tekijä: Vatika Sibal
Julkaisupaikka: ResearchGate
julkaisutyyppi: artikkeli
Julkaisupäivä: syyskuu 2018
linkki alkuperäiseen asiakirjaan
Johdanto
ihmiset kytkeytyvät myös kulttuuriseen tai etniseen ryhmäänsä ruokatottumusten kautta. Ruokaa käytetään usein keinona säilyttää heidän kulttuuri-identiteettinsä. Erilaisista kulttuuritaustoista tulevat ihmiset syövät erilaisia ruokia. Alueet, joilla perheet asuvat ja joilla heidän esi-isänsä ovat peräisin vaikuttavat ruoan tykkää ja inhoaa. Nämä ruokamieltymykset johtavat ruokavalintojen kaavoihin kulttuurisen tai alueellisen ryhmän sisällä.
uskonnossa ruoka on yksi uskonnollisten seremonioiden tärkeimmistä osista. Ruoan rooli uskonnollisessa kulttuurissa on tärkeä osa kunnioituksen osoittamista heidän yhteisöjensä keskuudessa ja monet näistä uskonnoista tottelevat uskonnollisia käskyjä, joten ruokaa valmistetaan eri tavoin. Ruoan merkitys on kulttuurin tutkimista ruoan kautta. Se, mitä kulutamme, miten hankimme sen, kuka valmistaa sen, kuka on pöydässä ja kuka syö ensimmäisenä, on kommunikaation muoto eli sillä on rikas kulttuurinen pohja. Sen lisäksi, että syömme vain kehoa, se, mitä syömme ja kenen kanssa syömme, voi innostaa ja vahvistaa yksilöiden, yhteisöjen ja jopa maiden välisiä siteitä. Läheisempää suhdetta perheeseen ei ole, ja ruoka näyttelee suurta osaa perheen roolien, sääntöjen ja perinteiden määrittelyssä. Se auttaa meitä löytämään ruokaan liittyviä asenteita, tapoja ja rituaaleja, se valottaa perususkomuksiamme itsestämme ja muista. Kulttuurin ja ruoan välillä on yhteys. Tämä neuvottelee identiteeteistämme, kulttuureistamme ja ympäristöistämme.
ruokaa pidetään muunakin kuin vain selviytymiskeinona. Barthesin mukaan ruokaa pidetään moniulotteisena asiana, joka muokkaa meitä, identiteettiämme, kulttuuriamme ja lopulta yhteiskuntaamme. Aivan kuten eri vaatteet merkitsevät eri asioita, esimerkiksi lääkärin valkoinen takki, poliisin tai armeijan henkilöstön Univormu, myös ruoka välittää merkityksen. Merkitys kuitenkin vaihtelee kulttuurista toiseen. Lisäksi ruokaa ei voisi pitää tropiikkina, jos se ei tarkoittaisi jotain, mistä aloittaa, esimerkiksi: tomaatti, basilika ja mozzarellajuusto pizzassa viestivät italialaisen maun. Lisäksi arkielämässä käytetään erilaisia ruokatetroja: monet tutkijat ovat analysoineet ruoan, identiteetin ja kommunikaation välisiä suhteita. Yksi yleisimmistä tavoista käyttää ruokaa on rakentaa omaa identiteettiä. Mutta voiko ruoka vaikuttaa ainoana tekijänä jonkin ryhmän tai kokonaisen kansakunnan tunnistamisessa? Onko ruoalla paikkansa laajemmassa arvomaailmassa, joka liittyy ikään, uskontoon, sosiaaliseen asemaan, joista toiset liittyvät läheisesti ruokavalioon, kun taas toiset eivät liity ruokaan? Onko ruoan asema joustava, vai onko se keskeinen (tai vähäpätöinen) identiteetin muodostumisessa?
ruoan merkitys on kulttuurin tutkimista ruoan kautta. Se, mitä kulutamme, miten hankimme sen, kuka valmistaa sen, kuka on pöydässä ja kuka syö ensimmäisenä, on kommunikaation muoto eli sillä on rikas kulttuurinen pohja. Sen lisäksi, että vain ravitsemme kehoa, se, mitä syömme ja kenen kanssa syömme, voi inspiroida ja vahvistaa yksilöiden, yhteisöjen ja jopa maiden
uskontoon ja ruokaan liittyviä siteitä, jotka lisäävät elämäämme merkitystä ja merkitystä. Osa ruokakäsityksistä ja-tavoista perustuu uskontoon. Ympäri maailmaa muslimit paastoavat Ramadanin aikana, jonka uskotaan olevan kuukausi, jonka aikana Koraani, islamilainen pyhä kirja, annettiin Jumalalta profeetta Muhammedille. Tämän kuukauden aikana muslimit paastoavat päivänvalon aikana syöden ja juoden ennen aamunkoittoa ja auringonlaskun jälkeen. Ortodoksijuutalaiset ja jotkut konservatiivijuutalaiset noudattavat ruokavaliolakeja, joita kansanomaisesti kutsutaan kosher-dieetiksi, joka on osa heidän juutalaista kirjoitustaan. Ruokavaliolakeja, jotka kuvaavat eläinperäisten ruokien käyttöä ja valmistamista, noudatetaan hengellisen terveyden vuoksi. Monet buddhalaisuuden, hindulaisuuden ja jainalaisuuden seuraajat ovat kasvissyöjiä osittain siksi, että oppina on loukkaamattomuus tai väkivallattomuus. Pidättäytyminen lihan syömisestä näissä perinteissä johtuu halusta välttää vahingoittamasta muita eläviä olentoja. Uskonnollisista ruokaohjeista huolimatta ruokavaliotavat vaihtelevat suuresti jopa niiden keskuudessa, jotka harjoittavat samaa uskoa. Tällaiset vaihtelut voivat johtua jonkin uskonnollisen ryhmän haaroista tai uskontokunnista, kansallisista muunnelmista sekä yksilöiden tai perheiden omasta puhdasoppisuuden Tai uskonnollisen sitoutumisen asteesta. Tässä voimme ymmärtää, että ruoka välittää ihmisten uskonnollisia tunteita ja tekee heistä ainutlaatuisia ja heillä on oma identiteettinsä.
ruokavalintoihin vaikuttamisen lisäksi kulttuurilla on rooli myös ruokaan liittyvässä etiketissä. Länsimaisissa yhteiskunnissa ihmiset saattavat viitata ruokaan liittyvään etikettiin pöytätavoina, fraasilla, joka kuvaa kulttuurillista odotusta syödä ruokaa tai aterioita pöydässä. Jotkut syövät haarukoilla ja lusikoilla, useammat käyttävät sormia tai syömäpuikkoja. Astioiden valinta on kuitenkin paljon monimutkaisempaa kuin syömäpuikkojen, sormien tai astioiden valinta. Joissakin ryhmissä, jotka syövät ruokaa pääasiassa sormin, ruokailijat käyttävät syömiseen vain oikeaa kättä. Jotkut käyttävät vain kolmea oikean käden sormea. Joissakin maissa sormien nuoleminen on kohteliasta; toisissa sormien nuolemista pidetään epäkohteliaana. Kohteliasta syömistä koskevat säännöt saattavat kasvaa muodollisissa asetelmissa. Joillain virallisilla illallisilla henkilön voidaan odottaa valitsevan kahdesta tai kolmesta vaihtoehdosta oikean haarukan, joka vastaa tietyssä aterian vaiheessa syötävää ruokaa.
ruoalla on tärkeä rooli perheiden elämässä useimmissa kulttuureissa. Tärkeysaste kuitenkin vaihtelee eri kulttuureissa. Monissa perheissä toiminta ja seremoniat keskittyvät ruoanlaittoon ja ruokailutottumuksiin. Isäntäperhe osoittaa vaurauttaan tai yhteiskunnallista asemaansa tarjoamalla suuria määriä ruokaa. Muiden paikkakuntien perheissä aktiviteetteihin ja juhlintaan kuuluu muun muassa ruoka, mutta ruoka ei välttämättä ole tapahtuman keskiössä. Ruokaperinteet vaihtelevat suuresti eri puolilla maailmaa. Edes niiden ihmisten keskuudessa, joilla on samanlainen kulttuuritausta ja joitakin samoja ruokatottumuksia, ruokailutottumukset eivät ole identtiset. Lisäksi perheiden omat arkirutiinit vaihtelevat lomilla, matkoilla tai Vieraiden ollessa läsnä. Miehet syövät eri tavalla kuin naiset. Eri – ikäiset syövät eri tavalla. Suurimmassa osassa maailmaa ruoka liittyy kuitenkin vieraanvaraisuuteen ja ystävyyden ilmaisuun. Siksi herkkyys elintarvikesäännöille ja-tavoille on tärkeää kulttuurien välisten suhteiden rakentamisessa ja vahvistamisessa.
koska ruokakulttuuri on kokenut murroksia ja kehitystä, niin onko se myös aiheuttanut muutoksia paikoin? Hylkäämättä omia tapojaan ja perinteitään monien alueiden ruokakulttuuri voisi saada uuden visuaalisen identiteetin ja auttaa meitä ymmärtämään paremmin omaa ja muiden kulttuuria. Nykyajan eri keittiöiden monikulttuurisuus on seurausta erityisolosuhteista, joissa alueet identifioituvat, ja silti niiden aitous ja kulttuurinen säilyminen säilyvät.
ruoalla on tärkeä rooli perheiden elämässä useimmissa kulttuureissa. Tärkeysaste kuitenkin vaihtelee eri kulttuureissa. Monissa perheissä toiminta ja seremoniat keskittyvät ruoanlaittoon ja ruokailutottumuksiin. Isäntäperhe osoittaa vaurauttaan tai yhteiskunnallista asemaansa tarjoamalla suuria määriä ruokaa. Muiden paikkakunnilla asuvien perheiden keskuudessa toimintaan ja juhlintaan kuuluu ruoka, mutta ruoka ei välttämättä ole tapahtuman keskipisteenä
ruoalla on symbolisia merkityksiä, jotka perustuvat assosioitumiseen muihin merkityksellisiin kokemuksiin. Esimerkki symbolisista merkityksistä, mukaan lukien elintarvikeviittaukset, löytyy monista yhteisistä ilmaisuistamme. Leipä on hyvä esimerkki ruuista löytyvästä symboliikasta. Kun ihmiset istuvat yhdessä ystäviensä kanssa aterialla, heidän sanotaan rikkovan leipää keskenään. Tämä ilmaus symboloi asetelmaa, jossa ystävät kokoontuvat lämpimään, kutsuvaan ja iloiseen syömiseen.
yhteenvetona voidaan todeta, että kulttuurin ymmärtäminen ruoan kautta on mielenkiintoinen prosessi, koska kun ihminen alkaa esittää näitä kysymyksiä, kuten miten jokin tehdään, mitä ainesosia siinä on tai miksi sitä kutsutaan tietyllä tavalla, saadut vastaukset menevät kulinaarista oppimista pidemmälle. Näissä vastauksissa ruoka kertoo jotain kulttuurin elämänasenteesta. Lopulta voimme sanoa, että ruoka toimii symbolisesti kommunikatiivisena käytäntönä, jolla luomme, hallitsemme ja jaamme merkityksiä muiden kanssa. Kulttuurin, tapojen, rituaalien ja perinteiden ymmärtämistä voi tutkia ruoan ja muiden näkemysten kautta.
Les Wathinotes sont soit des résumés de publications sélectionnées par WATHI, conformes aux résumés originaux, soit des versions modifiées des résumés originaux, soit des extraits choisis par wathi compte tenu de leur pertinence par rapport au thème du Débat. Kun julkaisut ja niiden tiivistelmät ovat saatavilla vain ranskaksi tai englanniksi, WATHI huolehtii valittujen otteiden kääntämisestä toiselle kielelle. Kaikki Wathinotet viittaavat alkuperäisiin ja täydellisiin julkaisuihin, joita WATHIN verkkosivusto ei isännöi, ja joiden tarkoituksena on edistää näiden asiakirjojen lukemista, tutkijoiden ja asiantuntijoiden tutkimustyön tulosta.
Wathinootit ovat joko wathin valitsemien julkaisujen alkuperäisiä tiivistelmiä, muokattuja alkuperäisiä tiivistelmiä tai keskustelun aiheen kannalta merkityksellisiä julkaisulainauksia. Kun julkaisuja ja abstrakteja on saatavilla vain joko ranskaksi tai englanniksi, käännöksen tekee WATHI. Kaikki Wathinotes linkittää alkuperäisiin ja integraalijulkaisuihin, joita ei isännöidä WATHIN verkkosivuilla. WATHI osallistuu näiden yliopistojen professorien ja asiantuntijoiden kirjoittamien dokumenttien edistämiseen