tämä resepti opastaa sinut läpi jokaisen vaiheen Kalkkunakruunun kypsentämisessä.
minkä kokoisesta kalkkunakruunusta ostaa, kuinka monta ihmistä se palvelee, kuinka kauan sulatetaan, valmistellaan paistamista, lisätään makua, missä lämpötilassa ja kuinka kauan kypsennetään.
sekä valelausneuvoja, turvallista kypsennyslämpötilaa, lepoaikaa, miten kalkkunanrinta veistetään ja lopuksi miten kalkkunakastiketta tehdään tähteistä ja tiputuksista.
varmistat, että sinulla on kosteat, mureat viipaleet paahdettua kalkkunaa Joulupaisti-tai kiitospäivän ateriaasi varten ja vakuutat, että kalkkuna ei ole kuiva oikein valmistettuna ja kypsennettynä!
- miten kalkkunakruunu keitetään?
- minkä kokoisen Kalkkunakruunun tarvitsen?
- Miten estää kuiva kalkkunankruunu?
- mikä on kalkkunan kruunu?
- minkä Kalkkunakruunun ostaa?
- Vapaakalkkuna
- luomu
- Bronze
- Mustakalkkuna
- tuore vai Pakastettu Kalkkunakruunu?
- sulatettu Kalkkunakruunu
- Brining?
- miten kalkkuna pidetään kosteana?
- voiko kalkkunakruunun tunkea?
- miten sidotaan kalkkunan kruunu?
- Paahtopaisti
- Kalkkunafolio
- mikä lämpötila kalkkunakruunun kypsentämiseen
- paahdettu Kalkkunakruunu kypsennysajat
- valelu kypsennyksen aikana?
- Kalkkunannahan ruskistaminen
- Miten tarkistaa, onko kalkkuna keitetty?
- missä lämpötilassa kypsennetyn kalkkunan tulisi olla?
- ei lämpömittaria?
- lepoaika
- kalkkunakastike tiputuksista
- miten kalkkunan kruunu kaiverretaan
- mitä tarjoilla Kalkkunakruunun kanssa
- Kalkkunakruunu
- laitteet
- Metricus usual 1x2x3x
- kalkkunan ainesosat
- paahtaminen tarjotin ainekset
- kastike
- ohjeet
- Kalkkunakastike
- Kalkkunakruunun veistäminen
- Video
- huomautukset
- Nutrition
- lisää Joulureseptejä
miten kalkkunakruunu keitetään?
katso alla olevalta pikavideolta, miten kalkkunakruunu paistetaan.
Jatka lukemista what size turkey crown to serve how many people, and the fulling and cooking timess for the weight.
olemme keittäneet tescosta sulatetun 2,5 kilon Kalkkunakruunun, kuten kuvista näkyy.
reseptikortille voi hypätä suoraan kokkaamaan.
minkä kokoisen Kalkkunakruunun tarvitsen?
Kalkkunankruunut sopivat hyvin pieneen perheeseen, vaikka ne vaihtelevat kooltaan ja voivat silti palvella suurta perhettä. Ne on myös helpompi mahduttaa uuniin kuin kokonainen kalkkuna!
käytä näppärää kaaviotamme selvittääksesi, minkä kokoisen kalkkunakruunun ostat 4 tai enintään 14 ihmisen ruokkimiseksi!
| kalkkunan Kruunupaino | kuinka monta annosta (jouluaterialla) |
|---|---|
| 1.5kg / 3lb | 4 henkilöä |
| 2kg / 4, 5 lb | 5-6 henkilöä |
| 2.5 kg / 5, 5 lb | 7-8 henkilöä |
| 3kg / 7lb | 9-10 henkilöä |
| 3.5 kg / 8 lb | 11-12 henkilöä |
| 4kg / 9lb | 13-14 henkilöä |
tarjoiluehdotukset perustuvat siihen, kuinka paljon jouluna pitäisi tarjoilla kaikkine lisukkeineen.
keitimme 2,5 kilon kalkkunan, joka antoi 4 viipaletta rintalihaa kummallekin kahdelle aikuiselle ja 2 viipaletta kummallekin neljälle lapselle.
meillä oli vielä seuraavana päivänä jäljellä kalkkunaa leikkelelautasellemme!
Miten estää kuiva kalkkunankruunu?
parhaan kalkkunakruunun kypsentäminen vaatii muutaman asian, jotta se ei ole kuiva. Mistä kalkkunaa ostaa, sulata oikein, varmista, että valmistamasi kalkkuna on valmiiksi brined.
lisätään paistopeltiin varastoa, pidetään se peitettynä suurimman osan kypsennysajasta, varmistetaan, että se kypsyy oikeaan aikaan, ei ylikypsennetä ja annetaan sen levätä.
käsittelen alla tarkemmin kutakin näistä.
mikä on kalkkunan kruunu?
yksinkertaistettuna kalkkunan kruunu on kokonainen kalkkuna, jonka jalat ja siivet on poistettu. Joskus Rumpukalvot ovat vielä ehjiä.
saat siis kalkkunanrinnan, jossa luu on vielä sisällä.
se on helpompi ja nopeampi valmistaa kuin kokonainen kalkkuna ja sopii valkorintaista lihaa suosiville.
jos ruokit pientä perhettä ja haluat vielä tummaa lihaa jaloista ja siivistä, meillä on sinulle pieni kokonainen kalkkunaresepti.
minkä Kalkkunakruunun ostaa?
valinnanvaraa on nykyään paljon. Mitä se kaikki tarkoittaa? Tässä muutama neuvo, kun ostat kalkkunaasi.
Vapaakalkkuna
vapaakalkkuna tarkoittaa, että kalkkuna on saanut liikkua vapaasti ulkona ja syödä mielensä mukaan. Ne yleensä kasvaa hitaammin ja saada enemmän rasvaa, mikä tarkoittaa enemmän makua!
luomu
Luomukalkkunat ovat myös vapaasti kasvatettavia (kuten edellä), mutta niitä ruokitaan tiukalla, säännellyllä, torjunta-aineettomalla ruokavaliolla.
Bronze
Pronssikalkkuna on perinteinen tummahiuksinen rotu, hidaskasvuinen; liha on maultaan tukevampaa ja voimakkaampaa.
Mustakalkkuna
Norfolkinmustakalkkunaa pidetään Britannian vanhimpana rotuna, joka on alun perin kotoisin Espanjasta ja jonka espanjalaiset tutkimusmatkailijat ovat ostaneet haltuunsa.
Lue lisää joulun kalkkunoiden historiasta.
selvyyden vuoksi pronssiset ja mustat kalkkunat viittaavat höyhentensä väriin. Liha on samanväristä kuin valkosulkaisilla kalkkunoilla.
Minulla on ollut aiemmin pronssisia, luomu-ja Vapaakalkkunoita. Ne ovat ihanan makuisten siipikarjan viipaleiden ylimääräisen törsäyksen arvoisia, jos niihin on varaa.
supermarket-kalkkunalla saa kuitenkin edelleen erinomaisia tuloksia oikein kypsennettynä.
tuore vai Pakastettu Kalkkunakruunu?
voit käyttää tähän reseptiin tuoretta tai pakastettua kalkkunaa; muista sulattaa se etukäteen.
pakastekalkkunan ostaminen on edullinen vaihtoehto, eli sen voi ostaa etukäteen supermarketista.
bonuksena on, että näitä on saatavilla ympäri vuoden; muista, että paahdettu kalkkuna ei ole vain jouluksi ja kiitospäiväksi!
jos kypsennät pakastekalkkunakruunun, sinun on oltava muutama päivä edellä valmistaessasi; varmista, että annat riittävästi aikaa kalkkunan sulattamiseen.
sulatettu Kalkkunakruunu
kun sulatat kalkkunakruunun, tee se jääkaapissa. Laita kalkkuna syvään tarjottimeen tai kattilaan alahyllylle. Se estää raakaa kalkkunamehua valumasta ulos pakkauksesta ja saastuttamasta muita tuotteita jääkaapissa.
käytä alla olevaa taulukkoa siitä, kuinka kauan kalkkunakruunu sulatetaan. Ajoita sulatus niin, että kun se on sulanut, kypsytät sen kahden päivän kuluessa.
| pakastetun kalkkunan Kruunupaino | sulatusaika jääkaapissa |
|---|---|
| 1.5 kg / 3 lb | 14 tuntia |
| 2kg / 4, 5 lb | 20 tuntia |
| 2.5 kg / 5, 5 lb | 25 tuntia |
| 3 kg / 7 lb | 30 tuntia |
| 3.5 kg / 8 lb | 35 tuntia |
| 4kg / 9lb | 40 tuntia |
Brining?
Brining on prosessi, jossa kalkkuna upotetaan suolaveteen yön yli ennen keittämistä, mikä lisää ylimääräistä kosteutta ja auttaa sitä kypsymään tasaisemmin kuivaamatta sitä. Voit myös kuivattaa suolaisen kalkkunan karkeassa suolassa.
ennen kalkkunakruunun brinointia on tarkistettava kalkkunan etiketti; suurin osa Yhdistyneessä kuningaskunnassa varastosta ostetuista kalkkunoista on jo valmiiksi brinoitu tai ruiskutettu suolavedellä.
etiketissä lukee, esikypsennetty, valeltu tai tarkistettu ainesosaluettelo; jos vesi ja muut ainesosat on lueteltu, se tarkoittaa, että se on jo brined.
miten kalkkuna pidetään kosteana?
paras tapa kypsentää kalkkunakruunu kuivumatta kypsennyksen aikana on lisätä siihen runsaasti rasvaa! Kalkkuna on vähärasvainen liha ja voi kuivua pitkän paistoajan aikana.
voin lisääminen ihon sisään ja kauttaaltaan pinnalle ja onteloihin auttaa pitämään lihan kosteana.
voihin lisätään lisämakua myös valkosipulin ja tuoreiden timjamin lehtien avulla. Ja lisää mustapippuria iholle.
voiko kalkkunakruunun tunkea?
rintalastan alla on onkalo ja kaulaan voidaan lisätä yleensä tuoretta timjamia ja puoliksi leikattu klementiini.
älä tunge kalkkunakruunua täytteeseen, sillä se pidentää paistoaikaa, mikä johtaa kuivaan kalkkunaan! Sen sijaan haluamme tehdä makkaranpaistopallot erikseen.
miten sidotaan kalkkunan kruunu?
joissakin kalkkunan latvuksissa on rumpuja tai kokonaisia siipiä kiinni. Mielestämme on parasta työntää nämä linnun alle ja käyttää keittonarua pitämään ne yhdessä, jotta ne eivät törröttäisi hauskoissa kulmissa kypsennyksen aikana.
Paahtopaisti
käytä keskikokoista syväseinäistä paahtopeltiä, jonka päällä on kaksi sipulia puolitettuna ja kaksi porkkanaa neljänneksiksi leikattuna.
kasvikset toimivat kahdella tavalla, telineellä, jolla kalkkunakruunu pysyy nostettuna pois paistopeltien tyvestä.
lisäten samalla karjaan lisämakua, josta tehdään myöhemmin herkullinen kastike. Kerromme tarkemmin kalkkunakastikkeen luomisesta myöhemmin.
Kalkkunafolio
kalkkunankruunu kannattaa pitää suurimman osan kypsennysajasta löysästi foliolla peitettynä. Jos voit, osta erittäin leveä kalkkunafolio, muuten käytä kahta arkkia. Tämä pitää kosteuden sisällä ja estää kalkkunaa kuivumasta.
käytä runsaasti foliota kalkkunankruunun päällä, yritä estää sitä lepäämästä varsinaisella kalkkunannahalla. Kiinnitä koko pitkän reunan paahtamalla Tina vain. Kaksi lyhyempää päätä jää auki.
pidä foliota päällä viimeisen 30 minuutin ajan keittämisestä.
mikä lämpötila kalkkunakruunun kypsentämiseen
koko kypsennyksen ajaksi tarvitaan vain yksi lämpötila. Kuumenna uuni 180°C tuulettimeen / 190°C / 375°F / Kaasu merkki 5.
paahdettu Kalkkunakruunu kypsennysajat
käytä alla olevaa taulukkoa siitä, kuinka kauan kalkkunakruunu kypsennetään koon mukaan. Se voi olla erilainen kuin pakkauksessa esitetty aika, mutta tämä on yksi syy siihen, että jokaisella on kuiva kalkkuna joka vuosi!
| kalkkunan Kruunupaino | paistoaika |
|---|---|
| 1.5 kg / 3 lb | 1 tunti 40 minuuttia |
| 2kg / 4, 5 lb | 1 tunti 50 minuuttia |
| 2.5 kg / 5, 5 lb | 2 tuntia 00 minuuttia |
| 3kg / 7LB | 2 tuntia 10 minuuttia |
| 3.5 KG / 8 lb | 2 tuntia 20 minuuttia |
| 4kg / 9lb | 2 tuntia 50 minuuttia |
luota minuun, seuraa edellä ja tarkista lopullinen lämpötila kalkkunan kruunu. Pahimmassa tapauksessa joudut laittamaan sen takaisin uuniin kypsymään pidempään.
valelu kypsennyksen aikana?
valellaan vain kerran keittämisen aikana. Latvuksen pitäminen löyhästi foliossa pitää kosteuden sisällä, joten säännöllistä valelua ei tarvita.
myös aina, kun otat kalkkunan uunista, se menettää lämpöä ja sitä täytyy kypsentää pidempään.
Kalkkunannahan ruskistaminen
30 minuuttia ennen keittämisen päättymistä poista kelmu. Valele kauttaaltaan siveltimellä tai valelastilla, palauta uuniin, jotta kalkkunannahka ruskistuu tasaisesti.
Miten tarkistaa, onko kalkkuna keitetty?
on muutamia tapoja tarkistaa, mutta paras tapa on tarkistaa lämpötila.
suosittelen lämpimästi ostamaan keittolämpömittarin, joka on turvallisin tapa auttaa määrittämään, että kalkkuna on keitetty läpi; ne ovat halpoja ja rauhoittavat mieltäsi!
missä lämpötilassa kypsennetyn kalkkunan tulisi olla?
Aseta rintojen paksuimpaan kohtaan (varmista, ettet työnnä koko matkaa läpi!) Jotta kalkkunakruunu kypsennettäisiin, lämpötilan tulisi olla yli 74°C / 165°F.
jos se ei ole saavuttanut oikeaa lämpötilaa, laita se takaisin uuniin (peitettynä ihon palamisen estämiseksi) ja kypsennä vielä 15 minuuttia, tarkista uudelleen.
ei lämpömittaria?
jos sinulla ei ole lämpömittaria, lävistä rinta ja tarkista, että mehut valuvat kirkkaina ilman vaaleanpunaista sävyä.
lepoaika
on tärkeää, että kalkkuna saa levätä keittämisen jälkeen, peittää väljästi foliolla ja antaa nesteiden uudelleenjakautua vähintään 30 minuuttia ennen veistämistä.
kalkkunakastike tiputuksista
paistopöydän varastossa on makua vihanneksista, kalkkunamehuista, voista, valkosipulista ja yrteistä. Alla olevat ohjeet tekevät ihanan kastikkeen, tai jos haluat, voit kokeilla sen sijaan punaviinikalkkunakastiketta.
kaada paahtoastialta mehut kannuun siivilän läpi, jotta kasvikset ja yrtit saadaan kiinni.
jätä lepäämään, skimmaa ja hävitä osa rasvasta päältä.
sekoita maissitärkkelys veteen ja lisää kattilaan kalkkunoiden joukkoon kovalla lämmöllä vatkaten samalla kun lisäät.
kun se paksunee, lisää varastossa kuutio tai varastossa potin. (Knorr-ruukuissa on paras maku). Kiehauta.
Kalkkunakastike on vaaleaa kastiketta, joten lisään mielelläni lorauksen ruskistusta, jotta saisin tummemman ruokahalua herättävän värin.
hauduta ja keitä matalalla, kunnes olet halutun paksuinen.
miten kalkkunan kruunu kaiverretaan
yksi parhaista asioista kalkkunan kruunussa on, kuinka helppoa se on veistää!
yksinkertaisesti poista molemmat rinnat ruhosta ja viipaloi rinta halutun kokoisiksi siivuiksi.
jäljelle jää vielä pehmeää, mureaa lihaa, jota voidaan vetää luiden ympäriltä, ja mahdollisesti joitakin rumpuja, jotka leikataan pois ruhosta.
mitä tarjoilla Kalkkunakruunun kanssa
jos tarjoat kalkkunakruunun jouluaterialle, katso Hunajapaisti palsternakka, Yorkshire-vanukkaat, paahdetut perunat ja Karpalokastikeohjeet alta. Meillä on myös ihana leipäkastike resepti, joka on loistava perinteinen kastike kalkkunan kanssa!
Oh ja älä unohda kastiketta!
Kalkkunakruunu
Luukas ja Kay-virheetön ruoka
laitteet
Metricus usual 1x2x3x
kalkkunan ainesosat
- 2.5 kg kalkkunaa
- 120 grammaa suolatonta voita
- 4 valkosipulinkynttä
- 6 oksaa timjamia
- 1 klementiini puolitettuna
paahtaminen tarjotin ainekset
- 5 timjami
- 2 sipulia puolikkaana
- 2 porkkanaa neljänneksiksi leikattuna
- 500 ml kananpoikaa, kalkkunaa tai vihannesvarastoa käytimme knorr stockpot
- mustapippuria
kastike
- ylijääneet varastot ja valumat pannusta
- 5 rkl maissijauhoa / maissitärkkelystä
- 1000 ml varastoa Kanaa, kalkkunaa tai kasvisvarastoa käytimme knorr stockpot
ohjeet
-
jos käytät pakastettua kalkkunaa, varmista, että sulatat sen täysin ennen kypsentämistä. 1 tunti ennen keittämistä poista voi ja kalkkunan kruunu jääkaapista-poista kalkkunan kruunu pakkauksesta ja hävitä ylimääräinen neste. Kuivaa kalkkunan kruunu keittiöpaperilla. Pysy löyhästi peitettynä.2.5 kg kalkkunaa, 120 grammaa suolatonta voita
-
Kuumenna uuni 180°C tuuletin / 190°C / 375°F Kaasu mark 5 Yhdistä lehdet timjami ja valkosipuli kulhossa pehmennettyä voita.120 grammaa suolatonta voita, 4 valkosipulinkynttä, 6 oksaa timjamia
-
Jaa valkosipuli-voiseos 2 osaan. Nosta ihoa varovasti rinnasta ja hiero ½ voita kalkkunanahan alle.
-
käytä loput valkosipulit ja yrttivoi rinnan ihon päälle sekä ruhon alle ja sisälle.
-
jos rummut ovat vielä kiinni kalkkunan kruunussa, sido ne yhteen rinnan alle. Lisää klementiini ja hieman timjamin oksia kalkkunankruunun tyhjien onteloiden sisään.1 klementiini, 6 oksaa timjamia
-
luo porkkanoista ja sipuleista pohja kalkkunankruunulle, joka istuu vuoan sisäpuolelle. Lisää joukkoon timjamia.2 sipulia, 2 porkkanaa, 5 oksaa timjamia
-
Aseta kalkkunankruunu sipulin ja porkkanoiden päälle. Kaada kanaliemi tarjottimen pohjalle, ei kalkkunan päälle. Mausta lopuksi kalkkunakruunu mustapippurilla500 ml, mustapippurilla
-
teltta folio päälle kalkkunan kruunu ja kiinnitä pitkällä reunalla paahtamalla Tina vain. Jätän päät auki. Laita uuniin kypsymään peitettynä, katso paistoajat muistiinpanoista Suositeltavat ajat oman kalkkunasi koolle. Tai käytä pakettia ohjeeksi (vaikka ne joskus ylikypsentävät kalkkunaa) esimerkiksi 2,5 kilon kalkkunakruunua, suosittelisin ruoanlaittoa 2 tuntia.
-
30 muutama minuutti ennen paistoajan päättymistä ota kalkkunakruunu uunista, ota folio pois ja valele kalkkunakruunu tasaisesti vuoan pohjalle. Palauta tarjotin takaisin uuniin ja keitä viimeiset 30 minuuttia peittämättömänä, jolloin iho ruskistuu.
-
helpoin ja turvallisin tapa tarkistaa kalkkunan kypsyys on lämpömittarin avulla. Aseta rintojen paksuimpaan kohtaan (varmista, ettet työnnä koko matkaa läpi!) Jotta kalkkunan kruunu kypsennetään, lämpötilan on oltava yli 74°C / 165°F. Jos se ei ole saavuttanut oikeaa lämpötilaa, aseta se takaisin uuniin (peitetty ihon palamisen estämiseksi) ja keitä vielä 15 minuuttia, tarkista uudelleen. Ei lämpömittaria? Lävistä iho ja tarkista mehut juoksevat kirkkaina ilman vaaleanpunaista sävyä.
-
kun kalkkuna on kypsynyt, nosta se tarjottimelta ja aseta se leikkuulaudalle. Peitä väljästi foliolla, anna levätä vähintään 30 minuuttia ennen veistämistä.
Kalkkunakastike
-
pannulle jäänyt kanta sopii mainiosti kastikkeen valmistukseen. Kaada kannuun siivilän läpi.ylijääneet varastot ja pannun valumat
-
anna jäähtyä 30 minuuttia, rasva nousee pinnalle. Lusikoi osa rasvasta pois.
-
sekoita maissijauho / maissitärkkelys yhtä suureen määrään kylmää vettä pienessä kulhossa, kunnes se on paakkuuntumatonta5 rkl maissijauhoa / maissitärkkelystä
-
lisää kalkkunan valut ja maissihiutaleet yhteen kattilaan. Vatkaa joukkoon ja kuumenna, kunnes se alkaa paksuuntua.
-
sitten hitaasti lisätä ylimääräistä varastossa, whisking koko ajan. Kiehauta paksuuntua uudelleen.1000 ml varastossa
-
valinnainen – haluamme lisätä tilkan ruskeaa antaaksemme syvemmän värin kastikkeeseen.
Kalkkunakruunun veistäminen
-
kun on aika veistää, etsi keskimmäinen rintaluu ja leikkaa kaksi rintaa kokonaan alas. Jos kalkkunakruunussasi on rumpuja, vedä ne alas ja leikkaa luiden väliin. Vedä jäljelle jäänyt pehmeä liha pois ruhosta.
-
veistää kaksi suurta rintaa halutun kokoisiksi viipaleiksi.
-
tarjoa kaikkien tavallisten lisukkeiden ja runsaan kastikkeen kera!
Video
huomautukset
| kalkkunan Kruunupaino | paistoaika |
|---|---|
| 1.5kg | 1 hour 40 minutes |
| 2kg / 4.5lb | 1 hour 50 minutes |
| 2.5kg | 2 hours |
| 3kg | 2 hours 10 minutes |
| 3.5kg | 2 hours 20 minutes |
| 4kg | 2 hours 50 minutes |
Nutrition
joten nyt tiedät paras tapa kokki kalkkuna kruunu, miksi ei Tutustu joitakin enemmän reseptejä.
lisää Joulureseptejä
kaikki uusimmat joulu-ja Kiitospäiväresepteemme täältä, jos haluat vaihtoehtoisen pääruoan, kokeile lohi-En Croutea tai luutonta rullattua Kylkipaistia.