Q: mietin, kuinka kauan voi pitää jääviiniä.
– Barb Person, Oshawa, Ontario
V: vastaus riippuu siitä, onko jääviinipullo auki vai ei ja miten se on säilytetty. Sinun, Olen ymmärtänyt myöhemmästä sähköpostista, on avaamaton ja on pidetty kaapissa noin kolme vuotta. Toivotaan, että kaappi pysyy viileänä ja tummana — parhaiten viinin säilytykseen — ja että pullo on asetettu kyljelleen, jotta korkki ei kuivu ja päästä ilmaa sisään ja hapettaa viiniä.
”täydellisissä olosuhteissa jääviini voi kestää vuosia”, sanoo Magdalena Kaiser-Smit, provinssin viinitiloja edustavan voittoa tavoittelemattoman ammattijärjestön Wine Council of Ontarion PR-johtaja. ”Jotkut jääviinit voivat kestää 20-30 vuotta.”
viinisi selviytymismahdollisuuksiin vaikuttaa myös sen laatu, vuosikerta ja käytetyt rypäleet. Mitä parempi viini, sitä kauemmin se kestää. Jääviinit, kuten useimmat jälkiruokaviinit, yleensä varastoituvat hyvin jäännössokeriensa ja vilkkaan hapokkuutensa vuoksi, Kaiser-Smit sanoo.
et tiedä, onko jääviini juomakelpoista ennen kuin avaat sen. Kaiser-Smitin mukaan viinietikalta tai sherryltä tuoksuva viini on todennäköisesti pilaantunut.
Jääviinit ovat haastavia tehdä ja erittäin kalliita. Rypäleet jätetään pois köynnöksestä, kunnes lämpötila nousee 17 asteeseen. Rypäleen sisällä oleva vesi muuttuu jääksi ja jäljelle jäävät mehut ja sokerit tiivistyvät. Työntekijöiden täytyy mennä ulos ja poimia rypäleet (bbbbrrrr!), sitten jää ja mehu erotetaan viinitilalla ja mehu muutetaan viiniksi.
maanne Kanada on maailman suurin jääviinien tuottaja, ja Kotiprovinssinne Ontario tunnetaan erityisesti jääviineistään.
avatun jääviinipullon pitäisi kestää useita viikkoja, jos sitä säilytetään jääkaapissa suljettuna, Kaiser-Smit lisää, Mikä on hyvä asia, sillä jääviiniä nautitaan yleensä pieniä määriä.
onko sinulla kysymys ruoasta tai juomasta? Sähköposti Bill Daley: [email protected]. Snail mail tiedustelut tulee lähettää: Bill Daley, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave. Chicago 60611. Twitter @billdaley.