December 6, 2017
vi var til stede ved hver ferie, fødselsdag, bryllup og festlig begivenhed samt på tilfældige tidspunkter i løbet af året.
de kom normalt fra Tante Margie, selvom andre også lavede mad.
min mor gjorde det aldrig. Selvom hun kunne lide at bage, og lavede nogle vidunderlige kager, var hun ikke en del af hendes repertoire.
den klassiske smag er anis, selvom vanilje og i mindre grad citron og appelsin også er almindelige.
Tante Margie ville bruge mad til at lave isbrød. Hun ville rulle dem rundt om et rør for at lave falske cannoli. Hun ville endda rulle dem til iskegler. Af alle permutationerne er min favorit bare den klassiske, flade, sprøde anis-flavored cookie.
Klik her for at tilmelde dig vores mailingliste og gå aldrig glip af en anden opskrift igen!
jeg kender ikke nogen, der ikke bruger et elektrisk jern i disse dage, men oprindeligt brugte Tante Margie et af støbejern, der blev opvarmet på komfuret. Det kom fra Berarducci Brothers i McKeesport, Pennsylvania og er absolut jern, ikke aluminium. Jeg har den lille bar i den originale æske.
Desværre er Berarducci Brothers ikke længere i nærheden. Ikke alene gjorde de fremstiller komfur-top og elektriske jern, de gjorde ravioli forme, krank-håndtag vegetabilske sier, og en bred vifte af andre kulinariske værktøjer.
efter min erfaring er anisolie afgørende. Anisekstrakt pakker simpelthen ikke nok smag til at give den punch, de har brug for.
da jeg var ung, kom anisolie fra apoteket. Det var ikke ualmindeligt i disse dage for apoteker rutinemæssigt sammensatte medicin til en læges specifikke instruktioner. Sammensætning er nu begrænset til et par specialapoteker, men ikke så dengang. Anisolie blev ofte brugt til at smage, hvad der ellers kunne være en skadelig medicin.
det var almindelig praksis blandt de italienske familier i min hjemby at gå på apoteket for at købe en flaske anisolie. En upside, udover den nemme tilgængelighed af ting, er, at det var farmaceutisk kvalitet og derfor meget ren.
Følg os
jeg prøvede det i Santa Fe, efter at min svigermor ikke havde fået nok anissmag ud af anisekstrakt. Vi har endda egentlige sammensatte apoteker i Santa Fe samt apoteker, der specialiserer sig i urte-og homøopatiske lægemidler, der også udgør deres egen medicin. Ingen terninger. Ingen af dem Bar anisolie.
amason til redning. Der er også andre onlinekilder, som King Arthur Flour people. Så hvis du vil prøve din hånd på pesselle, få anisolie, ikke anisekstrakt. Hvis du ikke kan lide anis, kan du prøve vanilje, citron eller appelsin. Hvis du gør det, foreslår jeg citron og orange olier fra Boyajian snarere end ekstrakt.
anis ekstrakt virker ikke godt . Anisolie er et absolut krav til den autentiske smag. Som med mange “gamle italienske opskrifter” i min samling leverede denne en række mængder mel. 1 3/4 kopper mel til alle formål fungerede godt og var stort set lige midt i sortimentet. Dejen vil være ret stiv, indtil det smeltede smør omrøres.
Bedømmelse: 0
du:
| kursus | desserter og slik |
| køkken | italiensk |
| forberedelsestid | 15 minutter |
| Kogetid | 30 minutter |
| passiv tid | 15 minutter |
| portioner |
dusin
|
- 1 3/4 kop all purpose mel
- 1/4 tsk salt
- 2 tsk bagepulver
- 3/4 kop sukker
- 3 ekstra store æg
- 1 tsk vanilje
- 1 tsk anisolie eller efter smag
- 1/4 pund usaltet smør smeltet og afkølet lidt
ingredienser
|
Stemmer: 0
Bedømmelse: 0 du: Bedøm denne opskrift!
|
-
Kombiner mel, salt og bagepulver.
-
bland godt. Reserve.
-
Combine eggs and sugar.
-
Mix until well combined.
-
Stir in vanilla and anise oil.
-
-
Stir dry ingredients into egg-sugar mixture.
-
-
rør smeltet smør ind.
-
-
-
smør smøremaskinen let (med svinefedt, helst), inden de første bages. Efter den første er der ikke behov for yderligere smøring.
-
tilsæt en afrundet spiseskefuld dej til midten af hver form, afhængigt af størrelsen på dit jern.
-
dæk og kog indtil lys gylden, men ikke rigtig brun. Længden af tid vil variere baseret på detaljerne i dit jern. Med min tog det 30-45 sekunder pr.
-
køl maden på racks.
-
du kan støve med pulveriseret sukker, hvis du vil, men det gør jeg sjældent, medmindre det er en rigtig festlig lejlighed.
Copyright 2017 af VillaSentieri.com. Alle rettigheder forbeholdes.