ammunta UK

mikä on suositeltu aika hirttää hirvenliha?

kysyimme innokkaalta vaanijalta Hugh van cutsemilta (Instagram-sivu @uk_huntergatherer), kuinka kauan hän suosittelisi hirven ripustamista. Hän sanoi: ”ihmisten pitäisi kokeilla riistaa. Voit teurastaa ja keittää sen heti kuvausten jälkeen, jos haluat ja yhtä roikkua muutaman päivän, kunhan se on oikeassa lämpötilassa ja lentää vapaana. Tärkeintä mielestäni on vuodattaa eläin kunnolla kuiviin mahdollisimman pian ampumisen jälkeen.”

hirvenlihan ripustukselle on vaikea antaa tarkkoja ajoituksia, sillä paljon riippuu siitä, missä sitä säilytetään, pedon iästä, miltä sen haluaa maistuvan ja onko se nyljetty. Tässä kuitenkin muutama vinkki hirven ruhon ripustamiseen.

• hirvenliha on pidettävä puhtaana ja ripustettava, jotta rakenne ja maku paranevat .
• roikkumisen pituus riippuu lämpötilasta ja omista makunystyröistä.
• mitä pidempään hirvenliha roikkuu, sitä mureammaksi se muuttuu.
• hirven roikkuminen saa lihan entsyymit hajottamaan kuituja.
• vanhemmat pedot tarvitsevat pidemmän aikaa murehtiakseen.
• roikkumisen pituus voi kypsyttää maun miedommasta riistaisempaan makuun.
• peuraa ei saa koskaan ripustaa kaulasta tai sarvista, vaan se tulee ripustaa takajaloista, jolloin jäännöslämpö pääsee karkaamaan ja ilma kiertää.
• jos jääkaappisi lämpötila on hieman pakkasen puolella, ruhot voivat roikkua nahassa noin kolme viikkoa.
• ruhon sisällä oleva pyyhi veteen kastetulla liinalla, johon on lisätty suolaa/tai etikkaa ja joka sitten väännetään pois, poistaa paljon roikkuvaan lihaan usein liittyvää tahraa.
• nahka suojaa lihaa ja estää sitä kuivumasta liian nopeasti, joten monet vaanijat haluavat jättää sen päälle, kunnes ovat valmiita teurastamaan ruhon. Tästä voidaan kuitenkin keskustella. Jotkut uskovat, että peto on parempi nylkeä ensin pinnan kuivuessa ja kannustaa lihaan, jossa on enemmän makua.

kuvauksissa, joissa voitan vartijan, suolistaa kaneja aina heti, kun ne on ammuttu.

mikä on herkullisin hirvenliha? Muntjac aloitimme maistelun pienimpien lajien kanssa. Ensimmäisen puraisun jälkeen…

jos olet innokas Kyttääjä, sinun täytyy tietää, mikä on hirvieläinten ampumakausi…

kannattaa osallistua ammattimaiselle riistalihakurssille

Kansallinen Riistanvartijoiden järjestö järjestää usein riistalihahygieniakursseja, jotka maksavat noin 120 puntaa ja oikeuttavat sinut myymään riistalihaa riistankäsittelylaitoksille, mikä on lakisääteinen vaatimus, jos haluat myydä riistaa riistakauppiaille.

sitä pidetään alan standardina, ja se kattaa villipeurojen ja villisikojen lisäksi myös pienriistan, johon kuuluvat fasaanit, peltopyy, ankka, kani ja jänis.

riistanhoitajien kansallinen järjestö ja Elintarvikestandardivirasto ovat sertifioineet riistalihahygieniakurssit, ja vaikka et aikoisikaan myydä hirvenlihaa, opit käsittelemään riistaa turvallisesti ja tehokkaasti.