Etkö ole syönyt haggisia? Ten things you ’ ll want to know first-Brit Buyer

my partner is half Scottish, and I lived in Glasgow for a wee Town. Opin tuntemaan ja rakastamaan haggisia kuin paikallista. Se ei ole vain vitsi pelataan turisteja, ja se todella on erittäin maukasta. Ymmärrän kuitenkin pelkosi, jos et ole kokeillut sitä aiemmin. Loppujen lopuksi se näyttää oudolta ja sen ainesosat ovat mielenkiintoinen sekoitus.

jos et ole koskaan syönyt haggisia, tässä kymmenen suosittua kysymystä Skotlannin arvokkaasta kansallisruoasta:

1. Onko haggis oikea eläin?

hoidetaan ensin myytti pois alta – ei, haggikset eivät ole oikeita eläimiä, vaikka se on eläinperäinen (lammas) tuote. Tämä on alati suosittu vitsi pelataan turisteja, tai aprillipila. Joitakin hyvin vakuuttavia pieniä karvaisia otuksia on ehostettu haggiksen kokoisten eläinten näköisiksi, ja niitä on tietenkin metsästettävä luonnossa.
suosittu versio vitsistä kertoo, että Haggisin vasen jalka on oikeaa lyhyempi, joten se voi juosta Skotlannin monilla kukkuloilla kovaa vauhtia, jottei kaatuisi ja jäisi kiinni ja syötäväksi.

koko maa on mukana vitsissä. Esimerkiksi Visit Scotlandin artikkelissa kerrottiin, että haggis oli bongattu luonnossa ensimmäistä kertaa vuosiin. Glasgow ’ ssa sijaitsevassa Kelvingrove Galleryssa, joka on erittäin arvostettu instituutio, on esillä täytetty eläintäyttäjä haggis aidon eläinkokoelmansa keskellä.

jos olet turisti-odota, että sinulle kerrotaan kiehtova haggistale muodossa tai toisessa. Parasta pelata mukana ja olla hyvä laji. Saat ehkä syödä vähän!

2. Mitä haggiksen sisällä on? Mistä haggis koostuu?

perinteisesti haggis on valmistettu lampaanlihasta eli ”nyhtökaurasta” – sydämestä, keuhkoista ja maksasta. Tähän sekoitetaan kaurahiutaleita, ja sitten lisätään mausteita, sipulia sekä suolaa ja pippuria. Mukana on myös suet, puhdistamaton rasva, jota löytyy läheltä munuaisia, maun ja kosteuden lisäämiseksi.

Haggisin ainekset on perinteisesti sullottu karitsan mahaan, mutta nykyään monet haggiset tulevat keinotekoisissa hylsyissä.

3. Mistä Vegetaristi haggis on tehty?

kasvis-haggis sisältää samaa kaurapuuroa, mutta se sekoitetaan kasviöljyihin ja muihin kasvipohjaisiin rasvoihin papujen, porkkanoiden ja yleensä parin muun kasviksen, kuten sienten ja linssien kanssa. Joskus siemeniä lisätään rakenteen vuoksi. Suola ja mausteet ovat samat kuin perinteisessä lihahaggiksessa, mutta tietysti maku on täysin erilainen.

4. Miltä haggis maistuu-maistuuko se hyvältä?

ainesosaluettelon perusteella voi ihmetellä, onko haggistastista ollenkaan hyvää. Se ei ole kovin erilainen kuin muut tuotteet, jotka on valmistettu sisäelimistä ja mausteista, kuten makkaroista tai lihamurekkeesta. Sillä ei ole sitä ”täyteläistä” makua, joka yleensä on, se maistuu lihaisammalta ja mausteisemmalta kuin mikään muu, ja voimakkaimmat sävelet ovat pippuri, sipuli ja kaurapuuro.

olen palvellut haggisia useille ihmisille, mukaan lukien monelle amerikkalaiselle ystävälle, jotka olivat vakuuttuneita, etteivät pitäisi siitä, mutta jotka lopettivat sen uplovoinnin. Paras tapa selvittää, maistuuko se hyvältä on kokeilla sitä-useimmat ihmiset ovat iloisesti yllättyneitä!

monien ruokien tapaan saa sen, mistä maksaa. Vältä halpaa haggista-siitä on olemassa hyvin ikäviä versioita, joissa on enemmän rasvaa kuin lihaa. Jos olet Skotlannissa vierailijana, useimmat haggis-valmistajat ja-yritykset näyttävät kaikki voittamansa palkinnot etiketissä, mikä on yleensä hyvä osoitus laadusta.

5. Miten haggis valmistetaan perinteisesti?

Haggis kypsennetään jo kerran raakana valmistettaessa, mutta se tarvitsee toisen kypsennys-ja lämmityskerran ennen tarjoilua.

Haggis kypsennetään perinteisesti hauduttamalla tai höyryttämällä hyvin varovasti tai uunissa pannullisella vedellä, jotta se pysyy kosteana ja höyryävänä ja jotta haggis ei halkeaisi tai halkeaisi. Suurin osa haggiksista kestää uunissa noin 40 minuuttia painokiloa kohden 190c/375F, mutta tarkista pakkausohjeet sen koon mukaan.

voit paistaa haggiksen ottamalla sen nahasta ja murentamalla kuivaan, tarttumattomaan paistinpannuun. Kuumenna sitä lempeällä lämmöllä, kunnes suet alkavat sulaa ja liha ja kaurahiutaleet rapeutuvat hieman ja muuttuvat tummemmiksi.

voit myös mikrouttaa sen ottamalla sen ihosta (taislaamalla sen kierroksiksi) ja zaping sitä keskilämmöllä. Molemmat paistamisen tai mikroaaltouunin menetelmät eivät kuitenkaan ole perinteisiä, ja ne vievät pois esityksen olennaisesta osasta, jossa kypsennettyä haggista puukotetaan veitsellä, halkaistaan ja tarjoillaan.

6. Mitä haggiksen kanssa tarjoillaan?

Haggis tarjoillaan perinteisesti ”neeps ja tatties”-nimellä tai antaa niille koko nimensä ”champit neeps ja bash-it tatties”. Nämä kaksi vihanneksia ovat Ruotsin nauriit (Rutabaga Yhdysvalloissa) ja perunat vastaavasti.

niitä ei koskaan muussata samalla tavalla kuin perunamuusia – ne murskataan tai murskataan karkeasti voilla, mausteilla ja ehkä hieman kermalla tai maidolla.

haggis, jossa on kaksi murskattua vihannesta, saa perinteisesti annoksen ”haggis, neeps ja tatties”, jos tilataan useimmissa skottiravintoloissa.

hyvin usein annos voi olla hieman kuiva, joten sitä tarjotaan yleensä jonkinlaisen kastikkeen kera-viskipippuri on erityinen suosikki ja sitä voi ostaa myös jo valmistettuna, etenkin Burnsin illan tienoilla.

jos olet syömässä haggista ensimmäistä kertaa etkä haluaisi sitä itse, saat haggiksella täytettyjä tuttavallisempia tuotteita, kuten kananrintaa tai naudan ’oliiveja’, joka on haggiksen kaltaisen täytteen ympärille käärittyä naudanpihviä.

Haggiksen ”bonbonit” ovat haggiksen kuulia, jotka uppopaistetaan kevyellä Päällysteellä (yleensä korppujauholla). Nämä kastetaan kastikkeeseen (yleensä viskikermaan) ja ovat herkullisia.

monissa kaupoissa ja ravintoloissa Skotlannissa on muita elintarvikkeita, joissa haggis on lisukkeena tai täytteenä, mikä tekee haggiksesta maistuvamman asiaan vihkiytymättömille.

7. Miten haggis lämmitetään uudelleen?

jos jäljellä on herkullista haggista, se kannattaa lämmittää uudelleen pannupaistamalla tai mikrolla (KS.yllä), sillä tällä kertaa se on jo otettu pois ihostaan ja se voidaan murentaa uudelleen lämmitettäväksi.

8. Kuinka terve haggis on?

lyhyt vastaus on, että haggis ei ole erityisen healthy.It siinä on paljon tyydyttynyttä rasvaa ja suolaa. Se on kuitenkin melko runsas, joten sitä ei yleensä voi syödä paljon, ja siinä on vakiona kaksi mojovaa annosta vihanneksia. Se on myös perinteisesti syöty pienen dram (shotti) viskiä, joka on kyseenalainenon sen terveyshyötyjä!

monien juhlaruokien tapaan sitä ei ole tarkoitus syödä koko ajan, vaikka monet Skotlannissa tekevät niin kuin sitä on saatavilla ympäri vuoden. Jos haluat olla todella epäterveellinen, tilaa se uppopaistettuna Skotlannissa tai pizzan täytteenä (oikeasti).

9. Onko haggis todella kielletty Yhdysvalloissa?

Haggis itse ei ole Yhdysvalloissa kielletty, mutta karitsannahkan maahantuonti on. Karitsan nyhtökauraa ei voi käyttää ruuan ainesosana USA: ssakaan. Siksi haggisia ei voi tuoda esimerkiksi Skotlannista Yhdysvaltoihin, vaan voi ostaa USA: ssa valmistetun haggiksen, joka on tehty ilman lampaan nyhtökauraa.

McKean ’s (tunnetaan Britanniassa nimellä McLay’ s) tekee perinteisiä haggisia ilman lampaan nyhtökauraa. En ole kokeillut niitä, mutta niillä on hyvä maine. Jos haluat saada esityksen puukottamisesta ja paloittelusta haggis (esim. Burnsin yö) niin tämä on sellainen haggis sinun täytyy saada.

jos haluaa vain maistaa haggista, siitä on USA: ssa muutamia cannedversioita, mutta monet niistä näyttävät sisältävän naudanlihaa, joka ei ole perinteistä eikä maistu samalta.

10. Mistä saada todellinen haggis Yhdysvalloissa?

koska poikaystäväni on puoliksi skotlantilainen, vietämme usein Burnsin iltaa missä ikinä satummekin olemaan. Monta kertaa olemme olleet USA: ssa ja olen joko ottanut tai ostanut tölkin Grant ’ s haggisia, joka on valmistettu Skotlannissa ja jossa on kaikki perinteiset ainekset, mukaan lukien lampaan nyhtökaura.

määräyksistä huolimatta minulla ei ole ollut mitään ongelmaa tuoda sitä Yhdysvaltoihin, ja se on myös ostettavissa Amazonista USA: n toimitukseen – mahdollisesti siksi, että se on purkitettu. Se maistuu aivan haggis saat Skotlannissa, koska se on Skotlannista (Ayrshire). Yksi voi palvella kahta ihmistä.

Ith gu leòir! (Skotlannin Gaelin vastine ” Bon Appetit!’)