti sen säilytysaika on pari viikkoa pakkauksesta. Se ei kuitenkaan tarkoita, että sitä pitäisi heittää heti pois, kun savulohi vanhenee.
mitä pidempi savulohen säilyvyysaika on, sitä paremmin sen saa pidettyä viimeisen käyttöpäivän yli. Jos pakkauksessa lukee esimerkiksi, että savulohi kestää avaamattomana 2-3 viikkoa, voit säilyttää sitä vielä 2-3 päivää.
jotkin tuotemerkit tuottavat erikoistunutta savulohta, jonka varastointiaika on pidempi. Tämän kalan kanssa voit säilyttää sitä vielä viikon ajan viimeisen käyttöpäivän jälkeen.
avattu pakkaus
se muuttuu avatulla paketilla kilpajuoksuksi aikaa vastaan, sillä tavallinen savulohi voi kestää viikon. Jos hoidat asian oikein huolella.
eri savulohilajit voivat johtaa ristiriitaisiin tuloksiin. Esimerkiksi sinun pitäisi kuluttaa orgaanisia vain 2 päivän kuluttua avaamisesta. Samalla hunajasavulohi säilyy paremmin 5 päivän sisällä avaamisesta.
| Pakkaustilanteen mukaan | jääkaappi |
| savulohi (avaamaton) | Kestoaika + 2-3 päivää |
| savulohi (avattu) | 1 viikko |
savulohen lajeilla
, kuten olen edellä maininnut, eri savustustekniikoilla tulos voi vaihdella suuresti. Tämä koskee aivan oikein lämminsavulohta ja kylmäsavulohta.
koska kylmäsavulohi ei käy läpi pastörointia, on suuri todennäköisyys, että se pilaantuu nopeammin. Jääkaappiin laitettunakin tällainen voi kestää vain muutaman päivän jääkaapissa ja kuukauden pakastimessa.
sen sijaan lämminsavulohella on pidempi säilyvyysaika, joka voi olla jopa 2 viikkoa jäähdytettynä ja 2 tai 3 kuukautta pakastettuna.
| Lohilajit | jääkaappi | pakastin |
|---|---|---|
| kylmäsavulohi | 1 viikko enintään | 1 kuukausi |
| lämminsavulohi | 2 viikkoa | 2-3 kuukautta |
savulohen säilyttäminen oikein
eri olosuhteissa on huomioitava erilaisia asioita, jotta savulohen paras maku säilyy. Anna kun autan sinua yksinkertaisissa tempuissa, joissa on useita tekniikoita.
huoneenlämmössä
jotkut merkit väittävät savustetun salmoninsa säilyttävän parhaan laatunsa ilman jäähdytystä. Silloin niihin voi luottaa ja kalat jättää huoneenlämpöön.
muista kuitenkin säilyttää se viileässä ja kuivassa paikassa, kuten keittiön kaapissa tai ruokakomerossa. Vältä suoraa auringonvaloa tai lämpöä, jos mahdollista.
näitä ainutlaatuisia savulohia lukuun ottamatta muut kanta-asiakkaat kannattaa laittaa jääkaappiin mahdollisimman pian. Heitä ei tietenkään hemmotella vain olemalla ulkona puoli tuntia. Mutta älä laita niitä odottamaan tiskillä liian kauan, koska haitalliset bakteerit voivat lisääntyä.
jääkaapissa
periaatteessa savustetun lohen pakastaminen on yleisin vaihtoehto riippumatta siitä, onko se avaamaton vai ei. Jos pakkaus on suljettavissa, pidä lohi tiiviissä purkissaan ja laita jääkaappiin.
muuten entisen pakkauksen tilalle voi etsiä muita ratkaisuja, kuten pakastepussin tai muovikelmun. Oli vaihtoehtoja mitä tahansa, muista kääriä lohi huolellisesti. Se suojaisi kalaa muiden ruokien hajulta ja jääkaappia kalan hajulta.
pakastimessa
Jos kuitenkin haluat ostaa savulohta irtotavarana ja säilyttää sen pidempää käyttöä varten, on aika vetää pakastin ulos. Savulohen voi säilyttää tyhjiösuljetussa paketissaan ja laittaa pakastimeen. Laatu on parhaimmillaan vielä 2-3 kuukauden kuluttua.(2)
mutta jos haluat vain pienen määrän kerrallaan, Jaa savulohi pieniin annoksiin ja kääri ne erikseen. Pakastepussit ovat oiva valinta pakkaseen. Sen sijaan voit käyttää raskaita alumiinifolio-tai Ziplock-pusseja.
varmista, että puristat kaiken ilman pois pusseista mahdollisimman paljon ennen kuin säilytät ne. Näin suojaat savulohesi pakastuspalolta ja säilytät sen tuoreuden. Lisäksi, voit kirjoittaa joitakin tägejä noihin pusseihin erottaa jälkeenpäin.
voit katsoa tämän videon tietääksesi enemmän:
3 tapoja tunnistaa mädäntynyt savulohi
niin nyt tiedät, että savulohi voi muuttua härskiksi. Tämä johtaa kysymykseen: Miten kertoa, onko lohi syötävää. Pilaantuneen lohen säännöllisiin oireisiin voi toki luottaa. Savulohi voi kuitenkin olla hieman kinkkinen. Niin, muista tarkistaa alla merkkejä!
etiketissä oleva päivämäärä
ennen kalan tarkistamista katsotaan käyttöpäivä. Vaikka et ole avannut sitä, on parasta hylätä paketti, koska laatu voi heikentyä huomattavasti. Sama pätee jo avattuun.
ulkonäkö
päivämäärän vahvistamisen jälkeen on seuraavaksi tutkittava kalan ulkonäkö. On kolme selvää merkkiä, joita ei kannata jättää väliin.
- hometta
vaikka hometta ei lohella juuri kasva, voi näin silti käydä, jos sen jättää avaamatta viikoksi tai pidemmäksi aikaa, vaikka pakkaus olisi jääkaapissa.
- värinvaihto
Värinvaihdos on aina hälytys hankkiutua eroon ruuasta, muuttuipa se sitten tylsemmäksi tai vihreäksi. Voit kuitenkin rentoutua, jos lohen joissakin osissa on vain vähän värjäytymiä. Hävitä ne alueet, niin kalasi on valmista.
- limanuljaska
tämä vinkki on kahta edellä mainittua kinkkisempi, sillä savulohi on jo melko limaista. Kalaan voi kuitenkin yrittää koskea. Jos lohessasi on paksu, liukas kalvo, on aika heittää se pois.
haju
haju on yleensä tarkin tapa tunnistaa pilaantunut ruoka. Jos nenä havaitsee oudon hajun, ruoka on 90-prosenttisesti jo syömäkelvotonta. Joten kun savulohesi tuoksuu happamalta tai vain oudolta, voit pelata varman päälle hylkäämällä sen, koska ruoka ei voi maistua hyvältä kauhealla aromilla.
mitä tapahtuu, jos syö mädäntynyttä savulohta
voisi sanoa: ”vaikka savuloheni kääntyisi väärin, voin vain keittää sen, ja se on ihan ok, eikö niin?”. Pysähdy siihen ja kerron, mitä terveysriskejä paha savulohi voi aiheuttaa.
ruokamyrkytys
tämä on ilmeistä; pilaantuneen ruoan syöminen voi sairastuttaa ja aiheuttaa jopa vatsakipuja, kaikki ruokamyrkytyksen oireet. Syynä on savulohen sisältämä saastuminen. Vaikka raa ’ an lohen saastumistaso on suhteellisen alhainen, se kasvaa useiden valmistusvaiheiden, kuten suolauksen, nylkemisen, viipaloinnin jne.jälkeen.
Listeria-infektio
Listeria on haitallinen bakteeri, jota esiintyy yleisesti lohessa. Tuoreessa savulohessa on tätä bakteeria kuitenkin vain niin vähän, ettei se ole juuri lainkaan haitallinen. Vasta kun jätät savulohen sen päiväyksen jälkeen, tästä listeriasta tulee ongelma.
suurimmasta osasta tätä bakteeria pääsee eroon kovalla lämmöllä. Siksi kylmäsavulohessa on enemmän listeriaa kuin lämminsavulohessa. Ja mitä tahansa syötkin, muista lämmittää lohi ennen kaivamista. (3)
Frequently Asked Questions About savulohi
riippumatta siitä, kuinka paljon tietoa olet ansainnut, on aina useita kysymyksiä savulohesta ja sen säilytysajasta. Tässä artikkelissa, autan sinua ratkaisemaan joitakin yleisimpiä kysymyksiä.
pakastetun savulohen sulattamiseen on kaksi menetelmää. Ensimmäinen voi olla nimeltään ”hidas sulaminen”. Tämän tekeminen voi viedä ainakin muutaman tunnin. Siksi tätä vaihtoehtoa kannattaa soveltaa savustettuun loheen yön yli
päivää ennen kuin haluat tarjoilla savulohta, ota se pakastimesta ja laita jääkaappiin. Varmista, että lämpötila on noin 40°F. Aseta kala huoneenlämpöön 20 minuutiksi, jotta se lämpenee ennen kypsentämistä.
tällä menetelmällä voit pitää sulatettua lohta jääkaapissa vielä 3 tai 4 päivää. Toinen tapa on nopeampi, vain kestää 2 tai 3 tuntia. Pidä lohi tiiviisti suljettuna ja laita se kulhoon kylmään veteen.
näin savulohesi säästyy kaikilta haitallisilta bakteereilta. Mutta olisi parasta, jos söisit sen mahdollisimman pian.
itse asiassa en suosittele uudelleen pakastamista, sillä se pilaa lohen laadun vähitellen. Siksi jos kaikkia savulohia ei aio sulattaa kerralla, ne kannattaa jakaa erillisiin pakkauksiin. Sulata joka kerta kunnon määrä.
oikeastaan se riippuu siitä, oletko avannut sen paketin vai et. Avaamaton savulohipaketti voi kestää jopa viikon yli sen viimeisen käyttöpäivän. Tavallinen pakkaamaton lohi kannattaa kuitenkin nauttia viikon sisällä avaamisesta, oli viimeinen käyttöpäivä mikä tahansa.
palauttamisen jälkeen uudelleenlämmittäminen on myös ratkaiseva askel, jotta voit nauttia lohen mausta jälleen. Koska savulohi on kuitenkin melko herkkää, kannattaa mikroaaltouunia välttää hinnalla millä hyvänsä ja käyttää sen sijaan uunia. Vaiheet ovat seuraavat:
- Vaihe 1: aseta uuni lämpiämään 325°F.
- Vaihe 2: Aseta savulohi matalalle uunivuokaan tai pellille.
- Vaihe 3:lisää teelusikallinen voita, jotta astia ei kuivu.
- Vaihe 4: Laita savulohi uuniin noin 5 minuutiksi. Tarkista lohen sisälämpötila keittomittarilla.Odota, kunnes se saavuttaa 145°F, ennen kuin otat kalan ulos.
- Vaihe 5: Syö uudelleen lämmitetty lohi 2 tunnin sisällä saadaksesi raikkaan maun.
sen hinta vaihtelee lähinnä lohityyppien mukaan. Viljelty savulohi maksaa 8-12 dollaria kilolta, kun luonnonvaraisena pyydetyn hinta on noin 20 dollaria kilolta. Osa savulohesta maksoi jopa 48 dollaria kilolta.
muihin elintarvikkeisiin verrattuna nämä ovat aika kalliita. Kala nimittäin menettää savustamisen jälkeen 16-18 prosenttia painostaan. Jos haluat noin 10 kiloa savulohta, tarvitset vielä yli 30 kiloa tuoretta lohta.
lisätiedot
koska savulohen saamisesta joutuu maksamaan melkoisen omaisuuden, tiedän, että haluaisi parhaimmistoa. Tässä siis muutamia vinkkejä, joilla poimit laadukkaimman savulohen.
- päätä, minkä menetelmän haluat. Jos aiot säilyttää savulohta pitkään, valitse lämminsavustettu. Kylmäsavulohi säilyttää kuitenkin lähes kaikki tuoreen lohen ravinteet ja rakenteen.
- Tarkista lohen alkuperä. Villiintynyt on yleensä laadukkaampi kuin maatilalla kasvatettu.
- Tarkista maustaminen. Osa valmistajista säilyttää lohensa sekä suolalla että sokerilla. Jos haluat kuitenkin saada luonnollisemman maun, valitse se, jossa ei ole lainkaan sokeria.
muuta en halua kertoa savulohesta ja sen säilyvyydestä. Jos pidät tätä kirjoitusta hyödyllisenä, älä unohda jakaa sitä sukulaistesi kanssa! Ja kommentoi alle mahdolliset lisätiedot tästä ruokalajista!
