Sambar Rice tai Sambar Sadam on yhden ruukun riisi-ja linssiruoka Tamilnadun keittiöstä. Valmistettu instant potin, tämä lohturuokaa tulee suosikki viikon ilta illallinen.
tästä reseptistä
Sambar kääntää linssi-ja Kasvismuhennoksen. Se on valmistettu toor dal, vihannekset, tamarindi ja erityinen masala jauhe ( valmistettu paahdettuja linssejä, punainen chili jauhe ja muutamia muita mausteita).
Sambar-riisissä kypsennetään kaikki sambarin ainekset lisäämällä riisiä. Se on eteläintialaisille äärimmäinen lohturuoka, jota tehdään niin erikoistilaisuuksiin kuin arkeen.
Sambar Sadamin tekeminen pikapottiin on niin helppoa. Parasta on, että se on yhden kattilan astia ja siivoaminen on helppoa.
Sambar-riisi muistuttaa hyvin paljon Karnatakan Bisibelebathia, ainoa ero on mausteseoksessa.
tämä Sambar-riisi
- on lohtu yksi ruukkuateria
- tekee helpoksi arkiyön illallisen
- tee siitä vegaaninen, skippaamalla ghee
- nauti se papadin, suolakurkun ja jogurtin kanssa
ainekset:
miten Sambar-riisiä valmistetaan?
vaiheittaiset ohjeet –
pese riisi ja dal noin 2-3 kertaa. Liota dal 1 kuppi vettä 20-30 minuuttia. Liota riisiä 1 kupillisessa vettä 5 minuuttia.
1-Käynnistä pikapotti saute-tilassa. Kuumenna öljy ja lisää sinapinsiemenet. Kun sinappi on poksahtanut, lisää kuminan siemenet ja curryn lehdet ja saute 15 sekuntia.
2-Lisää sipuli ja keitä kaksi minuuttia.
3 & 4 – lisää tomaatti ja keitä kaksi minuuttia. Lisää kaikki kasvikset ja kuorruta öljyllä.
5 – Lisää kurkumajauhe, sambar-jauhe ja suola. Keitä hetki.
6-Lisää tamarindivesi ja keitä kaksi minuuttia. Lisää nyt riisi, dal ja liotettu vesi ja vielä 1 ½ kuutiota vettä. Nesteen kokonaismäärä on 4 ½ kuppia (2 kuppia liotettua vettä + 1 ½ kuppia vettä + 1 kuppi tamarindivettä). Sekoita ja mausta suolalla ja mausteella ja säädä sen mukaan.
7-sulje kansi ja säädä venttiili sulkuasentoon. Paine keitä korkealla seitsemän minuuttia. Tee luonnollinen paineenalennus.
8-Sekoita hyvin ja koristele hienonnetulla korianterilla. Jos pidät sambar-riisistä hieman vetisenä, lisää hieman keitettyä vettä ja sekoita.
Tarjoiluehdotukset:
tarjoile sambar-riisi papadin, suolakurkun ja jogurtin tai piimän kanssa.
Usein kysyttyä–
punainen chilijauhe ja korianterijauhe.
käytin basmati-riisiä, myös sona masoori toimii. Saatat joutua lisäämään hieman enemmän vettä.
voidaan käyttää kotitekoista tai kaupasta ostettua sambar-jauhetta. Jos sambar-jauheesi on mietoa, lisää Sambar-riisin joukkoon hieman punaista chilijauhetta.
More one Pot Rice Recipes –
Instant Pot Vegetable Pulao
Karnataka Style Vegetable Pulao
Instant Pot Vegetable Khichdi
Foxtail Millet Pulao
Kvinoa Upma
lisää reseptejä ja katso mitä keittiössäni tapahtuu, seuraa minua Facebookista, Pinterestistä ja Instagram.
Instant Pot Sambar Rice / Sambar Sadam
tulostin
laitteet
- ▢
Pikapotti
ainekset
- ▢ ½ dl valkoista basmati-riisiä
- ½ ½ dl toor Dalia
- ▢ 2 – 3 kupit vihannekset (pavut, porkkana, peruna, vihreä paprika, limanpavut)
- ▢ 2 keskikokoista tomaattia, kuutioituna
- ▢ 1 pieni sipuli, pilkottuna
- ▢ 1 oksainen currylehti
- ▢ 2 rkl sambar-jauhetta (tai maun mukaan) (jos sinulla ei ole sambar-jauhetta, korvaa 1.5 tl Kashmiri punainen chili jauhe & 3 tl korianteri jauhe)
- ▢ ½ tl punaista chilijauhetta ( valinnainen) lisää se jos sambar jauhe ei ole mausteinen
- ▢ ½ tl kurkuma jauhe
- ▢ 1 kuppi tamarind vettä liota pieni määrä tamarind kuumaa vettä ja pura sellun
- ▢ ½ tl sinapinsiemeniä
- ▢ 1 tl kumina
- ▢ suolaa maun mukaan
- ▢ 1 rkl gheetä (jos vegaani, lisää öljy)
- ▢ 1 rkl öljyä
- ▢ 3 ½ kuppia vettä ( 2 kuppia, kun liottamalla riisi ja dal + 1 ½ Kuppia keittämisen aikana)
ohjeet
Instant Pot Method–
-
pese ja liota dal 1 kuppi vettä 20-30 minuuttia. Pese ja liota riisiä 1 kupillisessa vettä 5 minuuttia.
-
Käynnistä pikapotti saute-tilassa. Kuumenna öljy ja lisää sinapinsiemenet. Kun sinappi on poksahtanut, lisää kuminan siemenet ja curryn lehdet ja saute 15 sekuntia.
-
lisää sipuli ja keitä kaksi minuuttia
-
lisää tomaatti ja keitä kaksi minuuttia. Lisää kaikki kasvikset ja kuorruta öljyllä.
-
lisää kurkumajauhe, sambar-jauhe ja suola. Keitä hetki.
-
lisää tamarindivesi ja keitä kaksi minuuttia. Lisää nyt riisi, dal ja liotettu vesi, 1 ½ kupillista vettä. Nesteen kokonaismäärä on 4 ½ kuppia (2 kuppia liotettua vettä + 1 ½ kuppia vettä + 1 kuppi tamarindivettä). Sekoita ja mausta suolalla ja mausteella ja säädä sen mukaan.
-
sulje kansi ja säädä tuuletusaukko tiivistysasentoon. Paine keitä korkealla seitsemän minuuttia. Tee luonnollinen paineenalennus.
-
sekoita se hyvin ja koristele hienonnetulla korianterilla. Jos pidät sambar-riisistä hieman vetisenä, lisää hieman keitettyä vettä ja sekoita.
-
tihkuta lopuksi päälle hieman gheetä ja tarjoile se kuumana.
perinteinen painekattila–
-
noudata samoja ohjeita kuin instant pot, paine keitä keskipitkällä liekillä 3-4 pilliä. Tee luonnollinen paineenalennus.
huomautukset
- jos sinulla ei ole sambar-jauhetta, vaihda 2 tl Kashmiri-punaista chilijauhetta & 2 tl korianterijauhetta
- jos Sambar-jauhe ei ole tulista, lisää hieman punaista chilijauhetta.
- Säädä tamarindia makusi mukaan.
- suositellaan suuresti Dalin liottamista, varsinkin kun kypsennämme mausteilla ja tamarindilla.
- jos pidät riisin vetisyydestä, lisää kuumaa vettä sen keittämisen jälkeen.
- käytitpä sitten kotitekoista tai kaupasta ostettua Sambar-jauhetta, varmista, että se on hyvä. Sambar-riisin maku nojaa täysin sambar-jauheeseen.
- käytämme yhteensä 4 ½ kuppia nestettä (2 kuppia liotettua vettä + 1 ½ kuppia vettä + 1 kuppi tamarindivettä)
- voit aina lisätä vettä keittämisen jälkeen. Minusta tuntuu, että liika vesi keitettäessä tekee sambar-riisistä hyvin pehmeää.