Ham & Wine Paimio

kinkku on makea, suolainen ja runsassuolainen liha, joka sopii hyvin rieslingin, Sauvignon Blancin ja Chardonnayn kaltaisten eläväisten valkoviinien kanssa. Viinin hedelmäisiä makuja täydentää kinkun suolaisuus, kun taas trooppinen sitrustangi raikastaa makunystyrät lihaa vasten. Hapokkaat, kevyemmät punaiset, kuten Pinot Noir, Beaujolais ja Zinfandel, tekevät myös upeita kinkku-ja viinipareja, sillä ne tarjoavat paljon virkistävää hedelmäisyyttä kinkun suolaisuutta vastaan ja täydentävät paistetun kinkun savuisuutta.

Kinkkulajeja on kymmeniä, mutta tässä blogissa keskityn lähinnä kinkkuihin, joita tarjoilisit juhla-tai juhlapäivällisellä kuten jouluna tai pääsiäisenä. Tarkempia pareja Serrano, Bayonne, tai Jamón Ibérico, tutustu meidän kinkku ja ruoka pariksi taulukon alla, tai meidän tärkein ruoka ja viini pariksi tietokanta.

uuden maailman Pinot Noir & Schwarzwaldin Kinkkupari

kinkun makeuden ja suolaisuuden ansiosta Pinot Noirin kaltainen keskitäyteläinen ja hedelmäinen viini on ehdoton. Täyteläiset ja tanniiniset punaviinit, kuten Cabernet Sauvignon tai Shiraz, eivät täydennä kinkun makeutta eivätkä ole yhtä virkistäviä, koska hapokkuus puuttuu kinkun kanssa paritettuna.

Pinot Noir on röyhkeä punaviini, jossa on kirsikoiden, mansikoiden ja vadelmien meheviä sävyjä, jotka tarjoavat virkistävän vastakohdan kinkun suolaisuudelle. Vaikka Pinot Noir kuulostaa yksinkertaiselta, se on myös monimutkainen ja tarjoaa hienovaraisia makuja tummasta suklaasta, nahasta, savusta, tryffeleistä ja tupakasta. Juuri nämä hienovaraiset maanläheiset sävelet ajavat viiniharrastajat villeiksi, sillä ne ovat aina ohikiitäviä ja kiusoittelevia. Kun Pinot Noir on tehty hyvin, se osaa antaa sinulle esimakua siitä, kuinka tyylikäs se on samalla Flirttaileva, silkkinen ja sileä.

Ham, California ja uusiseelantilainen Pinot Noir miellyttävät yleisöä enemmän, sillä viinit maistuvat usein hedelmäisemmiltä ja vähemmän maanläheisiltä kuin vanhan maailman Pinot Noir. Uuden maailman Pinot Noirin väkijoukkoa miellyttävä ystävällisyys sopii mainiosti buffeteihin, illallisiin tai perheillallisiin, joissa tarjoillaan kinkkua, sillä viini ei välttämättä ole monelle osallistujalle tuttu. Näin ollen Burgundin kaltaisen kalliin Pinot Noirin Tarjoilu menee suoraan yli heidän päänsä.

jos haluaa hyvää Pinot Noiria, se on kallista, sillä sitä on vaikea kasvattaa ja sitä on vaikea luoda. Odottaa maksaa $40 ja jopa laadukkaita Pinot Noir, joka ei tee siitä ihanteellinen suurempia tapahtumia. Jos budjetti on ongelma, voit ostaa edullinen pullo ja riski saada jotain yhteistä laboratorio kuin viinitarha. Tai ehdottaisin yhden monista punaviineistä poimimista kinkku-ja Viiniparin Parituspöydältämme yllä.

Riesling ja Hunajakinkku

makeampi kinkkulajike, kuten Hunajakinkku tai kuorrutettu paistettu kinkku, pariutuu hyvin kuivan Rieslingin kanssa. Riesling on täynnä omenan, persikan ja sitruksen makuja, joten se sopii hyvin yhteen kinkun kanssa, sillä ananas yhdistetään tyypillisesti tähän lihaan. Rieslingin hienovarainen makeus ja hunajan vivahteet vastaavat kinkun makeutta, lisäksi rieslingissä on mineraalisuutta, joka täydentää kinkun maanisempia makuja. Samaan aikaan kirkkaan hapokkuus ja sitrusmaiset maut kontrastoivat hienosti lihan suolaisuuteen.

monet olettavat Rieslingin olevan makea viini, mutta Off-dry Riesling tarkoittaa, että viinissä on sokerisuudelma. Lievä makeus tekee Rieslingistä mainion vastineen buffeteille tai brunsseille, joissa tarjoillaan kinkkua, sillä monet muutkin herkut (vaahteralla kuorrutetut porkkanat, letut, ruskeaan sokeriin sekoitettu squash, nauris ja bataattimuusi) ovat hieman makeita. Siksi ehdotan usein rieslingin tuomista pääsiäiseen tai jouluaterialle, jossa tarjoillaan kinkkua. Kuitenkin, koska niin monet ihmiset ovat ennakkokäsityksiä Riesling on makea, se voi olla vaikea myydä. Jos siis haluat pelata varman päälle, siirry Pinot Grigioon, josta puhun alla.

Pinot Grigio & Pääsiäiskinkku

Pinot Grigio on valtava yleisön miellyttäjä. Kevyt ja neutraali maku, ihmiset näyttävät rakastavan kuivia makuja omena, päärynä, savu ja mineraali Pinot Grigio tarjoaa. Vaikka on olemassa kymmeniä muita valkoviinejä, joita suosittelen ennen Pinot Grigiota, kukaan ei valita, jos tuot tämän Pääsiäisillalliselle, koska Pinot Grigio on vaaratonta. Pinot Grigio ei nujerra kinkkua, plus se on tarpeeksi painoa mahtuu monia muita ruokia tarjoillaan pääsiäisenä kuten kalkkuna, Pasta salaatti, Coleslaw, sekoitettu vihanneksia ja Illallisrullia. Prime Ribin kanssa Pinot Grigio murskaantuu ja maistuu vedeltä, mutta hyvin harva valkoviini kestää naudanlihaa muutenkaan.

kinkun kanssa Pinot Grigion happamuus pitää sinut virkeänä sianlihan suolaisia makuja vastaan ja hurmaa raikkailla vihreän omenan, sitruunan, päärynän ja melonin mauillaan.

Rosé & Kinkkubrunssi

vaikka kinkku saattaa olla Pääsiäisbrunssin tähti, on mietittävä myös monia muita lisukkeita, joita voisi tarjota. Mimosat (jotka ovat appelsiinimehun ja kuohuviinin sekoitus) tarjoillaan usein brunssilla, koska ne ovat kuplivia, makeita ja hapokkaita. Lisäksi niitä on hauska juoda, sillä ne ovat pitkävartisessa huilussa. Hapokkuus takaa mimosan ruokaystävällisyyden, sillä hapokkuus korostaa ruokien kaikkia yksilöllisiä makuja. Samaan aikaan Mimosan makeus täydentää kinkun makeutta ja monia muita brunssin lisukkeita, kuten pannukakkuja, köyhiä ritareita, vohveleita, kevyitä salaatteja ja pastasalaatteja.

mutta Mimosat voivat vanheta yhden lasillisen jälkeen. Se on aluksi nautittavaa, mutta irtoaa pian liian makeana, koska se ei ole hienovarainen juoma. Tässä kohtaa Rosé tulee kuvaan, sillä se on usein rapeaa ja hapokasta Mimosan tapaan, mutta paljon vähemmän makeaa. Toki Rosé näyttää maistuvan karkilta vaaleanpunaisen värinsä vuoksi, mutta viini on huomattavan kuiva (olettaen, että ostat kuivan Rosén).

kirpeänä kirsikan, vadelman, mansikan ja vesimelonin herkullisilla mauilla, Rosélla on aistittavissa makeutta, koska se maistuu hedelmäiseltä, mutta pysyy kuivana, eli se ei päihitä kevyempiä ruokia lautasellasi. Saat myös kiinnostavia yrttejä, mineraalia, persikkaa ja valkopippuria, jotka lisäävät entisestään mielenkiintoa ja jännitystä tähän aliarvostettuun viiniin.

Pohjois-Amerikassa useimmat miehet ovat liian machoja juodakseen roseeta (ja mimosia), joten jos etsit punaviiniä lepyttääksesi heidän maskuliinisuuttaan, tarjoa Beaujolais Villages Pääsiäisbrunssillasi, jota käsittelen alla.

Beaujolais-Villages-viinin ja Kinkkuleipien Paritus

Beaujolais Villages on täydellinen punaviini Pääsiäiskinkun kanssa Buffetissa tarjottavaksi. Silti se on kiistatta herkullinen myös kinkun tähteillä, kuten länsimaisilla voileivillä, halkaistulla herne-ja Kinkkukeitolla sekä Kinkkuleivillä. Kevyt, hedelmäinen ja edullinen Beaujolais Villages on hurmaava kirsikoiden, vadelman ja mansikan mehukkailla muistiinpanoilla, mikä tekee siitä täydellisen kinkun tähteiden kanssa, koska se on uskomattoman monipuolinen punaviini.

koska kinkkuvoileipä ei ole täyttävä ateria, Beaujolais sopii loistavaksi kuorintakumppaniksi, sillä se ei myöskään täytä sinua. Vähän alkoholia, Beaujolais tulee pois virkistävä ja ei tee sinusta tuntuu väsynyt tai hiprakassa juotuaan sitä. Tämä on täydellinen, sillä Kinkkuvoileipiä tarjoillaan usein lounaalla, joten Beaujolais ’ n vähäalkoholisuus mahdollistaa sen, että jaksaa viettää loppupäivän ilman, että tuntee tarvitsevansa päiväunia.

Beaujolais-Villages tarjoaa myös sen verran syvyyttä, että se tekee vaikutuksen viiniharrastajaan (onhan kyseessä ranskalainen viini), sillä sieltä löytyy kiinnostavia mineraalin, yrttien, maan ja mustapippurin sävyjä, jotka ovat hienovaraisia, ja usein ne huomaa vain, jos niitä etsii. Samaan aikaan Beaujolais ’ n korkea happamuus pesee helposti pois kaikki kinkku -, sinappi -, juusto-tai majoneesimausteet, jotka raastavat makunystyröitä, mikä takaa, että jokainen suupala maistuu yhtä tuoreelta kuin ensimmäinen.