Lo Champagne ha sempre rappresentato un momento di festa, di notti impeccabili con alcune delle tue persone preferite in giro.
Se siete alla ricerca di uno splendido fuori, abbiamo la cosa giusta per voi. Il marchio di champagne Dom Pérignon ha appena lanciato il suo Plénitude 2 Vintage 2003 a Singapore.
Per chi non lo sapesse, Dom Pérignon è stato ed è sempre un marchio di champagne vintage, sostenendo bottiglie che possono essere prodotte solo dalle uve di un solo anno. Ci vogliono non meno di otto anni perché le bottiglie raggiungano il suo ideale estetico, lucidato dalla trasformazione attiva del lievito nell’oscurità delle cantine di Francia.
L’annata 2003 di Plénitude 2 segna un’annata significativa di champagne per i vigneti di tutta la regione. Il cambiamento climatico aveva causato un gelo fatale che ha provocato una perdita del 70% del potenziale raccolto di uva chardonnay quell’anno, seguita da un’indimenticabile ondata di caldo in estate.
Nonostante le condizioni difficili, Dom Pérignon è stato implacabile nel suo impegno per l’annata-che, come ora sappiamo, ha dato i suoi frutti. La dedizione costante aveva portato a un’espressione audace e creativa del vino che pochi vigneti erano riusciti a interpretare. Per la prima volta nella storia della Maison, il succo è stato permesso di ossidarsi e scurirsi nella stampa, il che ha alleggerito la struttura tannica eccessivamente imponente. Il pinot nero è stato poi aumentato a proporzioni precedentemente non sperimentate nell’assemblaggio per bilanciare gli chardonnay, sognando un carattere più bordeaux che Champagne.
Mentre ci sono voluti otto anni di elaborazione per la Dom Pérignon Vintage 2003 per raggiungere la sua armonia desiderata, ci sono voluti ancora altri 17 anni di maturazione per elevare la lussuosa cuvée alla sua seconda vita. Questa successiva espressione dello champagne dispiega tutta una serie di sapori e aromi. Al naso, viene in mente l’albicocca carnosa matura, seguita dal fruttato candito di lampone e fico. Qui, la mineralità dell’annata è ingrandita, allungata con un finale amaro.
Il rischio di Dom Pérignon ha certamente dimostrato di essere la nostra ricompensa, per questa quantità limitata, bella armonia di una bevanda dimostra che la Maison certamente sa quello che serve creare un’armonia magistrale con qualsiasi natura porta. Scopri di più sulla cuvée qui.