- Kiviravun kynnet ovat yksi kalleimmista, mitä voi ostaa.
- lautasellinen neljää 7 unssin kivirapukynttä ravintolassa voi maksaa 140 dollaria.
- ne ovat osittain hintavia, koska ne ovat kiinni, mikä voi olla tyhjentävää ja joskus vaarallista.
- lisää tarinoita löydät Insiderin Business-osiosta.
alla on transkriptio videosta.
kertoja: Kiviravun kynnet ovat yksi priciest seafoods mitä voi ostaa. Ja koosta riippuen kilon kynnet ravintolassa voivat maksaa jopa 70 dollaria. Mutta näiden rapujen pyydystäminen on kovaa työtä. Outoa kyllä, kalastajat voivat kerätä vain rapujen kynnet, kun taas ruumiit on palautettava mereen. Miksi nämä kynnet ovat niin himoitut? Ja miksi ne ovat niin kalliita?
kivirapua saa kalastaa vain Yhdysvaltain kaakkoisrannikolla, Kuubassa, Bahamalla ja Meksikossa. Floridassa pyydetään enemmän kivirapuja kuin missään muualla. Nämä äyriäiset ovat huomattavasti kalliimpia kuin muut suositut ravut. Kilo kynsiä voi maksaa kaksi kertaa enemmän kuin Alaskan lumiravun jalat. Näiden rapujen pyytäminen on työlästä.
Ernie Piton: onpa kiva rapu.
kertoja: Ernie Piton Jr. on kaupallisesti kalastanut kiviravuja yli 40 vuotta. Koska joka vuosi on vain vähän aikaa sadonkorjuuseen, hänen miehistönsä täytyy aloittaa päivänsä aikaisin ja purjehtia pois ennen auringon nousua. Prosessi alkaa pudottamalla ansoja merenpohjaan.
Kevin Henry: tämä on ehkä hauskin osuus, tiedäthän? Saat olla vähän fyysisempi. Tässä on vähän rytmiä päällä. Se on kuin tanssisi mariachia.
kertoja: mutta näiden kynsien nyppiminen voi olla vaarallista.
Bill Kelly: aikuisen ravun kynsissä voi olla jopa 9 000 paunan paine neliösenttiä kohden. Kun paine on valtava, he voivat näyttää keskisormea.
Kevin: Näillä ravuilla on oma tahto. Saat helposti pureman, jos et ole varovainen. Minua on purtu vain ehkä kahdeksan kertaa urani aikana. Puhkaisi yli miljoona kynttä minun aikanani.
kertoja: miehistö jättää ansat veteen noin kahdeksi viikoksi ennen kuin heidät vedetään köydellä sisään. Sitten jokainen on lajiteltava perusteellisesti.
Kevin: tulemme parin viikon päästä takaisin, ja sitten saadaan pari ansaan, vedetään ne pois. Iskemme heidän kyntensä ja toivomme hyvää päivää.
kertoja: Crews katkaisee kynnet nopeasti, jotta ne eivät pidä ravut poissa vedestä liian kauan. Mutta vaikka ansa olisi täynnä rapuja, Kevin ei välttämättä voi ottaa jokaista kynttä. Valtio edellyttää, että kaikki korjatut kynnet ovat vähintään 2 7/8 tuumaa pitkä. Ravut voivat laillisesti katkaista molemmat kynnet, jos ne täyttävät vaaditun koon.
Ernie: ne jotka näyttävät pienemmiltä, mittaamme ne mittarilla. Kuten tuo.
kertoja: ravut ovat yksi harvoista eläimistä, jotka pystyvät uusiutumaan. Kun rapu menettää kynnen , tai kaksi, se voi kasvaa kukin ajassa taaksepäin. Keskimäärin kynnet voi kestää jopa kolme vuotta kasvaa tarpeeksi suuri sato uudelleen, minkä vuoksi valtio edellyttää, että rapuja kiinnittää erityistä huomiota kunkin kynnen kokoa. Näin varmistetaan, että kalastajat eivät poista yhtä ennenaikaisesti. Mutta vaikka kynnet voivat kasvaa uudelleen, jotkut tutkijat ovat kyseenalaistaneet tämän järjestelmän kestävyyden.
Florida Fish and Wildlife Conservation Commission havaitsi, että 46-82 prosenttia ravuista kuoli kahden kynnen menetykseen, kun taas 23-59 prosenttia kuoli yhden kynnen poistoon. Se on verrattuna vain 12,8 prosenttiin ravuista, jotka kuolivat, kun kynsiä ei poistettu. Ravut voivat myös kasvattaa kynnen uudelleen vain, jos sen yhdistänyt nivel jätetään ehjäksi. Muuten se vuotaa kuiviin. Tämä tekee näiden kynsien murtamisesta entistä tärkeämpää kalastuksen tulevaisuuden säilyttämisen kannalta.
riittävän ihmisen palkkaaminen, jotta toiminta sujuisi kitkattomasti, on toinen syy näiden kynsien korkeaan hintaan. Ja sitten on vielä yksi hinta, jota ei osaisi odottaa. Jokainen matka vaatii 900 kiloa sian jalkaa syötiksi. Se on vain noin puolet päivän kalastuskustannuksista.
Ernie: Normaali juoksukustannus kiviröykkiölle tänään on noin 1 100 dollaria laiturilta poistumiseen. Syöttien ja polttoaineen hinnat ovat nousseet. Ratalappujen hinnat ovat nousseet.
kertoja: oltuaan 10 tuntia veneessä Ernien miehistön on keitettävä ja jäätävä saaliinsa heti palattuaan, muuten kynnet eivät pysy tuoreina. He päättävät päivän punnitsemalla jokaisen kynnen, joka lopulta määrittää lopullisen arvon. Kynsiä myydään neljässä eri koossa. Billy ’ s Stone Crab-ravintolassa ravintoloiden hinnat vaihtelevat 35 dollarista 70 dollariin kilolta.
Brian Hershey: Juoksutamme noin 4 000 kiloa kivirapua ravintolan läpi joka viikko. Kiireisenä viikonloppuna myymme 700-800 kiloa kivirapua.
kertoja: Kallein tilaus maksaa 140 dollaria. Levy koostuu neljästä 7 unssin kolossaalisesta kynsistä, joista saadaan hieman alle puoli kiloa rapulihaa. Jäissä myytävät tuorekypsytetyt kynnet ovat edullisempia, mutta silloinkin meediot maksavat 29 dollaria kilolta.
vuosia sitten kiviravut eivät olleet yhtä arvokasta ravintoa. 1890-luvulla ne olivat vain sivusaaliita piikkihummerirysissä. Kalastajat alkoivat pitää pyydyksiin pudonneita rapuja, ja 1900-luvun lopulla kiviravunpyynnistä oli tullut yksi Floridan arvokkaimmista elinkeinoista. Nykyään sen arvo on 30 miljoonaa dollaria, eivätkä näiden kynsien hinnat todennäköisesti laske lähiaikoina.
FWC: n tietojen mukaan vuosittain pyydettyjen rapujen määrä on vähentynyt 712 000 kiloa. Monet kaupalliset sadonkorjaajat ovat myös aloittaneet kalastuksen kauempana merellä, mikä viittaa siihen, että rapuja on vähemmän alueella. FWC: n mukaan molemmat muutokset merkitsevät liikakalastuksen uhkaa, ja hinnat ovat nousseet pitääkseen kalastuksen kannattavana.
lajin tulevaisuuden suojelemiseksi FWC asetti vielä tiukempia määräyksiä viime vuonna. Kaksi muutosta ovat korjattavien kynsien vähimmäiskoon kasvattaminen ja kalastuskauden lyhentäminen kahdella viikolla. Nämä rajoitukset eivät todennäköisesti laske kiviravun kynsiä. Tavoitteena on kuitenkin auttaa niiden säilymistä ja pitää floridalaiset kalastajat kiireisinä vielä vuosia.
Kevin: Yksi rapu, muistaakseni lempirapuni, näytti Louis Vuittonin kuviolta. Kasa timantteja. Ja se oli vain kaunis asia.