How Long To Smoke a 20 Paun Turkey, And Other Tips

Smoke turkey makes a delicious centrepiece to a holiday feast. Sillä on myös lukemattomia muita käyttötarkoituksia, voileipätäytteestä suolaisen muhennoksen pohjaksi. Mitä suurempi lintu, sitä enemmän lihaa saat, mutta kannattaako savustinta käyttää? Käydään läpi, kauanko 20-kiloista kalkkunaa saa polttaa–ja kannattaako.

kuinka kauan polttaa 20-kiloista kalkkunaa

225 asteessa, 20-kiloisen kalkkunan pitäisi kypsyä 30-40 minuuttia paunaa kohti. Jos nostat lämpötilan 250: een, se kestää 25-30 minuuttia per kilo. Näin isoa lintua savustettaessa on parasta pitää tupakoitsijan lämpötila yli 225: ssä. Muuten se voi jäädä liian pitkäksi aikaa ”vaaravyöhykkeelle” 40-140 asteen välille.

kuinka suuri on Keskivertokalkkuna?

vastaus tähän on muuttunut paljon vuosien varrella. Lähes 100 vuotta sitten keskivertokalkkuna painoi hieman yli 13 kiloa. Kuten 2014, määrä oli yli kaksinkertaistunut, kiivetä leuka-pudottamalla 29,8 kiloa.

miksi muutos? Kalkkunoita kasvatetaan nykyään eri olosuhteissa kuin 1930-luvulla, ja niitä kasvattavat maanviljelijät haluavat kasvattaa mahdollisimman paljon suuria lintuja saadakseen suuremman voiton. Tämän seurauksena kalkkunat kasvatetaan kasvunopeutta ja suurempia kokoja varten.

jos olet joskus shoppaillut kiitospäivän tai Joulukalkkunan, tiedät, että vaatimattomampia On todellakin tarjolla. 12-14 – kiloisen linnun voi ostaa, jos palvelee pienempää porukkaa. Isoilla on kuitenkin kieltämättä näyttävä ulkonäkö.

kuinka kauan 20 Paunan kalkkunaa poltetaan: erittely

jos savustaja asetetaan 225 asteeseen, kalkkunan pitäisi kypsyä 30-40 minuuttia per Pauna. Se tarkoittaa, että prosessi kestää vähintään 10 tuntia, joten on tärkeää suunnitella etukäteen.

aloita 10 tunnin kohdalla linnun sisälämpötilan testaus laittamalla pikalukulämpömittari reiden paksuimpaan osaan. Kun se rekisteröityy vähintään 165 asteeseen, on aika vetää kalkkuna pois savustimesta ja antaa sen levätä ennen tarjoilua.

jos savustuslämpötilan nostaa 250: een, lihan tulee kypsyä 25-30 minuuttia kilolla. Nosta lämpö 275 asteeseen, ja lintu valmistuu vielä nopeammin–ehkä jo 6-1/2 tuntia myöhemmin.

varoituksen sana

Onko turvallista polttaa 20 kiloa painavaa kalkkunaa? Se onnistuu, kunhan savuttajan lämpötilan asettaa tarpeeksi korkealle.

kaikki raa ’ at lihatuotteet, myös kalkkuna, tulee säilyttää alle 40 asteen tai yli 140 asteen lämpötilassa. Kun ne jätetään ”vaaravyöhykkeelle” 40-140 asteen välille yli 4 tunniksi, niistä voi tulla kasvualustoja sellaisille bakteereille, jotka aiheuttavat vakavia ravinnosta johtuvia sairauksia.

jos tupakoitsijan lämpötila on alle 225 astetta, 20-kiloinen kalkkuna voi jäädä vaaravyöhykkeelle liian pitkäksi aikaa, eli sen nauttiminen ei välttämättä ole turvallista. Siksi suosittelemme, että tässä tapauksessa käsittelemme savustajaa enemmän kuin uunia, käyttäen menetelmää keinona täyttää lihan savun maku.

Voiko kalkkunan polttaa yön yli?

lämpötilan säätäminen 225: een tai 250 asteeseen takaa sen, että sinulla on runsaasti aikaa ennen kuin kalkkuna on valmis poistettavaksi lämmöstä. Koska savustimen avaaminen laskee lämpötilaa, on hyvä antaa sen tehdä työnsä rauhassa. Kalkkunan polttaminen yön yli on erinomainen tapa tehdä tämä.

tämän menetelmän hyödyntämiseksi laita kalkkuna savustimeen ennen kuin vetäydyt yöksi nukkumaan. Merkitse muistiin aika ja aseta hälytys enintään 10 tuntia myöhemmin. Voit tarkistaa sen 8 tai 9 tunnin kuluttua, jos haluat, mutta varmista, ettet odota enempää kuin 10 tuntia, tai vaarana on kalkkunan ylikypsyys.

Pitäisikö Kalkkuna Kääriä Ennen Savustamista?

emme suosittele tätä askelta, koska se estää suolaista savun makua läpäisemästä lihaa. Jos kuitenkin huomaat, että siivet muuttuvat tummemmiksi kuin haluaisit ja liha ei ole vielä saavuttanut turvallista lämpötilaa, on sallittua kääriä ne folioon lopun savun ajaksi.

kuinka paljon kalkkunaa pitää tarjoilla henkilöä kohden

luullisen lihan, kuten koko kalkkunan, osalta nyrkkisääntö on 1-1/4 kiloa henkilöä kohden. Tässä tapauksessa haluamme tähdätä hieman korkeammalle, parista syystä.

ensinnäkin kannattaa ottaa huomioon se, että jotkut saattavat olla raskaampia syöjiä kuin luulisi. Turkkia pidetään pitkälti juhlaruokana, ja vieraat kuluttavat yleensä enemmän juhlien aikana. On parempi, että on liikaa kuin liian vähän, varsinkin kun juhlien aikana ei voi vain heittää toista kalkkunaa savustimeen.

kakkosena on mielellään tarjolla runsaasti tähteitä. Kun aliarvioi henkilökohtaisen määrän, jäljelle ei välttämättä jää tarpeeksi kalkkunaleivän tekemiseen seuraavana päivänä. Jos haluat tehdä myös kalkkunakeittoa tai patapiirakkaa, tarvitset vielä suuremman määrän lihaa.

odottaa ostavansa noin 1-1 / 2 kiloa kalkkunaa per henkilö. Jos tarjoilee 12 vierasta, 20-kiloisen linnun pitäisi riittää. Nopeuttaaksesi ruoanvalmistusprosessia isommissa ryhmissä harkitse kahden 12 – 14-kiloisen kalkkunan ostamista yhden valtavan kalkkunan sijasta.

Valmistuskerroin

on myös syytä huomauttaa, että kalkkuna painaa hieman vähemmän kuin pakkauksessa mainittu määrä siihen mennessä, kun olet valmis kypsentämään. Tämä johtuu siitä, että luettelossa oleva paino sisältää kaulan ja sisälmykset, jotka sinun täytyy poistaa ennen kuin valmistat linnun tupakoitsijalle.

20-paunaiseksi mainostettu kalkkuna painanee enemmän kuin 18 kiloa, kun ylimääräiset bitit on otettu pois. Giblet voi onneksi käyttää kastikkeeseen, ja savustetut kalkkunankaulat ovat aliarvostettu herkku.

pohjanoteeraus

20-kiloisen kalkkunan polttaminen vie aikaa, mutta hyvä uutinen on, että prosessi on suurimman osan tuosta ajasta näpit irti. Jos sinulla on nirso tupakoitsija, sinun kannattaa pitää silmällä lämpötilan alkuvaiheessa varmistaa, että se ei dip liian alhainen. Muuten sinun pitäisi pystyä kävelemään pois ja antaa tupakoitsijan tehdä työnsä.

onnea, ja onnellista grillausta!