When was the last time you seisted at a to-go counter, looking at 30 + boxes of warm food that need to back to five minutes ago?
takanasi tuntematon mies naputtelee sinua selkään ja pyytää ranchilta lisäpuolta. Kärsimätön äiti katsoo sinua kolmenkymmenen metrin päästä-hän odottaa yhä sitä syöttötuolia, jonka lupasit yhdeksänkymmentä sekuntia sitten.
sinulla on noin viisi syöttöpistettä AMMUTTAVANA, mutta ruudun ääreen et pääse.
Oh, ja nyt on pitänyt pissata kolmisen tuntia.
miten edes alkaa priorisoida sitä, mitä tulee seuraavaksi? Sinä vain tiedät. Se on alan kauhua ja kauneutta.
Tervetuloa vieraanvaraisuuteen. Voitte istua, kun seurueenne on täällä.
vieraanvaraisuusalan tunnit
hospitalityssä työskentely opettaa taitoja, joita ei voisi oppia missään muualla. Se opettaa priorisoinnista, nopeasta ongelmanratkaisusta, kommunikaatiosta, nöyryydestä ja siitä, miten ihmiset toimivat, kun he ovat vakavasti nälkäisiä—kuin hirviöt—ja miten pitää hymyn kasvoillaan siitä huolimatta.
voit olla lukioluokkasi priimus, voit suorittaa magna cum laude-tutkinnon arvostetusta yliopistosta ja voit ansaita Maisterintutkintosi vielä toisesta arvostetusta oppilaitoksesta, mutta et koskaan opi mitä voit illasta jonossa vilkkaassa ravintolassa.
If it was up to me (it isn ’ t) everybody would be required to work at least a year in the hospitality industry—maybe making complicated coffee at Starbucks and unless being being to chewed by a guy named Brock.
se rakentaa luonnettasi tavalla, johon ei jatkotutkinto pysty, tavalla, johon ei C-tason johtotehtävä pysty.
kyse on ihmisistä-jokaisesta ihmistyypistä.
hospitalityssä työskentely tarkoittaa todella työskentelyä tiimin kanssa selviytyäkseen rankasta muutoksesta. Se tarkoittaa vuorovaikutusta asiakkaiden kanssa, joita et ehkä ole tavannut muuten. Se kerää tarinoita, joita et olisi koskaan kuullut. Se rakentaa empatiaa ihmisille, jotka vaikuttavat pinnalta karuilta.
sen sijaan, että kirjoittaisi pois vanhan rouvan, joka aina haluaa keittonsa tulikuumaksi, voisi kysyä, miten hänen päivänsä sujui. Ehkä olet ainoa, jolle hän puhuu tänään.
lyhyesti sanottuna vieraanvaraisuuden parissa työskentely opettaa tosielämän pehmeitä taitoja, joita kantaa läpi koko elämänsä. Saat hienoja kokemuksia ja huonoja.
itket varmaan kesken työvuoron (tiedän, että olen.) Tässä muutamia otin pois minun aikaa hikoilu läpi haastava viikonloppu yövuoro.
miten priorisoidaan + multitaskaus
jos on tehnyt kiireisen lauantai-illan töitä, oppii priorisoinnista jotain. Olet 86 kana, odotuslista on 40 ihmistä syvä, sinulla on 30 mennä tilauksia 30 erillistä Postmates pyöräilijät, jotka muodostavat ympyrän ympärilläsi, ja, Ai joo, sinun todella täytyy tarjoilupöydissä, liian.
ravintola-alalla työskentelevä luo painekattilan. Kun siinä on mukana, se tavallaan napsahtaa liikkeelle. Vaistoat tarkalleen, mitä pitää tehdä, milloin ja missä tärkeysjärjestyksessä.
ennen kuin huomaatkaan, kello on 23.45 ja (lähes) kaikki ovat poistuneet ravintolasta—paitsi se yksi pariskunta ensimmäisillä Tinder-treffeillään. Heillä synkkaa!
en oikein osaa selittää, miten tiedät mitä tehdä, sinä vain teet. Se on kuin tanssi. Opit liikkeet lennossa, mutta kuljet sen läpi. Kun tulet ulos toiselta puolelta, tajuat tehneesi sen. Eikä siinä kaikki, vaan sinulla on tasku täynnä sinkkuja, jotka osoittavat sinun tehneen sen.
proaktiivisesti problem-solve
arvaa mitä ravintolassa tapahtuu joka päivä? Ongelmat. Olipa kyseessä sitten vessa, joka tulvii ruokasaliin, joku ei-soita-ei-näy tai syvästi onneton asiakas, ongelmia tapahtuu-usein kaikki kerralla.
valtava elämäntaito, jonka ravintolassa oppii, on ongelmien ratkaiseminen paikan päällä. Usein ei ole aikaa pyytää taustatukea tai lisäohjausta. Sen sijaan, sinun täytyy löytää ratkaisu, ja nopeasti!
ongelmanratkaisutaidot tulevat peliin riippumatta siitä, minkä urapolun valitsee. Jotkut ongelmat on helpompi navigoida. Jos joku ei pidä ruoastaan, hänelle voi tarjota mahdollisuutta tilata ruokaa uudelleen. On kuitenkin olemassa hankalampia ongelmia.
henkilökohtaisesti tarjoilija oli aina ongelma kiireisessä ravintolassa, jossa työskentelin. Odotuslista oli kiirastorstai vihaisimmille ihmisille, joita olen koskaan tavannut.
tukahduttaakseni mahdolliset ongelmat, Viestitin aina liikaa odotustilanteesta – hymyillen ja hieman kohteliaasti: ”tiedän, että odotus on pitkä ja nälkä on pahin, mutta se on sen arvoista!”
Practice patience
That brings me to the next life skill I learned in hospitality. Kärsivällisyys. Klassisesti puhuen, minulla ei ollut paljon kärsivällisyyttä. Kuitenkin, kuten monet asiat vieraanvaraisuuden alalla, voit joko oppia olemaan kärsivällinen, tai pääset ulos.
kärsivällisyys ilmenee pöytäpuolelta, kun joutuu odottamaan jotakuta, joka väitti olevansa valmis tilaamaan, mutta lukee selvästi vielä koko ruokalistan.
kärsivällisyys ilmenee, kun kohtaat jonkun, jolla on vakavia allergioita, ja huolehdit huolellisesti siitä, ettei ristikontaminaatiota tapahdu missään.
kärsivällisyys tapahtuu, kun taapero juoksentelee kiireisessä ravintolassa vanhempiensa ollessa autuaan tietämättömiä hänen koko olemassaolostaan. Maltti on tarpeen, kun 18 hengen seurue kävelee seitsemän minuuttia ennen sulkemista.
nämä ovat muutamia esimerkkejä tilanteista, jotka vaativat ylimääräistä huolenpitoa, ylimääräistä työtä ja ylimääräistä kärsivällisyyttä. Tämä on myös se, mikä erottaa sinut hyvästä työntekijästä ja tekee sinusta suuren työntekijän.
varoitetaan, että kun laittaa ylimääräistä hoitoa ja potilaan kosketusta, se jää usein tunnistamatta. Mutta! Joskus joku pysäyttää sinut hetkeksi ja kiittää ylimääräisestä vaivannäöstä-ja se tekee kaikesta sen arvoista.
aina empatia
empatia on iso asia. Vieraanvaraisuudessa oppii paljon empatiaa. On olemassa kahdenlaisia empatiaa mielestäni opit-suunnattu työtovereille (jotka tulevat lähelle perhettä) ja suunnattu asiakkaille.
kun työkavereiden kanssa on kiireinen työvuoro, heille kannattaa huutaa sanaleikkejä, heitellä astioita tai vain karkottaa heidät kokonaan elämästään. Kun lopetat, se on yleensä pelkkää halailua ja työn jälkeistä paineenalennusta.
yksi vieraanvaraisuustyön kiehtovimmista puolista on ihmisten laajuus. Yhdellä henkilökunnalla on todennäköisesti monenlaisia etnisiä ryhmiä, ikiä ja persoonallisuuksia. Joku, jota et ehkä olisi tavannut muuten, saattaa yhtäkkiä toimia työäitinäsi.
pidit siitä tai et, opit uskomattoman määrän elämänoppeja työkavereiltasi.
toinen empatian kohde ovat asiakkaat. Mikä saattaa näyttää pinnalla äreä, nit-nirso kaveri-No, hän saattaa itse asiassa olla yksinäinen henkilö yrittää harjoittaa ainoa tapa hän osaa-myötä-ja vastoinkäymisissä.
empatia on vieraanvaraisuudessa valtavaa. Joskus, sinun täytyy ottaa hetki (kun sinulla ei ole hetki aikaa), jotta todella harkita joku, jonka saatat muuten kuitata kuin ääliö.
kunnioita jokaista
erittäin tärkeä elämäntaito, jonka opit vieraanvaraisuudesta, on kunnioitus. Valitettavasti saatat oppia sen kantapään kautta. Palvelijana, bussinkuljettajana, isäntänä, siivoojana, kokkina tai managerina koet ihmisiä, jotka ovat töykeitä. Joskus nämä ihmiset ovat näennäisen epäkohteliaita urheilulle.
jos sinulle on joskus huudettu virheellisestä käskystä, pitkästä odotuksesta tai muista hallitsemattomista elementeistä, keräät tosielämän kokemusta tuosta kultaisesta säännöstä.
hospitality-alalla työskentely antaa oivalluksia ihmisistä, joita näkee päivittäin. Muista — et koskaan tiedä, mitä joku on menossa läpi,joten anna heille hyötyä siitä. Kohtele ihmisiä ystävällisesti, huolellisesti ja kunnioittavasti.
jos mikään tästä ei resonoi sinuun, Haastan sinut tällä. Kun seuraavan kerran olet kiireisessä ravintolassa ja haluat todella valittaa, katsele sen sijaan ympärillesi. Istuuko kukaan tekemättä mitään? Tekstaako tarjoilijasi kaverille? Luultavasti ei.
mitä todennäköisesti näet on henkilökunta juoksentelee ympäriinsä, saada niin paljon aikaan kuin mahdollista. Sen sijaan, että valittaisit, kiitä siitä kovasta, (yleensä) epäkiitollisesta työstä, jota he tekevät saadakseen pullapastaa vatsaasi. Ja aina juomarahaa—josta pääsenkin seuraavaan asiaan.
Vihje palveluksesta
Okei, tämä voi olla tarkka, mutta koita kestää. Jos olet työskennellyt vieraanvaraisuudessa-oli se sitten ravintola, kahvila tai hotelli—ymmärrät juomarahan arvon. Ja arvaa mitä? Et todennäköisesti jää kaipaamaan sitä dollaria-varsinkin, jos olet juuri käyttänyt 5 dollaria yhteen kahviin.
kun on kiva illallinen, vinkkaa. Kun tilaat tacoja tacoautosta, vinkkaa. Kun palvelija tuo autosi takaisin, vinkkaa. Kun Lyft-kuski tarjoaa sinulle purkkaa, joka estää korviasi poksahtamasta matkalla lentokentälle, vinkkaa.
Katso trendi tästä? Vihje.
jos tiedät, miten arvokasta on kova työ – nousta joka hemmetin päivä ja hymyillä sydänsurujen, talouskurimusten ja sairauksien läpi—niin tiedät, että se tulee aina olemaan sen arvoista.
kaivaudu syvemmälle taskuihisi ja auta ystävällistä palvelintasi. Se on oikein.
tämä artikkeli ilmestyi ensimmäisen kerran Career Contessa-sivustolla.