denne opskrift vil guide dig gennem hvert trin på vejen for, hvordan du tilbereder en Kalkunkrone.
fra hvilken størrelse kalkunkrone man skal købe, hvor mange mennesker det tjener, hvor længe man skal afrimme, forberede sig på at stege, tilføje smag, hvilken temperatur og hvor længe man skal lave mad.
samt basting rådgivning, sikker kogte temperatur, hviletid, hvordan man udskærer knogle-i kalkunbryst og endelig hvordan man opretter kalkun sovs fra sidesten lager og dryppinger.
sørg for, at du har fugtige, ømme skiver stegt kalkun til din Julestegemiddag eller Thanksgiving-måltid og overbeviser dig om, at kalkun ikke er tør, når den tilberedes og koges korrekt!
- Hvordan laver man en kalkunkrone?
- hvilken størrelse Kalkunkrone har jeg brug for?
- hvordan forhindres tør kalkunkrone?
- Hvad er en kalkunkrone?
- hvad Tyrkiet krone til at købe?
- fritgående
- organisk
- Bronce
- Sort Kalkun
- frisk eller frossen Kalkunkrone?
- afrimning af Kalkunkrone
- saltning?
- hvordan holder kalkunen fugtig?
- kan du fylde en kalkunkrone?
- hvordan man binder en kalkunkrone?
- ristet tin
- Kalkunfolie
- hvilken temperatur der skal tilberedes en kalkunkrone
- steg Kalkunkrone tilberedningstider
- Basting under madlavning?
- bruning af kalkunhud
- Sådan kontrolleres om en kalkun er kogt?
- hvilken temperatur skal kogt kalkun være?
- intet termometer?
- hviletid
- Kalkunsaus fra dryppings
- Sådan skærer du en kalkunkrone
- hvad skal man servere med Kalkunkrone
- Tyrkiet krone
- udstyr
- ingredienser MetricUS sædvanlig 1h2h3h
- Tyrkiet ingredienser
- ristning bakke ingredienser
- sovs
- instruktioner
- Tyrkiet sovs
- Carving Kalkun krone
- Video
- noter
- Nutrition
- flere juleopskrifter
Hvordan laver man en kalkunkrone?
tjek vores hurtige video nedenfor, der viser, hvordan man laver en kalkunkrone.
fortsæt med at læse for hvilken størrelse kalkunkrone der skal serveres, hvor mange mennesker, og afrimning og tilberedningstider for vægten.
vi har kogt en optøet 2,5 kg Kalkunkrone fra Tesco, som det ses på billederne.
du kan springe direkte til opskriftskortet for at komme direkte til madlavning.
hvilken størrelse Kalkunkrone har jeg brug for?
Tyrkiet kroner er gode til en lille familie, selvom de varierer i størrelse og stadig kan tjene en stor familie. De er også lettere at passe i ovnen end en hel kalkun!
Brug vores praktiske diagram til at finde ud af, hvilken størrelse kalkunkrone du skal købe for at fodre 4 personer eller op til 14 personer!
| Tyrkiet krone vægt | hvor mange portioner (med julemiddag) |
|---|---|
| 1.5kg / 3lb | 4 personer |
| 2 kg / 4, 5 lb | 5-6 personer |
| 2.5 kg / 5, 5 lb | 7-8 personer |
| 3kg / 7lb | 9-10 personer |
| 3.5 kg / 8LB | 11-12 personer |
| 4kg / 9lb | 13-14 personer |
serveringsforslagene er baseret på, hvor meget der skal serveres til jul med alt tilbehør.
vi kogte en 2,5 kg kalkun, der gav 4 skiver brystkød hver til to voksne og 2 skiver hver til fire børn.
vi havde stadig nogle rester kalkun til vores kolde kødfad den næste dag!
hvordan forhindres tør kalkunkrone?
du skal gøre et par ting for at tilberede den bedste kalkunkrone, så den ikke er tør. Fra hvilken Kalkun at købe, afrimning korrekt, og sørg for, at kalkunen, du laver mad, er blevet forbrintet.
tilføjelse af lager til stegeformen, hold den dækket i det meste af tilberedningstiden, sørg for at lave mad til det rigtige tidspunkt, ikke at koge for meget og give det tid til at hvile.
jeg vil gå nærmere ind på hver af disse nedenfor.
Hvad er en kalkunkrone?
enkelt sagt er en kalkunkrone en hel kalkun med ben og vinger fjernet. Nogle gange er tromlerne stadig intakte.
så du får et kalkunbryst med knoglen stadig i.
det er lettere og hurtigere at lave mad end en hel kalkun og perfekt til folk, der foretrækker hvidt brystkød.
hvis du fodrer en lille familie og stadig vil have det mørke kød fra Ben og vinger, har vi en lille hel kalkunopskrift til dig.
hvad Tyrkiet krone til at købe?
der er meget valg i disse dage. Hvad betyder det hele? Her er nogle råd, når du handler efter din kalkun.
fritgående
en fritgående kalkun betyder, at kalkunen har haft adgang til at strejfe frit udendørs og spise som det vil. De har tendens til at vokse langsommere og få mere fedt, hvilket betyder mere smag!
organisk
organiske kalkuner er også fritgående (som ovenfor), men fodres med en streng, reguleret, pesticidfri diæt.
Bronce
Bronce Tyrkiet er en traditionel mørk-fjer race, en langsom avler; kødet har en mere robust, intens smag.
Sort Kalkun
Norfolk black turkey betragtes som den ældste race i Storbritannien, oprindeligt fra Spanien og købt af spanske opdagelsesrejsende; de har en gamere smag end den hvide sort.
Læs mere om historien til jul kalkuner.
bare for at være klar henviser Bronse og sorte kalkuner til farven på deres fjer. Kødet har samme farve som de hvide fjervildt kalkuner.
jeg har haft Bronce, økologiske og fritgående kalkuner i fortiden. De er værd at ekstra splurge for dejlige skiver af smagfuldt fjerkræ, hvis du har råd til dem.
du kan dog stadig få fremragende resultater med et supermarked kalkun, når det koges korrekt.
frisk eller frossen Kalkunkrone?
du kan bruge frisk eller frossen kalkun til denne opskrift; husk bare at afrime på forhånd.
at købe frosset kalkun er en overkommelig mulighed, hvilket betyder, at du kan købe det på forhånd fra supermarkedet.
bonussen er disse er tilgængelige hele året rundt; husk, stegt kalkun er ikke kun til jul og Thanksgiving!
hvis du tilbereder en frossen kalkunkrone, skal du være et par dage foran, når du forbereder dig; sørg for at give nok tid til at afrimme kalkunen.
afrimning af Kalkunkrone
ved afrimning af en kalkunkrone skal du gøre det i køleskabet. Sørg for at placere kalkunen på en dyb bakke eller gryde på den nederste hylde. Det forhindrer rå kalkunjuice i at hælde ud af emballagen og forurene andre produkter i køleskabet.
brug nedenstående diagram, hvor længe du skal afrimme en kalkunkrone. Tid afrimningen, så når den først er optøet, koger du den inden for to dage.
| frosne Kalkun krone vægt | Afrimningstid i køleskabet |
|---|---|
| 1.5 kg / 3 kg | 14 timer |
| 2 kg / 4, 5 lb | 20 timer |
| 2.5 kg / 5, 5 lb | 25 timer |
| 3kg / 7lb | 30 timer |
| 3.5 kg / 8 lb | 35 timer |
| 4kg / 9lb | 40 timer |
saltning?
saltning er en proces, hvor kalkunen nedsænkes i saltvand natten over inden tilberedning, hvilket giver ekstra fugt og hjælper den med at koge mere jævnt uden at tørre den ud. Du kan også tørre saltlage kalkun i groft salt.
før du briner en kalkunkrone, skal du kontrollere kalkunens etiket; de fleste købte kalkuner i Storbritannien er allerede forbehandlet eller injiceret med saltlage.
etiketten vil sige, pre-brined, basted eller tjek ingredienslisten; hvis vand og andre ingredienser er opført, betyder det, at det allerede er blevet brined.
hvordan holder kalkunen fugtig?
den bedste måde at tilberede kalkunkrone uden at tørre ud under tilberedningen er ved at tilføje masser af fedt! Tyrkiet er et fedtfattigt kød og kan tørre ud i den lange stegetid.
tilsætning af smør inde i huden og over hele toppen og inde i hulrum hjælper med at holde kødet fugtigt.
vi tilføjer også ekstra smag til smørret ved hjælp af hvidløg og friske timianblade. Og tilføjer sort peber over hele huden.
kan du fylde en kalkunkrone?
der er et hulrum under brystbenet og i nakken, der kan fyldes, tilføjer vi normalt noget frisk timian og en klementin skåret i halvdelen.
fyld ikke kalkunkronen med fyld, da dette vil øge tilberedningstiden, hvilket fører til tør kalkun! I stedet kan vi lide at lave vores pølsekødfyldningskugler separat.
hvordan man binder en kalkunkrone?
nogle kalkunkroner leveres med tromler eller hele vinger fastgjort. Vi finder det bedst at gemme disse under fuglen og bruge madlavningssnor til at holde dem sammen for at forhindre dem i at stikke ud i sjove vinkler under tilberedningen.
ristet tin
brug en mellemstor dybvægget ristebakke med to løg halveret og to gulerødder skåret i kvartaler for at sidde kalkunkronen ovenpå.
grøntsagerne fungerer på to måder, et stativ til at holde kalkunkronen hævet fra bunden af risteformen.
mens du tilføjer ekstra smag til bestanden, som senere bliver lavet til en lækker sovs. Vi vil gå nærmere ind på at skabe en kalkunsaus senere.
Kalkunfolie
det er bedst at holde kalkunkronen løst dækket med folie i det meste af tilberedningstiden. Hvis du kan, køb en ekstra bred kalkunfolie, ellers brug to ark. Dette holder fugtigheden inde og forhindrer kalkunen i at tørre ud.
Brug masser af folie over toppen af kalkunkronen, prøv at forhindre, at den hviler på den faktiske kalkunhud. Fastgør kun over den lange kant af ristet tin. Forlader de to kortere ender åbne.
hold folien tændt indtil de sidste 30 minutters tilberedning.
hvilken temperatur der skal tilberedes en kalkunkrone
kun en temperatur er nødvendig under hele tilberedningsprocessen. Forvarm ovnen til 180 liter C-ventilator / 190 liter C / 375 liter F / gasmærke 5.
steg Kalkunkrone tilberedningstider
brug nedenstående diagram, hvor længe du skal tilberede kalkunkrone baseret på størrelsen. Det kan være anderledes end den tid, der vises på pakken, men det er en af grundene til, at alle har tør kalkun hvert år!
| Tyrkiet krone vægt | tilberedningstid |
|---|---|
| 1.5 kg / 3 lb | 1 time 40 minutter |
| 2 kg / 4, 5 lb | 1 time 50 minutter |
| 2.5 kg / 5, 5 lb | 2 timer 00 minutter |
| 3kg / 7lb | 2 timer 10 minutter |
| 3.5kg / 8lb | 2 timer 20 minutter |
| 4kg / 9lb | 2 timer 50 minutter |
tro mig, følg ovenstående og kontroller den endelige temperatur på kalkunkronen. Værste tilfælde er, at du bliver nødt til at sætte det tilbage i ovnen for at lave mad længere.
Basting under madlavning?
vi baste kun en gang under madlavning. At holde kronen dækket løst i folie holder fugtigheden inde, så regelmæssig basting er ikke nødvendig.
hver gang du fjerner kalkunen fra ovnen, mister den også varmen og skal koges længere.
bruning af kalkunhud
30 minutter før slutningen af tilberedningen fjern folien. Baste overalt ved hjælp af en børste eller baster, vend tilbage til ovnen for at lade kalkunhuden brune jævnt.
Sådan kontrolleres om en kalkun er kogt?
der er et par måder at kontrollere, men den bedste måde er at kontrollere temperaturen.
jeg kan varmt anbefale at købe et madlavningstermometer til den sikreste måde at hjælpe med at bestemme, at kalkunen er kogt igennem; de er billige og sætter dit sind roligt!
hvilken temperatur skal kogt kalkun være?
Placer i den tykkeste del af brystet (sørg for ikke at skubbe hele vejen igennem!) For at kalkunkronen skal koges, skal temperaturen være over 74 liter C / 165 liter F.
hvis den ikke har nået den rigtige temperatur, skal du sætte den tilbage i ovnen (dækket for at forhindre, at huden brænder) og koge i yderligere 15 minutter, og kontroller derefter igen.
intet termometer?
hvis du ikke har et termometer, skal du gennembore i brystet og kontrollere, at saftene løber klare uden lyserød tinge.
hviletid
det er vigtigt at lade kalkunen hvile efter tilberedningen, dække løst med folie og lade mindst 30 minutter for væskerne omfordele inden udskæring.
Kalkunsaus fra dryppings
bestanden i ristebakken er fuld af smag fra grøntsager, kalkunjuice, smør, hvidløg og urter. Nedenstående instruktioner gør en dejlig sovs, eller hvis du ville, kunne du prøve vores rødvin kalkun sovs i stedet.
hæld saftene fra ristebakken i en kande gennem en sigte for at fange grøntsager og urter.
lad hvile, skumme og kassere noget af fedtet fra toppen.
bland majsstivelse sammen med vand og føj til en gryde med kalkundryppet ved høj varme, piskning, mens du tilsætter.
når det tykner op, skal du tilføje mere lager lavet af en lagerterning eller lagerkande. (Vi finder Knorr stock Potter har den bedste smag). Kog op.
Tyrkiet sauce er en bleg sovs, så jeg kan godt lide at tilføje et stænk af bruning for at give en mørkere appetitlig farve.
Bring ned til en simmer og kog på lav indtil den ønskede tykkelse.
Sådan skærer du en kalkunkrone
en af de bedste ting ved en kalkunkrone er, hvor let det er at skære!
fjern blot begge bryster fra slagtekroppen og skær brystet i skiver i den ønskede størrelse.
der vil stadig være noget blødt, ømt kød tilbage til at trække rundt om knoglerne og muligvis nogle Tromler til at skære væk fra slagtekroppen.
hvad skal man servere med Kalkunkrone
hvis man serverer kalkunkrone til julemiddag, så tjek vores Honningsteg pastinak, Yorkshire puddinger, stegte kartofler og tranebærsauce opskrifter som set nedenfor. Vi har også en dejlig brød Sauce opskrift også som er en stor traditionel sauce til at tjene med kalkun!
Åh og glem ikke sovs!
Tyrkiet krone
Luke og Kay – fejlfri mad
udstyr
ingredienser MetricUS sædvanlig 1h2h3h
Tyrkiet ingredienser
- 2.5 kg kalkun
- 120 gram usaltet smør
- 4 fed hvidløg
- 6 kvist timian
- 1 clementin halveret
ristning bakke ingredienser
- 5 sprigs timian
- 2 løg skåret i halve
- 2 gulerødder skåret i kvartaler
- 500 ml lager kylling, kalkun eller vegetabilsk bestand vi brugte knorr stockpot
- sort peber
sovs
- restmateriale og drypp fra panden
- 5 spsk majsmel / majsstivelse
- 1000 ml lager Kylling, kalkun eller vegetabilsk bestand vi brugte knorr stockpot
instruktioner
-
hvis du bruger en frossen kalkun, skal du sørge for at afrime helt, før du laver mad. 1 time før tilberedning fjern smør og kalkunkrone fra køleskabet – fjern kalkunkronen fra emballagen og kasser overskydende væske. Brug et køkkenpapirhåndklæde til at tørre kalkunkronen. Hold løst dækket.2.5 kg kalkun, 120 gram usaltet smør
-
Forvarm ovnen ved 180 liter C ventilator / 190 liter C / 375 liter f gasmærke 5 Kombiner blade fra timian og hvidløg i en skål med det blødgjorte smør.120 gram usaltet smør, 4 fed hvidløg, 6 kvist timian
-
Opdel hvidløgssmørblandingen i 2 portioner. Løft forsigtigt huden fra brystet og gnid smørret under kalkunhuden.
-
brug det resterende hvidløg og urtesmør over toppen af brysthuden såvel som under og inde i slagtekroppen.
-
hvis tromlerne stadig er fastgjort til kalkunkronen, skal du binde dem sammen under brystet. Tilsæt clementine og nogle timiankvist inde i begge de tomme hulrum i kalkunkronen.1 Clementine, 6 kvist timian
-
brug gulerødder og løg til at skabe en base for kalkunkronen til at sidde oven på inde i bagepladen. Tilsæt mere timian i bakken.2 løg, 2 gulerødder, 5 kviste timian
-
Placer kalkunkronen oven på løg og gulerødder. Hæld kyllingebestanden rundt om bunden af bakken, ikke over kalkunen. Endelig krydre kalkunkronen med sort peber500 ml lager, sort peber
-
Teltfolie over toppen af kalkunkronen og fastgør kun på den lange kant af ristet tin. Forlader enderne åbne. Anbring i ovnen for at koge dækket, se tilberedningstider i noter for anbefalede tider for størrelsen på din kalkun. Eller brug pakken til vejledning (selvom de undertiden overcook kalkun) for eksempel en 2,5 kg kalkunkrone, vil jeg anbefale madlavning i 2 timer.
-
30 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden skal du fjerne kalkunkronen fra ovnen, tage folien af og baste kalkunkronen jævnt med bestanden i bunden af gryden. Returner bakken tilbage i ovnen og kog i de sidste 30 minutter, der er afdækket, så huden bliver brun.
-
den nemmeste og sikreste måde at kontrollere, om din kalkun er kogt, er ved at bruge et termometer. Placer i den tykkeste del af brystet (sørg for ikke at skubbe hele vejen igennem!) For at kalkunkronen skal koges, skal temperaturen være over 74 liter C / 165 liter F. Hvis den ikke har nået den rigtige temperatur, skal du placere den tilbage i ovnen (dækket for at forhindre hudforbrænding) og koge i yderligere 15 minutter, og kontroller derefter igen. Intet termometer? Pierce huden og kontroller, at saftene kører klart uden lyserød tinge.
-
når den er kogt, skal du fjerne kalkunen fra bakken og placere den på et skærebræt. Dæk løst med folie, lad hvile mindst 30 minutter før udskæring.
Tyrkiet sovs
-
bestanden tilbage i gryden er perfekt til fremstilling af sovs. Hæld i en kande gennem en sigte.restmateriale og dryp fra panden
-
lad afkøle i 30 minutter, fedtet stiger til toppen. Sked noget af fedtet væk.
-
bland majsmel/majsstivelse med en lige stor mængde koldt vand i en lille skål, indtil den er klumpfri5 spsk majsmel / majsstivelse
-
tilsæt kalkundråber og majsmel sammen i en gryde. Pisk for at kombinere og varme, indtil det begynder at blive tykkere.
-
derefter langsomt tilføje i den ekstra bestand, piskning hele tiden. Kog for at blive tykkere igen.1000 ml lager
-
Valgfrit – vi kan godt lide at tilføje en dråbe bruning for at give sovs en dybere farve.
Carving Kalkun krone
-
når det er tid til at skære, skal du finde den midterste brystben og skære de to bryster helt ned. Hvis din kalkunkrone har tromler, skal du trække dem ned og skære indmellem knoglerne. Træk eventuelt resterende blødt kød af slagtekroppen.
-
Skær de to store bryster i ønskede størrelse skiver.
-
serveres med alle de sædvanlige tilbehør og masser af sovs!
Video
noter
| Tyrkiet krone vægt | tilberedningstid |
|---|---|
| 1.5kg | 1 hour 40 minutes |
| 2kg / 4.5lb | 1 hour 50 minutes |
| 2.5kg | 2 hours |
| 3kg | 2 hours 10 minutes |
| 3.5kg | 2 hours 20 minutes |
| 4kg | 2 hours 50 minutes |
Nutrition
så nu ved du den bedste måde at tilberede kalkunkrone på, hvorfor ikke tjekke nogle flere af vores opskrifter.
flere juleopskrifter
alle vores seneste jul og Thanksgiving opskrifter her hvis du ønskede en alternativ vigtigste, prøv vores laks en Croute eller udbenet rullet ribben oksekød.