Easy Smoked Chuck Roast Resepti

Cowboy Chuck Roast

Chuck roast on yksi lempileikkeistäni savustettavaksi, ja tämä helppo savustetun Chuckin paistiresepti on varmasti yksi sinunkin suosikeistasi. Kuten nimestä voi päätellä, tämä on erittäin helppo resepti, mutta mikä tärkeintä, se on herkullinen. Tämä paisti on täynnä makua, mutta itse lihan leikkaus on aika aliarvostettu.

miksi? No, ollakseni reilu se voi olla aika kova — lisää siitä myöhemmin. Tämän sitkeyden vuoksi sen on kypsytettävä pitkään, jotta se hajoaa ja tekee siitä tarjouksen. Hyvä puoli on, että koska se ei ole erittäin kysytty, se on suhteellisen edullinen, jolloin voit ruokkia suuren määrän ihmisiä rikkomatta pankki.

hyppää reseptiin / Printtiresepti

mikä on Chuck-paisti?

chuck paisti on härän lapasta tuleva naudanlihapaisti. Koska se tulee erittäin aktiivinen ja toimiva lihas se on hyvin vähän inter-lihas rasvaa ja taipumus olla kova, jos ei valmistettu oikein. Ne ovat helposti saatavilla ja yleensä tulevat koot vaihtelevat 2-4 lbs. Suosittelen, että hankit isomman paistin ja toivon, että sinulla on tähteitä tämän seuraavan tason avonaisen voileivän tekemiseen.

Mitä eroa on Chuck Roastilla ja Patapaistilla?

mielenkiintoista on, että ”patapaistiksi” kutsuttua lihapalaa ei varsinaisesti ole olemassa, mutta sitä käytetään kuvaamaan härkäpaistia ja joitakin muita naudanlihapaloja härän istukkaosasta, koska ne haudutetaan usein padassa. Pihvipaistia kutsutaan usein patapaistiksi.

kuinka savustaa Chuck Roast

savustettua chuck roast-reseptiä varten, jota kutsun Cowboy Chuck Roastiksi, koska käytän kahvia, käytän mielelläni eri tekniikoita. Aloittamalla savusta ja lopettamalla braisingin saan molempien maailmojen parhaat puolet — tuon savuisen maun, jota rakastan, sekä haudutuksen aikana höyrystä tulevan hellyyden. Haudutukseen käytetyistä mehuista saa uskomattoman lihakastikkeen.

sisälämpötila Chuck-paistille

lyhyesti sanottuna savustat chuck-paistia 225 asteessa, kunnes se saavuttaa 160 asteen sisälämpötilan. Tähän tarvitset luotettavan lihalämpömittarin. Sitten otat sen pois grillistä tai savustimesta ja laitat sen isoon pannuun haudutusnesteen kanssa ja jatkat kypsentämistä, kunnes savustetun naudanlihan chuck-paistin sisälämpötila on 200 astetta.

tällä menetelmällä saadaan täydellinen viipaloitu naudanpaisti. Jos tästä haluaa tehdä vedetyn version, se on hyvin yksinkertaista. Anna naudanlihan olla haudutusnesteessä 210 asteen sisälämpötilaan asti, mikä sopii täydellisesti murealle naudanlihalle. Se kestää yleensä vain noin 30 minuuttia kypsentämistä.

internetissä leijuu valtavasti tietoa ajasta ja lämpötilasta naudanpaistin, brisketin jne.paistamiseen. Mielestäni suurin osa paistin lämpötiloista on alhaisia. Alle 200-asteisena minusta naudan lehdet ovat hieman sitkeitä viipaleiksi. Alle 210, ja minusta sen vetäminen on edelleen melko vaikeaa. Muista, että lihaleikkauksessa on valtavasti sidekudosta ja sen hajoaminen kestää kauan.

voit vapaasti kokeilla erilaisia lämpötiloja, kun tutkit tätä arvoleikkausta ja tiputat minulle viestin sosiaaliseen mediaan kertoaksesi mieltymyksesi ja miksi. Muista, että paistoaika vaihtelee hieman paistin koosta riippuen.

helppo Savusavupaistiresepti

tarjoilut: 4-6 / valmistusaika: 10 min / paistoaika: 6-8 tuntia

ainekset
2-4 lbs naudan istukkapaisti
1 keskikokoinen Vidalia-sipuli, viipaloitu
3 kuppia naudanlihaa
1 kuppi kuivaa punaviiniä (valinnainen)
2 kuppia vahvaa mustaa kahvia
1 rkl Worcestershire-kastiketta
2 tl naudanlihaa
1 rkl maissitärkkelystä, sekoitettuna yhtä suureen määrään vettä

RUB:
2 rkl karkeaa merisuolaa
2 rkl karkeaa mustapippuria
1 rkl Chipotle-chilijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl paprikaa
2 tl kuivattua persiljaa
1 tl sinapinsiemeniä

helppo savustettu Chuck-paahtoresepti

Vaihe 1: Aseta pihvipaisti tiskille ja anna sen nousta hieman huoneenlämpöön grillin valmistelun ajaksi. Sytytä hiiligrilli tai savustin ja aseta epäsuoralle lämmölle, jolloin lämpötila on 225 astetta.

Vaihe 2: Yhdistä kaikki rub: n ainekset pienessä kulhossa ja vispaa yhteen. Runsaasti takki kaikki puolet naudan chuck paisti kanssa hieroa.

Vaihe 3: aseta paisti rautalangalle pellin sisäpuolelle, aseta luotettava lämpömittari ja laita paisti savustimeen tai hiiligrilliin. Haluan lisätä hickory ja pekaanipähkinäpuuta, kun teet tämän reseptin, mutta käytä suosikkipuutasi.

Vaihe 4: Yhdistä sumutepullossa kahvi, Worcestershire-kastike ja naudan lihalientä ravistamalla hyvin, jotta lihalientä liukenee. Suihkuta paistia tunnin välein, kunnes sisälämpötila on 160 astetta. Tässä vaiheessa spritz ja savu ovat tuottaneet lihalle kauniin tumman kuoren, eikä se kestä enää paljon savua yli 160 asteen. Poista paisti siinä lämpötilassa.

Vaihe 5: aseta sipulit suuren valurautaisen paistinpannun pohjalle. Lisää jauhelihavarasto, punaviini ja suihkepullosta jäljelle jäänyt seos. Asettele paisti sipulien päälle ja peitä alumiinifoliolla. Laita liedelle keskilämmölle ja jatka kypsentämistä haluttuun lämpötilaan. Tähtäät 200 viipaloinnista tai 210 naudanlihan vetämisestä.

Vaihe 6: Poista paisti pannulta, anna levätä. Käännä lämpö keskitasolle. Kun kastike alkaa kiehua, vatkaa joukkoon maissitärkkelysliete, jotta kastike paksuuntuu halutulla tavalla. Lisää lietelantaa tarpeen mukaan.

Vaihe 7: viipaloi paisti ja tarjoile sipulikastikkeen kanssa.

helppo savustettu Chuck Roast Resepti

jos kokeilit tätä reseptiä ja nautit siitä, klikkaa alla olevia tähtiä jättääksesi arvostelun.

helppo savustettu Chuck paisti resepti

3.98 144 äänestä

valmistusaika: 10 minuuttia

keittoaika: 8 tuntia

Kokonaisaika: 8 tuntia 10 minuuttia

kurssi: alkuruoka, pääruoka

Keittiö: amerikkalainen

annosta: 6

ainekset

• 2-4 lbs naudan chuck-paahto
• 1 keskikokoinen Vidalia-sipuli viipaloituna
• 3 kuppia naudanlihaliemettä
• 1 kuppi kuivaa punaviiniä (valinnainen)
• 2 kuppia vahvaa mustaa kahvia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 2 tl naudan bouillon-jauhetta
• 1 rkl maissitärkkelys sekoitettuna yhtä suureen määrään vettä

hierontaan

• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• 2 rkl karkeaa mustapippuria
• 1 rkl chipotle-chilijauhetta
• 2 tl valkosipulia jauhe
• 2 tl paprikaa
• 2 tl kuivattua persiljaa
• 1 tl sinapinsiemeniä

ohjeet

• Aseta pihvipaisti tiskille ja anna sen nousta hieman huoneenlämpöön grillin valmistelun ajaksi. Sytytä hiiligrilli tai savustin ja aseta epäsuoralle lämmölle, jolloin lämpötila on 225 astetta.
• Yhdistä kaikki rub-ainekset pienessä kulhossa ja vispaa yhteen. Runsaasti takki kaikki puolet naudan chuck paisti hiero.
• aseta paisti levypannun sisäpuolelle johtojäähdytystelineelle, aseta luotettava lämpömittari ja laita paisti savustimeen tai hiiligrilliin. Haluan lisätä hickory ja pekaanipähkinäpuuta, kun teet tämän reseptin, mutta käytä suosikkipuutasi.
• yhdistä sumutepullossa kahvi, Worcestershire-kastike ja naudan lihaliuos, ravista hyvin liuottaaksesi lihalientä. Suihkuta paistia tunnin välein, kunnes sisälämpötila on 160 astetta. Tässä vaiheessa spritz ja savu ovat tuottaneet kauniin tumman kuoren lihalle, eikä se kestä enää paljon savua yli 160 asteen. Poista paisti siinä lämpötilassa.
• Asettele sipulit ison valurautaisen paistinpannun pohjalle. Lisää pihviliha, punaviini ja mahdollinen sumutepullosta jäljelle jäävä seos. Asettele paisti sipulien päälle ja peitä alumiinifoliolla. Laita liedelle keskilämmöllä ja jatka kypsentämistä haluttuun lämpötilaan — 200 viipalointiin tai 210 naudanlihan vetämiseen.
• Poista paisti pannulta, anna levätä. Käännä lämpö keskikorkeaksi. Kun kastike alkaa kiehua, vatkaa joukkoon maissitärkkelysliete, jotta kastike paksuuntuu halutulla tavalla. Lisää lietelantaa tarpeen mukaan.
• viipaloi paisti ja tarjoile sipulikastikkeen kanssa.

Maistoitko Tätä Reseptiä?

Jaa kuva Instagram-tilillään hashtagilla #unitedbyflame ja kerro, miten kävi!