Sherry on alun perin kotoisin Espanjasta ja valmistettu valkoisista rypäleistä. Se on väkevöity viini, joka tarkoittaa, että se on valmistettu käyneistä rypäleistä ja siihen on lisätty tislattua alkoholia.
supermarketista löytyy helposti juotavaa sherryä ja kokkaavaa sherryä. Ja nimensä mukaisesti sherryn juominen nautitaan alkoholijuomana, kun taas sherryä käytetään keittiössä lisäämään mukavaa makua erilaisiin ruokiin.
sherryn juomisen ja keittämisen keskeinen ero on se, että sherryssä on jonkin verran suolaa, joka toimii säilöntäaineena, mutta tekee siitä juomakelvotonta.
kuitenkin, mitä jos käsillä ei ole kokkaavaa sherryä? Voitko korvata cooking sherryn? Jos näin on, mitä voit käyttää sen sijaan? Onko olemassa hyvää korviketta?
kyllä, voit korvata keittosherryn juomasherryllä, valkoviinillä, kuivalla vermutilla, brandyllä, Shaoxing-keittoviinillä, Marsala-viinillä, punaviinietikalla, omenaviinietikalla, kanavaristolla, hedelmämehulla, vaniljauutteella tai kahvisiirapilla.
jos haluat lisätietoja näistä sijaisista, pysy kuulolla.
- Keittosherrankorvikkeet
- juo sherryä
- valkoviini
- kuiva vermutti
- Brandy
- Shaoxing-keittoviini
- Marsala wine
- punaviinietikka
- omenaviinietikka
- Kanakanta
- hedelmämehu
- vaniljauute
- Kahvisiirappi
- Aiheeseen liittyvät kysymykset
- Voinko käyttää riisietikkaa sherryn sijaan?
- Missä on sherryn keittäminen ruokakaupassa?
- Onko sherry ja sherry-etikka sama asia?
Keittosherrankorvikkeet
jos tarkastelemme sherryn valmistustapaa, voimme määritellä kuivan Sherryn ja makean sherryn. Jos lisäämme tislattua alkoholia käymisen aikana, saamme makeampaa viiniä nimeltä sweet sherry. Kuivan sherryn tapauksessa väkevää alkoholia lisätään kuitenkin heti käymisen jälkeen.
makeaa sherryä käytetään lähinnä jälkiruokaresepteissä, kuten kakuissa, piirakoissa ja mokkapaloissa. Toisaalta kuiva sherry on tavallista pääruoissa, kuten rapupadassa tai täytetyissä perunoissa.
Keittosherryssä on pähkinäinen ja hieman makea maku. Se on usein halpa ja erittäin helppo löytää monista kaupoista. Useimmat reseptit vaativat kuitenkin vain hyvin pienen määrän kokkisherryä, joten jos tarvitset sitä vain kerran, et välttämättä halua ostaa kokonaista pulloa.
onneksi sen voi helposti korvata muilla aineksilla. Seuraavassa osiossa voit oppia eri tapoja korvata ruoanlaitto sherry suosikki reseptejä.
juo sherryä
helpoin tapa korvata ruoanlaitto sherry on vain käyttää juominen sherry sijaan. Jos sinulla on kotona pullo juotavaa sherryä, älä epäröi käyttää sitä ruoanlaitossa.
kuten alussa mainitsin, ainoa ero on se, että sherryn valmistuksessa on hieman ylimääräistä suolaa ja säilöntäaineita. Siksi, kun käytät sherryä ruoanlaittoon, voit lisätä hieman ylimääräistä suolaa, jos haluat.
se on hyvä korvike kaikenlaiselle reseptille ja voit käyttää saman verran. Suosittelen käyttämään kuivaa sherryä.
valkoviini
valkoviini on myös erittäin hyvä valinta kokkisherryn tilalle. Se toimii hyvin moniin pääruokiin, erityisesti broileri-ja äyriäisruokien pannun deglazaukseen.
voit käyttää keittosherryn kanssa saman määrän valkoviiniä kuin reseptissäsi ehdotetaan. Ja vielä, kannattaa lisätä hieman ylimääräistä suolaa, jotta maku muistuttaa enemmän alkuperäistä versiota. Parasta on käyttää kuivaa valkoviiniä kuten Semillonia tai Sauvignon Blancia.
kuiva vermutti
kuiva vermutti on myös väkevöity viini, joka muistuttaa kypsennettyä sherryä. Sen maku on yhdistelmä lievää katkeruutta ja makeutta. Sitä voidaan käyttää 1: 1-suhteessa ruoanlaiton sherryn korvikkeena.
tulos on sama, ei tarvitse edes lisätä ylimääräistä suolaa. Se sopii erinomaisesti kermaisiin keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin ja siipikarjaan.
Brandy
Brandy tislataan viiniä ja on makea maku hedelmäinen vihjeitä. Se on hyvä korvike siipikarjalle, äyriäisille, sianlihalle ja kastikkeille. Varmista kuitenkin, että ostat maustamatonta brandyä vähentääksesi ei-toivottujen makujen sekoittumisen riskiä.
on myös tärkeää kypsentää annos pidempään, koska brandyn alkoholipitoisuus on suurempi kuin sherryn, joten se tarvitsee enemmän aikaa haihtuakseen. Suosittelen myös käyttämään puolet enemmän kuin kokkaamaan sherryä.
Shaoxing-keittoviini
tämä keittoviini on Kiinasta peräisin oleva fermentoitu riisiviini, jonka maku on viinimäinen, lievästi ja mausteinen ja maku vivahtaa karamelliin. Se on loistava korvike haudutuksille ja kastikkeille. Tai riisua pannusi.
tällä keittoviinillä on erittäin vahva alkoholipitoinen maku. Joten on parempi keittää sitä pidempään. Käytä myös puolet määrästä. Jos et löydä Shaoxing-keittoviiniä, voit ostaa myös ShaoXing-juomaviiniä ja voit tasapainottaa annoksesi makua ylimääräisellä suolalla.
Marsala wine
Marsala wine on italialainen fermentoitu viini, jolla on hyvin samanlainen makea, pähkinäinen maku kuin keittosherryllä. Voit käyttää tätä ruoanlaitto – sherryä korvikkeena hummerikeittoon, erilaisiin suolaisiin kastikkeisiin, mutta myös jälkiruokaresepteissä, kuten tiramisussa ja triflesissä.
kun korvaa sherryn tällä viinillä, ei tarvitse muuttaa mitään alkuperäisessä reseptissä. Käytä vain sama määrä samalla tavalla.
punaviinietikka on toinen hyvä korvike kypsentävälle sherrylle, jonka maku on hedelmäinen ja alkoholipitoisuus Alhainen. Se on ihanteellinen korvike mille tahansa liharuualle.
kun käytät tätä korviketta ruoanlaitossa, sitä on hyvä ensin laimentaa vedellä. Myös, jos käytät sitä korvata ruoanlaitto sherry saatat haluta vähentää määrää puoleen. Sekoita siihen vettä ja lisää se sitten vuokaasi.
omenaviinietikka on täydellinen valinta, jos etsii alkoholitonta korviketta keittosherrylle. Voit helposti löytää omenaviinietikkaa useimmissa paikoissa erittäin edulliseen hintaan.
se sopii moniin suolaisiin ruokiin, kuten kastikkeisiin, marinadeihin, muhennoksiin ja keittoihin. Varmista vain laimentaa se vedellä ennen käyttöä. Jos resepti vaatii 1 kuppi ruoanlaitto sherryä, voit lisätä 1/2 kuppi omenaviinietikkaa sekoitettuna 1/2 kuppi vettä.
voit myös lisätä hieman sokeria tehostamaan makua. Mutta jos resepti vaatii vain hieman ruoanlaittoon sherryä, voit käyttää saman määrän omenaviinietikkaa.
Kanakanta
jos haluat valmistaa jotain kanasta ja etsit alkoholitonta sherryn korviketta, voit harkita kanavaraston käyttöä.
se sopii mainiosti kanakeittoon tai broileriin sherrykastikkeen kera. Sinun täytyy lisätä hieman sitruunamehua tai etikkaa liian happamuutta ja ehkä tarvitset ylimääräistä suolaa lopussa.
hedelmämehu
jos teet jälkiruokaa, joka vaatii sherryn valmistamista, paras alkoholiton korvike voisi olla yksinkertainen hedelmämehu. Se toimii hyvin erilaisiin kakkuihin, muffineihin ja piirakoihin erityisesti niille, jotka sisältävät hedelmiä.
voit valita mieleisestäsi riippuen ananas -, persikka -, aprikoosi-ja persikkamehuja. Parhaan tuloksen saat käyttämällä tuorepuristettuja mehuja. Jos mehu on liian paksua, voit laimentaa sitä vedellä ennen käyttöä.
vaniljauute
toinen loistava keittiösherryn korvike jälkiruokaresepteillesi voi olla vaniljauute. Useimmista kaupoista löytyy helposti myös alkoholiton ja alkoholiton versio vaniljauutteesta.
voit käyttää saman verran kuin käyttäisit sherryn keittämisestä, mutta saatat joutua kompensoimaan nestemäisen osan. Esimerkiksi 1 rkl keittosherryä voidaan korvata 1 rkl vaniljauutetta ja 2 ruokalusikallista vettä.
Kahvisiirappi
viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, kahvisiirappi voi myös olla hyvä idea, jos olet lopettanut sherryn keittämisen. Käytä sitä jälkiruoka reseptejä, erityisesti niille, jotka sisältävät suklaata, koska kahvi täydentää sen maku profiilia.
se antaa erinomaisen maun esimerkiksi mokkapaloille, tiramisuille ja suklaakakuille. Ei tarvitse mitään muutoksia, vain noudata alkuperäisen reseptin ohjeita ruoanlaitto sherry.
Aiheeseen liittyvät kysymykset
Voinko käyttää riisietikkaa sherryn sijaan?
kyllä voi. Se on loistava korvike monille kypsennetyille ruoille.
Missä on sherryn keittäminen ruokakaupassa?
koska sherryn keittäminen ei sovi juotavaksi, sitä ei löydy alkoholijuomien välistä. Sitä löytyy etikkahyllyn ympäriltä.
Onko sherry ja sherry-etikka sama asia?
Ei, ne ovat erilaisia. Sherry on väkevöity viini, kun taas sherry-etikka on fermentoitu.