At Whiskeyauction.com pullojen tarjouskilpailut tapahtuvat lähes vuoden ympäri. Monet korkeimpien hintojen joukossa haettavista viskeistä ovat myös vanhimpia-15 -, 20-ja 30-vuotiaita. Ikääntynyt viski on aihe, joka on ollut kuuntelija Steven Burtonin mielessä. Suuri Johnnie Walker-fani otti yhteyttä ohjelmaan kysymyksellä sarjaamme.:
” ensimmäinen ihminen, joka loi sen – miten he edes ajattelivat tehdä voittoa elinaikanaan? Oliko se heidän lastensa lapsia varten? Siinä ei vain ole minusta kovin paljon järkeä”, hän kirjoitti. ”Miten sijoittaa johonkin, jota ei ole tarkoitus myydä 20 vuoteen?”
mutta uskokaa tai älkää, kun Johnnie Walker perusti yrityksensä vuonna 1820, hänen suunnitelmansa oli todellakin tehdä nopeasti voittoa.
”John Walker oli skotlantilainen, joten hän oli tekemässä rahaa”, sanoi Ewan Morgan, suurlähettiläsohjelma masters of whiskeyn kansallinen johtaja Diageo-yhtiölle, joka nykyään omistaa Johnnie Walker-brändin. ”Hän ei halunnut odottaa ja rakentaa omaa tislaamoa. Niinpä hän osti viskiä tislaamoilta, joten hänellä oli välitön tulovirta.”
viskiä myytävänä Kings County Distillery
siihen aikaan vanhennettu viski ei ollut niin yleistä kuin nyt. Ihmiset joivat sitä nuorena tai jopa suoraan tislaamosta. Mutta se kaikki muuttui 1800-luvun puolivälissä, kun suuri viinirikko iski Eurooppaan. Morgan sanoo, että pieni kirva, nimeltään phylloxera, tuhosi viiniköynnöksiä eri puolilla mannerta-huonoja uutisia viinitarhojen omistajille, mutta hyviä uutisia tislaajille, kuten Johnnie Walker.
” konjakki oli loppu, brandy loppu ja viini loppu. Niinpä aristokratian ja ylempien luokkien oli löydettävä vaihtoehto”, hän sanoi.
tuo vaihtoehto oli viski. Mutta saadakseen juomansa markkinoille tislaajien oli pantava se tynnyreihin.
” mitä pidempi matka kesti, sitä paremmalta henki maistui”, Morgan sanoi.
viskin säilytys puutynnyreissä voi parantaa sen makua – vähän kuin suolaa. Pian” vanhenevasta viskistä tuli suositumpaa vain siksi, että viskistä tuli suositumpaa”, sanoi Kevin R. Kosar, Whiskey: a Global History-kirjan kirjoittaja. ”Yhtäkkiä tislaamot näkevät syyn pitää viinoista kiinni”, hän sanoi. ”He jopa väärensivät vanhenemista lisäämällä aromeja ja väriaineita. Lorauta hieman luumumehua, niin saat siihen makeutta ja tummuutta.”
joten vaikka Johnnie Walkerin ei tarvinnut huolehtia viivästyneistä voitoista, nykypäivän tislaajilla on. Vanhennetusta viskistä voi saada kovan hinnan. Sillä välin tislaajien on keksittävä toinen keino tuoda käteistä. Se voi olla haastavaa.
”kun ihmiset soittavat minulle, sanon ensimmäisenä ovesta ulos, että jos saat tislaamosi auki kahden vuoden päästä, lennän ulos ja vien sinut ulos syömään”, sanoi Bill Owens, teollisuusjärjestö American Distilling Instituten perustaja.
Owens arvioi tislaamon avaamiskustannusten olevan jopa miljoona dollaria, mutta ei saa viskin pikavoiton kääntämistä kuulostamaan helpolta.
”All the sudden you’ re out $6,000 a month, negative cash flow for two years – you better be prepared for what I call the punishment. Käytätte paljon rahaa ovien avaamiseen.”
mitä hän tarkoittaa rangaistuksella? ”Menettää rahaa”, hän sanoi.
pelkkä tislaamon tilaaminen voi Owensin mukaan viedä vuoden. Sitten on tilan löytäminen, lupien saaminen. Ja tietenkin odottaa viskin vanhenemista. Sillä välin Owensilla on yksi neuvo niille, jotka miettivät, miten pysyä pinnalla perustaessaan Oman tislaamon.
”se on helppoa”, hän sanoi. ”Pidä päivätyösi.”
Kings Countyn tislaamon tehdaskerros.
tai tehdä giniä tai vodkaa. Alkoholijuomia, joiden ei tarvitse ikääntyä ja jotka voidaan pullottaa, toivottavasti, nopea voitto. Mutta Colin Spoelman ei tehnyt niin. Hän oli kotoisin Kentuckysta ja muutti aikuisena New Yorkiin.
”ihmiset NYC: stä sanoisivat tavallaan, että olet Kentuckysta, sinun täytyy tietää viskistä”, hän sanoi.
niin Spoelman alkoi tehdä kokeiluja, tehden asunnostaan niin sanottua nuorta viskiä. Oli vain yksi ongelma. ”Nuori viski” on vain toinen tapa sanoa pontikkaa.
” sen myyminen on laitonta. On selvää, että sen tekeminen on jopa laitonta”, hän sanoi. ”Joten se tuntui huono idea.”
Spoelman sai jonkin verran yksityistä tukea ja teki pian liikekumppaninsa avustuksella yrityksestään virallisen. Vuonna 2011 hän oli mukana perustamassa Kings County Distilleryä New Yorkiin.
ylös portaita, ohi tehtaan lattian, jossa on kuparitankit ja spirit collection-säiliöt, ”se on hyvin vähän Willy Wonkaa ja tavallaan höyrypunkkia kaikkine kupareineen”, spoelman sanoi.
sen takana, mitä hän kutsuu boozeumiksi, on jättimäinen huone täynnä hyllyille pinottuja tynnyreitä. Tässä huoneessa, joka näyttää espanjalaisen kaljuunan ruumalta, mutta paljon paremmalla valaistuksella, on lähes 2 000 puutynnyriä. Osa viskistä vanhenee vuosia, ja sen maut pehmenevät. Spoelmanin mukaan bisneksen on löydettävä tasapaino romanttisten viskihaaveiden ja tämän päivän myynnin välillä.
”meillä bisneksenä on vähän revitty tämän käytännöllisyyden, joka mahdollistaa bisneksen, ja tämän hauskuuden, joka on tällainen tulevaisuuden toivo”, hän sanoi.
kuulijamme Steven Burton, joka ihmetteli, miten tislaamot löytävät rahaa aloittaakseen, sanoi sen kuulostavan kovalta menolta.
”jos perustaisin yrityksen enkä tekisi voittoa parikymmentä vuotta, ei tunnu siltä, että pankki antaisi minulle lainaa sitä varten”, hän sanoi.