Born and grown in the tropics, I ’ ve nautti liudan hedelmiä—mangosta ananaksesta tamarindiin. Raparperi ei ollut tutkassani ennen kuin maistoin mansikka-raparperipiirakkaa ensimmäisissä vauvakutsuissani Kanadassa yli kolmekymmentä vuotta sitten. Se oli rakkautta ensimmäisellä puraisulla, joten lähdin selvittämään lisää tästä vihanneksesta, joka toimii niin hyvin hedelmäpiirakoissa! Tämän olen oppinut (ja Chatelainen parhaita raparperireseptejä varten, klikkaa tästä):
on olemassa kahta raparperityyppiä
kaksi yleistä tämän vihanneksen muunnosta ovat kirsikka, jossa on tumman vaaleanpunaiset varret, ja Victoria, jonka vihreissä varsissa on häivähdys punaista. Älä anna värien johtaa itseäsi harhaan-vihreät varret voivat itse asiassa olla vähemmän kirpeitä!
miten bongata hyvä raparperi
Etsi kirkkaita, rapeita leveitä varsia, joissa on vähän mustelmia ja valkoisia jälkiä.
Mainos
vain varret ovat syötäviä
korkeat oksaalihappopitoisuudet tekevät lehdistä myrkyllisiä.
Mainos
raparperin säilyttäminen ja pakastaminen
raparperi on herkkä ja altis veden menetykselle. Voit säilyttää sitä jääkaapissa pystyasennossa vedessä; se säilyy jääkaapissa noin viikon, mutta pakastaminen on parasta, jos haluat säilyttää sitä pidempään. Pakastaminen: leikkaa raparperi 1-in. palat ja asettele uunipellille. Laita lakana pakastimeen. Kun olet pakastanut, säilytä raparperi 2 kupin annoksissa pakastepusseissa (helpompaa tulevaa käyttöä varten). Näin on helpompi mitata, mitä tarvitset, sillä raparperit eivät jää yhteen.
5. Trimmaa varren molemmat päät
leikkaa varret leveämmiksi kuin sentti kahtia. Kilosta paloiteltua raparperia saadaan 3-4 kuppia pilkottua raparperia. Pilko raparperi leikkaamalla varren leveys 1/4-tai 1/2-tuumaisiksi paloiksi.
raparperi on hapanta
se kannattaa kypsentää pinnoitetuissa pannuissa tai lasisissa paistoastioissa. Vältä metallipannujen, kuten alumiinin, kuparin tai raudan käyttöä, sillä raparperi muuttuu ruskeaksi ja pannu värjäytyy.
7. Näin sulat pakastetut raparperit
paistettaessa, sulata siivilässä kulhon päällä ylimääräisen nesteen hävittämiseksi. Muuten käytä sitä pakasteesta. Yksinkertaisesti vähentää nesteen määrää lueteltu suuntiin.
miten kasvattaa omaa
Haluatko uskomattoman paikallisen, kätevän ja vähähiilisen toimitusketjun kakuillesi, piirakoillesi ja sipseillesi? Raparperi on superhelppo kasvattaa, ja vakiintunut kasvi tuottaa meheviä ja kirpeitä varsia jopa 20 vuoden ajan.
Mainos
piirrä se aikaisin keväällä, valitse kohta, jossa on hyvä salaojitus ja joka saa muutaman tunnin aurinkoa. Sekoita kompostia tai lantaa maaperään, ja istuttaa raparperi kruunut metrin päässä toisistaan (ne saavat iso).
leikkaa raparperi pois, voit aloittaa raparperin korjuun sen toisella kaudella (kasvien on vakiinnutettava juurensa ensimmäisen kesän aikana). Leikkaa varsilehdet varsien tyvestä, kun ne ovat 12-18 senttimetriä pitkiä. Kuten mainittua, lehtiä ei voi syödä, mutta ne voi kompostoida.
pidä se kasvamassa poista mahdolliset kukkavarret, kun ne alkavat kasvaa, jotta kasvi jatkaa syötävien varsien tuottamista-näin sinulla voi olla valmis varasto useita viikkoja. Sipulit, valkosipuli ja brassica-suvun jäsenet (kuten lehtikaali ja parsakaali) ovat hyviä seuralaiskasveja. Jaa kasvit kuuden-kahdeksan vuoden välein. Ympäröi ne kerroksella multaa, jotta maa pysyy tasaisen kosteana.